Kötthodgepodgesoppa: klassiskt recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Soup hodgepodge team - ett recept som varje hemmafru borde vara flytande i. Speciellt den här rätten kommer att passa när det är kallt och obehagligt ute. Vid den här tiden kan du alltid glädja din familj med varm, god och näringsrik soppa. Helst ska hodgepodgen vara kryddig och rik. Det här är det bästa middags alternativet i slutet av en hård dags arbete.

Huvudingredienser

Självklart finns det många recept på blandad hodgepodge-soppa, men den klassiska är fortfarande att föredra. Den kräver följande ingredienser:

• nötköttsbuljong;
• inlagda gurkor (om så önskas kan de ersättas med inlagda från en burk i affären, många gillar till exempel bulgariska eller tyska);
• urkärnade oliver;
• 200 gram rökt kött;
• 200 gram rökt korv (det är värt att notera att både korv och kött kan smärtfritt ersättas med det rökta köttet som du har hemma, som tillval - köp någotefter din smak, men alltid rökt. Pizzaset finns till exempel ofta i butiker, som inkluderar redan skurna rökta bitar av nötkött och fläsk);
• två lökar;
• fyra matskedar tomatpuré;
• kryddor - efter smak;
• sex korvar;
• bunt dill.

Det är nödvändigt att komma ihåg att sophodgepodge-teamet inte kallas av en slump. Du kan variera ingredienslistan om du vill, men det här är den klassiska listan.

History of s altwort

Det är anmärkningsvärt att solyanka är en klassisk rätt som hör till det ryska köket. Den har länge kokats i kött-, svamp- eller fiskbuljong. Används ofta kryddiga kryddor och kryddor. Nyligen har köttbuljong alternativet blivit det mest populära.

Basen för solyanka är den så kallade sur-s alt-kryddig miljö, till vilken olika komponenter tillsätts. Det kan inte bara vara oliver, pickles, kapris och citron som vi redan känner, utan även kvass, picklad svamp och mycket mer.

Man tror att hodgepodge kombinerar de viktigaste unika komponenterna i två populära rätter från det ryska köket - kålsoppa och rassolnik. Från den förra adopterade hon gräddfil och kål, och från den senare, gurka pickles och pickles.

Kötthodgepodge är traditionellt fylld med kokt och rökt kött av olika varianter, men i fish hodgepodge kan du hitta inte bara s altad eller kokt fisk, utan även rökt stör.

Namnkontrovers

Intressant nog grälar vissa forskare fortfarande om hur man uttalar namnet på den här rätten korrekt. Vissa är benägna att tro att det borde kallas "selyanka". Andra hävdar att "hodgepodge" är det enda korrekta namnet, vilket registrerades i Domostroy 1547. Men en variation i form av en "selyanka" dök upp först på 1800-talet. I början av 1900-talet trängdes den tillbaka ur språket av den klassiska "hodgepodge".

Ännu ett fascinerande faktum. I det ryska köket finns en annan rätt, som också kallas "hodgepodge". Det här är en blandning av stuvad kål med fisk, kött, svamp och pickles.

Funktioner av s altört

Nästan varje erfaren hemmafru har sitt eget recept på hodgepodgesoppa. Det kan skilja sig åt i beredningsmetoderna och ingredienslistan. Helst ska skålen bli tjock, mättande och rik, bara i det här fallet kan du vara säker på att du gjorde allt rätt, och det kommer inte att finnas några missnöjda vid ditt bord idag.

Förbereda valfritt soppahodgepodge-lag på den så kallade kryddiga buljongen. Och det behöver inte vara kött. Du kan laga den här rätten med både fisk och kycklingbuljong.

Många nybörjare kockar kan av misstag tro att köttlagssoppa är en av de enklaste rätterna i det klassiska ryska köket. Som om du kan ta alla produkter som finns hemma i kylen och skicka dem till pannan. Men i verkligheten är det inte såhelt enkelt. Ingredienserna bör tas försiktigt, om du inte är säker på att den eller den produkten kommer att se ekologisk och lämplig ut i köttlagssoppan, är det bättre att inte använda den.

Samtidigt ger hodgepodgen verkligt utrymme för kreativitet till en erfaren kock. Det finns trots allt inget strikt recept där allt måste observeras noggrant i gram och milliliter. Som om det inte finns någon strikt och oföränderlig lista över ingredienser, men du måste experimentera med måtta.

Man tror att receptet för soppahodgepodge-köttteam nödvändigtvis måste innehålla köttdelikatesser, kokt och rökt korv, pickles och en mängd olika grönsaker. Samtidigt tillsätts ofta citroner och oliver till hodgepodgen, vilket ger rätten en pikant syrlighet, rökt kött, som gör att du kan uppleva den unika smaken av naturligt kött.

Många lägger potatis i en hodgepodge, men det är inte alls nödvändigt. Här agerar alla efter eget gottfinnande.

Sopplager

Nästan alla soppor tillagas med buljong. För soppa är en blandad hodgepodge (du kan se bilden av de nödvändiga produkterna ovan) en av de grundläggande ingredienserna.

buljongen kokas i minst två timmar. Ju tjockare, fetare och rikare det visar sig, desto godare blir din hodgepodge, desto trevligare ord och komplimanger får du från gästerna.

Det rekommenderas starkt att använda flera typer av olika kött till buljongen. Till exempel fläsk, nöt och kalv på ben. Det måste finnas minst 700 gram kött tot alt.

För att koka buljongen, ta en medelstor lök, två lagerblad, tre svartpepparkorn, s alt efter smak för tre liter vatten. Koka nu upp buljongen på låg värme. Kom ihåg att buljongen kokas i minst två timmar.

Recept steg för steg

Du kan hitta ett recept med ett foto av köttlagssoppa i den här artikeln och sedan upprepa det hemma utan problem.

Till att börja med skärs alla produkter i små kuber, om så önskas kan de skäras i remsor, det beror på dina preferenser. Gurkor rekommenderas att steka ganska mycket i en panna i vegetabilisk olja, tillsätt lite buljong. Det är bäst att stuva löken i smör, tillsätt ett par matskedar ketchup till denna blandning.

Därefter är det dags att lägga alla produkter i en, alltid en stor gryta, där du försiktigt kokade buljongen innan.

Recept med ett foto på hodgepodgesoppan hjälper dig om du lagar den här rätten för första gången i ditt liv. Illustrationerna hjälper dig att orientera dig och få det rätt.

Nästa skickar vi kött och oliver till pannan. Koka i en kvart och först efter det häll kryddorna. Soup hodgepodge kött team (bilder av denna maträtt ser nästan alltid väldigt aptitretande ut) i detta skede måste du låta det brygga lite. Ungefär femton minuter. Efter det kan den hällas upp på tallrikar.

Som du kan se är den mest tidskrävande delen beredningen av buljongen. Allt annat krävs inte såmycket tid. Solyanka är klar, den kan hällas upp på tallrikar.

Innan servering rekommenderas det att lägga en skiva citron i var och en av tallrikarna, vilket ger rätten en speciell tilltalande syrlighet. Det är bäst att krydda den klassiska kötthodgepodgesoppan med en matsked fet gräddfil. Uppifrån kan du strö lätt över örter.

Solyanka i en långsam spis

För många kan detta verka oväntat, men du kan laga hodgepodge även i en långsam spis. Detta kommer att kräva betydligt mindre kostnader av dig än med det klassiska receptet för hodgepodge soppa kött team. Att laga mat i en långsam spis är väldigt enkelt, det kräver inte ens en panna. Om du har en multicooker till hands bör dina steg vara följande.

Alla ingredienser du planerar att använda måste rengöras och hackas. Om teamet i det klassiska receptet på hodgepodgesoppa menade att koka eller steka dem, så om du har en slow cooker kan du vänta lite med detta.

Istället, på själva multikokaren, ställ in lämpligt läge, det kan kallas "Frying" eller "Frying", lägg kött, korv och grönsaker i en skål. De ska vara väl stekta, få en karakteristisk aptitretande skorpa. Detta tar vanligtvis cirka tio minuter.

Ändra sedan läget till "Matlagning" och häll tillräckligt med vatten eller buljong i skålen. En annan fördel med slow cookern är att buljongen inte behöver förberedas i förväg. Den kan tillagas direkt i processen att göra hodgepodge. För att göra detta, lägg köttet i vattnet precis innan stekning. Så du får en riktig hodgepodge på rik köttbuljong. Dessutom kommer den inte att tillagas först, utan samtidigt med alla andra ingredienser.

Nu skickar vi till multicooker alla andra ingredienser som finns i receptet för soppa hodgepodge kött team. Detta är framför allt potatis, alla sorters pickles och kryddor. Stäng nu locket ordentligt och ställ in läget "Matlagning" igen i exakt en timme. Detta är vanligtvis tillräckligt.

När den eftertraktade signalen hörs, koppla bort multikokaren från elnätet. Oftast, i dessa enheter, är läget "Uppvärmning" inställt, vilket fungerar automatiskt efter utgången av huvudprogrammet. Oroa dig därför inte för att din hodgepodge kan svalna. Det kommer inte att hända.

Det viktigaste är att öppna själva locket mycket försiktigt. Under den kan värmen vara så intensiv att du lätt kan bränna ditt ansikte eller händer med heta ångastrålar.

Si sista handen. Ta bort köttet som du tillagat direkt i långsamkokaren till buljongen, vänta tills det svalnat och skär i små tärningar. Efter det, häll tillbaka den i skålen med hodgepodge. Din rätt är redo att serveras.

Hemligheter med läckra klassiska hodgepodge

Även om hodgepodge verkar vara en enkel rätt vid första anblicken, finns det några knep för att göra den ännu godare. När du känner dem kommer du att känna dig som en riktig kock.

Försök först att inte hälla ut vätskan som finns kvar från oliver, gurkor ochkapris. Denna s altlake kan fungera som en original krydda för hodgepodge, som bara kommer att dekorera maträtten. Till exempel, om du använder gröna oliver, kan du säkert lägga till ett halvt glas sådan s altlake till soppan. Detta kommer garanterat inte att förstöra det klassiska hodgepodgesoppreceptet, vars foto finns i artikeln. Man kan också använda s altlake från gurka eller kapris, om de inte är inlagda. Det viktigaste är att inte överdriva det. Var noga med att smaka av buljongen innan du fortsätter att laga mat.

För det andra, glöm inte att citronen läggs till hodgepodgen efter att den är tillagad. Skivan kan läggas direkt på tallriken. Samtidigt är det nästan ingen som lägger till citron under tillagningen. Och det skadar inte heller. En fjärdedel av en skivad citron rekommenderas att lägga buljongen, det kommer att ge den stramhet, den kommer att dekorera din maträtt, ge den en speciell pikant smak.

För det tredje tror man att de bästa kryddorna för hodgepodge är suneli-humle, mald svartpeppar, lagerblad och den enklaste dillen. Den senare kan användas även i torkad form. Men att överdriva det med kryddor i en hodgepodge är oönskat. En mängd olika kryddor kanske inte är lämpliga.

Fjärde, precis som potatis, är en helt valfri ingrediens i den här rätten tomatpuré. I det klassiska receptet kan du hitta inte bara tomatpuré, utan även tomater, men i verkligheten kan du klara dig utan dem. Det är bäst att använda en sak, antingen pasta eller stekta tomater. Dessutom, om du använder både färska tomater och tomatkoncentrat,smaken blir mer intensiv. Det rekommenderas att övervaka smaken under tillagningen och minska proportionerna av vissa ingredienser om de börjar verka överflödiga.

För det femte, det rekommenderas starkt att servera hodgepodgen med en bit färskt svart bröd, du kan till och med torka det något, eller några kex. Så du kan uppskatta fylligheten i smaken i den maträtt som den här artikeln ägnas åt.

Sjätte, den obligatoriska följeslagaren till hodgepodge, utan vilken den säkert kan anses vara ofullkomlig, är gräddfil. Och viktigast av allt, hodgepodge bör alltid serveras endast varm.

Fish hodgepodge

Som vi redan har noterat, förutom kötthodgepodge, finns det ett klassiskt recept på en fiskanalog till denna maträtt. Den kräver följande ingredienser för att göra den:

• 500 gram havsabborre;
• 500 gram lätts altad lax;
• två lökar;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• tre pickles;
• ett glas gurkgurka;
• tre lagerblad;
• en citron;
• en burk oliver;
• 150 gram kapris;
• s alt och svartpeppar efter smak.

Matlagningsprocess

Vi börjar laga fiskhodgepodge genom att skära färsk fisk med en vass kniv. Svans och huvud ska skäras av, prydliga små filébitar tas bort från benen och läggs åt sidan tills vidare. Lägg benen, svansarna och huvudet av färsk fisk i en kastrull, det är bättre att ta en djup fem-liters. Häll tre liter vatten i den.

Koka upp vatten och koka uppbuljong. Behöver ständigt ta bort skummet från ytan av buljongen. Sedan måste den filtreras och hällas i en annan kastrull, koka upp igen.

Häll gurka i en kastrull, koka upp och filtrera genom en fin sil. Inlagda gurkor rekommenderas att skalas och finhackas.

Fräs parallellt med lök i en panna, s alta och peppra, häll i en kastrull till buljongen. Där lägger vi även inlagda gurkor. Vi skär köttet som tidigare tagits bort från benen i små tärningar och tar bort benen från lätts altad lax och skär i tärningar av samma storlek.

Färsk fisk tillsammans med lax slängs i buljongen som ska koka då. Koka på medelvärme i ungefär en halvtimme.

Tillsätt inlagda kapris och oliver i soppan, låt koka ytterligare några minuter och ta snabbt bort från värmen. Servera i djupa skålar, garnera varje portion med en skiva citron.