Moonshine: sammansättning, ingredienser, socker, jäst, tillsatser, egenskaper hos bryggtinktur, destillation, rening och styrka av pervak

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moonshine är en hemgjord alkoholh altig dryck som erhålls genom destillering av livsmedelsprodukter. För första gången förekom skriftliga referenser till den i slutet av 800-talet. Sedan dess har moonshine blivit extremt populärt, och olika recept för att göra denna alkoholh altiga dryck förbättras fortfarande. Sammansättningen av moonshine kan vara annorlunda, men förberedelseproceduren är alltid densamma.

Harm moonshine

Denna hemgjorda produkt klarar inte de lämpliga testerna som fabrikstillverkad sprit utsätts för. Av denna anledning finns ganska ofta en ganska stor mängd skadliga ämnen i moonshine. Orsakerna till deras utseende är otillräcklig rengöring och infiltration. Fuseloljor och etanol är extremt skadliga för människors hälsa. Vem som helst kan känna effekten av dessa komponenter inom några timmar efter att ha tagit moonshine. Förgiftning uttrycks av huvudvärk,diarré, värk i kroppen, illamående och kräkningar.

Täta konsumtion av denna alkoholh altiga dryck leder till skador på levern och njurarna. De inre organen har inte tid att klara av toxiner, på grund av vilka vävnaderna förstörs och återföds. Ibland räcker det med 2-3 års daglig användning av moonshine för att utveckla levercirros.

Du kan skydda dig själv från de destruktiva effekterna av gifter endast genom att ägna särskild uppmärksamhet åt destillering och rening av en hemmagjord alkoholprodukt.

Hans förmåner

Baserat på det tillverkas hemgjorda läkemedel mot förkylningar, prostatit, artros, artrit och många andra sjukdomar. Med hjälp av moonshine görs gnidning och lotioner. Om du lägger till färska bär eller medicinska örter till den kemiska sammansättningen av moonshine, kan du med tillståndet för doserat intag avsevärt förbättra din hälsa och stärka ditt immunförsvar. Faktum är att alkohol i små mängder har en positiv effekt på kroppen. Det vidgar blodkärlen, slappnar av och värmer. Det kan användas som ett sömnmedel, eller en stressavlastare. Alkoholkonsumtionen bör inte vara mer än 200 ml per dag för vin och 80 ml för vodka eller moonshine.

Kemisk sammansättning

Moonshine har ett kaloriinnehåll på cirka 235 kcal. Den har väldigt få kolhydrater (0,5) och ännu färre proteiner och fetter. 100 ml moonshine innehåller 10 mg natrium och 1 milligram kalcium och kalium. Ur nyttosynpunkt är rent månsken inte av intresse. Å andra sidan, om du lägger till bär, frukt eller medicinska örter till dess sammansättning, kommer drycken att förvärvanågra medicinska egenskaper.

Typer och deras namn

Sedan urminnes tider var månsken uppdelat i flera typer:

• Dubbeldestillerad 55 % alkohol. Annars kallades det "trippel". Den fick ett sådant namn på grund av att 2/3 av kompositionen brann ut när den antändes.
• En dryck som luktar stekt kex kallas "rusk". När den skakas frigörs en mjölig rest.
• Vanligtvis är moonshine gjord av spannmål. Den har en styrka på 35 till 50 grader. Och en av förutsättningarna för en bra produkt är dess transparens.
• Drick lagrad på honung kallas "honung". Den har en fin gul nyans och en liten mängd grader.
• Sbiten är också tillagad med honung. Det har färre grader än honungsmånesken.
• Berezovka är tillagad på björksav, och Peter den stores favoritmånsken är gjord på pepparrot - "pepparrot".
• En sådan populär dryck som "Spotykach" innehåller körsbärs- eller plommonfruktjuice.

Och de pekade också ut "polugar" och "foamy moonshine". Antalet grader i den andra når vanligtvis 50, och när den skakas bildar den skum. I "polugar" är fästningen 40 grader. En utmärkande egenskap hos den här drycken är att när den antänds brinner det mesta ut.

Matlagningsrecept

Sammansättningen av moonshine-mos innehåller spannmål, grönsaker, bär, frukt och stärkelse. Huvudingredienserna är socker, rent vatten ochjäst. Först och främst bör du välja rätt inventarie, som du kan laga själv eller köpa i butiken. Du behöver en alkoholmätare och en vanlig rumstermometer som visar temperaturen i rummet där månskenet befinner sig. Erfarna moonshiners skaffar mätvågar, olika rör och flaskor med förseglat lock. Du kan inte göra moonshine utan en stor kruka och en varm filt.

Huvudingredienser

De tas i följande proportioner: för 8 liter vatten behöver du 40 g torrjäst. De kan bytas ut mot vanliga pressade men då blir mängden 200 gram. Socker behöver 2 kg. Utbytet av den färdiga drycken är från 2 till 2,5 liter.

• Jäst är önskvärt för att köpa speciell alkohol. De säljs i specialiserade butiker och deras handling skiljer sig något från bageri. När man lagar en alkoholh altig dryck ger vanlig jäst den en karakteristisk lukt, medan alkohol gör drycken renare. Typen av svamp påverkar kraftigt mäskens mognadshastighet.
• Om det är möjligt att använda brunnsvatten, så är det bästa alternativet för att göra månsken helt enkelt inte att hitta. Den försvaras lite i 2-3 dagar och används för sitt avsedda syfte. Kranvatten innehåller också syre och anses vara mer levande än kokt eller renat vatten (kallas destillerat vatten).
• För att få månsken så snabbt som möjligt, använd citronsyra. Det påskyndar jäsningsprocessen avsevärt och påverkar ocksåkvaliteten på spriten, vilket avsevärt förbättrar dess smak och arom.
• Socker kan vara antingen brunt eller vanlig vitt.

Alla produkter som används måste vara färska. Detta gäller särskilt för jäst. Om en utgången produkt används som en del av moonshine mash, kanske den inte jäser.

Classic moonshine

Dess förberedelse börjar med läggning av mäsk. Detta första steg bör ägnas särskild uppmärksamhet.

• I en stor kastrull, värm 1/3 av den totala volymen vatten och tillsätt socker. Behållaren placeras på en långsam eld och kokas under omrörning då och då. Skummet som har bildats på ytan av sockerlagen måste tas bort.
• Efter 10 minuter, tillsätt citronsyra till sammansättningen av brygden för moonshine och fortsätt att koka sirapen. Efter cirka 60 minuter hälls all vätska i en annan behållare och det återstående vattnet tillsätts.
• Jäst löses separat och tillsätts först sedan i sirapen. Man bör komma ihåg att när dessa komponenter kombineras uppstår riklig skumning, så behållaren för att förbereda mäsken bör vara ganska stor och rymlig. Ibland blir det så mycket skum att det kommer ut bakom sidorna av pannan, och då måste man lägga till en bit rågbröd i moset.

Brygdens sammansättning för moonshine hälls i en glasflaska och en speciell ventil sätts ovanpå, som kallas en vattentätning. Ibland används en vanlig medicinsk handske för detta ändamål.

Destillation och klarning

Som regel tar jäsningsprocessenupp till tio dagar. I slutändan bör ett märkbart jästsediment dyka upp i drycken. Om moset fortfarande är sött tyder det på att sockret inte har jäst och att alkohol inte har bildats. Frånvaron av bubblor och karakteristiska gurglande ljud indikerar att mäsken är redo för vidare bearbetning.

Förtydliga det oftast med hjälp av lera. För att göra detta späds en liten del av det vita pulvret med rent vatten och läggs till moset. Förhållandet mellan vätska och pulver bör vara 1:10. Det vill säga, för 20 g lera (en matsked) behöver du 200 ml vätska.

Innan du börjar destillera bör du ta reda på några villkor för hembryggning. Tot alt består den av tre fraktioner som var och en har sina egna egenskaper.

• Nästan ofarlig är den tredje fraktionen, eller den så kallade "svansen". Ibland börjar människor använda den, utan att vänta på den efterföljande bearbetningen. Lukten av en sådan dryck är ganska obehaglig, eftersom fuseloljor och metanol fortfarande finns i dess sammansättning. Vanligtvis efter användning av "svansen" uppstår en huvudsaklig smärta och lätt illamående.
• Ungefär 300 ml av drycken kallas det så kallade "huvudet". Detta är den farligaste delen av moonshine. Och ändå finns det amatörer som föredrar "Pervak". Sammansättningen av moonshine kommer i det här fallet att innehålla många skadliga föroreningar.
• Huvuddelen av den resulterande drycken kallas "månskenskroppen". Den späds ut med vatten och fortsätt till ytterligare rengöring.

Fraktioner bestäms genom uppvärmning i eld. Därmed förvandlas vörten till månsken.

"Kroppen"rengöras med aktivt kol köpt på apotek eller beredd självständigt. För två liter alkohol behövs minst hundra gram kol. Moonshine rengörs mycket enkelt: krossat kol läggs till vätskan, behållaren stängs med en ventil och skakas kraftigt. Det fälls ut tillsammans med fuseloljor. Därefter hälls den renade vätskan i en destillationskub och sedimentet dräneras.

Rengöring med solrosolja visade sig vara ganska bra. Man bör komma ihåg att oljan endast måste vara oraffinerad, eftersom den bearbetade produkten innehåller kemikalier. För varje liter dryck behöver du en matsked olja. Den hälls i en behållare och får brygga i 24 timmar. Använd sedan ett rör och dränera försiktigt kroppen från månskenet medan oljan är på ytan.

En viktig del av tillagningsprocessen som klarning och avgasning kan inte ignoreras. Det är tack vare dem som drycken blir lämplig för konsumtion. För att ta bort koldioxid värms vätskan till en temperatur på 50 grader (kanske lite högre). För att lätta det räcker det att ta behållaren med mäsken ut i kylan, där temperaturen kommer att vara 5 grader Celsius (i inget fall mer), eller lägga till lera till kompositionen.

Följt av den andra destillationen, under vilken vätskan hälls i destillationen och värms upp igen. Därefter avlägsnas huvuddelen igen och dryckens "kropp" samlas upp. Om det visade sig vara en fästning över 40 grader, späds den ut med vatten. Om så önskas kan du lämna den starkare.

Sista etappenmatlagning innebär buteljering i glasflaskor och blötläggning vid en temperatur på cirka 15 grader.

mosrecept

När man förbereder mos krävs vatten, jästsvampar och alla produkter som de ska äta. Erfarna moonshiners hävdar att denna dryck kan bryggas från absolut vilken produkt som helst. Mest lämpliga är alla spannmål, bär, frukter, pressrester och socker. Till exempel mos gjord av sylt, ärtor med gräddfil, samt potatis och pumpa har visat sig väl.

Braga med baljväxter och gräddfil

Du behöver torra ärtor, socker, en liten mängd gräddfil, vatten och jäst. För 70 liter vatten tas som regel 700 g jäst, ett stort paket gräddfil, 4 kg krossade ärtor och 15 förpackningar socker, som väger 900 g.

Utspädd jäst och ärter tillsätts i det uppvärmda vattnet. Efter att kompositionen har infunderats tillsätts socker och en fermenterad mjölkprodukt till den. Den resulterande blandningen ska täckas med en varm filt och låta den brygga i 72 timmar.

Pumpa eller potatis

För att förbereda mos med tillsats av dessa grönsaker, är de förberedda. Pumpan skärs i bitar och kokas lätt. Kornm alt och jäst tillsätts i den rivna massan.

Potatis innehåller en enorm mängd stärkelse, så den används väldigt ofta för månskensrecept. Den är förberedd helt enkelt. Huvudvillkoret är att potatisen måstevara glass. Den rengörs och avbryts i en mixer. Den resulterande kompositionen hälls med kokande vatten, blandas och lämnas att infundera. För 30 liter kokande vatten behöver du 40 kg potatis och 2 kg vetemjöl. Efter en stund dräneras vätskan och får återigen brygga. Efter den andra tömningen av vätskan tillsätts jäst. Det kommer att ta 14 dagar att förbereda den här typen av mäsk.

Med sylt eller spannmål

Om mäsken är gjord av spannmål behövs inte tillsats av jäst. De innehåller rätt mängd socker för att starta jäsningsprocessen. Det är lämpligt att förgrodda spannmålen och först därefter lägga till det i varmt vatten med socker. Jäsningsprocessen är inte mer än 10 dagar, förutsatt att rumstemperaturen är tillräckligt varm.

Jam ger också utmärkt månsken. Sammansättningen av socker är ibland sämre än den i kvaliteten på den resulterande produkten. För 60 liter vätska behöver du 12 liters burkar sylt. Det räcker med att lägga ca 6 kg socker och 2/3 förpackningar jäst.

Från druvrester

Zivany kan framställas av denna produkt. Detta är cypriotiskt månsken, som ibland innehåller kanel. Den innehåller inte socker, och dryckens styrka överstiger inte 47 grader. Månskensreceptet är enkelt. Zivany framställs av oskalade bärrester, som värms upp i kallt vatten med hjälp av ett speciellt keramiskt kärl.

Hemma kan du även göra mäsk av pressrester från druvor. Du behöver druvpressrester i mängden 20 kg, 70 liter renat vatten, 10 kg socker och 70 g jäst. Förbered vörten tillräckligtsnabbt, eftersom druvkaka innehåller sporer av vilda svampar, vilket har en gynnsam effekt på matlagningshastigheten. Så snart jäsningsprocessen upphör, separeras vätskan från huvudet och svansarna och hälls i en ny behållare. Sedan förtydligas och destilleras det. Namnet och sammansättningen av moonshine på Cypern motsvarar varandra, eftersom "zivany" i översättning betyder "kaka".

Det finns några regler att tänka på när du lagar mat:

• Det är extremt viktigt att övervaka temperaturen, för när det är kallt avbryts jäsningsprocessen och när temperaturen är för hög börjar skum bildas. Sammansättningen av månsken från socker, vatten och jäst är ganska nyckfull.
• En liten del av kakan flyter upp till ytan. Den måste röras om regelbundet annars bildas mögel.
• Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på vattnet i månsken. I klorerat vatten är det omöjligt att föreställa sig den normala utvecklingen av mikroorganismer. Till slut dör de bara. Destillerat och kokt vatten är inte heller lämpligt.
• Jäst måste vara färsk och helst alkoholh altig. I kompositionen för moonshine spelar jäst en viktig roll.

Det finns många intressanta recept för att göra moonshine. Fans av denna dryck föredrar att laga den på medicinska örter med tillsats av honung, växter, kryddor och frukter. Några av dem fick sina egna namn, som Baikal moonshine.

Månsken på örter

I månskenet "Baikal" finns johannesört, pinjenötter, citronskal, lakrits och nypon. Och lägg även till dryckenEleutherococcus rot. När du lagar mat kan du använda både torra råvaror och färska.

Alla vegetabiliska komponenter i sammansättningen av moonshine tas lika, placeras i en förberedd behållare och hälls med moonshine. Infundera kompositionen i två veckor på en sval plats skyddad från solen. Den färdiga drycken filtreras och en liten mängd honung läggs till dess sammansättning. Moonshine "Baikal" har medicinska egenskaper som den får från medicinska örter. Den innehåller vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen.

Vad läggs till i moonshine?

Redan färdig dryck kan infunderas med bär eller kryddor. Ibland används honung istället för socker. I det här fallet får moonshine initi alt aromen och smaken av denna produkt. Godisbaserad dryck var mycket populär på 80-talet. Dess huvudsakliga villkor är valet av konfektyrprodukter med samma fyllning. De används också istället för socker.

Dricka med ekbark med tillsats av några matskedar snabbkaffe får smaken och aromen av konjak. En cool sammansättning av månsken erhålls med malört eller lagerblad. Att lägga till dessa komponenter är inte meningsfullt. De har en positiv effekt på blodkärlens tillstånd, expanderar dem och förhindrar bildandet av blodproppar. Malört bekämpar de första tecknen på prostatit, tuberkulos och bronkit.

Du kan bli av med den stickande lukten med hjälp av kryddor som spiskummin, kryddnejlika och saffran. Demtillsatt i begränsade mängder. Varje krydda har sin egen effekt på människokroppen, vilket inte alltid är positivt.

För att ge drycken en behaglig färg används naturliga färgämnen från växter. Till exempel kan en ljus rubin nyans uppnås med blåbär, gyllene med saffran och djupbrun med honung och ekbark.

Bitterheten försvinner tack vare citronen. För att komponenterna från kosttillskottet helt ska övergå i sammansättningen av moonshine bör drycken infunderas i minst två veckor.