Navy borsjtj: matlagningsfunktioner och recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är sjöborsjtj? Hur lagar man det? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Borsjtj är en varm, syrlig, flytande rätt som lånades från det ukrainska köket på 1800-talet. Detta ord betyder rödbetssoppa med kål. Det kommer från namnet på växten björnklot. Chowder kokades från hogweed, som ingick i slavernas kost. Hur man lagar en riktig sjöborsjtj, ta reda på nedan.

Matlagningsteknik

Vad är tekniken för att tillverka sjöborsjtj? Det nuvarande receptet och metoden för att skapa borsjtj är baserad på användningen av bordsbetor, såväl som en flytande bas - fisk, svamp eller köttbuljong. Borsjtj serveras tillsammans med korv, skinka, bacon, rökt bringa. De obligatoriska komponenterna i denna rätt (beroende på det valda receptet), förutom rödbetor, är: lök, morötter, färskkål, potatis, vita rötter, syra, spenat, tomatpuré eller tomater, kryddor.

Borsch är med andra ord en blandad grönsakssoppa med betbaserat kött, som har en syrlig smak. Rätten får en syrlig smak tack vare rödbetslake, vinäger, kvass, gräddfil, rödbetskvas och andra ingredienser.

Så vad är beredningen av marinens borsjtj? Buljongen kokas med tillsats av rökt fläsk. Potatis skärs i tärningar, grönsaker - i skivor, kål - i pjäser. Lägg först kålen i den kokande buljongen, låt koka upp, lägg sedan i potatisen.

Koka i 15 minuter, skicka brynta grönsaker, stuvade rödbetor till pannan och förbered. Socker, s alt och kryddor tillsätts 15 minuter före slutet av tillagningen. Kokt rökt fläsk skärs i två bitar per portion och läggs i borsch vid servering.

Med surkål

Du känner redan till den tekniska processen att förbereda och dispensera marin borsjtj. Och hur lagar man den här rätten med surkål? Det finns några funktioner här. Buljongen måste kokas med tillsats av rökt fläsk, som vi nämnde ovan. Skär potatis för borsjtj i tärningar, grönsaker i skivor. Skicka stuvad kål och rödbetor, brynta grönsaker till vatten eller kokande buljong och koka tills de är mjuka.

Tillsätt socker, s alt och kryddor 10 minuter före slutet av tillagningen. Skär det kokta rökta fläsket i bitar och lägg i varje portion. Du kan servera rökt fläsk utan skinn.

Rätten kan smaksättas med sauterat mjöl, utspätt vatten eller buljong (med 1 kgborsjtj 10 g mjöl).

Betorberedning

Betor för sjöborsjtj bereds på två sätt:

1. Skär rödbetorna i skivor eller strimlor, låt puttra i en sluten tjockväggig skål med tillsats av vinäger, tomatpuré, fett och en liten mängd vatten eller buljong (20 viktprocent av rödbetorna). Om du stuvar rödbetor utan vinäger så kokar de snabbare, men missfärgas. Därför, för att bevara färgen på grönsaken och minska tillagningstiden, tillsätt tomatpuré och vinäger till den 10 minuter före slutet av grytan. Var noga med att övervaka uppvärmningsintensiteten. När vätskan kokar, minska elden, eftersom vinägern kommer att avdunsta på grund av den snabba kokningen.
2. Koka hela skalade rödbetor med tillsats av vinäger och oskalade rödbetor utan. Efter tillagning, i det senare fallet, skala rödbetorna. Skär sedan rotfrukten i skivor eller remsor, skicka till borsjtj tillsammans med tomatpuré och sauterade grönsaker.

Att skapa borsjtj med rödbetor beredda enligt den andra metoden är mycket lättare. Som ett resultat blir smaken på maten ömmare och färgen ljusare. Erfarna kockar rekommenderar att du använder den här metoden för att laga borsjtj med potatis.

Kålberedning

Hur förbereds kål för sjöborsjtj? Om det är surkål, sorteras det först, stora element krossas, skickas till en kastrull, vatten eller buljong hälls i (25% av kålvikten), fett tillsätts (10-15%) och stuvas i 2,5 timmar, rör om då och då.

När man använder färsk kål, hackas den och skickas till kokande vatten ellerbuljong först, koka i 15 minuter. Vidare bevaras samma ordningsföljd för utläggningsbestämmelser.

Intressant recept

Vi inbjuder dig att bekanta dig med ett intressant recept på marinborsjtj. Det är känt att borsjtj tillagas på ben, kött eller blandad buljong. Korrekt beredd buljong är grunden för en utmärkt borsjtj. Som regel tillagas marinsoppa från bringan. Så vi tar:

• 500g rödbetor;
• två lökar;
• bacon - 250 g;
• fem potatisar (400 g);
• vitkål - 250 g;
• två morötter;
• smält ister - 40 g;
• tomatpuré - 80 g;
• persiljerötter - 30 g;
• äppelcidervinäger - 3 msk. l.;
• gräddfil - 50 g;
• socker - 1 msk. l.;
• kött- och benbuljong med rökt kött – 2 l;
• kryddor;
• fyra vitlöksklyftor;
• greens;
• s alt.

Hur lagar man mat?

Detta recept på marin borsjtj, vars foto finns ovan, anger genomförandet av sådana åtgärder:

1. Skär de skalade rödbetorna, löken, morötterna i skivor, potatisen i tärningar, kålen i rutor, hacka bara persiljan.
2. Koka baconet i kött- och benbuljong och skär sedan i två skivor per portion.
3. Häll rödbetorna med en liten mängd buljong eller vatten, tillsätt vinäger, tomatpuré och fett, låt sjuda på svag värme tills de är mjuka.
4. Skicka tillstuvade rödbetor stekta grönsaker och i slutet av stuvningen - socker.
5. Placera hackad potatis och kål i den kokande buljongen och efter 10 minuter - stuvade rödbetor med grönsaker och koka upp.
6. Tillsätt nu lagerblad, pepparkorn, s alt och koka rätten i ytterligare 7 minuter.
7. Mosa vitlök med ister och skicka till ett fat.

Placera en bit kokt bacon på varje tallrik, häll borsjtj, tillsätt gräddfil, rödbetsinfusion (valfritt), strö över hackade örter och servera.

Recept från fartygets kock

Denna borsjtj tillagas på fartyg i köttbensbuljong med skinka eller rökt kött. Du behöver:

• vatten - 2 l;
• två lökar;
• bacon - 100 g;
• två morötter;
• köttben för buljong - 300g;
• kål - 200 g;
• rödbetor - 300 g;
• ett lagerblad;
• fyra potatisar;
• socker - 1 tsk;
• två tomater;
• mager olja - två msk. l.;
• gräddfil för servering;
• äppelcidervinäger - ½ tsk;
• gäng gröna.

Följ dessa steg:

1. Tvätta benen väl, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten. Skicka en morot och en lök dit. Koka upp på hög värme, ta bort skummet, täck över och låt sjuda i 60 minuter.
2. S alta buljongen, ta bort skummet igen, tillsätt bacon i pannan och koka i ytterligare 30 minuter. Kontrollera nu köttets beredskap med en gaffel - det ska vara lätt att ta bort från benen.flytta bort.
3. Ta bort benen från buljongen, separera köttet från dem. Lägg bacon och kött på en tallrik och sila av buljongen.
4. Skala rödbetorna, skär i strimlor, strö över vinäger och stek i 1 msk. l. olja i 10 minuter. Häll sedan tillräckligt med buljong i pannan så att den täcker rödbetorna halvvägs. Sjud på låg värme i en timme.
5. Skär de återstående morötterna i strimlor, löken i halva ringar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 10 minuter.
6. Ta bort skalet från tomaterna, riv dem. Skicka till rödbetorna och låt sjuda i 15 minuter.
7. Lägg morötter och lök på rödbetorna, rör om, tillsätt socker och låt sjuda i 15 minuter under lock.
8. Skär kål i små bitar, potatis i tärningar. Koka buljongen, skicka in kålen i den och koka i 5 minuter. Lägg nu potatisen, lagerbladet i buljongen och koka i ytterligare 15 minuter.
9. Skicka ner de stekta grönsakerna i buljongen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
10. Tillsätt hackat grönt, peppar och s alt i rätten. Ta av kastrullen från spisen och låt borsjten brygga i 10 minuter.
11. Fördela bacon och tärnat kött i skålar före servering. Häll i borsjten och smaka av med gräddfil.

Rättens näringsvärde och kemiska sammansättning

I 100 g av den borsjtj som vi överväger innehåller:

• 4, 3g protein;
• 3, 79 g fett;
• 3, 66 g kolhydrater;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg vitamin B1;
• 0,0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Beroende på tillämpadmatindikatorer kan variera något.

Med mjöl

Låt oss överväga ett annat attraktivt recept på marinborsjtj. Du måste ha:

• 170g bacon;
• 300 g potatis;
• 400 g rödbetor;
• 200 g lök;
• 200 g vitkål;
• 60g tomatpuré;
• 120g morötter;
• 20g mjöl;
• 30g persiljerot;
• 20g socker;
• 50 g gräddfil;
• persilja och dill (efter smak);
• vinäger (efter smak);
• s alt, kryddor.

Produktionsprocess:

1. För marin borsch, skär grönsaker på samma sätt som i tidigare recept. Koka bacon i kött- och benbuljong, skär i skivor.
2. Svettbetor i koolja med vinäger och tomatpuré.
3. Stek lök och rötter separat, kombinera med rödbetor, stuva lätt, tillsätt socker.
4. Skicka potatis och kål i den kokande buljongen, efter 10 minuter - grönsaker med rödbetor, koka.
5. Sätt nu in det stekta mjölet, utspätt med buljong, lägg lagerblad, pepparkorn, s alt och koka i 7 minuter.
6. Du kan också lägga till vitlök mosad med ister till borsjtj.

I en tallrik med borsjtj, vid servering, lägg en bit kokt bacon, tillsätt gräddfil och strö över allt med hackade örter. God aptit!