Traditionell italiensk rätt - Bolognesepasta med köttfärs

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bolognesepasta med köttfärs är nästan samma marinpasta. För älskare av vermicelli är denna maträtt bara en gudagåva. Och om du tänker på att det stolt kan kallas italiensk pasta, så är det inte fy skam att erbjuda en sådan maträtt till gästerna. Ett väldigt enkelt recept på pasta bolognese med köttfärs. Foton på den här rätten kommer också att finnas i artikeln.

Beskrivning av mat

Pasta bolognese med köttfärs är en traditionell italiensk rätt som oftast görs med spagetti och ragout a la bolognese-sås. En maträtt dök upp i staden Bologna, som ligger i norra Italien, regionen Emilia-Romagna.

Men ofta kallas södra landet för födelseplatsen för receptet på pasta med köttfärs bolognesesås. Detta beror på att i den norra regionen används endast tagliatelle för matlagning, medan de i den södra regionen inte oroar sig särskilt mycket för detta och använder vilken typ av pasta som helst. Pasta bolognese med köttfärs är vermicelli med köttsås.

Intressanta fakta

I början serverades den här såsen med fettuccine - en typ av pasta som är väldigtpåminner om tagliatelle.

Det första receptet på bolognese-pasta går tillbaka till 1861. Han dök upp i en kokbok som heter Köttgryta. För att tillaga pasta bolognese med köttfärs kan du använda vilken klassisk pasta som helst, men den måste uteslutande innehålla durumvete.

Rättbeskrivning

Bolognesesås kan göras av alla typer av kött, men den klassiska versionen är fläsk och nötkött. Där brukar de också lägga lök, selleri, tomater och morötter. Traditionell pasta bolognese med köttfärs kompletteras med pancettaskinka, grädde och rött vin.

Du kan använda olika typer av italiensk pasta för att göra den här rätten, men spagetti är den vanligaste för tillfället.

Italienare använder den här såsen för att laga inte bara pasta utan även lasagne. Men den mest populära över hela världen är lång vermicelli med bolognese.

Det är känt att denna spaghettisås började serveras i Amerika. Amerikanska soldater under andra världskriget blev mycket beroende av den italienska rätten och när de kom hem började de aktivt vänja sina landsmän vid pasta bolognese med köttfärs.

För tillfället är den här rätten väldigt populär, inte bara hemma utan över hela världen. Det är trots allt väldigt gott, mättande och lätt att tillaga.

Recept på pasta bolognese med köttfärs

Enligt det klassiska receptet läggs två typer av köttfärs i denna maträtt -nötkött och fläsk. Det är detta sortiment som harmoniserar perfekt med pasta. Tomater och basilika är också idealiska för dessa två typer av kött, nämligen italienare föredrar sådana dressingar framför alla andra.

Bolognese är en köttsås med sina egna egenskaper. Den är varken flytande eller tjock. Men den är tillräckligt rik och har en underbar arom.

Bolognesesås anses vara en nationell skatt i staden Bologna, så det finns ett recept som är officiellt godkänt. Den har en specifik lista över ingredienser som nödvändigtvis ingår i maten. Denna lista är godkänd av Academy of Italian Cuisine i Bologna. Personalen på denna akademi tror att för att bevara traditionell italiensk mat är det nödvändigt att detta recept följs över hela världen.

Godkänd såsingredienslista

• Nöt- och fläskfärs – 400 g
• Något strimmigt bacon (pancetta).
• 1hundrafemtio milliliter torrt vitt vin.
• Samma helmjölk eller grädde.
• Ett glas köttbuljong.
• En glödlampa.
• En morot.
• Två matskedar tomatsås.
• S alt och peppar efter smak.
• Basilika efter smak.
• Ost, helst parmesan.
• Vetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess

1. Först och främst måste du steka köttfärsen och blanda den med finhackad lök.
2. Skal morötterna ochskär i små kuber.
3. Tomatsås blandas med buljong och allt detta hälls i köttfärs.
4. Bacon ska skäras i tärningar och först stekas separat, sedan blandas med köttfärs och stuvas ihop lite.
5. Följt av vin och grädde i samma kastrull.
6. Blanda allt snabbt och ta bort från värmen så att mjölken inte stelnar.
7. Nu kan du lägga till kryddor.
8. Det återstår bara att koka pastan. Till denna rätt tillagas al dente-pasta. Det betyder att det blir lätt fuktigt. Sådan pasta kokas i högst fem minuter. När de blandas med het sås kommer de att nå beredskapen.

Såsen med pasta blandas på en stor platt tallrik och strö med riven ost ovanpå. Den här rätten passar bra till ungt rött italienskt vin.