Transfetter – vad är det? Hur farliga är de för kroppen?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Transfetter – vad är det? Tyvärr är det få som tänker på denna fråga, och väldigt förgäves. Varje dag äter vi smör, glass, smältost, konfektyr, men vi misstänker inte ens hur skadliga dessa produkter kan vara för vår kropp. Alla innehåller farliga ämnen - transfetter. Vad det är? Låt oss prata om det i artikeln.

Vad är transfetter?

Transfetter är en fast fettmassa som erhålls från vegetabiliska oljor i hydreringsprocessen: flytande vegetabiliska oljor är mättade med vätebubblor vid höga temperaturer, vilket resulterar i bildning av transfettsyror, eller omättade fettsyror med en förvrängd molekylär struktur. På grund av den artificiella bearbetningen av vegetabilisk olja omvandlas cirka 30 % av dess molekyler till transisomerer. Varför är spenders farliga? Väl i kroppen tränger sådana molekyler bort användbara fettsyror från cellmembranen, blockerar enzymer, vilket stör cellernas korrekta näring och frigör dem från avfallsprodukter. Resultatet av dettadet finns en kränkning av metaboliska processer i celler, vilket förr eller senare kommer att leda till olika patologier.

Var finns transfetter?

Transfetter finns också i naturliga produkter – kött, mjölk, smör. Transfetter finns i små mängder i smör (naturligt) eller kött. Sådana skadliga ämnen bildas också vid fritering, särskilt om en portion margarin eller smör används flera gånger.

Livsmedel som innehåller transfetter:

• majonnäs, margarin, pålägg, ketchup, raffinerade vegetabiliska oljor, alla sorters såser;
• kex, chips, nötter, snacks, popcorn, frukostflingor;
• kakor, bullar, pepparkakor, kex, mördegskakor och annan konfekt;
• glass, vissa typer av choklad;
• processerad ost, halvfabrikat - kyld deg, köttbullar, pizza, fiskpinnar;

snabbmatsprodukter - hamburgare, pommes frites, piroger, panerat kött, munkar

Forskare har bevisat att en hälsosam dos transfetter är 4 g per dag. Tänk bara, en portion flingor innehåller ca 2 g transfetter, ett paket chips - 5 g, en portion pommes frites eller stekt kyckling - ca 7 g. Det finns 1,5-6% transfetter i pålägget, 20- 40% i bakmargarin, i mjukt margarin - 0,1-17%.

Transfetter är skadliga för kroppen

Den civiliserade världen har länge varit oroliganvändningen av syntetiska fetter i livsmedelsindustrin. Många studier från hela världen bekräftar de negativa effekterna av användningen av ämnen som transfetter.

Vetabiliska fetter kan orsaka enorm skada:

• mjölkkvaliteten försämras hos ammande mödrar, samtidigt som de som spenderar överförs till barnet;
• barn föds med patologiskt låg vikt;
• risken för att utveckla diabetes ökar;
• prostaglandiner är störda, vilket påverkar tillståndet i bindväv och leder negativt;
• funktionen hos cytokromoxidas, ett enzym som är direkt involverat i neutraliseringen av cancerframkallande ämnen och kemikalier, störs;
• immuniteten försvagas;
• sänkta testosteronnivåer (manligt könshormon) och försämrad spermiekvalitet.

Försämrad cellmetabolism kan utlösa sjukdomar som arteriell hypertoni, ateroskleros, kranskärlssjukdom, dimsyn, fetma, cancer.

konsumtion av mat som innehåller transfetter minskar kroppens förmåga att stå emot stressiga situationer, ökar risken för depression. Dessutom provocerar konstgjorda fetter utvecklingen av senil demens och för tidigt åldrande av kroppen.

Skadligheten av transfetter för barns kropp

Vad finns det för faror med transfetterbarn? Barnets kropp är mer mottaglig för penetration av infektioner, eftersom dess immunsystem ännu inte är helt bildat. Användningen av transfetter har en deprimerande effekt på ett redan svagt immunförsvar. Dessutom kan sådana skadliga ämnen orsaka låg intelligens hos barn och ungdomar.

Varför fortsätter transfetter att användas?

Allt är ganska enkelt. Tillverkarnas huvuduppgift är att minska kostnaderna för livsmedelsprodukter, förbättra deras konsumentegenskaper och öka hållbarheten. Syntetiska fetter, till skillnad från naturliga oljor, försämras inte och kan förvaras i rumstemperatur under en obegränsad tid. Margarin behåller sina egenskaper i åratal när det inte finns i kylskåpet, medan inte ens insekter rör vid det.

Naturliga oljor är mycket svåra att lagra och priset är högre. Under påverkan av ljus, luft, hög temperatur, oxideras naturligt fett snabbt. Konstgjorda transfetter bränner inte igenom, vilket gör dem återanvändbara när man steker mat.

Hur undviker man transfetter?

Så, transfetter - vad de är och varför de är farliga, fick vi reda på. Men hur kan du skydda dig mot dessa skadliga ämnen? Först och främst bör du noggrant läsa etiketterna på förpackningarna. Undvik produkter som innehåller hydrerade fetter, matolja, kakaosmörersättning, margarin, jordnötter, soja, bomullsfrö, raps, safflor och palmoljor. Eliminera majonnäs, pålägg, margarin,beredda såser. Det rekommenderas att ge företräde åt hemlagat smör, helst ghee. Butiksköpt 70-80% fett är en lågvärdig vegetabilisk olja som bryts ned av väte. Riktigt smör får inte innehålla mindre än 82,5 % fett.

Ta bort friterad, friterad mat från din kost. Koka, stuva, baka i ugnen, tillaga på grillen eller dubbelpanna. Avvisa eller minska till ett minimum användningen av butiksköpta bullar, kakor, kakor. Hembakade kakor gjorda med naturligt smör är mycket nyttigare och godare än industrigodis.

Kan transfetter elimineras från kroppen?

Tyvärr, på frågan om hur man tar bort transfetter från kroppen, är svaret uppenbart - inget sätt. Celler med en redan inbyggd transfettmolekyl kommer säkert att dö. Men kroppen har förmågan att återhämta sig och förnya sig väldigt snabbt. I stället för den döda cellen bildas nödvändigtvis en ny. Du kan påskynda denna process genom att följa vissa rekommendationer. Det är nödvändigt att utesluta all mat som innehåller transfetter från kosten. Om det inte är möjligt att helt avstå från skräpmat bör du minska mängden transfetter som konsumeras till 1 g per dag.

Var finns transfetter och vilken skada kan de göra, vi kom på vilka livsmedel som kommer att gynna vår kropp? Det rekommenderas att konsumera så många färska grönsaker och frukter som möjligt. Vitaminer kommer att påverka kroppens tillstånd positivt. På hur snart han blir av med de skadadeceller, påverkas av graden av slaggbildning, allmän hälsa, ålder och många andra faktorer. Återhämtningsprocessen är naturligtvis lång, men positiva resultat kommer säkerligen att uppnås.

För dressing av sallader, använd oraffinerad vegetabilisk olja - oliv, linfrö, solros. Du kan också fylla rätter med majs, senap, pumpaolja, valnötsolja. Endast en kallpressad produkt kan gynna kroppen. Inkludera nötter, frön, fet fisk, röd och svart kaviar i din kost. Alla dessa livsmedel är källor till fettsyror som celler behöver för att effektivt bekämpa effekterna av att äta transfetter.

Inkludera regelbundet havregryn och brunt ris i din meny, dessa livsmedel innehåller vitamin E, som fungerar som ett beskydd av viktiga omega-fettsyror för kroppen.

Slutsats

I den här artikeln har vi analyserat ett sådant begrepp som "transfetter": vilka är dessa ämnen, vilka är deras egenskaper och funktioner, hur farliga de kan vara för hälsan. När du väljer mat, studera förpackningen noggrant och bättre vägra att köpa om du hittar ingredienser som är obegripliga för dig. Näringskunnighet gör att du kan besöka läkaren mycket mindre ofta. Håll dig frisk!