2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kött är en uråldrig preferens inom mänsklig näring. En bit kött på bordet har alltid varit en indikator på välstånd, och variationen av köttmatlagning är fantastisk. Men aptitretande biffar finns kvar i gruppen av ledare inom kulinariska preferenser i mer än ett sekel. Till och med Elena Molokhovets i den berömda manualen för unga hemmafruar, publicerad på 1800-talet, ägnade ett helt avsnitt åt skickligheten att laga biffar.
Hur steker man en biff så att den verkligen avslöjar köttsmaken och blir en dekoration av en festmåltid? Det visar sig att matlagning av biffar är en hel vetenskap inom matlagning. Och historien tillskriver själva tekniken att laga maträtten till amerikanerna, och hävdar att biffar kom till Europa från Amerika, efter att elittjurar från Europa fördes till detta Amerika.
Låt oss inte ta itu med historiska fakta, det är viktigare att förstå hur man steker en biff korrekt, och vad som ingår i begreppet korrekthet. Först och främst finns det vissa krav på kött. Låt oss först ta reda på inte hur man steker en biff, utan vad man ska steka den från. Klassiska regler innebär användning av nötkött. Och inte vilka som helst, utan välmatade ungtjurar med mört kött och tunna strimmor av fett i. Dessutom måste nötköttet vara oklanderligt.fräschhet, ingen frysning.
Läs hur du steker en biff innan du äter en köttbit. När allt kommer omkring är ingen del av slaktkroppen lämplig för en maträtt. Det idealiska alternativet erhålls från ytterfilékött med en tunn kant; för husmanskost köps ofta filé eller gump. Om du tar en del av slaktkroppen mellan 5 och 12 revben, så kan biffarna tillagas direkt på benet.
Det återstår att bestämma hur man steker en biff hemma, utan speciella spisar från bra restauranger. Under vissa förhållanden för att laga biffar kan du laga köttet själv på en konventionell gasspis. Vi bestämmer oss för en stekpanna: den ska vara med en tjock botten och en bra non-stick beläggning. Moderna grillpannor är också bra för att steka biffar.
Köttet är köpt, pannan är förberedd - vi går direkt vidare till tillagningen av biffen. Vi skär köttbitarna ganska tjockt och plattar till dem med händerna eller med den platta botten av pannan. Efter tillplattning bör de inte vara tunnare än 3 centimeter. Blöt varje bit ordentligt med en pappershandduk, ytan på köttet ska vara helt torr. Torkade biffar smörj generöst med olivolja eller annan vegetabilisk olja och låt stå på brädan.
Medan biffarna blötläggs i olja, förbered pannan. Den måste vara väl uppvärmd i eld. Om temperaturen inte räcker till kommer köttet att släppa saften, och biffarna blir hopplöst bortskämda. Uppgiften för den första minuten av kött i pannan är att försluta saften inuti. Detta uppnås genom att snabbt bilda en skorpa på ytan av steken.
Lägg biffen på en väl uppvärmd panna, du kan lägga två bitar om pannans storlek tillåter, men låt dem inte i något fall röra vid varandra. Bokstavligen i en och en halv minut på en mycket stark värme, stek sidorna av biffen, minska sedan elden till medium och stek varje fat i ytterligare 4 minuter. Du måste se till att köttet inte bränns vid denna tidpunkt. Tillaga till den stekgrad du vill.
En klassisk biff ska vara rosa och mör på snittet. Om du föredrar stekt kött, förbered det i en icke-varm ugn. Ta bort de färdiga biffarna från värmen, strö över s alt och kryddor och täck med folie så att köttet inuti har nått. Kan serveras.
Det handlade om nötkött, men hur steker man fläskbiff? Hela tekniken är densamma, bara köttet ska stekas. Konceptet med en biff med blod i fläskkött är inte tillåtet.
Rekommenderad:
Hur man steker en biff i panna: ett recept med foton, tips och typer av stekning
Om du ställer en fråga till folk om deras favoriträtt kommer många att namnge biff. Doftande, lagrat och vällagat kött är en hel ritual. För amatör hemmakockar är att laga den perfekta biffen verkligen toppen av prestation. Vissa tycker att detta är en väldigt svår process – ja, det krävs grundläggande kunskaper för att tillaga en "rätt" biff. Så, hur steker man en biff i en panna?
Hur steker man ett ägg i en panna? Hur steker man ägg med mjölk?
Äggröra är ett bra alternativ till frukost. Det kräver inte mycket tid att förbereda, och det är också väldigt gott och inte alls tungt för magen. Nästan alla vet hur man steker ett ägg. Många säger dock att de snabbt blir uttråkade av den här rätten. Detta beror på att de inte vet att det finns ett stort antal alternativ för hur man lagar äggröra
Hur steker man champinjoner i panna, hur länge? Champinjonrätter
Champinjoner är kanske de mest använda svamparna för närvarande tillgängliga för alla hemmafruar. Svamp säljs i alla större butiker, de finns på hyllorna med grönsaker och frukter. På grund av dess tillgänglighet har denna svamp blivit en integrerad del av kosten för alla ryska familjer. Förutom det faktum att champinjoner är läckra, anses de vara de säkraste, eftersom de odlas under speciella förhållanden utan risk för ansamling av tungmetaller och andra skadliga ämnen i dem
Kaloriinnehåll i biff, är det möjligt att äta biff när man går ner i vikt?
Biff… Vilken bild dyker upp när du hör det här ordet? En röd, stekt skorpa, saftigt rosa kött inuti, som vid pressning släpper ifrån sig saft… Ja, det är bilden som de flesta av oss tecknar när vi hör ordet "biff". Men hur många kalorier är det i denna läckra rätt? Vilka typer av biffar finns det och är det möjligt att unna dig denna läckra rätt under en diet? Nu kommer vi att analysera och besvara dessa frågor mer i detalj
Hur steker man en biff? Vad är en biff? Hur man lagar mat i en långsam spis, ugn, i en panna: recept
Biff - vad är det? Nästan vem som helst kan svara på denna enkla kulinariska fråga. När allt kommer omkring är en biff en mycket välsmakande och tillfredsställande kötträtt, som är särskilt populär i vårt land
