Chakhokhbili steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bara de lata har inte hört talas om Chakhokhbili. Men vissa vet till exempel inte att det här inte alls är en soppa utan en andrarätt. Hur som helst, det georgiska köket tillhör mänsklighetens världsarv. Och chakhokhbili upptar en värdig plats i den. Om du vill imponera på dina gäster med originalitet, lär dig hur man lagar det. Chakhokhbili är en maträtt med grönsaker och kött, enkelt uttryckt, den georgiska versionen av gryta. Och den har många olika alternativ. Det finns många recept på chakhokhbili. Det finns rätter med nöt och lamm, det finns med vilt och fågel. Här ska vi titta på både det klassiska steg-för-steg kyckling chakhokhbili receptet och dess olika köttvarianter.

Funktioner av georgisk gryta

Vilket kött den här rätten än tillagas av, dess huvudkomponent måste uppfylla vissa krav. Köttet måste nödvändigtvis vara "välmatat" och ha fett, men inte för mycket. Dessutom måste du ta ett ungt djur eller fågel. Varför är det så viktigt? Faktum är att det speciella med denna georgiska maträttsteks utan annat fett. Det är därför kött inte ska vara magert. Skär den i inte för stora bitar – som till gulasch. Nästa obligatoriska komponent i chakhokhbili-receptet är lök. Klassiska georgiska kulinariska böcker insisterar särskilt på detta. Den tredje obligatoriska ingrediensen är grönsaker, som du behöver ta exakt lika mycket som kött. Vatten ingår inte i det klassiska Chakhokhbili-receptet. Köttet stuvas i vätskan som utsöndras av grönsakerna.

nötkött och lamm chakhokhbili

Överväg möjligheten att tillaga en rätt av ett halvt kilo kött. Om det är nötkött, så tar vi fruktköttet, sedan 500 gram tomater. Det finns en obligatorisk uppsättning kryddor för chakhokhbili. Receptet föreskriver dill, mynta, dragon - de tas en matsked i taget. Dessutom behövs också torra kryddor - persilja, basilika, röd paprika, s alta. Ta också ett halvt vitlökhuvud. Bitter röd paprika tillsätts 1 tesked. Vanligtvis för denna mängd kött behöver du fyra lökar. Om vi lagar chakhokhbili från nötkött, måste du ta ett helt huvud av vitlök och en halv matsked gröna. Tre potatisar är en tilläggsprodukt.

Produktbokmärkessekvens

Receptet på chakhokhbili säger att hackat kött läggs i en uppvärmd panna eller gryta. Den steks i 10 minuter, tillsätt sedan löken som måste vara väldigt finhackad. Sedan fortsätter de att steka i sin egen saft och fett i ytterligare 5 minuter. Skålla sedan tomaterna. Medde skalas, knådas separat med en gaffel och sprids på tillagningsköttet. Sedan skalar de och skär potatisen i små skivor. Hon går också till kött och tomater. Blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 20 minuter, s alta sedan. I slutet, tillsätt kryddor. Alla - torra och färska örter - måste blandas, lägg i en kastrull och sänk värmen. Så rätten ska tyna i 3-4 minuter. Först då lägg krossad eller hackad vitlök. Efter det, stäng av gasen och håll skålen under lock i flera minuter så att den brygger och alla smakämnen suger in i varandra.

Chakhokhbili från fjäderfä

Själva namnet på denna georgiska rätt verkar antyda vilket kött den ursprungligen tillagades av. Chakhokhbili kom till oss från jägares mat. Den var gjord av fasan. På georgiska kallas denna fågel med ljus fjäderdräkt "hohobi". Det var för fasanen som det klassiska receptet för chakhokhbili uppfanns. Förutom den obligatoriska uppsättningen av kryddor för kött, här måste du använda ytterligare - Imereti saffran, korianderfrön, suneli humle. Denna fjäderfägryta tillagas på samma sätt som alla georgiska Chakhokhbili-recept föreskriver. Bara om fasanerna är unga och magra är det tillåtet att tillsätta lite smör när köttet steks. Men detta kan bara göras efter att fågeln har släppt saften. Köttet ska få en speciell nyans - "nyans". Om för mycket juice sticker ut, töms den av och tillsätts sedan när vätskan avdunstar. S alta rätten under processentillagning två gånger: första gången innan du lägger grönsaker och sedan - tillsammans med kryddor, efter smak.

Chakhokhbili från kyckling: ett steg-för-steg-recept

Men på sistone har fasanen blivit en alltför sällsynt fågel även i Kaukasusbergen. Därför har den berömda georgiska rätten genomgått förändringar. Dess mest populära variant är chicken chakhokhbili. Kalkonreceptet är mindre vanligt. Det är bäst att ta en kyckling eller en ung kyckling. Om du har ett val, ta en sällskapsfågel. Butiken passar också, men då behöver du köpa en bra stomme. Har du inte en hel fågel? Inga problem! Kyckling chakhokhbili-receptet tillåter också ett sådant alternativ som att göra gryta av slaktkroppar. Men i det här fallet är det att föredra att ta smalbenen. Det finns mycket kött och lite ben.

Ingredienser

Så, vad behöver vi för chicken chakhokhbili? Receptet, om vi kommer ihåg, rekommenderar att man tar lika kött och grönsaker. Därför måste vi laga en stor kyckling (mer än ett kilogram, helst ett och ett halvt), 4 stora eller 6 medelstora lökar, 1 kg mycket mogna tomater och 3-4 potatisar. Då behöver du örter och kryddor. Receptet på kyckling chakhokhbili kräver obligatoriska kryddor - ett vitlökhuvud, en balja med röd paprika, ett halvt knippe persilja, koriander, s alta, basilika. Den klassiska uppsättningen torra kryddor är, som vi minns, en kombination av saffran, koriander och sunel – allt i en tesked. Vissa författare rekommenderar att man lägger till mynta och dragon. Från kycklingen för chakhokhbili föreskriver receptet att ta ut alla insidor och slaktkroppenskär i medelstora bitar. De ska vara av en sådan storlek att det då är bekvämt att ta dem med händerna. Det är bättre att skära bort överflödig hud.

Stewing

Som vi redan nämnt hänvisar det traditionella chakhokhbili-receptet till kyckling "torrstekning" av kött. För att det inte ska brännas bör du lägga bitarna av slaktkroppen i en uppvärmd panna eller gryta och hålla dem i cirka fem minuter under lock på låg värme. Då kommer saften att sticka ut från köttet. Den hälls i en separat behållare. Sedan ökas elden och kycklingbitarna steks i 10 minuter, ofta vänds på dem. Kött är inte täckt med lock. Juice kan tillsättas under rostningsprocessen. Lök skuren i stora remsor bör läggas i slutet. Från steg-för-steg-receptet för chakhokhbili kan du ta reda på att om kycklingen inte är tillräckligt fet, så introduceras lite smör i detta skede. Men detta måste göras mycket gradvis. På den eller på fettet som frigörs från köttet fräs löken i ytterligare fem minuter. Nu kan du s alta grytan. Innan vi kan gå vidare till nästa steg bör löken vara mjuk och gyllene till färgen.

Grönsaker

Nu är det tomaternas tur. Från Chakhokhbili-receptet med ett foto ser vi att deras beredning inte skiljer sig från samma nöt- eller lammgryta. Tomater skållas, skalas och resten av fruktköttet knådas. Sedan läggs allt detta ut på kycklingen och blandas. Potatiskännare rekommenderar att koka i förväg och sedan svalna. Vi tömmer vattnet, men vi lagrar det. Nu skär vi potatisen i stora skivor och skickar dem också till pannan eller grytan. På nyttblanda. Steg-för-steg-receptet för chakhokhbili, vars foto kan ses i vår artikel, låter dig nu stänga pannan med ett lock, minska värmen och vänta 20 minuter. Oftast släpper tomater så mycket vätska att inget mer behöver tillsättas. Men det händer att potatisen börjar brinna. I det här fallet kommer vattnet som det kokades i att vara användbart. Det kan tillsättas lite i taget när grönsakerna är halvkokta.

Sista steg: kryddor

Vitlök för chakhokhbili steg för steg recept kräver hackning med en kniv. Detta är nödvändigt så att för mycket juice inte sticker ut. Gör samma sak med pepparskidan. Gröna ska rengöras från grova stjälkar och skäras. Torra kryddor blandas med färska kryddor, förutom vitlök. Hela denna blandning introduceras i chakhokhbili och hålls på låg värme i upp till 5 minuter (även om vissa recept föreslår 10). Huvudsaken här är att grönsakssåsen tjocknar. Sedan stängs gasen av och vitlöken tillsätts. Sedan lämnas chakhokhbili att ingjuta. Grytan ska puttra under lock i 5 eller 6 minuter så att alla ingredienser blötläggs. Nu kan du servera.