2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
För inte så länge sedan dök en ny dessert upp på hyllorna i våra butiker och i konditoriernas meny - tiramisu. Många av oss tror fortfarande att det är en bakad kaka som "Napoleon" eller vispgrädde med förtjockningsmedel i en skål. Faktum är att det vi säljer och serverar under täckmantel av tiramisu är allt annat än en klassisk italiensk dessert. För dess beredning behövs speciella produkter, och att ersätta dem med något annat påverkar omedelbart produktens smak. Jag argumenterar inte, du kan lägga Philadelphia sötost ovanpå Kurabie Baku-kakorna - och det kommer också att bli utsökt. Men denna improvisation kan inte jämföras med den avgrund av himmelsk lycka som originalprodukten ger.
Så vad är tiramisu, den italienska efterrätten? Den bakas inte eftersom den använder speciella färdiga Savoyardi-kakor. Och grädden är en delikat ost gjord av buffelkräm,"Mascarpone". Marsalavin och starkt, nybryggt kaffe ger delikatessen en aristokratisk smak, och kakaopulvrets bitterhet ger sofistikering och originalitet. Men även om vi tar mest italienska produkter och bryter mot matlagningstekniken kommer vi inte att lyckas.
I princip kommer inget dåligt att hända om vi ersätter Marsala med Baileys eller Amaretto-likör. Det kommer inte att påverka smaken på rätten för mycket. Men vi klarar oss inte utan Savoyardi och Mascarpone. Kakor är intressanta eftersom de snabbt absorberar vätska, men smulas inte och håller formen bra. Och mascarpone, för att vara ärlig, kan ersättas med bara en sak - riktig fet gräddfil, kastad tillbaka på gasväv. Andra ingredienser för tiramisu är ägg, kaffe, socker, kakaopulver - finns i alla kök.
Hemligheten med den här rätten är följande: "Mascarpone" ska vara väldigt kall och äggen ska ha rumstemperatur. Därför, innan du börjar laga tiramisu hemma (två timmar), förser vi dessa produkter med de nödvändiga temperaturförhållandena. Därefter brygger vi starkt kaffe i en turk. Originalreceptet kräver inget socker, men för de som har en söt tand kan du lägga till en sked sand.
Ställ in att svalna. Separera 4 äggulor och vispa äggvitor till fasta toppar. Vi behöver 100 g strösocker. Mal äggulorna till en sådan konsistens att de blir vita. Vi flyttar över 250-gramsförpackningen Mascarpone i mixerskålen och vispar tills det är luftigt. Sedan försiktigtknåda, tillsätt växelvis en sked proteiner till osten, sedan äggulor.
Häll ett litet glas Marsala eller sprit i ett glas kallt kaffe. Det avgörande ögonblicket att vika tiramisu har kommit. Detta görs enligt följande: "Savoyardi" doppas snabbt i kaffe och läggs ut i rad på en platt skål tills ett lager bildas från dem. Lägg ett lager vispad mascarpone ovanpå. Platta till med en kniv eller baksidan av en sked. Vi lägger det andra lagret av Savoyardi, och glömmer inte att doppa dessa pinnar i kaffe. Sedan mer ost och så tills kakorna och grädden tar slut. Vi lägger rätten i kylen över natten och bekämpar frestelsen att äta upp hela efterrätten i förväg. På morgonen, strö delikatessen med kakaopulver blandat med strösocker. Och vi njuter. I själva verket, översatt från italienska, betyder tiramisu "lyft upp mig". Tro mig, du kommer att vara i sjunde himlen.
Rekommenderad:
Restaurang "Mamalyga" - en himmelsk plats för gourmeter
Restaurangen "Mamalyga" är känd för sitt kaukasiska kök. Invånare i S:t Petersburg och gäster i staden njuter av att besöka denna mysiga plats
Hemlagad korv i naturtarm: recept och ingredienser. Hemlagad fläskkorv
Korv älskas av nästan alla moderna människor. Men kvaliteten på köpta produkter lämnar ofta mycket övrigt att önska. Därför tar många ett avgörande steg - de börjar laga korv hemma
Rossini Cocktail är en utsökt fröjd. Tournedo Rossini: ett recept från den store kompositören
Fans av delikata och utsökta drinkar vet och vet förmodligen hur man förbereder en Rossini-cocktail. Du kan inte klassificera det som billigt, men den lätta, positiva och glada stämningen den skapar är värt de investerade pengarna. Till nyår blir det den bästa bordsdrinken
Tea Maitre de The: Fransk fröjd i en kopp
Fransmännen har gått så långt att de etablerat titeln på en speciell sommelier, analogt med vin. Denna specialist, som subtilt känner alla nyanser av te och vet hur man gör blandningar, kallas Maitre de The. Och företaget med samma namn blev förkroppsligandet av det mest sofistikerade förhållningssättet till elitsorter. Med tiden började hon producera andra "koloniala" produkter: kaffe, rörsocker, sylt. Men te är fortfarande dess huvudprodukt. Maitre de The kommer att stå i fokus för vår artikel idag
Sallad "Fisk" - en fröjd för vuxna och barn
Exotiskt, utmärkt smak och ovanlig design - allt detta är perfekt kombinerat i Fish in the Pond-salladen. Det kommer att vara en underbar dekoration av bordet och kommer att överraska gästerna med sin originalitet. Den kan förberedas för vilken semester som helst. Smaken på salladen är lätt och delikat, så den blir en delikatess även för gourmeter
