Georgiska snacks: varianter och de läckraste recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgiska snacks har länge varit populärt bland vår befolkning. Tack vare deras rika smak, ljusa och kryddiga arom, har aubergine, kål och andra rätter vunnit konsumenternas hjärtan, eftersom ett sällsynt festbord är komplett utan dem.

Det godaste receptet: georgisk aubergine

För att tillaga saftig och doftande aubergine behöver du följande ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• lök - 2 st;
• sötpeppar - 2 st;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• cilantro;
• selleri;
• strösocker - 1 matsked;
• s alt;
• vatten - 2 matskedar;
• vinäger - 70 gram;
• vegetabilisk olja - 70 gram;
• vatten - 1,5 liter blandat med 3 matskedar s alt.

Låt oss dela upp tillagningsprocessen i flera steg:

• Häll 1,5 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt 3 matskedar s alt och sätt på medelvärme;
• tvätta auberginen under rinnande vatten, ta bort stjälkarna och dela i 4 delar;
• lägg till grönsaker i grytan ochkoka i 15-20 minuter;
• mal koriander, vitlöksklyftor med en mixer, tillsätt vegetabilisk olja;
• finhacka löken;
• tvätta paprika under vatten, skär i hälften och skär den i smala strimlor;
• tömma auberginema och skär dem i små bitar;
• lägg ihop alla grönsaker, tillsätt s alt, socker, vinäger och vatten;
• ta ut det malda gröna ur mixern och lägg till grönsakerna;
• mixa den resulterande massan noggrant och ställ den i kylen i en dag.

Georgisk aubergine, det mest utsökta receptet som vi redan har berättat om, kan konsumeras både till huvudrätter och separat. En sådan förrätt passar till exempel bra med ung kokt potatis, grillad fisk.

Hur lagar man inlagd kål?

Inlagd kål i georgisk stil har en kryddig arom, lätt syrlighet och en behaglig eftersmak. Det kommer inte att vara svårt även för nybörjare att laga en sådan aptitretare.

Så, ingredienserna till den här rätten:

• vitkål - 2,5 kg;
• rödbetor - 250 g;
• morot - 250 g;
• röd paprika - 3 små baljor;
• selleri - 150 g;
• vitlök.

Steg för steg tillagningsprocess:

• tvätt kål och skär den i 8 lika delar;
• tvätta nu rödbetor och morötter under rinnande vatten och skär i små cirklar;
• hacka selleri;
• mal vitlöken;
• städa upppeppra från stjälkarna och fröna och dela i två halvor. Skär den sedan i tunna remsor;
• Överför grönsaker till en liten kastrull. Det första lagret är kål, sedan rödbetor och morötter. Upprepa dessa lager flera gånger, strö över selleri i slutet.

Nu kan du gå vidare till beredningen av marinaden.

Kåldressing

För att göra marinaden rik och kryddig behöver vi följande produkter:

• vatten - 2 liter;
• s alt - 3 matskedar;
• strösocker - 150 gram;
• vinäger 6 % - 100 ml;
• lagerblad;
• svartpepparkorn.

Koka först upp vattnet och lös upp s alt och socker i det. Tillsätt sedan lagerblad och peppar, och i slutet, vinäger. Det var allt, marinaden till den georgiska aptitretaren är klar!

Det sista steget i att laga georgisk kål

Så snart vi har förberett marinaden, häll den i en kastrull med grönsaker och täck med förtryck. Nu tar vi bort snacket på ett mörkt ställe i en dag.

En dag senare överförs inlagd kål i georgisk stil till glasburkar och förvaras i kylen. Denna aptitretare är utmärkt till stekt potatis, kötträtter och gröt.

Georgiska auberginerullar

För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• aubergine - 600 gram;
• malda valnötter - 150 gram;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• koriander - 1 tesked;
• vinäger - 2-3matskedar;
• s alt;
• peppar;
• cilantro;
• vegetabilisk olja för stekning.

Låt oss dela upp tillagningsprocessen i följande steg:

• tvätta och skala aubergine;
• skär dem på längden i långa skivor, vars tjocklek inte får vara mer än 1 cm;
• s alta de resulterande bitarna och rinna av överflödigt vatten från grönsakerna;
• steker nu aubergineskivor i vegetabilisk olja. Det är bäst att använda olivolja, men om det inte finns tillgängligt, så duger solros;
• stek tills de är gyllenbruna, överför sedan skivorna till pappershanddukar för att absorbera överflödig olja;
• i en separat skål blanda malda valnötter, s alt, peppar, koriander och vinäger;
• För försiktigt över den resulterande massan på en aubergineskiva, rulla ihop och fäst med ett träspett eller tandpetare.

Innan du serverar en kryddig georgisk aptitretare bör den garneras med granatäpplekärnor och en kvist persilja, dill eller salladslök.

Rullor med keso och ost

Ett annat intressant recept på georgiska snacks på festbordet är auberginerullar med keso och ost. Tack vare fyllningen är den färdiga rätten mör, mjuk och har en krämig eftersmak.

Så, de nödvändiga produkterna:

• aubergine - 800 gram;
• keso - 350 gram;
• hård ost - 200 gram;
• persilja;
• dill;
• cilantro;
• s alt;
• peppar;
• vinäger 2 matskedar.

Först och främst tvättar vi grönsakerna under rinnande vatten och tar bort stjälkarna. Skär dem nu i långa strimlor, s alta och peppra. Använd en mixer och vispa keso, dill, persilja och koriander. Riv hård ost och lägg till den resulterande massan.

Fyllningen för rullarna är klar, nu går vi vidare till stekning av aubergine.

Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna, vänta tills den värms upp och fördela aubergineskivorna. Stek på båda sidor i 2-3 minuter på medelvärme. Låt nu skivorna svalna på en pappershandduk.

För att slutföra tillagningsprocessen, lägg fyllningen på aubergineskivorna, rulla försiktigt till en rulle och fäst med spett eller tandpetare. Georgiska auberginerullar kan användas både till ett festligt bord och till vardagslunch.

Hur gör man pkhali-aptitretare?

För att glädja dig själv och dina nära och kära med den georgiska aptitretaren pkhali, behöver du följande ingredienser:

• Betor - 2 st
• Valnötter - 150 gram.
• Rödlök - 2 huvuden.
• Vitlök - 2 nejlikor.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 matsked.
• Cilantro.
• S alt.
• Vinvinäger.
• Pepper.
• Koriander på spetsen av en kniv.

Processen att göra georgiska aptitretare enligt receptet:

• först av allt, tvätta rödbetorna och grädda i ugnen tills de är mjuka;
• kyla nu grönsakerna, ta bort skalet och skär i små tärningar;
• i en separat skål, blanda hackade nötter, örter, kryddor och hackad lök;
• pressa vitlöksjuice genom ett specialverktyg och tillsätt den till den resulterande massan;
• ladda i vinäger och en massa örter, nötter och lök i mixerskålen;
• mala tills det är slätt;
• lägg rödbetorna i mixern och mal massan;
• forma små bollar med blöta händer, lägg dem på en tallrik och dekorera med resterande nötter och örtklasar.

Pkhali är en blandning av grönsaker och örter smaksatt med hackade valnötter. Denna aptitretare kan serveras som tillbehör till huvudrätter.

Förrätt med grönsaker och smält ost

Georgiska aptitretarecept låter oss bli kreativa och lägga till vår hemliga ingrediens. På så sätt kan du diversifiera det festliga bordet och överraska gästerna med oklanderlig servering och originella, välsmakande och väldoftande rätter.

Bullar med grönsaker och smält ost liknar i sammansättning och utseende en pkhali-aptitretare, men de är inte lika kryddiga, utan mer möra.

Så, ingredienserna är:

• processerad ost - 300 gram;
• rödbetor - 500 gram;
• valnötter - 100 gram;
• persilja;
• dill;
• lök - 1 huvud;
• s alt;
• vinäger;
• peppar.

Först och främst måste du koka rödbetorna, sedan kyla och skära i små skivor. Hacka nu löken, örterna och blanda allt i en separat skål. Hacka valnötterna och häll dem i det gröna.

Nästa steg är att forma själva förrätten. Använd en mixer och mal nötter, örter, rödbetor och riven smältost. För att osten ska bli bättre gnidad, lägg den i frysen i 20-30 minuter. Vispa den resulterande massan tills den är slät och forma bollar av den.

Innan du serverar rätten på festbordet, dekorera den med granatäpplekärnor, ett knippe persilja och resten av valnötterna.

Georgisk fylld aubergine

Obligatoriska produkter:

• stor aubergine - 3 stycken;
• färs - 250 gram;
• bulb;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• tomat - 3 st;
• tomatpuré - 3 matskedar;
• knippe persilja;
• s alt;
• peppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Låt oss dela upp tillagningsprocessen för denna aptitretare i följande steg.

• Vi tvättar auberginema, skär av stjälkarna och rengör dem med "zebra"-tekniken. Med andra ord skär vi bort en del av skalet, hoppar över nästa och skär av den igen.
• I mitten gör vi ett litet snitt, vars tjocklek inte bör vara mer än 2 cm.
• Häll de skalade auberginema med vatten, tillsätt s alt och låt dem stå så här i 35 minuter.
• Efter utsatt tid, torka grönsakerna med hushållspapper och stek dem i en panna på alla sidor. Naturligtvis är det bäst att använda olivolja, eftersom det inte lämnar en lukt och smak. Men omdu inte har den till hands kan du klara dig med den vanliga solrosen.
• Vi flyttar de stekta grönsakerna på en servett för att rinna av överflödig olja.

Medan auberginema svalnar, låt oss gå vidare till beredningen av en delikat och doftande fyllning.

Hur förbereder man fyllningen?

Först av allt, hacka löken och stek den på medelvärme tills en gyllene nyans visas. Tillsätt sedan köttfärs, du kan ta valfritt - fläsk, nötkött eller kyckling - och stek det under lock i 5-7 minuter. Tillsätt tomatpuré, rör om och låt sjuda tills det är mjukt.

Mina tomater, mal dem på ett rivjärn och lägg i köttfärsen. Skär vitlöksklyftorna i små bitar och överför till fyllningen. Tillsätt nu s alt, peppar och persilja. Rör om den resulterande massan och ta bort kastrullen från spisen.

Nästa steg är att fylla auberginen med fyllning. På platsen för snittet separerar vi auberginema i form av "båtar". Sedan smörjer vi bakformen med vegetabilisk olja, lägger auberginema i den och fyller dem med malet kött och örter. Toppa rätten kan dekoreras med tomatskivor, paprika eller riven ost. Grädda i ugnen i 25 minuter i 200 grader.