Solyanka med svamp: recept och urval av ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Solyanka med svamp är en smakrik, tjock, rik och väldoftande rätt, som kan betraktas som både första och andra rätten samtidigt. De förbereder det på ett speciellt sätt: först förbereds alla tillgängliga komponenter, sedan kombineras de. Det finns dock inget gemensamt recept på rätten. Som regel är hodgepodge med svamp en tjock, rejäl grönsakssoppa tillagad på basis av vilda, torkade, färska eller porcini-svampar. Dessutom kan olika sorter och artificiellt odlade läggas till dem.

Urval av ingredienser

För att göra hodgepodgen med svamp så välsmakande som möjligt måste du använda många olika produkter för att tillaga den - ju fler av dem, desto bättre. Huvudvillkoret för rätten är närvaron av en syrlig smak, som kan erhållas genom att tillsätta inlagda eller inlagda gurkor, s altlake, citron, oliver, oliver eller inlagda svampar till hodgepodgen.

Erfarenkockar, som lagar en rejäl måltid, föredrar svamp som mjölksvamp, ostronsvamp, kantareller, svamp eller champinjoner. Du kan lägga till andra svampar, smaken av hodgepodge från detta blir bara rikare. En korrekt förberedd maträtt anses vara en där det inte finns en sort utan flera. Glöm dock inte att färska svampar först måste genomgå värmebehandling.

Classic svamphodgepodge-recept

Solyanka, tillagad enligt det klassiska receptet, kallas även "team", eftersom den ska tillagas av olika typer av kött. Dessutom tillsätts svamp, gurka, vilket ger lite surhet, grönsaker och oliver. Den färdiga rätten är smaksatt med gräddfil.

För matlagning behöver du följande produkter:

• kött på benet - 500 g;
• svamp - 450 g;
• inlagd svamp - 1 b.;
• potatis - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• pickles - 3 stycken;
• vita svampar - 200 g;
• oliver - 10 stycken;
• kryddor efter smak.

Praktisk del

Processen att förbereda den kombinerade kötthodgepodgen med svamp måste börja med att tillaga köttet. Den ska läggas i kallt vatten, lägga till lite lavrushka, och tillagningsprocessen ska börja. Under tiden tvättar du porcini-svampen och skär i tallrikar.

Tvätta potatis, skala och skär i små tärningar. Skala och hacka löken också. Gurkor skärs i små kuber. Öppna en burk konserverad svamp, töm överflödig juice, skölj innehållet. Tvätta svampen väl och skär i små bitar. Tvätta och hacka grönt. Skär de förberedda oliverna i ringar.

I en uppvärmd stekpanna, stuva löken tills den är halvstekt, tillsätt sedan svampen. Blanda och stek i 15 minuter för att förånga all vätska. Sedan måste du tillsätta lite tomatpuré, s alt och peppar efter smak. Pickles bör kokas en kort stund i kokande vatten.

Sila ner den färdiga köttbuljongen med en sil i pannan, ta ut köttet och ta bort lavrushkan. Strimlad potatis och porcini-svamp ska också läggas i pannan. Koka upp innehållet kort. Lägg till svampstekning, svamp och s altad svamp till den framtida hodgepodgen. Koka i ca 10 minuter till. Skär köttet i små rutor och lägg även till hodgepodgen, tillsammans med örter och oliver. S alta, peppra och koka i ytterligare 15 minuter.

Servera rätten varm, häll upp på djupa tallrikar och dekorera med oliver om så önskas.

Fat med torkad svamp

Solyanka med torkad svamp har också en unik smak. Det är enkelt och enkelt att förbereda. Med den här rätten kan du diversifiera en vanlig lunch eller middag, servera den som en självständig måltid eller som tillbehör, till exempel med kött.

För matlagning behöver du följande komponenter:

• torkade svampar - 50 g;
• svamp - 150 g;
• konserverad svamp - 120 g;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• potatis - 4 st.;
• pickles - 2 st.;
• kryddor efter smak.

Steg-för-steg-rekommendationer

Starta processen med att göra läcker hodgepodge med svamp genom att blötlägga torkad svamp i varmt vatten. Proceduren bör ta cirka två timmar. Efter den tilldelade tiden måste vattnet tömmas och svampen skäras i små bitar.

Vid denna tid måste du skala potatisen, skära den i små tärningar och slänga den i en kastrull med varmt vatten. Skala lök och morötter. Hacka löken och lägg den i den heta stekpannan. Riv morötterna med ett rivjärn och lägg även i löken. Tvätta svampen, skär i tunna skivor och stek även i panna. Efter 5 minuter, tillsätt en liten mängd tomatpuré, samt en inlagd gurka beredd i förväg, skuren i små tärningar.

Öppna en burk med inlagd svamp, häll av överflödig juice och lätt hackad svamp, lägg till de tidigare stuvade ingredienserna i pannan. När potatisen i pannan har kokat lite kan den förberedda stekningen från pannan hällas i pannan. Sedan måste hodgepodgen s altas, peppras och smaksättas med förhackade örter, persilja och torkad svamp. Efter några minuter kan du prova hodgepodgen.

Servera soppan med svamp varm, i separata djupa skålar, lägg om så önskas en citronskiva eller dekorera med kapris och oliver.

Rätt tillagad i en långsam spis

Solyanka med svamp i en slow cooker, tillagad enligt detta recept, är mycket välsmakande och mättande. Du kan göra den av både surkål och färskkål. En lyckad kombination av grönsaker och svamp skapar en unik arom och lätt syrlig smak. Och tack vare användningen av en långsam kokare kan rätten tillagas mycket snabbt.

För att göra detta behöver du följande komponenter:

• kål - 500 g;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• svamp - 250 g;
• inlagd gurka - 3 stycken;
• vitlök - 3 tänder;
• kryddor efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner

För att förbereda en hodgepodge med svamp måste du börja med att förbereda de tillgängliga produkterna. Du kan använda både färska och frysta svampar till det. De ska i alla fall tvättas lätt och skäras i tunna tallrikar.

Lök och morötter måste skalas, tvättas och hackas. Slå på multikokaren på "stekning" -läget och stek den finhackade löken med solrosolja tills den är halvkokt, och sedan hackade morötterna med ett rivjärn. Efter några minuter måste du lägga till tomat eller adjika till stekningen. Valet av dressing beror på kockens preferenser. Efter en tid läggs färdigskurna svampar till den stuvade massan

Vitlök måste skalas och hackas med en kniv eller press. Gurkor skärs i små kuber. Förberedda ingredienser bör också läggas till stekningen. Håll i några minuter till så kan du stänga av multikokaren.

Önskad mängd kål ska hackas och mosas lätt med händerna. I skålen med multicooker börtillsätt hackad kål, lite s alt, peppar och kryddor efter önskemål. Sedan ska den ställas in på läget "Släckning", stäng och vänta i en timme tills rätten är tillagad. Under tillagningen ska innehållet blandas två gånger, tillsätt lite hackat grönt för sista gången.