Cep-svamp: fördelar, näringsvärde, kalorier, applicering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cepsvamp från boletusfamiljen kallas deras kung, för vi kan lugnt säga att den är bäst i smaken. Den kan ha en höjd på upp till 30 cm, och dess hatt kan bli upp till 50 cm i diameter. Vit svamp, vars fördelar är ovärderliga, finns i nästan alla skogar, förutom asp och al. Du kan använda den färsk (koka, gryta, stek), torkad, inlagd. Soppor, olika såser och dressingar tillagas också av porcini-svamp.

Properties of boletus

Denna "kungen av svamp" fick sitt namn av en anledning. Det anses vara den mest näringsrika, med utmärkt smak, attraktiv och aptitretande arom. Det är tack vare dessa egenskaper som kulinariska experter uppskattar det mycket.

Beroende på växtplats och ålder kan svampens lock ha en ljusgul eller mörkbrun färg. Till exempel har svampar som växer i en tallskog en mörk hatt.

För att pgaOerfaren vit svamp, vars fördelar avsevärt överstiger andra svampars, kan lätt förväxlas med oätliga, det är viktigt att känna till dess huvudsakliga egenskaper. För det första kan det nedre locket på boletus ha en grön och gul nyans. Dess kött ska vara vitt och inte bitter i smaken.

Calorie porcini-svamp

Borovik är 90 % vatten. Det är därför det är lågt i kalorier. Dess näringsvärde är 34 kcal per 100 g svamp. Men den torkade svampen har inte denna kvalitet, eftersom den innehåller 286 kcal. Du bör noggrant beräkna den erforderliga vikten för denna produkt när den används i matlagning. Detta beror på det faktum att kaloriinnehållet i färska och torkade porcini-svampar är betydligt annorlunda. Dessutom kommer det att hjälpa till att undvika möjlig skada på människokroppen.

Näringsvärde

Apropå näringsvärdet hos porcini-svampar, bör det noteras att 100 g färsk produkt innehåller:

• vatten - 89,4 g;
• mättade fettsyror - 0,4 g;
• omättade fettsyror - 0,4 g;
• di- och monosackarider - 1,1 g;
• aska - 0,9 g;
• kolhydrater – 1,1 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• protein - 3,7 g;
• fett – 1,7 g

Torkad porcini-svamp har en annan sammansättning, som skiljer sig markant från ovanstående. Så, 100 g innehåller:

• 3, 1 g mättade fettsyror;
• 7, 2g ask;
• 9 g di- och monosackarider;
• 3, 1 g omättade fettsyror;
• 13g vatten;
• 26, 2g kostfiber;
• 30, 3gproteiner;
• 14, 3 g fett;
• 9g kolhydrater.

Näringsvärdet hos porcini-svampar kännetecknas av sådana komponenter som vitaminer, makro- och mikroelement. Låt oss jämföra deras innehåll i färska och torkade svampar.

Vitaminer:

• PP (niacinekvivalent) - 8,5 och 69,1mg;
• E (TE) - 0,9 och 7,4 mg;
• C - 30 och 150 mg;
• B9 (folsyra) - 40 och 140 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,07 och 0,4 mg;
• B3 (pantotenisk) - 2,7mg (färsk);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 och 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 och 0,24 mg;
• PP - 5 och 40, 4 mg.

Makronäringsämnen:

• svavel - 47mg (färskt);
• 22 och 151 mg klor;
• 89 och 606 mg fosfor;
• 468 och 3937 mg kalium;
• 6 och 41 mg natrium;
• 15 och 102 mg magnesium;
• 13 och 107 mg kalcium.

Mikronäringsämnen:

• 26 mg rubidium;
• 6 och 41 mg kobolt;
• 0,02 mg kisel;
• 60 mg fluor;
• 6 mg krom;
• 0,33 mg zink;
• 0,23 mg mangan;
• 0,5 och 4,1mg järn.

Fördelar med svamp

Porcini-svamp, vars fördelar är nästan obegränsade, stimulerar matsmältningen och förbättrar funktionen hos magsafter. För att göra detta måste du äta svampbuljong, som anses nyttigare än vanlig köttbuljong.

Tack vare de vitaminer som finns i svamp är de mycket användbara för sköldkörtelns funktion. Gynnsam effekt på hudens skönhet och hälsa,hår, naglar.

De viktiga egenskaperna hos den vita svampen inkluderar också tonic, sårläkning, antibakteriella och antitumöreffekter. Till exempel kommer svavel och polysackarider att hjälpa till i kampen mot cancer.

Cep-svamp, vars fördelar är kända för alla, innehåller lecitin som en användbar komponent, som hjälper till att förhindra att kolesterol ackumuleras på blodkärlens väggar. Och detta är mycket viktigt för att förebygga ateroskleros. Aminosyror fungerar i sin tur som assistenter i cellförnyelseprocessen och bidrar till aktiveringen av motsvarande processer.

Borovik innehåller mycket antioxidanter, vilket också är väldigt användbart. Det förhindrar att virus, bakterier och andra skadliga ämnen kommer in i kroppen.

Cep-svamp, konstigt nog, används inom medicin. Läkare noterar dess särskilda effektivitet vid tuberkulos, utarmning av kroppen och minskad ämnesomsättning. Men den innehåller ett speciellt vattenh altigt extrakt som hjälper mot problem med sår och köldskador.

Torkad porcini-svamp fungerar som en proteinkälla, som absorberas av kroppen med 80 %. Den innehåller också enzymer som hjälper till att bryta ner fetter och glykogen. Torkad porcini-svamp kan användas för att förebygga cancer, huvudvärk, såväl som inflammatoriska processer och anemi. De stärker hjärtat och kroppen i allmänhet, stimulerar mentala förmågor.

Application

Cep-svamp kan användas både färsk och torkad. Man tror dock att det senareanvändbara eftersom kroppen absorberar dem lättare. Men till exempel, stekt svamp anses vara tung mat.

Men om färska svampar ändå föll i dina händer och du inte har möjlighet att torka dem, då kan du koka dem, sylta, frysa in dem. Vi erbjuder ett par recept som exempel.

Cep-svamp: recept med foton

Vi föreslår att du först bekantar dig med receptet på stuvad svamp i gräddfilssås. Så vi tar:

• 1, 5 kg svamp;
• tre pilbågar;
• två msk gräddfil;
• en msk smör;
• peppar;
• s alt.

Bra svamp (inte maskig, inte bortskämd, etc.) kemtvättas. Förresten, hattarna är inte rengjorda, bara benen. Skölj svampen noggrant med rinnande vatten. Vi skär i bitar på 4 cm. Häll kallt vatten, låt det koka, ta bort skummet, minska värmen, koka i 10-15 minuter. Tvätta sedan svampen, ställ in att ta bort överflödig vätska.

Skär löken i halva ringar. Stek i smör tills de är något gyllene. Tillsätt kokt svamp, stek i 5 minuter, s alt, peppar. Tillsätt gräddfil, rör om då och då, låt sjuda i 5 minuter. Täck med lock, låt stå i 10 minuter.

Om du har ett eget traditionellt recept på svamp, då kan du ta svamp. Och du kommer att se hur mycket godare din maträtt blir.