2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
De flesta moderna bakverk är gjorda av jästfri deg. Men vad gör den så porös och luftig? Det här är de två huvudhemligheterna för varje cupcake - välvispade ägg och närvaron av bakpulver i kompositionen.
Den användes först på 1800-talet. Men det första patentet för dess tillverkning mottogs först 1903 av apotekaren August Oetker, grundaren av det välkända varumärket "Dr. Oetker" idag. Trots detta är det fortfarande vissa som, när de läser receptet, uppstår frågan om vad bakpulver är och hur det kan ersättas.
Enligt det klassiska receptet blandas citronsyra, bakpulver och rismjöl för att få det. När det kommer in i degen börjar bakpulvret (detta är det andra namnet för bakpulver) att interagera medflytande komponenter, vilket resulterar i frigöring av koldioxid. Tack vare honom är degen frodig. Det viktigaste är att omedelbart sätta formen eller bakplåten i ugnen, för om reaktionen är helt klar kan den önskade effekten inte uppnås. Därför rekommenderas det att tillsätta bakpulver först till mjölet och sedan till själva degen. Om mjölet införs i portioner, blandas pulvret i den sista delen.
Men även om du vet vad bakpulver är, kan du hamna i en situation där det kommer att behöva bytas ut. Oftast rekommenderas det att ersätta det med vanlig läsk. Om degen tillagas med gräddfil, kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt, kan den tillsättas direkt till degen, endast genom att minska mängden med 2 gånger. För smör- eller mördegsdeg måste läsk släckas, vanligtvis görs detta med vinäger eller citronsaft. Endast om dessa regler följs kommer den färdiga produkten inte att ha en karakteristisk smak av läsk.
Men du kan göra bakpulver hemma. För att göra detta, blanda 3 teskedar citronsyra, 12 teskedar mjöl och 5 teskedar bakpulver. Från den angivna mängden kommer cirka 200 g färdigt bakpulver att erhållas. Denna mängd räcker till 10 kg vetemjöl. Endast för matlagning behöver du använda en helt torr burk och sked så att komponenterna inte reagerar i förväg.
Efter att bakpulvret är klart är det mycket viktigt att förvara det ordentligt. Annars vad bakpulver gör med degen, att den blir fluffig, det kanske man aldrig vet. Tillverkare rekommenderar generellt att den oanvända delen förvaras i en lufttät behållare på en mörk, sval plats. I inget fall bör fukt komma in i pulvret, annars kommer oxidationsreaktionen att börja. Erfarna konditorer rekommenderar också att blanda alla komponenter i hemlagat bakpulver omedelbart före användning. Vanligtvis staplar de alla nödvändiga komponenter i lager: läsk, mjöl, syra, mjöl och blandas genom att skaka så att den torra blandningen fördelas jämnt.
När du vet vad bakpulver är, kan du inte bara laga det själv hemma, utan du kan också enkelt hitta det på hyllorna i vilken butik som helst. Det är sant att det ofta säljs under andra handelsnamn - bakpulver eller bakpulver. Dessutom, för att inte behöva gissa vad bakpulver är, kan du se förpackningsbilden i början av den här artikeln.
Rekommenderad:
Rökt ål: var kan man köpa, hur man lagar mat och med vad man ska använda?
Rökt ål är en underbar gourmetdelikatess. Vilken bra restaurang som helst kommer att erbjuda denna fisk som en fantastisk huvudrätt eller tillsammans med andra ingredienser i en sallad. Förutom utmärkt smak har denna produkt ett utmärkt näringsvärde. Rökt ål är också användbart, dess kött innehåller jod, kalium, järn och andra mineraler som är nödvändiga för kroppen, vitaminer E, A. Hur man lagar denna underbara fisk, var man kan köpa och vilken mat är bäst att kombinera med?
Sparris. Vad är det, hur man lagar mat och med vad man ska äta?
Det är sparris som dyker upp med avundsvärd ständighet på middagsbordet för hjältarna i kända romaner. Vad det är? Är denna långa ryggrad verkligen god och hälsosam?
Läcker mat: vad kan mandelmjöl vara användbart till och hur lagar man det?
I konfektyrbranschen tillsätts mandelmjöl som en av huvudingredienserna i nötfyllningar och krämer som fylls med godis, bakverk, kakor m.m. Nötprotein och nötsandhalvfabrikat tillverkas av det. Den kan också ingå i alla typer av deg (både rik och mager). Mandelmjöl används också som en självständig maträtt
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Katyk: vad är det, hur man lagar mat, vad är användbart och vad kan skada
Fjästa mjölkprodukter är populära över hela världen. Alla känner till yoghurt, kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk. Men det finns också mer exotiska produkter - till exempel katyk. Vad är det, vet bara asiater och bulgarer
