Daikon – vad är det? Egenskaper och tillämpning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Daikon – vad är det? Man kan ofta höra den kallad "japansk rädisa". Faktum är att detta smeknamn beskriver honom, eftersom daikon är en nära släkting till rädisan och rädisan. Japan anses vara födelseplatsen för denna grönsak, där den föds upp på basis av den kinesiska rotgrödan "loba". Nu är daikonet utbrett i många länder i världen, det är ganska efterfrågat i matlagningsvärlden.

Utseende

Daikon är översatt från japanska som "stor rotfrukt". Det är inte förvånande, eftersom denna grönsak har en ganska imponerande storlek, upp till en halv meter, och kan väga cirka 5 kg. Formen liknar en stor morot, vit med gröna blad. Den särskiljs från rädisa och rädisa genom frånvaron av senapsoljor och en mild doft.

Det finns olika varianter av daikon som efterfrågas i olika länder och regioner. Den vanligaste i Japan - Aokubi - har bara beskrivningen som presenteras ovan. I Ryssland, sorterna "Terminator", "Dubinushka","Dragon" och andra. Nedan är ett foto av Aokubi daikon.

Näringsvärde och sammansättning

Daikon är en dietgrönsak. Dess kaloriinnehåll är bara 21 kcal per 100 g, vilket är anledningen till dess närvaro i många dietrecept och menyer. Det finns nästan inget fett i den, men innehållet av proteiner och kolhydrater är 1,2 g respektive 4,1 g.

Daikon är rikt på vitaminer från olika grupper, men vitamin B och C finns i särskilt stora mängder. Dessutom är det en av grönsaksmästarna i kalciumh alt. Den innehåller också: fibrer, magnesium, järn, fosfor, jod, kalium och många andra ämnen. I samband med ovanstående har denna rotfrukt stora fördelar för människokroppen. Daikon - vad är denna grönsak?

Förmån

Självklart, med en komposition som daikon kan den helt enkelt inte låta bli att ha många positiva egenskaper. Fördelarna med daikon är enorma: ökad hjärnaktivitet, stärkande av hjärta och blodkärl, tunnare sputum, antibakteriella effekter, påskynda ämnesomsättningsprocessen, stärka immunförsvaret.

Allt detta är bara en liten del av hur daikonet har en välgörande effekt på kroppen. Dessutom främjar daikon nedbrytningen av sand i njurarna, förhindrar utvecklingen av cancer och kan främja sinnesfrid. Rotfrukten kan hjälpa kroppen att återhämta sig snabbare från vissa sjukdomar, som diabetes eller njursvikt.

Hanhjälper också till att eliminera gifter från kroppen och rena tarmarna, vilket också påverkar hudens tillstånd - akne och akne blir mycket mindre, huden ser frisk ut. Och naturligtvis hjälper det i kampen mot övervikt, så det är en integrerad del av många dieter och viktminskningsprogram.

Daikon Harm

Du kan inte klara dig utan en fluga i salvan i en tunna med honung. Trots allt bör inte ens hälsosam mat konsumeras i för stora mängder. Således kan missbruket av daikon leda till irritation av magslemhinnan, uppblåsthet och tyngd, och en kränkning av surheten i magsaften. Därför är det värt att hålla ett öga på hur mycket grönsaker som finns i kosten. Dessutom är det nödvändigt att övervaka de produkter som daikonen används med. Det vill säga, se till att olika ämnen, vitaminer och mikroelement inte överskrider den dagliga normen, eftersom en "överdos" av även användbara ämnen kan leda till sorgliga konsekvenser. I närvaro av kontraindikationer och vissa sjukdomar är det värt att avstå från daikon helt, i framtiden är en komplikation av befintliga åkommor möjlig.

Kontraindikationer

Alla ämnen som finns i daikon kan inte vara användbara. Mer exakt kan några av dem ha en gynnsam effekt på kroppen endast i frånvaro av vissa sjukdomar. Den främsta anledningen till att avstå från att äta daikon är sjukdomar i mag-tarmkanalen, nämligen matstrupen, magen, tarmarna och tolvfingertarmen. Om det finns en liknande diagnos bör du åtminstone konsultera en läkare, men det är bättre att inte göra detlägg till daikon i din kost.

Dessutom rekommenderas det inte att använda det för personer med kroniska lever- och njursjukdomar, benägna att få halsbränna och individuell intolerans. I sådana fall kan användningen av japansk rädisa inte bara leda till obehagliga symtom utan också till allvarliga komplikationer av befintliga sjukdomar.

Application

Självklart, denna rotfrukt är uppäten. I sitt hemland, i Japan, upptar den en av de centrala platserna i kosten för bokstavligen varje invånare i den. Förresten, på grund av dess nära koppling till detta land, fungerar det ofta som namn för restauranger och kaféer med japanskt tema, som sushibaren Daikon i Penza och andra städer.

Daikon är mycket användbar och därför mycket populär inom det kulinariska området. Men medan daikon i första hand är ett livsmedel, har det också andra användningsområden.

Daikon kan till exempel hjälpa till att gå ner i vikt inte bara genom sin närvaro i kosten. De som vill gå ner i vikt rekommenderas att dricka ett halvt glas daikonjuice före sänggåendet varje dag under hela dieten. För att få juice pressas riven rädisa. Om du behöver mjuka upp smaken kan du blanda drinken med morotsjuice eller söt äppeljuice.

Japansk rädisa är också användbar inom kosmetologi. Du kan tvätta ansiktet med samma juice varje dag. Denna procedur hjälper till att föryngra huden, förbättra dess utseende, ge elasticitet. En riven daikonmask kommer också att ha en gynnsam effekt på huden: den rivna grönsaken måste blandas med gräddfil, smör, aloejuice eller grädde (iberoende på hudtyp) och håll i ansiktet i tjugo minuter.

Daikon används också flitigt inom folkmedicinen. Många borde veta att daikon är ett utmärkt botemedel mot förkylningar, om du blandar dess juice med honung och konsumerar 50 g tre gånger om dagen. Sådana manipulationer bidrar till att sputum flyter samman och eliminerar skadliga virus.

Riven grönsak kan användas som förband för sår, inpackning med ett bandage eller gasväv. Och om du blandar riven daikon med socker och väntar på att juicen ska släppas, kommer denna juice att hjälpa till i kampen mot arytmi - en matsked före varje måltid kommer bara att gynnas! Det viktigaste är att känna till åtgärden och att inte överdriva det, och även komma ihåg om kontraindikationer.

Urval och lagring

Många som har lärt sig om en sådan underbar grönsak kommer förmodligen att vilja köpa den. Därför uppstår frågan omedelbart - hur man väljer en daikon? Naturligtvis är det viktigaste produktens färskhet. I närvaro av toppar bör du vara uppmärksam på lövens tillstånd. En färsk rotfrukt ska vara elastisk, men tät, fri från defekter, fläckar och sprickor.

God färsk daikon håller upp till en månad, längre om den är kyld. Men med tiden börjar alla användbara ämnen försvinna från produkten, så det är bättre att äta det redan under den första veckan, förbereda till exempel den enklaste daikonsalladen.

Växer

För dem som har egna tomter och trädgårdar är frågan om att odla daikon hemma relevant. Är detta möjligt i vårt klimat? Ja det är möjligt. I sig själv är daikonen ganska opretentiös och kan växa i nästan vilken jord som helst. Men, naturligtvis, ju bättre kvalitet på jorden, desto bättre kvalitet på grönsakerna. Så gödselmedel som humus eller kompost kommer inte att vara överflödiga.

Principen är densamma som för rädisan, men man måste ta hänsyn till att daikonen som regel är stor. Det rekommenderas att plantera den i slutet av juni eller början av juli - detta är den optimala tiden för att odla den bästa grödan.

Beroende på sort kan skörden göras på ungefär en och en halv till två månader. Förvaras i källaren eller kylskåpet.

Recept med daikon

Som redan nämnts är daikon en släkting till rädisan. Men det kännetecknas av en mer delikat struktur och smak utan bitterhet, så det används mycket mer aktivt i matlagning. Färsk daikon anses vara den mest användbara. Således är daikonsalladsrecept mycket populära. Dessutom är de så olika att ögonen blir stora.

Du kan bara hitta sallader från daikon, med kex, med äpplen och päron, med keso och ost, med kött och ägg, och så vidare. Det finns många varianter, så alla kan hitta något som de gillar.

Tänk som ett exempel på ett salladsrecept med daikon, morötter och äpple. Allt är ganska enkelt: huvudingredienserna mals på ett rivjärn, lila lökringar läggs här, allt strös med citronsaft. Som dressing används granulär senap med solrosfrön.olja, s alt och kryddor tillsätts efter smak. Här är en så enkel, men väldigt intressant sallad.

Men fortfarande kan daikonen utsättas för olika typer av bearbetning. Den kan marineras, läggas till soppa, stuvas, s altas, torkas och mer.

Det finns ett traditionellt japanskt sätt att konservera takuan, när daikonet först torkas i solen i flera veckor och sedan fermenteras i flera månader under tryck med olika tillsatser. Daikonblad äts också och läggs till sallader och andra rätter.

Daikon kan kallas en fantastisk grönsak. Den har en ovanlig smak, vilket gör att du kan njuta av rotfrukten i sin råa form, den är mycket användbar och därför är den i stor efterfrågan. Dessutom, om du vill, kan du odla den hemma! Bör definitivt finnas på varje bord minst en gång.