Kosherprodukter – vad är det?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Du har träffat din gamla vän som du inte sett på tusen år, och för att fira bjöd du in honom på en middag hemma hos dig. Bra! Ja, det här är vad man ska behandla en hedrad gäst om han är jude? Att duka bordet med sedvanlig storhet för den ryska själen är inget problem, men det kommer att vara extremt obehagligt om dina godsaker lämnas orörda.

Du vet förmodligen att i de "ivriga" judiska familjerna används endast kosherprodukter. Vad är det - du har säkert också hört. "Kosher" betyder "ren" eller "korrekt". Så, hur dukar du på rätt sätt och hur du behandlar din vän och hans familj med läckra godsaker?

Fläsk

Det första man tänker på är att inte laga fläsk. Judar äter inte fläsk, eftersom detta djur inte lever under de bästa sanitära förhållandena, äter slask och sover i lera. Hur kan sådant kött anses vara "rent"? Du kommer att bli förvånad över att veta att detta inte är helt sant. Även om du föder upp en gris under de renaste förhållanden, tar honom till duschen flera gånger om dagen, hyllar honom med de bästa produkterna från ditt bord och låter honom sova på satinlakan, kommer hans kött aldrig att bli "rent" ens på gram. Likasåsamma sak som fårkött (och man tror att detta är exakt kosherprodukter), det kanske inte är kosher.

Vi är så olika

Många har hört att koshermat är vad rabbinen har välsignat och måste tillagas uteslutande av en jude. Om du tänker så, då är du inte förutbestämd att laga koshermat alls. Du är trots allt inte jude, än mindre rabbin. Det vill säga, om du köper den bästa biten av den "renaste" produkten i en judisk butik, tar med den till ditt hem, skär den vackert på en tallrik, kommer du att få en långt ifrån kosher godbit. Det är otur.

Faktum är att varje person själv bestämmer graden av "rigor". Och om din vän är av judiskt blod betyder det inte alls att en gemensam middag är dömd att misslyckas. Om han accepterade din inbjudan betyder det att vara snäll. Men ändå bör du veta lite om vad kosherprodukter är och vilka funktioner de har.

Religion

För att avgöra vad kosherprodukter är, låt oss vända oss till där det finns svar på alla världsliga frågor - till de heliga skrifterna. Det var det som fungerade som jord för tillväxten av det stora kosherträdet. Vad står det?

Gamla testamentet (3 Mosebok, kapitel 11) kommer att hjälpa oss att förstå essensen. I den ger Herren tydliga instruktioner till Mose och Aron om vad som kan ätas och vad som är dåligt. Så du kan äta kött från djur som har kluvna klövar med ett djupt snitt och tugga tuggummi. Det vill säga, dessa är artiodactyler som livnär sig på gräs. Men härdu måste vara försiktig: en kamel, till exempel, tuggar kut, men dess hovar har inte ett djupt snitt, därför elimineras den från kosherlistan. Precis som en gris: även om den har parade hovar, tuggar den inte göden (så det är grisens hemlighet).

Den här listan är ganska omfattande, och vi återkommer till den senare. Och låt oss nu uppehålla oss lite vid hur produkterna separeras enligt rituell renhet. Parve, klubbor och kosherprodukter – vad är det?

Kosher, klubbar och parve

Det är inte så lätt med välsignad mat. Det måste inte bara vara religiöst tillåtet att ätas, utan det måste också tillagas ordentligt och vissa livsmedel får inte blandas.

Kosherköttprodukter är den främre delen av slaktkroppen på ett lagligt djur som har slaktats och flåats ordentligt. Processen ska vara minim alt smärtsam, och en speciell person, en sheikh, skär de levande varelserna. Dessutom måste köttet vara helt fritt från blod. Detta gäller även fåglar.

Klubbar (inte kosherprodukter) - vad är det? Det är förbjuden mat, eller mat som har blivit felaktigt tillagad, tillagad eller har förlorat sin "renhet" på grund av felaktig förvaring. Det är till exempel inte ordentligt slaktade får, eller kalvbakdelar eller en korv- och ostmacka. Mejeriprodukter och kött får inte blandas!

Parev är ett livsmedel som varken är kött eller mjölk (ägg, grönsaker). Dessutom, från par (ellerparve) kan inte tillagas med rätter som tidigare användes för att laga kött eller mejerirätter, annars kommer de att bli klubbor. Men de kan ätas med kött eller mejeriprodukter - detta är inte förbjudet.

Mjölk och kött

Den heliga skrift säger: "Koka inte en get i dess moders mjölk." Därför är det absolut omöjligt att blanda dessa typer av produkter. Du kan inte ens tillaga dem med samma disk, tvätta dem i samma diskho. Judiska familjer använder olika köksredskap, och om det bara finns ett tvättställ i familjen så diskas disken i olika tvättställ. Men samtidigt kan sådana produkter förvaras i samma kylskåp.

Det är oacceptabelt att kombinera dessa två typer av produkter i en maträtt. Och du kan äta först efter en viss tid. Efter att ha tagit mjölk kan kött ätas först efter 2 timmar. Om köttet åts först måste du vänta 6 timmar och först därefter äta mejeriprodukter.

Koshermat

Listan över förbjudna och tillåtna livsmedel kan verkligen göras oändlig. Men vi ska uppehålla oss lite vid vilka kosherprodukter som oftast äts och som finns till försäljning.

Kött och fågel

Get, lamm, nötkött, viltkött och annat vilt enligt föreskrifter. Fjäderfä: gås, anka, kyckling, kalkon, vaktel, duva, fasan.

skaldjur och fisk

Du kan bara äta fisk med fenor och fjäll, men inte skaldjur. Tillåtet inkluderar: sill, skarpsill, hälleflundra, gädda, makrill, lax,sardiner, flundra, tonfisk, abborre, torsk och karp. I allmänhet alla arter som passar beskrivningen, men havskatten är ingen "ren" fisk.

Alkoholist

Koshervin kan bara göras av en jude. Men vodka tillhör parva (endast inte mjölkbaserad).

Koshermat i Ryssland

Judar är de människor som finns i varje hörn av vår planet. Därför tillhandahålls kosherprodukter i Ryssland i ett brett utbud. Du kan köpa det i specialaffärer, i synagogor och ibland säljer judiska samfund det. Om det är upp till dig att välkomna sådana ovanliga gäster i ditt hem, ge företräde till neutrala produkter. Det är frukt, grönsaker, flingor, pasta och ägg – du kan köpa dem överallt. Men för resten måste du gå till en butik som har kosher-certifiering.