2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Träkolsbakad kyckling är en riktigt lyxig och festlig rätt. Det kan bli huvuddekorationen på festbordet. Unik rökig smak, aptitretande skorpa och mört ljust kött - vad mer behöver du för ett utmärkt resultat?
Det finns en mängd olika recept på grillad kyckling. I vår artikel kommer vi att titta på de allmänna principerna för matlagning, prata om marinering och bakningens krångligheter.
Processfunktioner
Dietister tror att stekning över glödande kol är ett av de bästa sätten att värma mat. Naturligtvis är den här metoden sämre än ångande när det gäller säkerheten för användbara komponenter, men smaken på den färdiga rätten är utmärkt.
Kyckling på kolen, folk har lärt sig laga mat länge. Vi kan säga att denna metod är en av de äldsta. Idag har det inte förlorat sin relevans.
I bakningsprocessen ångas köttet, det blir väldigt mört och mjukt. Till skillnad från stekning låter denna matlagningsmetod dig behålla produktens saftighet, kycklingen blir inte torr. En annan fördel är frånvaronbehovet av ytterligare olja. Tvärtom, överflödigt fett återges från låren på fågeln.
Fågelval och förberedelse
Inspektera slaktkroppen noggrant, ta bort eventuella fjädrar med en pincett. Med en vass tunn kniv skär du försiktigt körteln tillsammans med kanalen från gumpen. Skölj slaktkroppen inifrån och ut. Om du inte planerar att skära fågeln under matlagning, var särskilt försiktig med halsen: kontrollera om det finns något luftrör eller struma kvar inuti. För att förhindra att fågeln flyger från spottet, se till att slinga slaktkroppen. Knyt ihop benens ändar, gör en knut över svansen, för ändarna av repet under bröstet, kors, knyt runt slaktkroppen, pressa vingarna mot den. Stick tillbaka vingspetsarna mot axellederna.
Skycklingar behöver inte förmarineras, köttet blir mjukt ändå. Men de flesta kockar föredrar att inte hoppa över detta steg, eftersom det gör att du kan mätta köttet med utsökta smaker. Försök att välja en stor fågel som väger cirka 2 kg.
En annan sak är fjäderfä av köttras. Innan du lagar kycklingen på kolen måste den förvaras i mineralvatten eller kefir. Det är bättre att omedelbart skära slaktkroppen i portionsbitar så att köttet är tillräckligt genomstekt.
Men det är bättre att inte bråka med raserna av tama värphöns alls. Köttet från sådana kycklingar är mycket tuffare, benen är massiva, det finns nästan inget fett. Värmebehandlingsprocessen kommer att ta lång tid. Det är bättre att lämna sådant kött för matlagningbuljong eller aspic.
De bästa kycklingmarinaderna
Naturligtvis kan du improvisera genom att skicka allt som finns till hands i behållaren med fågeln: majonnäs, lite sojasås, tomatkött stansad i en mixer, grönt. Men om du bestämmer dig för att tillaga kyckling på kolen kommer recept på framgångsrika marinader att komma till nytta ändå.
För kycklingkött är strimlad mjölk blandad med tomatjuice utmärkt. Denna marinad påskyndar inte bara tillagningsprocessen, utan ger också köttet en vacker gyllene nyans.
Om du gillar orientaliska toner i de vanliga recepten, kombinera i en behållare med 50 ml teriyaki och sojasås, tillsätt den krossade fruktköttet av en apelsin tillsammans med juicen, dina favoritkryddor. Gnid in slaktkroppen med blandningen och låt stå i minst 3 timmar. Om så önskas kan du lägga till marinaden 1 msk. l. flytande honung.
För de som har bråttom kan det bästa botemedlet vara ett vanligt kolsyrat mineralvatten. Häll vatten över fjäderfäbitarna, tillsätt kryddor och gör upp en eld. Den tid som krävs för att förbereda en eld med brända kol kommer att räcka för att fågeln ska marinera tillräckligt.
Sura marinader är inte bra för kyckling. Vinäger förstör smaken av kött, torkar det. Men om du gillar välsmakande syrlighet är det helt acceptabelt att ringla över slaktkroppen med citronsaft innan du steker.
Ytterligare ingredienser
Du kan använda grönsaker när du grillar kyckling. Country och tropiska frukter, svampar kommer också att vara användbara.
Tillaga kyckling på kol i folie? Använd gärna lök, aubergine, zucchini, ungmorötter, paprika. Om du skär potatis i tärningar och bakar den med kött får du också ett underbart tillbehör - doftande och saftigt.
Bär och frukt passar bra till kycklingkött. Skär äpplet, päronet i stora barer, lägg till apelsinskivorna, skalade från filmerna. Lägg frukten inuti slaktkroppen och nåla fast skalet med tandpetare så att de inte ramlar ut under gräddningen. Skinnet behöver inte skäras av, men stjälkarna och fröna måste tas bort omedelbart.
Hel eller delar?
Ska du skära slaktkroppen direkt eller kan du skära efter att kolkycklingen är klar? Agera efter ditt humör och ditt lager.
Du kan tillaga en hel fågel på ett stort grillgaller. Gör ett snitt antingen längs ryggraden eller längs kölen. Om du lagar flera kycklingar samtidigt för en stor grupp är det bekvämt att skära slaktkropparna på mitten eller i fjärdedelar.
För tillagning på spett eller spett är det bekvämare att skära köttet precis innan gräddning.
Server till bordet
Kolgrillad kyckling passar utmärkt till tillbehör av potatis, pasta, ris. Det är vanligt att äta fjäderfäkött med en gaffel och kniv, men om festen äger rum i en avslappnad picknickatmosfär kan du inte följa strikta etikettregler. Det är helt acceptabelt att ta bitar med händerna.
Se till att servera en sallad med säsongens grönsaker, hemlagad pickles, picklad svamp eller konserverade oliver. Glöm inte såserna!
Rekommenderad:
Apelsinchips: fördelar, recept, matlagningshemligheter
Många barn, och vissa vuxna, älskar bara chips med olika smaker. Trots det faktum att forskare länge har bevisat att detta är en mycket ohälsosam mat, växer antalet fans över hela världen. Det är väldigt svårt att vägra ett barn när han med tårar i ögonen börjar tigga om att köpa chips till honom. Vad ska man göra när strikta förbud inte gäller? Vi erbjuder dig ett bra alternativ - apelsinchips
Sås "Napoli": ett detaljerat recept och matlagningshemligheter
Det finns fem grundläggande såser i matlagning. Den mest favorit, populära och efterfrågade bland kockar är tomat. Idag kommer vi att prata om den berömda italienska Napoli-såsen. I sitt hemland kallas såsen också för napolitansk. Idag använder det traditionella italienska köket denna sås som bas för pasta, pizza och kötträtter. Vi kommer att berätta för dig hur du lagar det korrekt och avslöjar alla hemligheter och nyanser
Hur man lagar ris: grundläggande regler och matlagningshemligheter
Ris kallas det tredje "brödet" tillsammans med vete och majs av en anledning. Det är en daglig föda för tre miljarder invånare på vår planet. I grund och botten används ris istället för bröd av befolkningen i Asien. Du har säkert märkt hur lite de senaste åren påverkar utseendet på japaner, vietnameser och thailändare
Stekt potatis med champinjoner: ingredienser, steg för steg recept med foton, matlagningshemligheter
Stekt potatis med svamp är en enkel men mättande måltid som går snabbt och lätt att göra. Det finns få ingredienser i receptet, men det gör inte rätten mindre smakrik. Tvärtom, många gillar det. Alla kan njuta av det utan undantag. Och vegetarianer, och fasta, och förutom detta, även älskare av tät och mättande mat
Genombrutna pannkakor på kefir med kokande vatten: recept, ingredienser, matlagningshemligheter
Många tror att den här rätten kan tillagas uteslutande med mjölk, och kefir är grunden för pannkakor, pepparkakor och olika kakor. Men så är inte fallet. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man bakar genombrutna pannkakor på kefir. Denna ovanligt goda, genombrutna och mjuka bakelse bara smälter i munnen
