Hur man lagar potatiszrazy: steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Potato zrazy är en rätt som passar perfekt till vilken lunch som helst och även för ett lätt mellanmål. För att förbereda en sådan rätt behöver du inte ha stora kulinariska färdigheter - följ bara ett enkelt recept för att skapa produkter.

Så, låt oss titta på flera recept på potatiszrazy med köttfärs med steg-för-steg-rekommendationer, samt några funktioner som kockar tar hänsyn till i tillagningsprocessen.

Zraz-funktioner

Vad är zrazy? Det är produkter som är formade som köttbullar. Men deras likhet ligger bara i formen, eftersom zrazy består av en helt annan bas och alltid har en fyllning inuti - detta är deras egenhet.

För grunden för den kulinariska rätten tas degen gjord av potatis med tillsats av mjöl och ägg. Alla ingredienser kan användas som fyllning, men oftast är det såköttfärs eller grönsaker. Många hemmafruar föredrar att använda sin billigare version - lök stekt med morötter. Det är utmärkt för fasta och dietare.

Deg för zraz

För att förbereda potatiszrazy (du kan se alternativen för rätten på bilden), måste huvudingrediensen rivas - det är det enda sättet som den kommer att ta någon form som kocken själv vill göra. Ett annat tillagnings alternativ är från potatismos.

I processen att förbereda degen för zrazy måste du komma ihåg att potatis är en sådan ingrediens som du kan göra vad som helst av, men bara i det ögonblick när den är varm. Produkten är svår att forma när den är kall.

För beredning av deg rekommenderar de flesta kockar att man använder kycklingägg och mjöl (i en liten mängd). Dessutom, istället för hela ägg, är det lämpligt att bara lägga äggulan - det gör basens struktur mjukare och håller ihop den bättre.

Classic zrazy

För att förbereda klassisk potatiszrazy med köttfärs måste du förkoka en lös potatismos från sex medelstora potatisar. Efter att den är tillagad bör du lägga till ett par ägg till den, tre matskedar försiktat mjöl och en nypa currykrydda - för att ge rätten en speciell smak. Massan ska också s altas och blandas igen.

I en separat stekpanna, stek en finhackad lök med 300 g fläskfärs. I slutet av tillagningen peppar du ingredienserna och tillsätter s alt till dem.

Frånden beredda degen ska göras till kakor, lägg en liten portion malet kött i var och en av dem och slå in. Kokta halvfabrikat bör skickas till en panna med het olja och stek dem sedan på båda sidor tills en gyllene skorpa bildas.

De tillagade produkterna bör läggas på ett fat för servering och, garnerade med örter, presenteras för gästerna. Du kan äta sådana produkter både med spannmål, grönsakstillägg och i ren form, till exempel med gräddfil.

Med svamp

För att förbereda potatiszrazy med svamp, koka potatismos från 300 g grönsak. När den är klar måste du tillsätta s alt efter smak, tre matskedar mjöl, samt svartpeppar och curry - en nypa vardera.

Värm solrosolja i en het stekpanna och stek förtvättad och skivad svamp (300 g) i den, som är perfekt för champinjoner. Finhackad lök bör stekas separat tills den får en gyllene nyans. Efter det måste båda ingredienserna som utgör fyllningen kombineras, tillsätt s alt och peppar efter smak och blanda.

När allt är klart, forma små bollar av degen och krossa dem till kakor. I varje måste du lägga en matsked fyllning och linda. Nu ska den formade potatiszrazy rullas i ströbröd och stekas i het olja på båda sidor.

Scookies

Du kan laga en maträtt även med leverfyllning. För att göra detta, koka potatismos från 800 g av huvudingrediensen och, utan att låta den svalna, tillsätt svartpeppar, s alt, curry och dina favoritkryddor till massan. Dessutom måste du lägga till ett kycklingägg till purén och blanda allt väl så att det blir enhetligt.

I en stor stekpanna måste du förbereda fyllningen för potatiszrazy. Den steg-för-steg-teknik som föreskrivs i det här receptet gör att den skapas från levern (250 g), som först måste krossas med en mixer eller köttkvarn. Denna ingrediens måste stekas i en brazier tills den är tillagad. Separat bör detsamma göras med finhackad lök (3 medelstora huvuden). Komponenterna måste kombineras till en massa, peppra, tillsätt s alt efter smak och önskade kryddor i en liten mängd.

När alla ingredienser som behövs för att göra potatiszrazy är klara, bör du fylla dem med kakor gjorda av deg, forma kotletter och skicka dem till stekpannan.

Med ost

En utmärkt rätt för alla festmåltider - razy med ost. Om du följer receptet som föreskrivs här, så har rätten som visar sig vid utgången en delikat struktur och bara smälter i munnen.

För att förbereda sådana produkter måste du ta ett kilo potatis, hälla vatten över det och koka potatismos. När det är klart, tillsätt sex matskedar mjöl, s alt efter smak, samt curry där. För att ge en speciell färg till färdiga produkter i degen för potatis zrazy med ost, kan dutillsätt en tesked gurkmeja.

Separat måste du förbereda fyllningen. För att skapa det, i en maträtt måste du kombinera 250 g Adyghe-ost, som först måste rivas eller skäras i mycket små kuber, såväl som hackad dill. Tillsätt lite svartpeppar och kryddor i fyllningen.

När du har förberett alla nödvändiga komponenter måste du göra platta kakor av potatisdeg, fylla dem med ost och örter och sedan forma små kotletter. Kokta halvfabrikat måste stekas i het olja i en panna. Om så önskas kan kotletter förrullas i ströbröd, så att de ser mer attraktiva ut.

I ugnen

Utmärkt zrazy kan tillagas i ugnen. För att skapa produkter måste du först koka potatismos från ett kilo potatis, varefter du, utan att låta den svalna, tillsätt dina favoritkryddor i massan och blanda allt väl.

Fyllningen till en sådan rätt måste tillagas separat. Detta recept tillhandahåller dess skapelse från morötter, lök och svamp. För att förbereda fyllmedlet rekommenderas det att finhacka löken och steka den i en panna med olja. Efter att det blivit genomskinligt måste du lägga ett par rivna morötter på ett grovt rivjärn i braziern, samt 300 g champinjoner, skurna i små skivor i förväg. Alla komponenter måste stekas i en panna tills fukten avdunstar från skålens yta. I slutet av beredningen av fyllningen är det nödvändigt att lägga den nödvändiga mängden s alt i den ochmald peppar, samt gurkmeja och örter.

När fyllningen är klar, lägg den i potatiskakor gjorda av deg, forma bollar och skicka dem till frysen i en halvtimme. Så snart den tilldelade tiden har gått måste du ta bort bollarna och fördela dem jämnt på en bakplåt med smör. Nu ska zrazy skickas till ugnen för gräddning i 40 minuter.

Zrazy på japanska

För att förbereda originalpotatiszrazy med köttfärs måste du koka potatismos från 300 g knölar. När den är klar måste du förbereda resten av ingredienserna.

Stek en hackad vitlöksklyfta i en stekpanna med olja. Efter att det ger en karakteristisk arom, lägg 150 g malet fläsk i stekaren och stek det tills det blir vitt i massan. Hacka grön löksfjädrar och 50 g vitkål mycket fint och lägg sedan ingredienserna till köttfärsen. I denna komposition måste komponenterna stekas i ytterligare ett par minuter, rör om dem hela tiden. När den utsatta tiden har gått måste du hälla ett par matskedar sojasås i pannan och efter att ha rört om igen, ta bort ingredienserna från värmen och låt dem svalna.

Efter att köttfärsen har svalnat ska den blandas med potatismos och efter blandning bilda flera kotletter av samma storlek av massan. Rulla var och en av dem i mjöl, sedan i ett uppvispat kycklingägg och ströbröd.

Det är nödvändigt att förbereda produkten i en stor mängd vegetabilisk olja, steka dem på alla sidor.

Med kött och svamp

Mycket god potatiszrazy med köttfärs och svamp. För att skapa en välsmakande och doftande fyllning bör du ta 400 g malet fläsk och 200 g torr porcini-svamp. Svamp ska tvättas, täckas med vatten och får ligga i blöt över natten.

När svampen är klar måste du skölja dem igen och skära i strimlor. Nu måste de läggas i en panna tillsammans med en finhackad lök och sedan stekas tills en gyllene skorpa bildas på grönsaken. Så fort detta händer, tillsätt färsen i pannan och stek tills köttet är genomstekt.

Separat måste du förbereda potatismos från ett kilo knölar. När den är klar måste du tillsätta äggula, favoritkryddor, s alt till potatisen och blanda allt väl tills det är slätt.

Efter att ha utfört de beskrivna förberedelserna ska du forma kakor av degen, slå in fyllningen i dem. Potatiszrazy med köttfärs och svamp ska tillagas i en het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja genom att steka dem på båda sidor.

Med kyckling och svamp

För att tillaga potatiszrazy med köttfärs och champinjoner måste du förbereda en väldoftande fyllning. För att göra detta, hacka löken och stek den med rivna morötter i en panna. Efter att löken blivit genomskinlig måste en halv burk konserverade champinjoner, tidigare hackade i skivor, läggas i den totala massan. Samtidigt 300g kycklingfärs, 2-3 matskedar gräddfil och hackad dill. Efter att alla komponenter är klara ska massan s altas, peppra och ta bort från värmen.

Nu ska du göra degen till potatiszrazy med kött och svamp. För att skapa sin bas måste du göra potatismos från ett kilo potatis. Det är nödvändigt att lägga till ett par kycklingägg, s alt, peppar och blanda allt noggrant.

Av den färdiga degen måste du forma kotletter med fyllning och sedan doppa dem i ströbröd, steka i mycket vegetabilisk olja i en het stekpanna.

Enkla matlagningstips

Du behöver inte använda klassisk potatismos för att göra basen till zrazy. Vissa kockar rekommenderar att man förkokar potatis i skalet och sedan knådar den med en gaffel. Så potatisen visar sig vara mer anpassad för vidare bildning av produkter.

När det gäller stekning är det bättre att inte använda en liten mängd olja för denna process - i det här fallet kommer kotletterna att förlora sin form. Som grund för stekning kan du ta både solros och smör. Enligt mästare inom matlagningsområdet är rätten i den andra versionen mer mör och saftig.

Vid tillagning av zrazy med kött- eller svampfyllning är det nödvändigt att förbereda det separat. För att göra detta steks eller kokas fyllmedlet redan innan det läggs i kotletter.