Kurabie-kakor: recept, ingredienser, kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När vi provar kurabye mördegskakor, kommer minnen från barndomen omedelbart att tänka på, när denna efterrätt kunde ätas med både te och mjölk.

Den framgångsrika kombinationen av smulig krispig deg med ett tunt lager bär lyfter denna rätt till extraordinära höjder. Och viktigast av allt är att kurabye-receptet är så enkelt att även nybörjare kan bemästra det.

Lite historia

Det är osannolikt att många känner till det riktiga namnet på denna blomformade kaka. Men historien säger att receptets rötter sträcker sig långt, långt österut, där det har sitt ursprung i en rik persisk sultans hem.

När alla traditionella sötsaker, som turkisk delight, marshmallow och så vidare, försvann från huset, rättade det kreativa tänkandet hos en av tjänarna skickligt till situationen. Han blandade alla tillgängliga ingredienser i en behållare och bakade i ugnen. Till dekoration strödde han socker på desserten och lade till en sked söt marmelad.

Cookies är så förtjusta i människorna att de nu inte bara kan hittas hemma hos en rik sultan utan också i alla stormarknader. Tja, vilåt oss gå vidare och laga kurabye hemma!

Ingredienslista

För matlagning tar vi:

• Smör – 80 g
• Äggula - 1 st.
• Vetemjöl - 150 g
• Bakpulver - 1/4 tsk
• Pulversocker - 60g
• Stärkelse - 1 msk. l.
• Sylt/färska bär + socker.

Att göra bärsylt

Naturligtvis kan du hoppa över det här steget och köpa färdig sylt i snabbköpet, men vi kommer fortfarande inte att spara på kvaliteten, eftersom vi lagar kurabye-kakor enligt GOST.

Dessutom är det väldigt enkelt att göra bärsylt:

• Ta ett färskt eller fryst bär och lägg det i en djup behållare. Det är bäst om du väljer sötare frukter så att du inte behöver tillsätta mer socker för att dämpa surheten.
• Mosa bäret med en gaffel eller mixer, beroende på önskat resultat. Vill du ha en mer texturerad sylt räcker det med en gaffel, så när du biter i en kexbit hittar du både mördegsdeg och saftiga bärbitar.
• Strö innehållet med socker och kom ihåg igen. Så snart en tillräcklig mängd juice sticker ut, sätt behållaren på spisen och värm bären väl tills de tjocknat.
• Sätt sylten åt sidan för att svalna ordentligt medan vi går vidare till själva kakan!

Creating mördeg

Det finns en uppfattning om att det är väldigt svårt att göra kakdeg. Och det är verkligen konstigt eftersomatt detta absolut inte är sant.

Deg för kurabye förbereds med bara några få steg, dessutom kommer vi att beskriva dem i detalj för dig, så oroa dig inte för det här steget.

• I en separat djup behållare, kombinera smör, strösocker och äggula, mal ingredienserna försiktigt med en gaffel. För att underlätta denna process kan vi råda dig att ta bort oljan i förväg, 30-40 minuter före tillagningsprocessen, så att den mjuknar.
• I en annan skål, blanda alla torra ingredienser, mjöl, bakpulver och stärkelse så att de är jämnt fördelade i massan.
• Nu måste du hälla de torra ingredienserna i den första behållaren och försiktigt, först med en sked och sedan med händerna, knåda en mycket elastisk och lydig deg. Dessutom kan du underlätta ditt arbete om du har en speciell degblandare. Den färdiga "koloboken" ska lindas in med plastfilm eller en fuktig handduk så att den inte torkar och lägg åt sidan.

Kurabie-recept: formkakor

När degen och bärsylten är klara kan du lugnt gå vidare till näst sista steget, för att skapa en blomform till efterrätten.

• Sätt ugnen på att förvärma till 180 grader, och under tiden börjar vi forma kakor.
• Det kan antas att kurabye-receptet bara är känt för sin fantastiska kakform, som inte är så lätt att skapa. Det är därför vi kommer att presentera dig för två sätt hur du kan göra en sådan form.vid kakan. För det första alternativet, ta degen, i det här fallet kan den vara tjock och tät, och dela den i lika stora bitar.
• Sedan formar vi de erhållna bitarna av relativt liten storlek till bollar, som vi plattar till pannkakor med en diameter på 3-4 centimeter. Med hjälp av en kniv skapar vi snitt för att skapa största likhet med en blomma. Dessa ämnen kan redan bakas, kom ihåg att lägga till en droppe sylt till varje kaka.
• För den andra metoden behöver vi en mer plastig och flytande deg, eftersom vi skapar dessertformen med en konditoripåse med ett speciellt munstycke.
• Efter att påsen är fylld med deg lägger vi små kakor på bakplåtspapper. För att göra detta behöver du bara föra munstycket så nära papperet som möjligt och trycka på påsen, degen kommer att börja komma ut, kvar på papperet. Och så snart produkten når önskad storlek kan du sluta klämma och ta bort påsen.
• Naturligtvis måste du använda lite kraft för att tvinga degen att komma ut, lägg dig försiktigt och samtidigt bryta dig loss från de redan förberedda kakorna, men denna metod anses vara traditionell vid tillverkning av kurabye.

Sluta steg

Nu kan vi anta att kakorna nästan är klara, de återstående två eller tre nödvändiga åtgärderna räknas inte bort.

• Lägg över de färdiga formade kakorna på en plåt med bakplåtspapper och fyll dem med bärsylt ovanpå. Detta kan göras på gammaldags sätt, med en vanlig sked, eller fylla påmed en konditoripåse utan munstycke och genom att helt enkelt skära av änden av påsen, häll sylt i portioner på varje ämne. Det viktigaste är att inte överdriva så att överskottssylten inte rinner ut på degen.
• Sätt in bakverken i den förvärmda ugnen i 10-15 minuter. Men glöm inte att kraften i alla ugnar är olika, så du måste justera tillagningstiden själv. Huvudtecknet på beredskap kommer att vara en något gyllene deg, mer solbränd i botten och runt kanterna på kakorna. Sylten ska förbli exakt densamma som den var i början, den kanske bara tjocknar något och blir till något som liknar en bärnougat.
• De färdiga kakorna kan serveras omedelbart eller först strö med strösocker för mer skönhet.

Slutsats

Så idag lärde vi oss att laga kurabye hemma, vilket var mycket enklare än vi ens kunde föreställa oss. Dessutom var vi inte för lata och skapade självständigt en bärsylt till efterrätt, som är gott både till den och som en separat rätt.

Själva kakan visade sig vara väldigt lätt och luftig, den smälter bokstavligen i munnen och en liten tillsats av bärsylt ändrar omedelbart hela smaken som helhet. Naturligtvis fungerar inte ens kurabye-kakor, vars kaloriinnehåll är cirka 500 kcal per 100 gram, för en daglig njutning.

Men detta betyder inte att du helt behöver ge upp sådana nöjen, tvärtom, du måste skämma bort dig själv, minst en gång i veckan, och ordna en liten semester för dig själv. Och kurabye-receptet är perfekt fördet här!