2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
Människokroppen är lika unik som trädlöv eller snöflingor - inga två är den andra lik, även om de är tvillingar. Att olika människor reagerar på vissa livsmedel på olika sätt anses därför inte vara förvånande. Men kroppens individuella reaktioner är långt ifrån den enda anledningen till att det ibland är nödvändigt att överge de vanliga ingredienserna i vissa rätter. Till exempel vete-, råg- eller kornmjöl. Hur kan en sådan till synes ofarlig produkt orsaka intolerans? Är det möjligt att ersätta mjöl med något, och i så fall med vad?
Anledning till att avstå från mjöl
Huvudargumentet för att eliminera mjöl i kosten för vissa människor är allergier. Oftast uppstår en liknande reaktion på vetesorter. I det här fallet finns det två typer av allergier. Den första är intolerans mot mjöldamm. En sådan allergi liknar hösnuva (en reaktion på olika typer av pollen) och förekommer därför oftast hos personer som lider av denna sjukdom. Den andra är glutenintolerans. Detta ämne är ett av beståndsdelarna i vetekorn. Det finns två vägar ut ur situationen: antingen ta antihistaminer som lindrar allergisymptom,eller sluta äta mjöl.
En annan sjukdom som tvingar dig att ge upp mjölprodukter är celiaki - tunntarmens höga känslighet för gluten. En sådan sjukdom gör matsmältningen svår, en person lider av frekvent avföring, uppblåsthet, hudproblem och andra symtom som, om de inte behandlas korrekt, kan provocera onkologi i mag-tarmkanalen. Tyvärr finns det inget botemedel mot celiaki, och det enda sättet att undvika negativa konsekvenser är att leta efter substitut för mjöl och andra glutenh altiga livsmedel.
Men det finns en tredje anledning. Detta är den så kallade glutenfria kosten. Att vägra rätter som innehåller mjöl, enligt många, förbättrar kroppens tillstånd. Människor som följer en sådan diet hävdar att den inte bara hjälper till att gå ner i vikt, utan också har en gynnsam effekt på matsmältningen och renar gifter och gifter. Men nutritionister tvivlar på detta, enligt deras åsikt uppnås inte denna effekt på grund av att gluten avvisas.
Möjliga ersättare
Det är svårt för många hemmafruar att direkt nämna vad som kan ersätta mjöl i bakning. Det enklaste svaret är ris, bovete, majs eller havregryn, även om det finns andra, mer exotiska ingredienser. Semolina och stärkelse är andra populära substitut för vetemjöl (dock när det kommer till veteallergi är det ingen mening att ersätta mjöl med mannagryn). Många hemmafruar tror att muffins, kakor och bullar med sådana ingredienser är mycket godare.
Rismjöl
Denna produkt är gjord av opolerat ris och finns i två varianter: vit från vita varianter och brun från respektive bruna varianter. Det är förvånande att detta mjöl inte har blivit en populär ingrediens, eftersom det är extremt mångsidigt. Med dess hjälp kan du både tjockna soppan och baka en paj. Det finns dock ett par tips. Även om rismjöl till sin konsistens liknar vetemjöl, är det bäst att blanda det med annat mjöl vid bakning.
Från de välgörande egenskaperna kan ett rikt innehåll av fibrer och protein urskiljas, vilket i hög grad underlättar matsmältningen.
Bovetemjöl
Ännu en produkt som kan ersätta vetemjöl. Den är gjord av orostat bovete. Den har en mycket ljus nötaktig smak som kommer att lysa upp alla bakverk. Men lukten och smaken av mjölet kan övermanna resten av ingredienserna. Därför, innan du lagar mat, bör du se till att användningen av denna produkt inte kan skada i slutändan. För att undvika en obehaglig smak i den färdiga rätten, rekommenderas att blanda bovetemjöl med andra typer, till exempel rismjöl.
De fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt är dess rikedom på protein, fibrer och kalcium, som också har en gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen.
Mandelmjöl
Denna produkt har nyligen blivit populär tack vare ett nytt mode för franska kakor som kallas macarons. De är gjorda på äggvita, socker och mandelmjöl såklart, vilket ger en behaglig smak och effekt.smält snöflinga på tungan. Den här ingrediensen är idealisk för att baka tårtor, bakverk och såklart kakor, men det är viktigt att komma ihåg att den absorberar vätska på ett lite annorlunda sätt, så problem kan uppstå. Du måste antingen minska mängden vatten/mjölk i receptet eller använda de som mandelmjöl ursprungligen är i.
Den här produkten är mycket lättare att smälta, innehåller många vitaminer, mineraler och fetter, så den är lika hälsosam som en näve hela mandlar.
Vad mer kan ersätta mjöl
Det finns andra analoger till denna produkt. För det första kan mjöl i vissa fall ersättas med olika typer av stärkelse. Potatis absorberar mer fukt, vilket gör rätten luftig. Majsstärkelse har samma egenskaper, bara det smakar bättre än potatisstärkelse, så bakverken är inte lika intetsägande.
För det andra kan du ersätta mjöl med mannagryn. Detta kan dock inte göras helt, eftersom mannagryn inte är tillräckligt klibbig. Men du kan blanda det med andra typer av mjöl i vissa proportioner.
Förutom de vanliga ingredienserna kan du även hitta några exotiska substitut. Till exempel kokosmjöl, hasselnötsmjöl, chiakornsmjöl, kikärtsmjöl, quinoamjöl och andra varianter. Användning av havregryn rekommenderas också ofta, men tänk på att produkten kan innehålla en liten mängd gluten på grund av korspollinering med spannmål.
Rekommenderad:
Vad kan ersätta öl på kvällarna? Hur blir man av med ölsuget? Kvass istället för öl
Det specifika med öl ligger i det faktum att många konsumenter inte uppfattar ett smärtsamt sug efter det som ett beroende. Det finns dock en kategori människor som har insett problemet och är intresserade av hur man blir av med ölsuget? Detta kan göras på flera sätt. Lär dig hur du slutar dricka öl i den här artikeln
Mjöl "Starooskolskaya": vad du behöver för utsökt bakning
Husfruar som älskar att skämma bort sin familj med läckra bakverk förstår att mycket av att arbeta med deg inte bara beror på deras skicklighet, utan också på mjölet som används för att göra bröd, munkar, pajer, muffins och mycket mer. Det är tack vare henne som produkterna är frodiga, lätta och luftiga. Vad är det - Starooskolskaya mjöl, som många hemmafruar väljer? Låt oss försöka lista ut det
Råd till värdinnan: vad kommer att ersätta bakpulvret vid bakning
När man bakar möter hemmafruar ofta ett problem: det finns bakpulver i receptet. Vad ska man göra om han inte var hemma och det inte finns någon lust/tid att springa runt i butikerna? Vad kommer att ersätta bakpulver? Det är ok! Den fabrikstillverkade produkten innehåller rismjöl, bakpulver, grädde av tandsten och ammoniumkarbonat. Allt detta är förstås svårt att hitta i köket, men kan ersättas med andra, vanliga råvaror
Vad kan inte ätas med halsbränna, men vad kan? Vad är halsbränna
Den vanligaste sjukdomen bland den vuxna befolkningen är halsbränna, som förekommer hos en av fyra personer. Det gör sig känt med en obehaglig brännande känsla i bröstet, ibland till och med illamående och kräkningar. Vem som helst kommer att känna sig obekväm och må dåligt med halsbränna. Vad du inte kan äta kommer vi att notera lite senare, men nu kommer vi att ta reda på varför denna sjukdom uppstår i allmänhet
Hur många gram i en matsked mjöl, och hur mäter man mjöl utan vikter?
Alla vet att huvudhemligheten med framgångsrika rätter ligger i rätt recept. I var och en av dem kan du hitta en lista över ingredienser som anges i en viss mängd. Det är inte alla hemmafruar som lyckas avgöra med ögat, till exempel hur mycket mjöl som är i gram i en matsked eller hur mycket som är i ett glas. När det inte finns någon köksvåg till hands kommer kunskap om måttet på mat i skedar eller glas väl till pass