Inlagd svamp: fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Mer än ett dussin svamparter tillhör släktet Agaric, som växer på stubbar, levande och död ved. Deras färg är från honungsbrun till mörkgrå och till och med oliv, i mitten av locket är något mörkare än vid kanterna. Honungssvampar växer i grupper, ofta sammansmälta med benens baser med varandra. Svamphatten är liten i storleken - från 3 till 8 cm, stjälken är upp till 10 cm lång.

Svamp äts s altad, inlagd, stekt, kokad och torkad.

Användbara egenskaper hos marinerad svamp

Inlagda svampar uppskattas i matlagning inte bara för sin behagliga smak. Dessutom är de också mycket användbara för kroppen.

• Marinerade svampar - en lågkaloriprodukt. Dessa svampar bör inkluderas i din kost för alla som bryr sig om figurens harmoni. Kaloriinnehållet i inlagda svampar är endast 22 kcal per 100 gram.
• Svamp innehåller proteiner, av vilka upp till 80 % lätt tas upp av kroppen.
• Marinerade svampar är en källa till vitamin B₁,B_{2, C, PP och mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalcium.}
• När de konsumeras regelbundet förhindrar svamp utvecklingen av cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.
• Trots att svamp är 80 % vatten hjälper de till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och bidrar därför till viktminskning.
• Svamp används ofta inom folkmedicin för behandling av sköldkörtelsjukdomar.

Varför är honungssvampar skadliga?

Inlagda svampar - goda och nyttiga svampar. Men ändå bör deras konsumtion i vissa fall vara begränsad.

• Äkta, matsvampar förväxlas ofta med falska och blandas vid inläggning eller konservering. Därför löper oerfarna svampplockare risk för förgiftning, ibland dödlig.
• Svamp, inklusive svamp, är kontraindicerat för barn under 12 år.
• Inlagda svampar innehåller vinäger, vilket är särskilt skadligt för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, gastrit och magsår.

Svampmarinad

Marinaden ger en speciell smak åt svamp. Det beror på honom hur svamp kommer att smaka: kryddig, sötsyrlig eller kryddig. När man förbereder en marinad spelar kryddor en stor roll. Vitlök, svarta ärtor och kryddpeppar, lagerblad, koriander, pepparrot, dill och kryddnejlika ger inlagda svampar en speciell pikantitet. Men du ska inte ryckas med dem. Allt i marinaden ska vara med måtta: s alt, socker och kryddor.

marineradhonungssvampar bevaras med tillsats av vinäger. Det stoppar alla jäsningsprocesser och förhindrar att produkten förstörs. Och marinaden är jorden för experiment. Genom att justera mängden kryddor kan du ge svampen en unik smak och arom.

Skörda svamp för vintern

Bland de olika sätten att skörda svamp för vintern, används konservering oftast. Denna process är enkel, och resultatet kommer att tillfredsställa även de mest inbitna gourmeterna.

Innan du börjar konservera måste svampen förberedas ordentligt. För att göra detta blötläggs de i flera timmar i kallt vatten med s alt och citronsyra. Detta kommer avsevärt att underlätta beredningen av svamp. S alt i det här fallet gör att du kan rengöra svamp från olika strö, som under dess inflytande kommer att flyta till vattenytan, och citronsyra låter inte svampen mörkna.

Du kan konservera hela svampar eller bara kepsarna. Benen på svampar är fibrösa, men de gör läcker kaviar och svampsås.

Förberedda svampar kokas två gånger. Först kokas svampen i 10 minuter efter kokning, sedan töms vattnet. Andra gången kokas svamp i 30 minuter till en timme, tills de börjar sjunka till botten av pannan. Vattnet från svampen dräneras igen. Kokta svampar läggs ut i sterila burkar, hälls med förberedd marinad och rullas ihop med lock.

Inlagd svamp förvaras sv alt i högst ett år. Cirka 1 liter konserverad produkt erhålls från 1 kg svamp.

Lätt inlagd receptigen

Detta är ett av de enklaste recepten på honungssvampar. Det kräver traditionella kryddor och ett minimum av ansträngning, och resultatet är elastiska och knapriga svampar.

Först måste du förbereda svamp (1 kg), 2 msk. matskedar socker och s alt, en matsked koncentrerad vinägeressens, 2 vardera kryddpeppar, lagerblad och vitlöksklyftor, 5 kryddnejlika och 1 liter vatten för marinad.

Det är viktigt att observera mängden kryddor för att få riktigt goda inlagda svampar.

Matlagning steg för steg är som följer:

1) Häll honungssvampar med kallt vatten, tillsätt s alt, citronsyra. Rensa svamp från skräp genom att byta vattnet flera gånger.

2) Koka svampen: först 10 minuter, häll sedan av vattnet och ytterligare 30-40 minuter tills svampen sjunker till botten.

3) Kasta den kokta svampen i ett durkslag. Häll av buljongen.

4) Förbered marinaden. Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt torra kryddor och vitlök. När marinaden kokar, tillsätt en matsked vinägeressens till den och sänk ner svampen. Koka ihop alla ingredienser i ytterligare 10 minuter.

5) Lägg svamp i sterila burkar och rulla ihop. Efter kylning, förvara på en mörk, sval plats.

Marinerade svampar tillagade enligt detta recept är lagom söta och s alta. Smaken är behaglig, lätt kryddig, med en lätt doft av väldoftande kryddor.

Hur man syltar fryst svamp

Till dem som inte plockar svamp personligen och är rädda för att köpa dem från främlingars händer,Jag kommer att gilla receptet för att marinera frysta svampar. Du kan alltid hitta dem i snabbköpet, i avdelningen som säljer andra frysta grönsaker. Den största fördelen med sådana svampar är att de inte behöver tvättas och rengöras, vilket innebär att tillagningsprocessen tar mycket kortare tid.

För att förbereda en liters burk svamp enligt detta recept behöver du 1 kg svamp, 2 msk. skedar socker och s alt, ett glas vinäger, kryddpepparärter (10 st), kryddnejlika (5 st), lagerblad (3 st), vitlök (3 klyftor), vatten (1 l).

Stegmatlagning:

1) Lägg frysta svampar i kokande vatten och koka i 10 minuter.

2) Förbered nu marinaden i en annan gryta. För att göra detta, koka 1 liter vatten, tillsätt alla kryddor, inklusive vitlök och vinäger. Koka 8 minuter.

3) Plocka svamp ur vattnet med en hålslev, häll av buljongen. Nu kan du sylta svamp. Receptet är enkelt: doppa svampen i marinaden och koka i 8 minuter.

4) Överför svampen till en liters burk, stäng med ett genomskinligt plastlock, kyl och ställ i kylen i 24 timmar.

5) En dag senare kan inlagda svampar säkert serveras vid bordet. God aptit!

Marinerade svampar: läckra och mycket snabba

Svampar som tillagas enligt detta recept smakar konserverad för vintern, men de är inte inlagda länge, bara 2-3 dagar. Detta recept har flera fördelar. För det första är svampen väldigt god, och för det andra marineras svampen i en burk, det vill säga väldigt snabbt.

Först blötläggs ett kilo svamp i vatten, rengörs och kokas tills det är mjukt, utan att glömma att byta vatten. Medan svampen kokar är det nödvändigt att förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt torra kryddor till 1 liter vatten (2 matskedar socker och s alt utan glid, 3 bitar kryddpeppar och kryddnejlika) och en matsked vinägeressens (utan vegetabilisk olja). Kasta den kokta svampen i ett durkslag, rinna av buljongen. Överför svamp till en liters burk. Häll marinaden över svampen och tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja ovanpå. Stäng burken med ett plastlock, kyl och ställ i kylen i tre dagar.

Koreanska marinerade svampar

Koreansk mat har varit populär i Ryssland i många år. Enligt hennes recept marineras inte bara grönsaker och kött, utan också svamp. Inlagda svampar, vars foto presenteras nedan, enligt detta recept är de måttligt syrliga, med en pikant kryddighet.

Först kokas skalade svampar (1 kg) i 10 minuter, sedan töms buljongen och doppas igen i kokande vatten med tillsats av 2 matskedar s alt. Vid den här tiden måste du förbereda marinaden. För att göra detta, tillsätt s alt (1 tesked), socker (2 matskedar), pressad vitlök (2 klyftor), vinäger (3 matskedar av en 6% lösning) och röd paprika (½ tesked) till en liter kokande vatten. Låt svalna. Svampar, kokade i 15 minuter, lägg i ett durkslag och kombinera sedan med marinaden. Lägg i lager i en glasskål: lök skuren i tunna halvringar - svamp - lök - svamp. Toppa med marinad, lägg förtryck och skicka till8-12 timmar i kylen. God aptit!

Honungssvamp "Sharp"

Svamp enligt detta recept är kryddig på grund av tillsats av pepparrot och röd paprika i marinaden. De är perfekta för ett festligt bord som förrätt.

Marinerade svampar enligt detta recept tillagas väldigt enkelt. De kan konserveras eller konsumeras direkt, 2-3 dagar efter betning. Hållbarheten för sådana svampar i kylskåpet bör inte överstiga en vecka.

Svamp (1 kg) kokas i s altat vatten tills de börjar sjunka till botten. Vid denna tidpunkt förbereds en marinad av kryddor och vinäger (för 1 liter vatten, ta 3 matskedar vinäger, 2 matskedar socker, 2 teskedar s alt, 3 bitar kryddpeppar och kryddnejlika, en liten pepparrotsrot och en chilipeppar). Skala och skär pepparroten i bitar, släng ner hela paprikan i vattnet. Koka marinaden i 10 minuter. Lägg sedan till svamp som kastats i ett durkslag. Koka ihop i ytterligare 5 minuter. Efter det läggs svampen ut i burkar. Snacksvamp i en kryddig marinad är klar. God aptit!