Kycklinglever med svamp: ett urval av recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många känner till den perfekta kombinationen av mör kycklinglever och väldoftande svampar. Dessa ingredienser spelar huvudrollen i många bra aptitretare recept. Om du planerar att unna din familj en kycklinglever- och svampgodis, kommer vår samling av enkla och läckra recept garanterat att inspirera dig.

Huvudingredienser

I recept kan du oftast hitta en kombination av lever med champinjoner. Detta beror inte så mycket på produkternas kompatibilitet som på tillgängligheten och förekomsten av denna typ av svamp. Naturligtvis kan du ersätta dem med ostronsvamp, följ i så fall receptet utan att ändra något. Tekniken för att förbereda dessa svampar är densamma. Men om du planerar att lägga till vilda svampar till rätten, var noga med att förbereda dem i förväg: koka dem i vatten i 30 minuter, häll ut buljongen och skölj produkten.

Kycklinglever med svamp, vars recept innehåller grönsaker, har också vissa egenskaper. Morötter och lök tar längre tid att sjuda än champinjoner och lever, så om du planerar att laga en rätt i samma maträtt, ladda alltid grönsakskomponenterna först.

Lämpliga kryddor

Bara en liten mängd kryddpeppar kan användas till lever- och svamprätter. Många kockar hävdar att detta är tillräckligt, eftersom båda huvudingredienserna har en ganska uttalad smak. Men du kan använda vilken som helst av dina favoritkryddor. Till exempel med rosmarin får du en väldigt väldoftande kycklinglever med svamp. Torkad paprika ger rätten inte bara en aptitretande doft, utan också en vacker nyans. Och en blandning av pressad vitlök och en liten mängd chilipeppar ger krydda och kryddighet. Kapris passar utmärkt till den här rätten. Samtidigt kommer smaken av huvudkomponenterna inte att gå förlorad bakom spåret av aromer och eftersmaker, utan kommer att förbli lika mild och uttrycksfull.

stuvad kycklinglever med svamp

Det enklaste receptet på en fantastisk måltid innebär att man använder lever och svamp i lika delar. Bågen ska vara hälften så stor. Det vill säga, för ett halvt kilo lever och samma antal champinjoner behöver du 250 g lök.

Skär löken i små tärningar och skicka omedelbart till pannan med uppvärmt fett. När den är ångad, ladda svampen i den. Levern kan lämnas hel eller skäras i 2-3 delar. Fördela det jämnt över löken och svampen och täck. Sjud i ca 10 minuter, ta av locket och stek tills de är mjuka. Tillagningstiden beror på leverbitarnas storlek, men det tar i alla fall väldigt kort tid. I slutet av tillagningen, s alta skålen och tillsätt kryddor. Såsälskare i detta skede kantillsätt ett halvt glas buljong eller kokande vatten.

Om du vill att rätten ska vara mör, använd smör till stekning.

Hur lagar man paté

Kycklinglever med svamp är en utmärkt grund för att göra patéer. Det finns flera sätt att förbereda produkter, du kan använda det du tycker är bäst:

• ångkokning;
• kokande;
• baka i ugnen;
• pannfritering.

Om du planerar att använda lök för matlagning är det bättre att steka eller baka dem ändå. Proportionerna av produkter kan justeras efter eget tycke, men som regel tas svamp, lever och smör i lika stora mängder för paté. Du kan vispa komponenterna till ett purétillstånd med en skördetröska, köttkvarn, mixer. Servera paté med bröd, rostat bröd, kex eller använd för att fylla tarteletter, vol-au-vents, pannkakor.

Franska kökstraditioner

Fransmännen använder i stor utsträckning kombinationen av dessa ingredienser i sitt sofistikerade kök. Om du är intresserad av kycklinglever med svamp på franska kan du laga den här rätten enligt följande recept.

Skölj ett halvt kilo lever under rinnande vatten och skär i strimlor. 300 g svamp, rengör, skölj, hacka grovt. Hacka löken som du vill.

Blanda i en skål 3 msk. l. mjöl, 0,5 tsk koriander, 0,5 tsk kryddor"Provensalska örter", en nypa paprika och gurkmeja. Blanda noga och belägg leverbitarna. Stek tills de är mjuka, rör om och överför sedan till en skål. Fräs svampen och löken i resten av fettet. Kombinera ingredienserna, s alta efter smak, tillsätt örter. Riven parmesan passar utmärkt till denna förrätt, tillsätt gärna medan levern fortfarande är varm.

För en fransk atmosfär, servera denna aptitretare med osyrade croissanter.

Gräddfilssås och dess egenskaper

Receptet på kycklinglever med svamp i gräddfilssås har varit känt för många sedan sovjettiden. Denna maträtt är utbredd i världen. För beredningen används vanligtvis följande produkter:

• ett halvt kilo lever;
• 0, 3 kg svamp;
• lök, morötter - 2 st;
• gräddfil - 0,5 koppar.

Dessutom behöver vi olja, s alt och kryddor. Matlagningsschemat är detsamma: först skickar vi löken till pannan, sedan morötterna, efter 15 minuter svampen och sedan levern. Stek och låt puttra tills det är klart. På slutet, tillsätt gräddfil, blanda och krydda.

Servering och garnering

Kycklinglever med svamp passar utmärkt till vardagsmeny. Denna rätt serveras vanligtvis till tillbehör till flingor. Det passar bra till olika typer av pasta. Du kan också servera den som en fristående rätt med grönsakssallad.