2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rött ris är en produkt som nyligen dök upp i hemmafruarnas kök. Men i asiatiska länder har det använts ganska länge. Den här artikeln kommer att fokusera på rött jäst ris. Information om applikationen och egenskaperna för denna produkt kommer att ges.
Vilka typer av rött ris finns det?
Vissa personer tillskriver ett stort antal positiva egenskaper till denna produkt, medan andra noterar dess biverkningar. Detta beror på att man pratar om två helt olika sorters ris.
Så, den första har en rödaktig nyans, nötaktig smak. Det är en släkting till brunt ris och är vild. Dessutom erhålls vitt ris från det genom malning. Den här produkten passar förresten bra med grönsaker.
Den andra produkten är fermenterat rött ris. Det erhålls genom att bearbeta rismjöl med svampar av släktet Monascus. De bildar i sin tur i processen med vital aktivitet ett pigment med en lila nyans. Det är han som ger den en så ljus färg.
Var tillämpligtprodukt?
Inom kinesisk medicin har fermenterat ris en användning. Det har fungerat som medicin i flera årtusenden.
Men i Ryssland används det som matfärg. Det ger en slags "kött" färg till mat. I Europa används det inte alls. Även här anses det vara en förbjuden produkt.
Risjäst: dosering
Som nämnts tidigare används denna produkt för att färga köttfärs. Detta gör att du kan öka presentationen.
När man tillverkar sådana komponenter som mjöl, vegetabiliska proteiner, stärkelse under tillverkningen av korv, minskar graden av färgning av den färdiga produkten. Och inte alltid tillsats av natriumnitrat bidrar till att få önskad färg på köttfärs. Sedan övergår de till matfärgning.
Från fermenterat ris är specifikationen att det är bekvämt att använda och kräver ingen speciell förberedelse. Så i tillverkningsprocessen introduceras det i form av torra råvaror i det inledande skedet av produktbearbetningen. Dessutom rekommenderas fermenterat ris för att lägga till proteinblandningen. Den senare används i sin tur i köttfärs.
Förbrukningshastigheten för fermenterat ris är från 0,6 till 1,9 gram per kg produkt. Allt beror på mängden tillsatser och de råvaror som används.
Hur ska produkten förvaras?
Transportförhållandena för fermenterat ris är mycket enkla. Så,den måste förseglas.
Dess integritet får inte brytas. Förvara fermenterat rött ris på en torr plats. I detta fall bör luftfuktigheten i rummet inte överstiga 69%. Den garanterade hållbarheten är ett år.
Vad är produktklassificeringen?
Fermenterat ris kännetecknas av sitt färgindex. Det finns tre typer av denna produkt. Den första är premiumris. Dess färgindex är 2900 enheter.
Den andra typen är ris av första klass. Dess färgindex kommer att vara cirka 1900 enheter.
Och den tredje är produktens andra klass. Här blir färgindexet mycket mindre och är 900 enheter.
Användbara egenskaper för produkten
Som nämnts tidigare är den här typen av ris förbjuden i Europa. Men i kinesisk medicin används det som medicin. Rött ris fermenterade egenskaper kokar ner till det faktum att det är mycket bra för att hjälpa till att bekämpa sjukdomar i mjälten, och används för att förbättra matsmältningen. Ny forskning av experter tyder också på att Monacsus-svampar under jäst utsöndrar ett visst ämne, monacolin K. På ett annat sätt kallas det för en aktiv ingrediens som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Dessutom har den en anti-aterosklerotisk effekt. I det färdiga riset av fermenterad typ finns det mer än 2 % monakolin K. På grund av att det även blockerar överskottssyntesen av mevalonsyra har det ocksåantitumöraktivitet.
Denna upptäckt gjorde det möjligt att skapa en biologiskt aktiv substans med tillsats av fermenterat ris, vilket hjälper till att sänka kolesterolnivåerna.
Kontraindikationer vid användning av produkten
Vildrött ris har inget. Men man bör komma ihåg att det inte bör konsumeras för mycket den första dagen. Denna produkt innehåller en stor mängd fiber. Det kan orsaka flatulens.
Något annorlunda är fallet med fermenterat ris. Han har flera kontraindikationer för en grupp människor.
Så, gravida kvinnor och ammande mödrar bör inte äta det. Monacolin K är en statin. Och det kan vara teratogent. Hos vissa nyfödda avslöjades defekter i utvecklingen av extremiteterna och det centrala nervsystemet på grund av exponering för statniner på dem under prenatalperioden. Ammande mödrar bör inte heller äta rött jäst ris.
Om du tar statiner och äter den här produkten samtidigt kan detta leda till en ökning av plasmanivån av monakolin K.
Människor som har njursvikt bör inte heller äta den här typen av jästris. Eftersom det tidigare nämnda ämnet utsöndras genom detta organ. Och om njurarna inte fungerar bra, kan monacolin K ansamlas i människokroppen, vilket är ett dåligt tecken.
Det är också strängt förbjudet att använda denna produkt tillsammans medgrapefrukt. Eftersom den senare blockerar cytokrom. Och han är ansvarig för nedbrytningen av statiner och deras omvandling till inaktiva former, som sedan utsöndras genom njurarna.
Vad skada kan fermenterat ris göra?
Den vilda produkten har inga biverkningar. Man behöver bara komma ihåg att när man odlar det används bekämpningsmedel. Därför måste du köpa en certifierad produkt.
I sin tur kan fermenterat ris från Vietnam orsaka betydande skada på människors hälsa. Det bör noteras att denna produkt är mycket uppskattad i detta land. Det används vid tillverkning av olika såser. Och, som ni vet, anses ris vara huvudrätten i Vietnam. Han är väldigt älskad här. Som regel kokas inte ris, utan ångas. Detta är skillnaden i beredningen av denna produkt.
Ämnet monacolin K som finns i denna produkt har flera biverkningar. Så dess användning kan ha en giftig effekt på levern. Eftersom detta ämne hjälper till att öka nivån av transaminaser.
Rabdomyolys kan också utvecklas. Det finns en giftig förstörelse av skelettmuskler. Samtidigt släpps en tillräckligt stor mängd protein ut i blodet. Detta kan leda till utveckling av akut njursvikt. Dessutom kan försämrad motorisk aktivitet förekomma.
Rekommenderad:
Gult ris och andra sorters ris som bör föredras framför vanligt ris
Ris är mycket populärt över hela världen. Varje år finns det fler och fler regioner där man odlar ris. Med tidens gång har människor lärt sig att laga många olika läckra och hälsosamma rätter från den. I mer än 8000 år har människor odlat denna gröda, men till exempel visste Europa det först under senmedeltiden
Timjan med HB: egenskaper, bryggregler, dosering och råd från barnläkare
Inte i alla fall har timjan under amning en positiv effekt på den allmänna hälsan hos mor och barn. Det finns också kontraindikationer för användningen av en läkande dryck. Innan du gör te med denna växt, rekommenderas det att konsultera en sjukvårdspersonal
Grönt kaffe Green Life: recensioner, egenskaper, dosering för viktminskning
Grönt kaffe för viktminskning har blivit populärt nyligen, även om forskare talade om dess förmåga att positivt påverka ämnesomsättningen redan på 80-talet av förra seklet. Idag erbjuder marknaden många märken som säljer orostade bönor. Vi kommer att överväga Green Life grönt kaffe, recensioner om det från kunder, användbara egenskaper och metoder för att brygga en drink, samt priset för 1 paket. Vi hoppas att informationen kommer att vara användbar för dem som funderar på att börja viktminskning med en drink från orostade bönor
Hur man gör fermenterat Ivan-te
På bra restauranger, tillsammans med dyra och mycket kända märken av kinesiskt, indiskt eller Ceylon-te, kan de erbjuda Koporsky, eller fermenterat Ivan-te. Vad är det för dryck?
Vilka livsmedel innehåller kalcium: en lista över produkter, dosering, regler för användning, normer och egenskaper för kalciumabsorption
Kalcium är det viktigaste elementet i den oorganiska naturen, som påverkar en persons livsuppehållande. Det är mycket viktigt att kroppen får det i tillräckliga mängder. För att nivån av detta makronäringsämne ska förbli normal är det nödvändigt att inkludera livsmedel som det finns i din kost. Så nu ska vi prata om vilka produkter som innehåller kalcium
