Salsasås: olika varianter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många autentiska och originella rätter i det latinamerikanska köket. Och så att dessa rätter inte bara njuter av sin skönhet, utan också ger ätaren en utmärkt smak, kompletteras många kulinariska konstverk traditionellt med såser. De är väldigt olika. Huvudsaken är att de är väl kombinerade med godsaker. Och om du är ett fan av brinnande och ljusa smaker, kommer salsasås att vara det bästa alternativet för dig. Den är beredd av grönsaker, tillsätt varm chili. Hur man lagar hemlagad salsasås med egna händer, i köket - vi kommer att berätta i vår nästa artikel.

Lite historia med geografi

Många tror att salsa är en brandfarlig latinamerikansk dans. Det är naturligtvis sant, men inte bara. På samma sätt är det vanligt att kalla varm sås från Mexiko (eller snarare, från Mesoamerika, eftersom vi ärvde den från den lokala urbefolkningen, indianerna, och har alla och mycket gamla "pre-columbianska" rötter). Den kan användas som ett kulinariskt tillskott till en mängd olika rätter, både lokala och globala. I Mexiko, till exempel, där den har tillverkats under lång tid, serveras salsasås till nästan vilken produkt som helst - fisk,till kött, grönsaker, det är till och med kombinerat med ägg. Och dessutom är det lätt att laga mat, och alla komponenter kan enkelt köpas idag i varje stormarknad.

Klassisk salsasås

Den kallas också "röd" (salsa roja), eftersom mogna tomater används. För att förbereda det behöver vi följande ingredienser: 5 medelstora tomater, lök (det är bättre att ta lila för smak och färg), 5 vitlöksklyftor, peppar (chili) 5 skida (de är vanligtvis små i storlek), 2-3 matskedar limejuice (citron), färska örter, s alt, mald svartpeppar. För personer med en figur: kaloriinnehållet i salsasås är lågt - 59 kcal / 100 gram. Dessutom är alla produkter naturliga, och chili och vitlök är naturliga livsmedel. Så du kan säkert äta det i stora mängder (som faktiskt många i Latinamerika gör).

Hur man gör salsa

1. Första steget är att tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Du måste också pilla bort skalet från tomaterna. Detta fungerar bäst om du häller kokande vatten över dem. Skär grönsakerna på mitten och rensa ur fröna. Och hacka sedan tomaterna i små bitar.
2. Ta bort skalet från den lila löken och hacka den fint i tärningar.
3. Pilla vitlöksklyftorna och skär dem i skivor eller för dem genom en vitlökspress.
4. Skidor av het chilipeppar bör tvättas noggrant och sedan skära av stjälkarna från dem. Och vi tar också bort fröna för att undvika överdriven bitterhet. Skär chilin i tunna halvringar eller mindre bitar.
5. Börja blanda salsan. Lägg grönsakerna i en skål. Häll blandningen med citronsaft, du kan droppa och olivolja. Tillsätt s alt med kryddor.
6. Skölj grönsakerna med vatten och hacka dem fint. Vi lägger det i en behållare med grönsaker. Nu återstår att blanda komponenterna väl till en homogen struktur (om du vill kan du göra detta med en mixer) och ta bort såsen ner i kylen, där den ska infunderas i ungefär en timme.
7. Därefter kan den redan förberedda kryddningen användas både för att dressa olika rätter och för att doppa brödprodukter med och utan fyllning i den, och som en självständig rätt. Och nygjord salsa kan inte lagras i mer än en vecka.

Grön salsa verde

Den här autentiska såsen använder tomatillos, små gröna tomater. Vi tar ett halvt kilo. Och även: 5 vitlöksklyftor, 100 gram varm paprika (även grön), 100 gram oliver (urkärnade), 2 lökar (du kan ta ett gäng grönt), lime, olivolja, koriander, s alt. Det bör också noteras att det i olika regioner under detta namn finns olika recept. Så i Italien läggs ansjovis och kapris till salsa verde. Men i det här receptet kommer vi tills vidare att klara oss utan dessa - utan tvekan inte mindre läckra - ingredienser.

Hur man lagar mat

1. Gröna tomater tvättas noggrant, torkas, torkas av med en kökshandduk (vi behöver inte överflödigt vatten).
2. Bär (ja, ur botanisk synvinkel är tomatfrukter bär) skurna i 2bitar, ta bort fröna och skära av stjälkarna.
3. Vi tvättar den heta gröna paprikan och skär av stjälken och tar bort dess frön.
4. Skala och skär löken i flera bitar.
5. Skala och hacka vitlöksklyftorna ganska fint med en kniv.
6. Gröna (lökfjädrar med koriander) skölj, torka. Chop.
7. Lägg alla förberedda ingredienser i en mixerskål, tillsätt oliver. Slå på enheten och slipa lätt. Men försök så att massan inte får konsistensen av gräddfil, men är fortfarande med små bitar av komponenter. Om du inte har en mixer i köket kan du köra blandningen genom en köttkvarn.
8. Häll sedan all resulterande massa i en djup skål och tillsätt saften av en halv lime, ett par matskedar olivolja. S alta, blanda. Vi skickar ner kylen i ett par timmar - låt det brygga ordentligt. Den gröna salsasåsen är klar att använda. Det serveras vanligtvis (eller används för att förbereda) olika rätter, inklusive fisk och kött, grönsaker. God aptit allihop!