Hemligheterna med att laga en läcker kotlett

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi är vana vid att förstå en varm andrarätt av köttfärs som en kotlett. Det kan vara fin eller grov malning, ibland är de gjorda av hackad köttfärs. Men historiskt sett kallades kotlett för portionerade köttbitar, tillagade på enklaste sätt. Idag ska vi lära oss hur man steker de godaste kotletterna som hela familjen kommer att bli förtjust i.

Ursprungsberättelse

Det här receptet föddes i Frankrike på medeltiden. Naturligtvis älskade våra förfäder utsökt kött. Och i Frankrike, där män regelbundet gick på jakt, var det svårt att föreställa sig ett bord utan vilt. Chopkotlett kommer definitivt att slå rot i din kokbok. Det är användbart att veta att kotletter är naturliga och kotletter. Vad som är skillnaden mellan dessa två recept ska vi analysera idag.

Läckert kött och originalpresentation

Den här rätten brukade göras med nötkött och revbensspjäll. De lindades med köttremsor så att delen förblev naken. Detta gjorde det möjligt att klara sig utan kniv och gaffel. Naturligtvis har detta ögonblick redan förlorat sin relevans. Idag bär den inte längre den tidigare funktionaliteten, utan används snarare som ett dekorativt element. För tydlighetens skull, låt oss ge ett exempel på ett recept. Det skiljer sig från tekniken för att laga kotlett. Du behöver:

• Fläsk på ben - 2 stycken.
• S alt och krydda efter smak.
• Lök - 1 kålrot.
• Citron.
• Laurerblad.
• Frysolja.

Matlagningsteknik

Kött måste först genomborras med en gaffel på båda sidor. Strö varje bit med citronsaft och gnid in med kryddor. Lägg i en kopp, toppa med lökringar, tillsätt sojasås, senap eller adjika. Köttet ska ligga i marinaden i ca en timme. Pannan ska vara väldigt varm och stek bitarna på båda sidor. Idag lindar inte hemmafruar köttremsor runt kotletten. Detta gör att du kan spara tid och förenkla matlagningstekniken.

Culinary Evolution

Modeskiftningar, smakpreferenser står inte stilla. Chop kotlett ersatte sin naturliga stamfader, vilket berodde på ett antal faktorer. För det första dök det upp prisvärda bestick, och benet behövdes helt enkelt inte. För det andra har man empiriskt funnit att benfritt kött kan användas mer funktionellt. Du kan slå in fyllning i den, och om du rullar den i ströbröd får du en helt ny rätt.

Fläskkotlett är en enkel men läcker rätt. DetPerfekt dekorerar julbordet. Det viktigaste är att välja en bra bit utan ådror och hur man slår av ämnena med en hammare.

Classic chop

För matlagning behöver du:

• Fläskfilé - 2 stycken
• Crackers - 100g
• Ägg - 1 st
• Vin- eller äppelcidervinäger -1 msk. l.
• Mjöl - 100 g
• Vitlök - 2 nejlikor.

Och nu mer om hur man lagar kotletter. Köttet ska skäras i portioner. Standardportionen är 200 g, men du kan göra hälften så mycket som du vill. Köttet måste först rengöras från filmen. Gör grunda snitt runt hela omkretsen. Slå väl på båda sidor med en hammare. Det finns några nyanser här. Om köttet vispas för svagt blir det hårt. Men att förvandla det till köttfärs är inte heller värt det.

Första delen är över. Vispa nu ägget i en kopp, tillsätt s alt och vinäger. Du behöver två koppar till. Häll mjöl i den ena, ströbröd i den andra. Gnid in köttet med s alt och peppar. Hetta upp stekpannan, tillsätt olja och lägg i vitlöken. Du kan ta ut den efter en minut. Nu ska varje bit sänkas ner i äggmassan, rulla sedan i mjöl och ströbröd. Det är allt, det återstår att flytta till pannan och steka på båda sidor.

Koteletter med en gåta

Det här kotlettereceptet kommer säkert att vara ett bra alternativ för alla helgdagar. Du behöver:

• Karbonad eller hals - 1 kg.
• Hård ost - 250g
• Ägg - 2 st
• Oljekrämig - 50 g.
• Mjöl - 4 msk. l.
• Crackers - 1 msk
• S alt och kryddor.

Boden här är densamma som i föregående recept. Den enda skillnaden är att det är tänkt att vara en doftande ostfyllning. Om det inte finns till hands kan du lämna de klassiska kotletterna, de blir inte mindre välsmakande. Komplettera dem med örter och en grönsakstillägg för en komplett och smakrik rätt.

Matlagningsteknik

Första steget är att skära köttet i portioner tvärs över fibrerna. Beroende på önskat resultat kan du göra från 4 till 10 stycken. Var och en av dem måste slås av väl med en hammare. Gå först med sidan med stora tänder, och sedan med små. Gnid in kött med s alt och peppar.

Osten ska skäras i små skivor, vispa äggen separat i en kopp. Förbered små stickor av smör. Nu den mest intressanta delen av hela processen. Ost och smör ska läggas på varje plast av vispat kött. Nu måste du slå in köttet väl så att fyllningen är helt stängd.

Det resulterande kuvertet måste rullas i ett uppvispat ägg, sedan i mjöl, doppa i ägget igen och strö över ströbröd. Stek kotletter på båda sidor i en förvärmd panna.

Istället för en slutsats

Att laga kotletter är inte alls en så svår uppgift som det kan tyckas vid första anblicken. Det viktigaste är att välja högkvalitativt kött, samt ställa in sig på att laga matlunch. Inte konstigt att de säger att kockens humör återspeglas i tallriken. Försök att bara ge din familj kärlek och omsorg. Då blir kotletterna extremt goda, möra och doftande. Alla tillbehör är lämpliga för dem, men det är bäst att göra en grönsakssallad. Rödbetor, morötter, kål, färska örter - allt detta är det perfekta komplementet till smaken av en köttkotlett som osar saft på din tallrik.