Hur man lagar skaldjursrisotto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Risotto är en nationell italiensk rätt, vars huvudkomponent är runt stärkelseh altigt ris. Dessutom läggs svamp, grönsaker, fågel, räkor, musslor och andra ingredienser till den. Idag ska vi titta närmare på några enkla recept på skaldjursrisotto.

Med parmesan och schalottenlök

Denna välsmakande och doftande rätt har ett relativt lågt kaloriinnehåll. Därför kommer det att tillåta dig att lägga till variation till dieten för människor på en diet. För att förbereda den behöver du:

• 200 g ris.
• 400 g skaldjurscocktail.
• 1L färsk fiskbuljong.
• 100 ml torrt vitt vin.
• 100 g parmesan.
• 3 schalottenlök.
• Hel lime.
• 3 vitlöksklyftor.
• En halv chilipod.
• S alt, olivolja och örter.

Att förbereda en klassisk skaldjursrisotto är ganska enkelt. Till att börja med fräs den skalade och hackade schalottenlöken ivarm oljad stekpanna. Så snart det börjar ändra färg, hälls ris i det och allt värms ihop i flera minuter och hälls sedan med vitt vin och alkoholen avdunstas. Omedelbart efter detta kompletteras innehållet i behållaren med varm buljong och stuvas i lite mindre än en halvtimme. Strax innan man stänger av spisen läggs skaldjur till risotton, marineras i vin blandat med pressad vitlök, limejuice och varmpeppar och steks i olivolja. I slutskedet krossas allt detta med riven parmesan och hackade örter.

Med tomater

För älskare av medelhavsköket rekommenderar vi att du uppmärksammar ett annat recept på risotto med skaldjur. Ett foto av själva maträtten finns nedan, men för nu kommer vi att ta reda på vad som behövs för att förbereda det. I det här fallet bör du ha till hands:

• 200 g bläckfisk.
• 120g räkor.
• 60 g lök.
• 230 g skalade tomater.
• 360 g arborioris.
• 800 ml svampbuljong.
• 15 ml balsamvinäger.
• 60 g kvalitetssmör.
• S alt, kryddor och parmesan.

Hackad lök fräs i hälften av det tillgängliga smälta smöret. Så fort det är brynt, hälls ris i det och värms upp en kort stund på låg värme. Bokstavligen en minut senare hälls balsamvinäger och varm buljong i ett vanligt kärl. Allt detta s altas, kryddas med kryddor och stuvas tills det är mört. Strax innan slutet av risottoprocessen tillsätts potatismostomater och skaldjur stekt i överblivet smält smör. Strö över riven parmesan före servering.

Med gröna bönor

Denna variant av den berömda medelhavsrätten kommer säkerligen att intressera fans av grönsaker, bläckfisk och musslor. För att upprepa detta recept för skaldjursrisotto hemma behöver du:

• 300 g arborioris.
• 200g räkor.
• 250 g musslor.
• 150 g färska gröna bönor.
• 100 g parmesan.
• 150 ml gott vitt vin.
• 600 ml lager.
• Glöklök.
• Lökhuvud.
• Bläckfiskkadaver.
• S alt, olivolja, italienska örter och cayennepeppar.

Lök och vitlök fräs i en het smord stekpanna, glöm inte att röra om då och då. Efter ett par minuter hälls ris i dem och de väntar tills det är mättat med olja. Omedelbart efter det s altas allt detta, strös med kryddor, hälls med vin och kompletteras med bönor och skaldjur. I det sista skedet läggs varm buljong till risotton och puttras över den minsta elden i tjugofem minuter. Den färdiga rätten kryddas med cayennepeppar och strös över riven parmesan.

Med zucchini

Denna goda och hälsosamma rätt är en ganska intressant kombination av ris, grönsaker, kryddor och skaldjur. Därför kommer det inte bara att låta dig diversifiera den vanliga kosten, utan också framgångsrikt passa in i den festliga menyn. För att förbereda den behöver du:

• 200 g arborioris.
• Ung zucchini.
• Squid Tentakler - 300g.
• Glöklök.
• Lökhuvud.
• 30 ml gott vitt vin.
• 500 ml lager.
• S alt, olivolja, paprika, rosmarin, kryddpeppar och varm peppar.

När du har tagit reda på vilka produkter som ingår i den här rätten måste du ta reda på hur du lagar skaldjursrisotto. Till att börja med fräs lök, vitlök och rosmarin i en förvärmd smord stekpanna. Så snart grönsakerna blir genomskinliga, hälls ris över dem, utan att glömma att ta bort den doftande örten. Efter ett par minuter kompletteras kastrullens innehåll med vin och alkoholen är helt avdunstad. Därefter hälls den framtida risotton med buljong, s altas, kryddas med kryddor och får sjuda på låg värme i tjugofem minuter. Strax innan värmebehandlingen är klar läggs bitar av zucchini och stekta bläckfisktentakler ut i en gemensam behållare.

Med grädde

Denna rika och kalorisnåla rätt är perfekt för en lätt middag. För att göra denna krämiga skaldjursrisotto behöver du:

• Ett glas långt ris.
• 500g alla skaldjur.
• 250 ml lätt kräm.
• 500 ml färsk grönsaksbuljong.
• 80 ml gott vitt vin.
• schalottenlök.
• S alt, vegetabilisk olja, örter och några ärtor kryddpeppar.

Hackad lök fräs i en uppvärmd smord stekpanna. Så snart det blir genomskinligt tillsätts tvättat ris till det och steks allt tillsammans i flera minuter. Sedan till den gemensamma stekpannanhäll i vinet och vänta tills det har avdunstat. I nästa skede s altas den framtida risotton, kryddas med kryddor, kompletteras med buljong och puttras på låg värme. Efter en tid skickas skaldjur och grädde till innehållet i pannan. Allt detta värms inte särskilt länge upp på den medföljande spisen och strös över hackade örter.

Med ärter

Receptet för skaldjursrisotto som diskuteras nedan kommer säkerligen att uppskattas av de glada ägarna av slow cookers. För att reproducera den i ditt eget kök behöver du:

• 12 art. l. risgryn.
• 300 g skaldjur.
• 150 ml vitt kvalitetsvin.
• 600 ml lager.
• En burk ärter.
• 2 lök.
• S alt, kryddpeppar, valfria kryddor, smör och örter.

Lök steks i en multikokarskål. Så snart den får en behaglig gyllene nyans, hälls gryn i den och fortsätter att laga mat. Efter ett par minuter s altas allt detta, strös med kryddor, hälls med vin och lämnas i "släckningsläget". Så snart alkoholen har avdunstat helt, kompletteras innehållet i multikokaren med buljong och programmet "Gröt" aktiveras. Strax innan du stänger av enheten skickas förstekta skaldjur och ärter till den gemensamma tanken. Den färdiga risotton får stå i uppvärmningsläget i ytterligare en halvtimme, och först därefter dekoreras den med grönt och serveras.

Med svamp

Denna italienska gourmeträtt har en rik smak och en lätt svamparom. För det kommer att vara ett bra alternativ.för en komplett familjemåltid. För att unna din familj med skaldjursrisotto behöver du:

• 15 art. l. ris.
• 500 g skaldjur.
• Glöklök.
• 1L kycklingfond.
• ½ glas vitt vin.
• Lökhuvud.
• 3 stora champignoner.
• S alt, olivolja, parmesan, basilika och kryddpeppar.

Denna variant av skaldjursrisotto är tillagad enligt ett något modifierat schema. Till att börja med steks hackad vitlök i en smord het stekpanna. Efter ett par minuter hälls förkokt ris, s alt och kryddor i det. Allt detta hälls med vin, blandas försiktigt och puttras en kort stund på låg värme. Efter en tid läggs buljongen till den totala behållaren och fortsätt att sjuda på den påslagna spisen. Strax innan värmebehandlingens slut serveras riset med skaldjur stekt med lök och svamp. Den färdiga rätten ströas med riven parmesan och dekoreras med basilika.

Med tomatsås

Med metoden som beskrivs nedan kan du mycket snabbt förbereda en utsökt skaldjursrisotto som varken stora eller små ätare kommer att tacka nej till. För detta behöver du:

• ½ kopp risflingor.
• 80 g bläckfisk.
• 6 musslor.
• Färsk bläckfisk.
• 5 räkor.
• 5 havstulpaner.
• 3 minibläckfisk.
• Lökhuvud.
• Stor morot.
• S alt, olivolja, vin, mjöl, örter, kryddor, vatten och tomatpuré.

Tvättade och hackade skaldjur läggs i en smord uppvärmd stekpanna och steks lätt på måttlig värme. Sedan tillsätts förkokt ris till dem och hela blandningen blandas försiktigt. Efter tre minuter hälls allt detta över med en liten mängd vin och det är helt avdunstat. Sedan toppas risotton med en sås gjord på mjöl, olivolja, s alt, kryddor, lök, morötter och tomatpuré och värms kort på spisen. Den färdiga rätten strös över hackade örter och serveras.

Med två sorters ris

I enlighet med tekniken som diskuteras nedan erhålls en dietrisotto med skaldjur. För att förbereda den behöver du:

• 75g vardera ångat och vildris.
• 500 g skaldjur.
• två tomater.
• två vitlöksklyftor.
• 200 ml gott vitt vin.
• Lökhuvud.
• S alt, dricksvatten, olivolja, färska örter och kryddor.

Båda rissorterna sorteras bort för att bli av med bortskämda korn och skräp som fallit ner i grynen, hälls i ett torrt gjutjärn och värms upp en kort stund på låg värme. Efter några minuter tillsätts pressad vitlök och gott vitt vin i grynen. Så snart all alkohol har avdunstat, hälls riset med en liten mängd dricksvatten och kokas i tjugofem minuter. Vid slutet av den angivna tiden skickas brynt lök, stekta tomater, s alt och kryddor till den gemensamma grytan. Allt detta kompletteras med rostad skaldjur, puttad en kort stund.på den medföljande spisen, blanda försiktigt och strö över hackade örter.