Pajer med lök och ägg i panna: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bakverk har länge ansetts vara den läckraste rätten i den ryska högtiden. Speciellt alla gillar pajer med ägg och salladslök. För att förbereda denna maträtt finns det många recept: i ugnen, i en panna, i en långsam spis. Genom att känna till grunden kan du laga dem med olika smaker och på olika sätt.

Recept på lök- och äggbiffar

Bland alla recept på pajer särskiljs de huvudsakliga tillagningsmetoderna: steka i panna och baka i ugnen. Kvaliteten på färdiga produkter beror på följande komponenter:

• degen ska knådas enligt reglerna och till önskad konsistens;
• produkter för fyllning och deg måste vara färska.

Vanligtvis görs fyllningen av lök och ägg till pajer av salladslök blandad med dill eller andra örter. För att degprodukterna ska bli mycket välsmakande måste du välja ung och färsk lök i butiken. Många hemmafruar föredrar ägg för fyllning från tamkycklingar, eftersom deras äggula är ljusare, vilket gör snittetkakor är mycket vackra och smaken är mer intensiv.

Pajer i en kastrull

Stekta pajer med lök och ägg anses enligt många välförtjänt vara den godaste, men kaloririka rätten. Deras kaloriinnehåll ökas genom att använda grönsaker eller smör för stekning. Men den höga fetth alten i produkten kompenseras av mättnad, gudomlig smak, aptitretande och rödbruna gyllene pajer.

Den bästa degen för matlagning är kefir, eftersom den är mycket fluffig, mör och även mångsidig, lämplig för alla bakningar med smakfull fyllning.

Ingredienser för matlagning

För att göra lök- och äggbiffar i en panna behöver du följande ingredienser:

För att knåda degen behöver du:

• 400 ml mjölk;
• 50 g socker;
• 40 g smör;
• 10g torrjäst;
• 20 ml olivolja;
• 1 kycklingägg;
• ett halvt kilo vetemjöl;
• 1 hög eller 2 platta teskedar s alt.

För att förbereda fyllningen behöver du:

• kokta kycklingägg 6 st;
• 1 förpackning unga salladslökar;
• s alt efter smak;
• andra kryddor också efter smak.

När alla nödvändiga produkter är köpta och klara kan du fortsätta med matlagningen.

Förbereda deg för pajer

Att laga läckra och aptitretande pajer med lökoch ägg, rekommenderas att följa instruktionerna nedan:

1. Första steget är att lägga mjölken på elden, men låt den inte koka upp. Sedan måste du kyla den till cirka 40 grader (något varmare än rumstemperatur).
2. Tillsätt socker, s alt och jäst till varm mjölk. Blanda väl och låt stå i ca 25-30 minuter tills det dyker upp mycket bubblor på ytan.
3. Kycklingägg vispa med lite socker, tillsätt gradvis mjukt smör.
4. Kombinera den resulterande ägg-smör- och jästblandningen. Mixa tills det är slätt.
5. I en behållare med djup botten, sikta mjölet genom en sil (låt stå lite för blandning). Gör ett hål i mitten av mjölberget och häll den tidigare erhållna blandningen i det.
6. Börja knåda. Denna process måste utföras försiktigt så att degen så småningom får en slät konsistens utan klumpar. Tillsätt olivolja i slutet av knådningen.
7. Behållaren med degen, efter att den har knådats, täck med en bomullsduk eller film med små hål så att den kan jäsa och inte bli vittrad.

Fylning för pajer med lök och ägg

Medan degen vilar kan du förbereda fyllningen för pajer.

1. Äggen måste kokas tills de är helt genomkokta (så att gulan är torr).
2. Skär kylda ägg i små tärningar. Skär unga salladslökar i små ringar och kombinera med ägg, s alt och kryddor.
3. Tillsätt smält smör för smak.

Efterfyllningen är klar, du kan börja forma pajer med lök och ägg och steka dem.

1. Degen delas i små bitar, som kavlas ut i ett tunt lager.
2. Den förberedda fyllningen läggs ut på de rullade "kakorna" i mitten.
3. Pajens kanter nypas och läggs ut på en het stekpanna.
4. Det är bättre att ta en tjockväggig stekpanna och använda solros och smör för att steka.
5. Produkterna är klara när de täcks med en läcker gyllene skorpa.

Pajer bakade i ugnen

Att baka i ugnen anses vara den klassiska metoden att göra pajer. Det är mer effektivt och mindre kaloriinnehåll. Ett stort antal lök-ägg-godsaker förbereds på en gång, som inte kräver individuell stekning på varje sida.

För att förbereda degen behöver du:

• 200–300 ml färsk mjölk;
• 20-30 g pulveriserad jäst;
• 3-4 ägg;
• 60-80 g smör;
• 3-4 teskedar strösocker;
• s alt efter smak;
• 500-600 gr mjöl.

Fyllning för pajer med lök och ägg kommer att tillagas från:

• 4-5 stora salladslökar;
• 5-6 kycklingägg;
• s alt och andra kryddor.

Processen att tillaga pajer i ugnen

1. Häll hela mängden torrjäst i uppvärmd och kyld mjölk till rumstemperatur. Den svalnar så att jästen blir behaglig.multiplicera och släpp ut mycket gas för degens prakt. Om mjölken är för varm eller för kall ger jästen inte önskad effekt.
2. Tillsätt socker och hälften av mjölet i jästblandningen.
3. Efter att ha blandat den resulterande vätskan noggrant, täck skålen med en handduk eller servett och vänta tills degen jäser.
4. Medan degen kokar och jästen vaknar, vispa äggen i en separat skål (vitor och gulor är bäst att vispa separat) med smör och s alt.
5. Blanda ägg- och jästblandningen. Tillsätt den andra delen av mjölet och knåda degen. Den ska vara slät i konsistensen och plastig känsla.
6. Den resulterande degen delas i små bitar (ca 50 gr). Var och en av dem måste rullas ut till en storlek på 0,3-0,5 cm.
7. Fyllningen bör förberedas vid det här laget: kokta ägg, skurna i små tärningar, kombinerat med s alt och finhackat grönt.
8. I mitten av varje utkavlad degbit läggs en matsked fyllning ut. Kanterna på pajen med lök och ägg nypas.
9. Smörj bakplåten med olja så att produkterna inte fastnar eller bränns vid under gräddningen. Lägg de förberedda halvfabrikaterna på en bakplåt. Toppa med gula, noggrant vispad till en flytande konsistens, så att skalet på pajerna får en gyllene nyans.
10. Framtida bakverk täck med en handduk gjord av bomullsmaterial och låt den brygga och jäsa. Beräknad väntetid - 30 min.
11. Medan pajerna infunderas värms ugnen upp till 180 grader. bakplåt medplacera degprodukter i en förvärmd ugn i ca 35-40 minuter. För att bakningen ska visa sig vara röd, inte brinna eller brännas under gräddningen måste du hela tiden inspektera den. För att göra detta är det bättre att ha en ugn med glasdörr.

Lägg de färdiga pajerna på ett fat och låt svalna något.