2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Gillar du dumplings? Nästan alla kommer att svara jakande på denna fråga. Denna okomplicerade rätt har länge vunnit sin popularitet bland ungkarlar, hemmafruar och barn.
En produkt gjord av kött och osyrad deg, kokt i vatten - vad kan vara enklare? Den här artikeln kommer att fokusera på ångande dumplings i en långsam spis. Artikeln kommer också att ge ett recept på kinesiska räkdumplings.
Förbereder klimpdeg
Att förbereda aptitretande och smakrika dumplings börjar med degen. För det behöver du:
- vetemjöl - 450 g;
- ägg - 2 st.;
- kallt vatten - 200 ml;
- s alt - 5 g.
Steg för degberedning:
- Sikta mjölet i en djup skål. Gör en brunn i mitten av mjölhögen.
- Knäck äggen i en separat skål, vispa dem med en gaffel. Tillsätt kallt vatten och rör om.
- Häll vattnet och äggen i brunnen gjord i mjölet. Lägg till S alt. Knåda degen med en gaffel, tillsätt gradvis mjöl från fördjupningens kanter.
- Börja sedan knåda degen med händerna. Uppnå en homogen och elastisk massa. Den idealiska degen ska vara fri från sprickor och veck.
- Gör en boll av degen. Lägg den i en form, täck med en handduk och låt stå i 30 minuter.
- Knåda degen igen. Resultatet ska bli en deg som inte fastnar på händerna.
Förbereda fyllningen och göra dumplings
Som fyllning till dumplings används fläskfärs, kyckling, nötkött, fisk eller räkor. Du kan lägga till s alt, peppar och andra kryddor efter eget gottfinnande till köttfärs.
Dumplings görs enligt följande:
- Klipp av en degbit och rulla den till ett rep med en diameter på 5 centimeter. Skär tourniqueten i 2 centimeter tjocka bitar.
- Doppa bitarna i mjöl och kavla ut dem med en kavel.
- I mitten av den resulterande kakan, lägg köttfärsfyllningen.
- Vik kakan på mitten och koppla ihop kanterna.
- Anslut ändarna på dumplings för att bilda en bollliknande form.
Att laga dumplings. Lista över nödvändiga ingredienser
För att laga dumplings behöver du:
- dumplings - 250 gram;
- pepparkorn - 9 ärtor;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- lagerblad - 4 ark;
- torkad persiljerot - 12 gram;
- vinäger 9% - 10 ml;
- malen svartpeppar - 5 gram;
- gräddfil - 50 gram.
Recept för ångknödel
- Smörj en ångande form med vegetabilisk olja. Sätt på formen av dumplings.
- Häll en liter kokande vatten i multikokarskålen, lägg lagerblad, pepparkorn och persiljerot.
- Placera ångkokaren i den långsamma kokaren. Slå på läget "Ångkokning". Hur länge ska man ånga dumplings? Koka 15-18 minuter.
- Dumplings kan serveras omedelbart med en sås av gräddfil, vinäger och svartpeppar.
kinesiska ångade dumplings, eller siajiao
Kinesiska dumplings skiljer sig från ryska dumplings i fyllningen och sammansättningen av degen.
Ingredienser för fyllning:
- räkor - 350 gram;
- fläskfärs - 100 gram;
- grön båge - 2 pilar;
- ingefära - 5 gram;
- Shaoxing-vin - 8 gram;
- sesamolja - 3 gram;
- Sichuanpeppar - 8 gram;
- malen svartpeppar - 4 gram;
- kycklingbuljong i granulat - 4 gram;
- s alt - 3 gram;
- vitt socker - 3 gram.
Ingredienser för att göra deg:
- vetestärkelse - 180 gram;
- majsstärkelse - 60 gram;
- kokande vatten - 300 ml;
- s alt - 4 gram.
Ingredienser för att göra dipsås:
- svart risvinäger – 10 ml;
- kryddig sesampasta - 8 gram;
- lätt sojasås - 35 ml.
Matlagning:
1. Förbered vattnetför att fukta fyllningen. Finhacka ingefäran och lägg den i en liten behållare, tillsätt Sichuanpeppar och häll kokande vatten över den. Låt vattnet dra.
2. Förbered dippen. Blanda ingredienserna till såsen noggrant i en liten skål och ställ behållaren i kylen.
3. Nästa steg är att förbereda degen. Blanda alla ingredienser till degen (förutom kokande vatten) i en stor form. Kokande vatten måste hällas i gradvis och samtidigt måste du hela tiden röra om innehållet i rätten.
4. Vänta tills degen svalnat och knåda den med händerna. Du ska få en vit elastisk och mjuk deg. Lägg tillbaka den i skålen, täck över och låt den stå i 15 minuter.
5. Skala räkorna, ta bort ventrala och dorsala venerna och svansen. Dela räkorna i två halvor. Grovhacka en del av räkorna och hacka den andra tills den är finhacka.
6. Skär salladslöken i ringar. Tillsätt räkor och köttfärs, torr kycklingbuljong, lök, s alt, vitt socker, sesamolja, Shaoxing-vin och mald svartpeppar i en skål. Blanda allt. Tillsätt två matskedar ingefäravatten och blanda allt igen. Tillsätt mer ingefäravatten om det behövs. Placera dumplingsfyllningen i kylen för att marinera i 20 minuter.
7. Medan fyllningen sylts, ta hand om degen. Dela den i 4 delar. Rulla varje del till ett flagellum med en diameter på 4 centimeter. Skär varje flagell i cirka 3 centimeter tjocka bitar.
8. Kavla ut bitar av degkavel för att göra en rund kaka 2 millimeter tjock och 8 centimeter i diameter.
9. Lägg ungefär en tesked fyllning i mitten av kakan. Gör en dumpling.
10. Lägg dumplingsna i en ångform. Ångkokta dumplings kan fastna i stekpannan. För att undvika detta, fodra fatet med salladsblad eller en ren bomullsduk.
11. Häll 300 ml kokande vatten i multikokarskålen. Koka dumplings i 5 minuter.
Servera kinesiska dumplings med dipsås eller vanlig sojasås.
Avslutningsvis
Oavsett vilken typ av dumplings du föredrar att laga - kinesiska eller traditionella ryska, som ett resultat får du en doftande och mycket aptitretande rätt. Förresten, det är inte alls nödvändigt att alltid skulptera dumplings omedelbart före tillagning. Det räcker med att bara göra en beredning och frysa in produkten - så får du alltid möjlighet att äta snabbt och mättande.
Rekommenderad:
Att laga läckra dumplings! Hur länge ska man laga dumplings med potatis, keso och körsbär?
Dumplings är en populär rätt som tillagas och äts med nöje inte bara i vårt land, utan även utomlands. Det är lämpligt inte bara för vuxna utan också för barn, och olika fyllningar kommer säkert att hitta sina beundrare
Vad ska man laga med räkor? Recept för att laga intressanta rätter
Räkor kokas inte bara, utan steks också och gör komplexa kulinariska mästerverk, som soppor, sallader, desserter och till och med cocktails. Vissa restauranger serverar delikatessen med vit sås. Men hur lagar man räkor hemma, samtidigt som man behåller alla fördelaktiga egenskaper och delikat specifik smak? Den här artikeln kommer att presentera underbara semestersätt att laga denna skaldjur
Recept för att laga fläsk. Vad man ska laga från fläsk - de mest utsökta recepten
Fläsk är en av de populäraste och mest prisvärda köttsorterna, som ofta förekommer på våra bord. Den fungerar som en utmärkt bas för soppor, sallader, grytor, stekar och andra smakrika och rejäla rätter. I dagens publikation kommer vi att berätta vad du ska laga från fläsk
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Diet-kalkonkoteletter - matlagnings alternativ. Kalkonkotletter: recept i ugnen och ångade
Diet Turkey Cutlets är en läcker och hälsosam rätt som du enkelt kan laga till lunch eller middag för hela familjen. Från den här artikeln kommer du att lära dig några enkla recept, samt rekommendationer och tips för deras genomförande
