2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ryssland är ett multinationellt land, och därför kännetecknas det ryska köket av en mängd olika rätter som kom med av olika folk som bor i dess stora territorium. Rätter från kött, fisk, grönsaker med de mest ovanliga ingredienserna och smaken, svåruttalade namn och månghundraårig historia - allt detta är rikt på det ryska folkets kök. Och en av dessa rätter är belyash, som länge har varit bekant för alla och kom till vårt bord från det tatariska och bashkiriska köket. I själva verket är detta en köttpaj, och degen för belyashi är vanligtvis osyrad eller jäst. Fyllningen används främst från köttfärs och finhackat kött. Belyash har en rund form, ibland görs ett litet hål i den från ovan. I vissa områden tillverkas belyashi i en form på tre ton.
Hur gör man deg för vita? Faktum är att det finns många alternativ. Det finns ganska vanliga och populära recept på kefirdeg, rik eller osyrad. Men fortfarande har den traditionella degen för belyashi sina egna unika egenskaper. Utanför, efter tillagning, bildas en smakrik, tunn och krispig skorpa, och inuti finns det ganska stora porer som gör belyashen luftig, utan att störa smaken av köttfyllningen. I det här fallet ska degen vara väldigt litenstretchig, lite stretchig, men bara lite. Vi bör inte glömma hur hög-kalori maträtt - belyashi. Av denna anledning bör degen inte vara för tjock. Förmågan att göra det kommer med erfarenhet.
Och nu, faktiskt, receptet för hur man lagar en sådan deg för belyashi: fyra matskedar högkvalitativt mjöl måste hällas med vatten kokat vitt (vattnet är varmt, kokar, men inte koka ännu), blanda sedan allt snabbt för att förhindra att degklumpar som är onödiga i den här rätten bildas.
Det är det faktum att mjölet är bryggt och bidrar till de där stora porerna som bildas i den vita degen. I det här fallet, separat från proceduren som utförs, bör 50-60 gram levande jäst lösas i två glas kokt och nödvändigtvis varmt vatten. Om torrjäst används ska dosen minskas med fyra. Till denna blandning, tillsätt en tesked s alt och två matskedar socker och sedan fyra matskedar vegetabilisk olja. Allt detta blandas noggrant, varefter mjöl tillsätts. Den mjukaste degen knådas. Ja, det ska vara så mjukt som möjligt, för för stekta pajer är det till skillnad från bakade pajer viktigt för att bevara smaken.
Belyashi-degen tillagas utan problem, men till en början är det bättre att följa receptet med all omsorg för att få precis den rätt du vill ha. Smör är idealiskt för att skära vitt, men inte mjöl, som sedan kan brännas och försöka förstöra smaken. Degen ska, som de säger, "närma sig" varmt, men intevarm plats. Vid batteriet eller i en lätt förvärmd ugn - perfekt. Det är dock viktigt att se till att degen inte överhettas, annars kan jästen koka.
Om du använder en ugn, se till att täcka bakverken så att de inte torkar ut.
Rekommenderad:
Hur man gör deg för penselved. Recept på deg för pensel
Brystvedsdegen kan knådas enligt olika recept. När allt kommer omkring föredrar någon en sådan efterrätt i krispig form, medan någon tvärtom är mjukare och bokstavligen smälter i munnen. Idag kommer vi att presentera flera alternativ för att förbereda basen, som skiljer sig från varandra inte bara i sammansättning, utan också i metoden för knådning
Deg för khinkali. Khinkali: ett steg för steg recept
I den här artikeln kommer vi att titta på hur man gör deg för khinkali. Att skulptera kaukasiska dumplings är en hel konst, och vi kommer att försöka bemästra det
Deg för eclairs hemma: ett steg för steg-recept
I den här artikeln kommer vi att prata om hur man gör hemmagjorda eclairs. Läs steg för steg receptet nedan. Men först lite teori. Choux konditorivaror är många. Bland dem finns det tre typer av bakverk: eclairs, profiteroles och shu. Deras bas från testet gör dem relaterade. Den är bryggd på ett speciellt sätt
Puff jästfri deg: recept. Vad man lagar av puffjästfri deg
Jästfri smördeg är mångsidig, den gör rejäla pajer och aptitretande kakor. Här är några enkla smördegsrecept. Prova något till frukost
Klassiskt vaniljsåsrecept för eclairs: ingredienser, steg för steg recept med foton och matlagningshemligheter
Viljsås är gott i alla dess former – både som fyllning till munkar eller "Napoleon", och förutom vaniljglass, och som fristående efterrätt. De berömda franska kakorna är ofattbara utan denna kräm - alla typer av eclairs, shu och profiteroles. Vaniljsås, eller som det också kallas, engelsk grädde är det första som framtida konditorer studerar på en kulinarisk skola
