Körsbärssås till kött

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Körsbärssås är idealisk inte bara för dumplings och pannkakor, utan även till kött. Att förbereda en sådan dressing är inte svårare än den som används för att skapa färska tomater eller tomatpasta. Dessutom gör körsbärssås en middag med nötkött, fläsk och fågel mycket mer saftig och smakrik.

Oftast görs en sådan bärfyllning under körsbärsmognadssäsongen. Men om du fryser produkten kan du använda den under vintersäsongen.

Körsbärssås för kött: matlagningsrecept

Faktum är att det inte är något komplicerat i att tillaga en sådan sås. Men för att göra det riktigt gott bör du strikt följa alla receptkrav. Men låt oss prata om allt i ordning.

Vilka ingredienser behöver vi för att göra en tjock och rik körsbärssås? Receptet (du hittar det med ett foto nedan) kräver användning av:

• färska urkärnade körsbär - ca 250 g;
• grovt vitt socker - 1 stor sked;
• potatisstärkelse - 1 stor sked;
• dricksvatten - 2 stora skedar;
• greens (persilja eller koriander) - ca 20 g;
• konjak av valfri (kan ersättas med vodka eller sprit) - 2dessertskedar;
• malen peppar och jodiserat s alt - använd efter eget tycke.

Beredning av komponenter till körsbärssås

Hur gör man körsbärssås till kött? Receptet på en sådan dressing kräver noggrann bearbetning av bären. De tvättas, och sedan pressas alla ben ut och läggs ut i en panna. Tillsätt strösocker till körsbäret, sätt det på spisen och stuva i ca 7-9 minuter. Efter en stund tas bäret ur spisen och krossas försiktigt med en påskjutare eller en vanlig gaffel.

Färska grönsaker tvättas också separat och hackas med en vass kniv. Vad gäller potatisstärkelse späds den med dricksvatten, och sedan tillsätts lite konjak.

Matlagningsprocess

Efter att huvudkomponenterna förberetts, hälls stärkelsevatten med konjak i de stuvade körsbären och hackade örter, jodiserat s alt och mald peppar tillsätts också. Blanda alla ingredienser väl och låt koka upp.

Efter att ha släckt bäret i ungefär en minut tas det bort från spisen och kyls. Färdig körsbärssås serveras till bordet tillsammans med kokt eller stekt kött. Det rekommenderas inte att göra ett tillbehör till en sådan rätt.

Att göra välsmakande fågelsås

Vi beskrev ovan hur man lagar söt körsbärssås. Vissa kockar föredrar dock att göra en sådan dressing lite annorlunda. Kryddiga kryddor tillsätts, vilket resulterar i en mycket smakrik kryddig sås som är idealisk för fjäderfäkött.

Så, för att implementera det presenterade receptet, har vidu behöver:

• körsbär frysta urkärnade - cirka 200 g;
• vitlöksklyftor - 3-4 stycken;
• chili hot - ½ pod;
• bordss alt, inte särskilt fint - 1 dessertsked;
• lätt socker - högst 1 stor sked;
• sojasås - 1 dessertsked;
• torkad basilika - 1 dessertsked.

Bearbetar ingredienser

För att göra körsbärssås till anka, läggs upptinade urkärnade bär i en mixerskål och mals sedan till en slät puré. Förresten, för beredning av en sådan dressing kan du använda en färsk produkt. Det ska dock förtvättas, torkas och kramas ur alla ben.

Matlagningsmetod

Efter att ha förvandlat bäret till en homogen välling, lägg det i en djup kastrull och låt koka upp. I denna form kokas körsbär i sin egen juice i cirka 10 minuter (på låg värme). Vid den här tiden, börja bearbeta vitlök. Den skalas och gnids på ett rivjärn. Chilipeppar bearbetas också separat. Den befrias från frön och skärs i ringar.

Mängden vitlök kan förresten minskas eller ökas efter önskemål (beroende på hur kryddig sås du vill få).

Efter att körsbären har stuvats i sin egen juice, tillsätts hackad vitlök och paprika. Därefter hälls sojasås i samma panna, bordss alt och lätt socker tillsätts. Förresten, mängden av den sista ingrediensen kan också variera beroende på din personligasmaka.

I slutet tillsätts torkad basilika till körsbärssåsen, vars foto presenteras i den här artikeln. I denna komposition kokas bärdressingen i ytterligare 20 minuter på låg värme. Samtidigt rörs såsen om med jämna mellanrum så att den inte bränns fast utan visar sig vara tjock och god.

Hur och med vad ska man presentera till bordet?

Nu vet du hur körsbärssås görs. Efter att den är tillagad hälls den i en steril burk, som är stängd med ett lock. I denna form kyls såsen och läggs sedan i kylen där den förvaras i högst en månad.

Kyld kryddig dressing serveras till bordet tillsammans med fågel (anka, kyckling, gås, etc.). Förresten, några kockar som älskar att experimentera presenterar denna sås med grönsaksrätter. Men det här är en fråga om personlig smak.

Att göra köttdressing med vin

Hur kan man annars göra körsbärssås? Receptet för en sådan ovanlig dressing kan innebära användningen av olika komponenter. För att förbereda en mer aromatisk och rik sås behöver vi:

• schalottenlök - litet gäng;
• färska urkärnade körsbär - 2 koppar;
• olivolja - cirka 35 ml;
• rött halvsött vin - 3/4 kopp;
• apelsinskal - 1 stor sked;
• apelsinjuice - 2 stora skedar;
• grovt socker - 2 stora skedar;
• s alt, torkad timjan, mald peppar - använd efter eget tycke.

Sekvensaction

Det är inget svårt att förbereda en sådan sås. Färsk schalottenlök tvättas noggrant och hackas med en vass kniv. Efter det läggs den ut i en panna och steks i olivolja tills den är gyllene. Sedan läggs urkärnade körsbär på burk till greenerna.

Ingredienserna är stuvade, rött halvsöt vin hälls i dem och apelsinskal, juice och en liten nypa s alt tillsätts.

Efter att ha reducerat blandningen till hälften tas den bort från spisen och får svalna helt. Därefter hälls tjock körsbärssås över en stor bit stekt eller kokt kött och serveras sedan till bordet tillsammans med en gaffel och kniv.

Förbereder körsbärssås i sirap

Ganska ofta använder kockar färska eller frysta bär för att göra körsbärssås till kött. Men i det här receptet bestämde vi oss för att använda en konserverad produkt i sirap. Om du använder sådana körsbär kommer hemgjord sås att ha en behaglig syrlighet och oöverträffad arom.

Så, för att förbereda bärdressingen behöver vi:

• oflavored olivolja - cirka 2 stora skedar;
• rödlök - 1 medium;
• citronskal, rivet på ett litet rivjärn - 1 dessertsked;
• torkad timjan - 2 kvistar;
• torrt rött vin - 1/3 kopp;
• kycklingbuljong med låg fetth alt - 1/2 kopp;
• körsbär i sirap - ca 400 g;
• balsamvinäger - 2 dessertskedar;
• smör med hög fetth alt - cirka 30 g

Stegmatlagning

För att göra en doftande körsbärssås på burk, fräs först finhackad rödlök i en liten kastrull och tillsätt sedan citronskal och torkad timjan. I denna sammansättning kokas ingredienserna i cirka 5 minuter (tills grönsaken blir gyllene).

Efter värmebehandlingen av komponenterna tillsätts torrt rött vin till dem och tillagas på låg värme i cirka 2 minuter. Efter den alkoholh altiga drycken hälls kycklingbuljong med låg fetth alt, körsbärssirap och balsamvinäger i kastrullen.

Koka upp alla ingredienser, sänk sedan värmen och sänk såsen i 3-4 minuter. Tillsätt sedan körsbär till produkterna och fortsätt att sjuda såsen i ytterligare 5-8 minuter.

Så fort dressingen till köttet tjocknar och får en kraftig röd färg tas den bort från spisen. Efter att ha tillsatt en bit färskt smör till såsen, blanda den väl, täck med lock och låt svalna i flera timmar.

Med tiden används körsbärsdressing för sitt avsedda syfte. Den hälls över en bit stekt eller kokt fjäderfä och presenteras sedan på bordet tillsammans med en skiva bröd. Om så önskas kan en potatis eller någon annan grönsaksrätt tillagas separat för en sådan middag.