Svaveldioxid i vin. Effekten av svaveldioxid på människokroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

För att vinprodukter ska bevaras bättre är de behandlade med svaveldioxid. Idag kan köparen på etiketterna hitta en sådan inskription som svaveldioxid, eller helt enkelt E 220. Det är samma sak.

Svaveldioxid användes av de gamla grekerna, och på medeltiden gjordes detta med viner i Europa. Men vad tycker modern vetenskap om detta ämne? Är det dåligt för hälsan?

Varför tillsätts ett konserveringsmedel till vin?

Det är oerhört viktigt för en tillverkare att behålla sitt varumärke. Vinet ska fortfarande ha en behaglig smak, även när det har legat på hyllorna i butiken i flera månader. Att tillsätta ett konserveringsmedel är det enda sättet att säkerställa att vinet slutar spela och inte förstör dess smak.

Därför, absolut i alla viner, de mest utsökta och naturliga, finns det ett sådant ämne som svaveldioxid. Detta är en tillsats - ett konserveringsmedel, utan vilket bakterier kommer att fortsätta att utvecklas. Jäsningsprocessen kommer att leda till att upp till slutkonsumentenen produkt av helt dålig kvalitet kommer att nå.

Det ska stå skrivet på flaskan med vin att konserveringsmedlet E 220 har använts. Användningen av ämnet är inte förbjuden, endast tillverkaren måste följa standarderna. För närvarande är mängden svaveldioxid i vin 300 mg av ämnet per 1000 ml dryck. För de så kallade ekovinerna är denna andel mycket lägre, någonstans runt 100 mg.

Om normen överskrids kommer konserveringsmedlet att påverka människors hälsa negativt. Men överskottet av svaveldioxid kommer konsumenten att märka när flaskan öppnas. Då kommer vinet att avge en obehaglig lukt. Och det är bättre att inte dricka det.

Hur tillsätts svaveldioxid till vin?

Stabilisatorn tillsätts redan i processen att göra vin direkt i musten och sedan under buteljering. Faktum är att ingen vinmakare klarar sig utan ett konserveringsmedel. Alla lokaler där skördade druvor lagras är också behandlade med svaveldioxid.

E 220 används inte bara i viner utan även i vanliga barnjuicer, eftersom det skulle vara omöjligt att transportera dem. För lagring av all torkad frukt används svaveldioxid många gånger mer. Det är bara det att konsumenten inte visste detta innan, eftersom lagen inte ålade tillverkaren att nämna svaveldioxid på produktetiketten.

konserveringsmedelsformel

Konserveringsmedlet erhålls vanligtvis genom att rosta sulfidmalmer. För livsmedelsindustrin är det nödvändigt att använda en sulfid såsom pyrit.

Du kan också få svaveldioxid i processen att bränna koldisulfid eller genom att utsätta natriumsulfid för svavelsyra. Ämnesformel -SO_2.

Ämnet är i sina kemiska egenskaper en antioxidant, ett blekmedel och en jäsningsstabilisator. Vinindustrin använder en stor mängd SO_{2. varje år}

Svaveldioxid i vin. Effekt på kroppen

Hur påverkar detta ämne kroppen? Vid överdriven användning av vin ackumuleras konserveringsmedlet i kroppen.

Vissa producenter av lågkvalitetsviner överskrider ibland normen flera gånger. I dessa fall kan personen känna effekterna av dioxidförgiftningen. Hur visar sig förgiftning?

1. På morgonen kommer det att vara svaghet och kraftig huvudvärk.
2. Illamående och kräkningar.
3. Möjliga hudutslag.
4. Astmatiker kan drabbas mer eftersom överskott av stabilisator i vin förstör lungorna.
5. Ansamlingen av ämnet i kroppen leder till magproblem som förändringar i surhetsgraden och därefter gastrit.

Men i motsats till vad många tror kan detta konserveringsmedel inte vara anledningen till att ändra matvanor.

I allmänhet har överskott av svaveldioxid en ganska skadlig effekt på människokroppen. Det förvärrar tillståndet i bronkopulmonella systemet och, ännu viktigare, minskar mängden av den biologiskt aktiva substansen tiamin, känd som vitamin B1, i kroppen.

De allvarligaste konsekvenserna av att konsumera stora doser är svåra kräkningar, gastrit, mot vilka ett magsår kan utvecklas. Börja i kroppenkränkningar av alla metaboliska processer. Men för att sådana förändringar i kroppen ska börja måste du dricka minst en liter på egen hand.

Astmatiker får inte dricka alkohol alls. En ökning av den tillåtna mängden konserveringsmedel i kroppen kan orsaka en allvarlig attack.

Dessutom kan vissa allergiker provocera fram vissa symtom. Men människor som har en negativ allergisk reaktion mot SO_{2 är väldigt få - cirka 0,2 % av jordens totala befolkning (enligt vissa forskningsorganisationer).}

Konsekvenser av vitamin B1-brist

Vad händer med kroppen när det inte finns tillräckligt med tiamin? Vuxna, både män och kvinnor, är absolut nödvändigt att få minst 1,1 mg av en biologiskt aktiv substans dagligen. Och för ammande kvinnor, minst 1,4 mg av detta vitamin.

Vad ansvarar B1 för i kroppen? Det förbättrar hjärnans funktion, stimulerar bentillväxt, förbättrar humöret när vi är deprimerade. Och vi vet att svaveldioxid inte har den bästa effekten på kroppen – tiamin förstörs. Nackdelen märks direkt. Personen blir irriterad, lider av depression och sover dåligt på nätterna, lider ofta av huvudvärk.

Vilka vinsorter har mindre dioxid?

Om en person dricker ett glas vin eller två i företaget är han inte i fara för någon förgiftning. Det finns väldigt lite svaveldioxid i denna mängd vin. Effekten på kroppen är omärklig. Först när det finns mer än 0,7 mg konserveringsmedel per 1 kg av en persons vikt, kan han känna sig yr.

Om en person redan har magproblem måste du välja demviner som innehåller mindre av detta skadliga ämne.

Vilka sorter är det här? Mer av detta ämne tillsätts i söta och halvsöta viner.

Rött vin har också mindre konserveringsmedel än vitt vin. På grund av vissa egenskaper hos vitt vin lägger tillverkare i genomsnitt 50-100 mg mer E 220 till det än till rött vin. Sådana normer gäller inte bara i Ryssland, utan över hela världen. Du måste också komma ihåg att med annan mat får vi också en viss mängd svaveldioxid, inte bara från vinprodukter.

Kan konserveringsmedlet ersättas?

Tyvärr har den kemiska industrin ännu inte hittat en kvalitetsersättning för denna stabilisator. Detta är det enda konserveringsmedlet som gör att du kan stoppa jäsningsprocessen i rätt skede av vinframställningen.

Förresten, själva alkoholen, som man dricker vin till, är inte mindre farlig för kroppen än svaveldioxid.

slutsatser

Så, nu är det klart varför svaveldioxid tillsätts i vinprodukter. Svaveldioxid är inget dödligt giftigt ämne, i små doser är det inte farligt. Först när vinmakaren bröt mot lagen och tillsatte mer än normen för dioxid i flaskan, kan en person bli sjuk. Alla symtom liknar den vanliga baksmällan - ett tungt huvud, illamående, dåsighet. För att undvika dessa negativa konsekvenser behöver du bara köpa viner av god kvalitet. Och genom smak och lukt är det fullt möjligt att avgöra om det finns ett överskott av konserveringsmedel eller inte.

Skadlig E 220 endast för allergiker och astmapatienter. Men för de flesta friska människortillsatsen är ganska ofarlig om du dricker alkohol i acceptabla doser.