Hur man lagar kött med ett snöre

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad ska man laga idag? Denna fråga ställs ofta av varje värdinna. Bekanta rätter har blivit tråkiga, det finns ofta inte tillräckligt med pengar till dyra delikatesser. Idag lär vi oss laga restaurangläckerheter hemma. I ditt framträdande kommer de inte att vara sämre än kockens, och mycket billiga. Mycket intressant är den universella skålen, som vi ofta kallar kött "rep". Detta är en infödd kinesisk, men något russifierad mat. Dessutom kan du justera mängden kryddor för att göra smaken ännu mer bekant.

Rättens historia

Det går långt tillbaka. De allmänna principerna för att laga kött med en "snöre" har förblivit oförändrade idag. Små, avlånga bitar blötläggs i s alt eller sur miljö, oftast fungerar soja som den. Efter det paneras de i stärkelse, torrt eller utspätt, eller i mjöl med ett ägg.

Slutackordet är tillägg av grönsaker och stuvning. Detta gör att du kan använda den utan tillbehör, som en oberoende rätt. Men du kan lägga till det med potatismos. I originalet, för beredning av kött "rep" ta fläsk. Men recensionerna av värdinnornade föreslår att du också kan ta kyckling eller kalv, smaken blir inte sämre av detta.

Förresten, rätten har ett eget namn, under vilket den förekommer på kinesiska restauranger. Det här är Gu Lao Jou och är kött i en sötsur sås med grönsaker. Men turister från Ryssland kallade hans kött för "rep" och började laga mat hemma.

Smak och färg

Det finns så många varianter idag att man inte direkt kan förstå vad ett klassiskt recept ska vara. Därför kommer vi att fokusera på originalreceptet av kockar från kinesiska restauranger. Ytterligare ingredienser kan vara:

• trädsvamp;
• pineapples;
• apelsiner;
• fatgurkor;
• tomatpasta;
• citroner.

En liknande bild kan spåras med kryddor. Även i huvudstaden är det svårt att hitta samma uppsättning mystiska kryddor som kinesiska kockar använder. Därför vägleds varje värdinna av sina smakpreferenser.

Classic

Kinesiskt strängkött är stekt fläsk med sötsur sås. Detta recept låter dig laga, om inte exakt samma maträtt som på en restaurang, så mycket lik den. Enkelheten i receptet är dock fantastisk. även en skolpojke klarar det. Du behöver:

• massa utan ben och fett - 350 g;
• lök - 1 huvud;
• morot - 1 stycke;
• sötpeppar - 2 st. (du kan ta olika färger);
• vinäger, socker, vatten och ingefära till sås.

Ingefära ska inte tasi pulver fungerar roten bäst. Du behöver cirka 1 tum. Förbered också raffinerad olja.

Sås och smet

De måste förberedas i olika koppar. Kinesiskt strängkött tillagas väldigt snabbt, så allt bör vara klart innan du värmer upp pannan.

• För smet, ta 5-6 matskedar majs- eller potatisstärkelse och 2 äggvitor.
• Till såsen behöver du 3 matskedar risvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger), 3 matskedar utan en kulle socker, en halv tesked stärkelse, 3 matskedar vatten. Allt måste blandas väl.

Det är inget komplicerat här, och även en person som inte är bekant med det kinesiska kökets hemligheter kan lätt göra sådana förberedelser.

Köttberedning

I det klassiska kinesiska strängköttsreceptet marineras köttet först i 30-40 minuter. Men det finns många andra rekommendationer som gör även tufft nötkött gott. Kött kan till exempel förkokas, sedan skäras och stekas i smet. Detta gör att du inte kan oroa dig för hans beredskap alls. Så fort smeten är rodnad kan du få den. Nybörjare hemmafruar använder ofta det här alternativet.

Om du har ungt kalv, kyckling eller mört fläsk räcker det med att marinera köttet. Så det blir mer saftigt och behåller alla användbara och näringsrika egenskaper. Men vi avviker lite. Massan ska skäras i tunna remsor längs fibrerna. Så det kommer att förberedas snabbt och överraska gästerna med en intressant presentation.

Köttstek

En smet av protein och stärkelse är redan klar i koppen. Det liknar konsistensen av flytande gräddfil. Köttet måste s altas lätt och läggas i en kopp med smet. Låt det stå i 15 minuter, vid den här tiden måste du göra grönsakerna. Lök måste hackas grovt, morötter hackas i strimlor. Finhacka ingefäran.

Häll nu oljan i en stor stekpanna eller kittel. Vänta på en lätt dis och stek köttet i delar. Detta är nödvändigt så att det inte hinner ge juice och en knaprig grips. Strängköttsreceptet är inte alltför komplicerat, men denna punkt är den viktigaste. Vi tar ut de färdiga bitarna med en hålslev och lägger dem i ett durkslag så att överflödig olja rinner av. Sedan skickar vi en ny portion.

Rosta grönsaker

Töm oljan från pannan, lämna en liten mängd i botten. På den ska vi steka grönsaker. Vänta tills en lätt rök dyker upp. Släng nu i ingefäran och morötterna nästan direkt, börja röra kraftigt. Så fort den vissnar lite, tillsätt lök. Låt den vara halvkokt. Löken ska förbli knaprig. Huvudsyftet med matlagning är att ta bort bitterhet.

Häll nu i såsen och släng genast i köttet. Blanda snabbt och kan läggas ut på portionsfat. Om de redan har kokt ris, fördela det fint ovanpå. Köttsnöre i sötsur sås är en utsökt rätt som tillagas snabbt, men den blir vacker och till och med festlig.

Alternative

Trial and error är föddnya sätt att tillaga denna rätt, som för vanliga människor verkar mer lik den som tillagas av kocken i restaurangen. Kött "rep" i sötsur sås kan vara annorlunda, huvudsaken är att hushållet gillar det. Följande recept kommer att tilltala älskare av en kombination av fruktsåser och kött. För att förbereda, ta:

• kött - 1 kg;
• peppar - 3 saker i olika färger;
• lök - 2 huvuden;
• konserverad ananas - 1 burk;
• mjöl och två ägg till smeten;
• för såsen - späd en halv tesked vinäger i 0,5 dl vatten, tillsätt en sked tomatpuré. Nu späder vi en tesked stärkelse i ett glas kallt vatten, medan vi låter det stå separat. Koka upp massan med tomaten, tillsätt 1-2 matskedar socker och sojavinäger och stärkelselösning.
• kryddor - ingefära, koriander, vitlök.

Matlagning är inte alltför annorlunda. För att göra detta, rulla köttet i smeten och stek i olja. Fräs lök, vitlök, ingefära och koriander i en kittel. Efter det, häll i hackad paprika och hackad ananas. Det sista du behöver för att lägga ut det stekta köttet. Häll nu såsen och låt sjuda i 15-20 minuter.

Till skillnad från det första receptet får man mer sås här. Det vill säga, det är ett bra alternativ för att krydda ris eller potatismos. Om din uppgift är att mata ett stort företag, då är det här precis vad du behöver.

Istället för en slutsats

Köttsnöre kan inte bara vara ett bra alternativför en vardagsmiddag, men också för ett festligt bord. Garnera tallriken med dillkvistar eller lägg den färdiga rätten på salladsblad. Denna presentation kommer att göra den ännu mer intressant och ljus. Uppsättningen av kryddor kan ändras efter eget gottfinnande. Men erfarna kockar rekommenderar att du vägrar att använda färdiga blandningar. Det är mycket bättre om du förvarar ingefära och koriander separat, muskotnöt och svartpeppar, sunelihumle och zira. Sedan kan du justera kryddigheten och smaken på den färdiga rätten efter eget gottfinnande. Detta kinesiska strängköttsrecept kommer att bli en av din familjs favoriter.