2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Auberginer, eller, som de kallas i vardagen, blå, anlände till vårt lands territorium på det avlägsna 1800-talet, även om de kom till Europa ännu tidigare - på 1400-talet. Folk uppskattade inte omedelbart den orientaliska grönsaken, men när de ändå smakade på den började de laga så många olika rätter från den att du blir förvånad! Det finns gott om genomarbetade och svåra att tillaga rätter, men för många är enkla stekta auberginer att föredra att smaka av. Recepten med foton i den här artikeln kommer att göra det klart att ibland är det bästa det enklaste och mest prisvärda. Detaljerade steg-för-steg förklaringar av tillagningsprocessen och rekommendationer hjälper även en nybörjarkock att klara av uppgiften, och en läcker färdig rätt får dig att ompröva din inställning till denna underbara grönsak.
Förberedelse av huvudingrediensen
Alla rätter baserade på stekt aubergine börjar med beredningen av en grönsak: du bör välja lätt omogna frukter utan bildade frön inuti. Om denna punkt ignoreras kan aubergineskivor, skurna i remsor eller cirklar, förlora sin integritet under stekning.
En annan viktig punkt: efter att ha skärt auberginema, måste de strö lätt med s alt, blandas och lämnas i en halvtimme i rumstemperatur och sedan sköljas under rinnande vatten. Således tas bitterheten som är inneboende i frukten, som ofta förstör smaken av den färdiga rätten, bort från denna grönsak. Det är på grund av denna bitterhet som många människor inte gillar smaken av färdig aubergine, även om det inte har något med det att göra, det är snarare en kocks fel som inte kan förbehandlingstekniken.
Hur steker man aubergine i cirklar och skivor?
Traditionella stekta auberginer av detta snitt används för att tillaga olika snacks i kombination med kryddiga såser och grönsaker. För att göra de blå läckra måste du följa några regler:
- Skär i bitar som inte är tjockare än en centimeter.
- Det är bra att värma oljan i en panna, men se samtidigt till att det inte blir för mycket av den: det här är inte fritering utan vanlig stekning tills den är gyllenbrun.
- Om du vill ha en skarpare skorpa och jämn färg på stekt aubergine, bör du rulla den i mjöl innan du lägger den i pannan.
- Lägg de färdiga grönsakerna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett, vilket gör den färdiga rätten mindre smakrik och helt oattraktiv i utseende.
Teschin language
Foton av stekta auberginer i form av frallor med tomat och örter ser aptitretande ut och uppmuntrar dig att förverkliga ett kulinariskt mästerverk i ditt kök. När allt kommer omkring är denna enkla aptitretare mycket välsmakande både varm och kall.och kall. Det görs lika enkelt som att skala päron: stek skivade auberginer på traditionellt sätt i en liten mängd vegetabilisk olja, låt dem svalna något på papper.
Förbered såsen: för varje hundra gram majonnäs, tillsätt tre till fyra vitlöksklyftor, krossade i en mortel, en nypa s alt och 1/4 tesked svartpeppar. Du kan också lägga till lite torkad oregano. Blanda såsen ordentligt och fördela den på varje aubergineplatta. Lägg en halv kopp färsk tomat på kanten och vik auberginen på mitten, fördela den på ett serveringsfat.
Design alternativ för maträtt
Ett annat sätt att forma sådana friterade auberginer med tomater och vitlök är en rulle, det vill säga ett grönsakslager spacklat med sås rullas ihop med en bit tomat i mitten. Samtidigt kan du strö över finhackad persilja, vilket ger rätten en mer elegant, festlig look.
Den enklaste versionen av bildandet av "Svärmors tunga" är muggar. För att göra detta skärs auberginen för stekning inte i skivor, utan i cirklar som är en centimeter tjocka. Färska tomater väljs köttiga, lika stora som diametern på en aubergine. Mellan de två halvorna av stekta grönsaker, smorda med majonnäs, placeras en cirkel av tomat. Toppen av aptitretaren strös med persilja eller koriander.
Rullor med koreanska morötter
Samma princip används för att tillaga stekt aubergine med vitlök, som blandas med koreanska morötter, tillagas i förväg hemma eller köps på den kulinariska avdelningen. Viktigt för denna aptitretareVälj starka, små mörkfärgade grönsaker. I stora och ljusa auberginer är köttet inuti fyllt med små frön som kommer att förstöra smaken.
Skär grönsaken i tallrikar, förbehandla, ta bort bitterhet, stek tills en liten färgförändring. Smörj varje lager med majonnäs och vitlökssås, bred ut den koreanska moroten på ytan av hela biten i ett tunt lager, strö över finhackad persilja och rulla ihop, om det behövs, hacka den med en trätandpetare eller kanapéspett. Låt aptitretaren brygga i två till tre timmar och servera sedan till huvudrätten, garnerad med örter.
Med hemgjord gräddfil
Sådana stekta auberginer med vitlök är väldigt goda med kokt ris eller bovetegröt till middag: en lätt men rejäl rätt utan extra kalorier. För att förbereda den måste du förbereda följande produkter:
- tre stora auberginer;
- hundra gram hårdost;
- en glödlampa;
- två vitlöksklyftor (vill du ha den kryddigare kan du lägga till fler);
- fem msk. skedar gräddfil;
- två konst. skedar mjöl;
- kryddor efter din smak: koriander, svartpeppar, torkad oregano.
Skär auberginen i tärningar, strö över s alt och låt stå i en halvtimme, skölj sedan med rent vatten och pressa lätt med händerna för att ta bort överflödig vätska. Värm tre matskedar vegetabilisk olja i en kastrull, lägg bitar av grönsaker där och stek under omrörning i flera minuter. Finhacka löken med vitlök, lägg i auberginen ochstek tills de blå är mjuka. Blanda gräddfil, mjöl och kryddor i en skål så att det inte blir några klumpar och häll denna blandning över grönsaker. Rör om och låt sjuda i ytterligare tre minuter. Riv osten, lägg i kastrullen, blanda noga och servera genast. Du kan också strö över dill för mer smak.
Aubergine smakar som svamp
Ovanlig för denna grönsak, jämförelsen är verkligen lämplig, eftersom smaken på den färdiga rätten faktiskt är väldigt lik smaken av stekt svamp. Utseendemässigt är det inte heller omedelbart möjligt att särskilja dem om man under tillagningsprocessen skär grönsaksbitarna mycket noggrant.
För att förbereda denna varma rätt måste du fylla på med följande ingredienser:
- fyra auberginer;
- två lökar;
- fyra råa ägg;
- hundra gram vegetabilisk olja;
- en nypa koriander, svartpeppar, s alt efter smak.
De som har lyckats behärska den här rätten rekommenderas att ta frukter med tät struktur, omogna och se till att ta bort skalet. Skär dem sedan i jämna bitar och, lätt ströad med s alt, låt stå i tio minuter. Skölj sedan skivorna under rinnande vatten, torka med hushållspapper och lägg i en vid skål. I en separat skål, vispa ägg med kryddor tills de är jämna och häll aubergine över dem. Låt stå i en timme, rör om var tionde minut. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska absorbera äggblandningen jämnt i alla bitar.
I en tjock pannaeller en kastrull, hetta upp oljan, häll där auberginen och stek tills den är gyllenbrun. Hacka löken i små bitar och lägg i kastrullen, blanda noga och fräs tills den är mjuk under lock. Var noga med att låta de stekta grönsakerna stå i tio minuter under lock, men utan eld, så att de når önskad finhet i smaken.
Med kryddig honungssås
För dem som tycker att receptet på stekt aubergine med vitlök är för ban alt och vill ha en mer sofistikerad look på den färdiga rätten, kan du tillaga denna grönsak i en kryddig honungssås, vilket gör att maten liknar det asiatiska köket.
Lista över nödvändiga ingredienser:
- två medelstora auberginer;
- en lök;
- ett litet gäng salladslök;
- 3 msk. skedar honung och sojasås;
- 1 msk sked vitt vin;
- en nypa vardera muskotnöt, svartpeppar och s alt;
- 3 msk. skedar olivolja;
- 1 tesked ljus sesam.
Hur lagar man mat?
Skär auberginen i snygga tärningar två centimeter höga, strö över s alt och låt dem stå, skölj sedan, låt torka på hushållspapper och stek sedan tills de är gyllenbruna i två matskedar olja. Skär löken i tunna halvringar, stek i olja tills den är genomskinlig, tillsätt salladslöken, som skärs i stora remsor (varje fjäder i tre eller fyra delar). När den blivit mjuk, tillsätt stekt aubergine, honung och sojasås, kryddor och vin. Släck inte mer än treminuter. Vid servering, strö över sesamfrön som tidigare rostats i en torr stekpanna tills nötaktig arom.
Med paprika och tomater
Det här receptet på stekt aubergine med grönsaker är mycket populärt i södra Ukraina och Moldavien, där det ofta serveras som en separat rätt eller en extra tillbehör på sommaren. Den här rätten är god eftersom den kan ätas varm, kall och även dagen efter. Det finns till och med ett alternativ som hemmafruar använder för att förbereda sig för vintern. Förhållandet mellan ingredienser är godtyckligt, till smak, vilket ger ytterligare ett plus till denna delikatess, som tillagas på ett elementärt sätt:
- Auberginer, paprika, lök, tomater skärs i medelstora bitar och steks växelvis i en liten mängd vegetabilisk olja tills färgen ändras något.
- Blanda grönsaker i en kastrull, lägg på medelvärme och tillsätt s alt och svartpeppar efter smak, 120 gram varmt vatten och varm cayennepeppar (igen, med fokus på dina smakpreferenser), stuva massan tills grönsakerna är mjuk.
- Hacka några vitlöksklyftor i en press och lägg i grönsakerna, ånga ytterligare några minuter under lock och stäng av. Låt rätten stå i tio minuter.
Trots deras uppenbara enkelhet är dessa stekta grönsaker läckra även bara med bröd, men när de serveras med ris, potatismos eller rustik potatis kan du få en underbar lätt lunch utan att försvaga matsmältningssystemet och kalorierna.
Rekommenderad:
Stekt potatis med champinjoner: ingredienser, steg för steg recept med foton, matlagningshemligheter
Stekt potatis med svamp är en enkel men mättande måltid som går snabbt och lätt att göra. Det finns få ingredienser i receptet, men det gör inte rätten mindre smakrik. Tvärtom, många gillar det. Alla kan njuta av det utan undantag. Och vegetarianer, och fasta, och förutom detta, även älskare av tät och mättande mat
Kyckling stekt. Recept på stekt kyckling med foto
På något sätt har det blivit vanligt att vara uppmärksam på kycklingrätter. Av någon anledning glömde alla unga kycklingar. Men stekta kycklingar, inte bara anses de vara en delikatess, utan deras kött är också mer kost och mört, även om det är mindre än på en vuxen fågel. Även brösten, som alla skyller på för torrhet och smaklöshet, är mjuka och saftiga hos kycklingar. Så det är dags att springa till marknaden efter kycklingkycklingar och laga något gott
Stekt lök som tillbehör eller mellanmål. Stekt lök med ägg
För de flesta hemmafruar är stekt lök bara en mellanled i tillagningen av ett antal rätter. Under tiden är grönsaken oförtjänt förolämpad: den gör mycket välsmakande oberoende delikatesser
Fördelarna och skadorna med aubergine för kroppen. Är aubergine ett bär eller en grönsak?
Aubergine är en hälsosam naturprodukt som kan berika din kropp med ett vitaminkomplex och diversifiera din kost. Auberginer är opretentiösa: de behöver inte marineras eller stuvas i flera timmar för att få en utsökt maträtt. Varje hemmafru och inte bara kommer att klara av det. I den här artikeln kommer vi att ta reda på vilka fördelar och skador som aubergine har för människokroppen och också svara på huvudfrågan: "Är det ett bär eller en grönsak?"
Recept: stekt aubergine med vitlök
Aubergine är ett underbart mellanmål. I sig själva har de inte en uttalad smak, men om de tillagas i kombination med vitlök, örter och andra ytterligare produkter, uppstår märkbara förändringar med denna grönsak. Så låt oss koka auberginen
