Torkade tomater: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torkade tomater är mycket populära över hela världen. Samtidigt har varje land sin egen unika hemlighet att använda denna maträtt. Receptet på soltorkade tomater är inte bekant för alla hemmafruar, men själva idén är väldigt attraktiv. På vintern kommer en torkad grönsak att låta dig diversifiera din kost, snabbt förbereda en sallad eller en original gryta. Den är också lämplig för smörgåsar, du behöver bara blötlägga i vatten.

Ursprung

Det är svårt att hitta ett land där tomater älskas lika mycket som i Italien. De används för att göra såser och pizza. Det varma klimatet gjorde det länge möjligt att göra en så enkel beredning som soltorkade tomater. Recepten som vi nu ska överväga är anpassade till den moderna stadsbor, vilket avsevärt kommer att förenkla värdinnans uppgift.

Innan du använder tomater måste du först blötlägga dem i varmt vatten. Detta är nödvändigt för att göra dem anbud. Om tomater för första gången började skördas på det här sättet i Italien, så i Grekland och Turkiet, har hela världen idag tagit upp stafettpinnen. Även iSibiriska hemmafruar försöker laga den här produkten på egen hand.

Funktioner och fördelar

Torkade tomater finns alltid till hands, de tar inte mycket plats och kan förvaras perfekt utan kylning. Detta är en obestridlig fördel, särskilt med tanke på att saftiga tomater inte tål mognad. Och i det italienska köket kan du inte klara dig utan dem. För att du på vintern ska ha möjlighet att njuta av den rika smaken och aromen funderar vi idag på ett recept på soltorkade tomater.

För förvaring tas en ren burk, där torkade grönsaker prydligt vikas. Efter det, tillsätt lite olivolja till dem och stäng med ett tätt lock. Nu kan du njuta av hälsosamma och välsmakande tomater när som helst på året.

Smaka

De som försöker implementera detta recept för första gången bör vara beredda på en överraskning. Soltorkade tomater är något otänkbart vid en första anblick. Omärkliga skivor behåller smaken av sommar. Nej, det är inte helt rätt definition. Under torkningsprocessen får grönsaker nya, oväntade smaker.

I Italien botas de under den gassande solen, men hemma duger en vanlig ugn bra. Färdiga skivor lagras perfekt i minst ett år. De kan läggas till sallader, såser, smörgåsar. Du kan helt enkelt äta det som ett utsökt mellanmål, droppa med olivolja.

Lite historia

Börja med ett italienskt recept på soltorkade tomater. De dök först upp i Europa och sedan i Ryssland på 1800-talet. Med tiden öppnades de första fabrikerna som levererade tomater i olja och med kryddor till försäljning. Till en början torkade italienarna saftiga frukter för hand. För att göra detta tvättades tomaterna noggrant och skars, massan rengjordes. Efter det lades de ut på taket tills de var helt torra. Detta gjordes i varmt och klart väder. Samtidigt användes inte kryddor och kryddor. Men bara för att spara tomaterna till vintern. Lite senare började de tillsätta kryddor och mellanmålet blev ännu mer populärt.

I dag används torkade tomater i Italien praktiskt taget inte som en självständig rätt. Men i Amerika, och sedan i Ryssland, fick de fantastisk popularitet. Idag är det en ganska dyr delikatess för riktiga gourmeter.

Användbara egenskaper

Krydd smak är bara en sida av myntet. Tomater är inte bara ett gott mellanmål, utan också de nyttigaste grönsakerna. De är medelhöga kalorier. Det vill säga, även efter uttorkning kommer de inte att skada figuren. Tomater kan konsumeras med måtta och med en diet. De är ett utmärkt val för personer som lider av brist på vitaminer och mineraler i kroppen. De innehåller en stor mängd grova fibrer, vilket förbättrar tarmens rörlighet.

Detta är ett utmärkt antidepressivt medel som förbättrar nervsystemets funktion. På grund av serotonin kan de konkurrera med choklad. Den här produkten förebygger synproblem.

Beredning av tomater

Du behöver mogna tomater,köttig och tät. S altning, växthussorter är bäst lämpade. Odlade i trädgården, saftiga och möra, salladstomater är mycket svåra att torka. Välj frukter med en slät och ren, oskadad yta, inte ruttna eller övermogna.

Gröna grönsaker fungerar inte heller. De smakar bara inte bra. Torkning uppfattas ofta som bortskaffande av varor av låg kvalitet. Men för att få riktigt högkvalitativa soltorkade tomater måste du ta rätt råvaror.

Gula, rosa frukter går oftast till sallader. För torkning används ljusröda frukter. Förbrukningen är stor, eftersom det kommer en liten handfull ur ett kilo. Du kan förbereda tomater för torkning enligt följande: de måste tvättas, rengöras från frön, skiljeväggar och stjälk. Efter det återstår att skära och rengöra från insidan.

Marinade hemma

Receptet på soltorkade tomater i modern mening innebär användning av kryddor. Tack vare detta blir de så ljusa att de kommer att dekorera vilken maträtt som helst. Alla klassiska örter från det italienska köket är lämpliga för detta. Annat än det, använd vad du vill utom den traditionella svartpeppar och chili. Det rekommenderas inte att tillsätta suneli humle, kardemumma och selleri, spiskummin, ingefära och berberis. Det är bäst att krossa dem omedelbart före användning. I det här fallet blir doften mer intensiv och intressant.

Vad mer behöver nämnas när du studerar receptet? Soltorkade tomater hemma är inte riktigt detsamma som konserverade, frånmataffär. Det är förståeligt, produktionsprocesserna och tekniken har länge arbetats där ute. För att få smaken att likna originalet är det bäst att använda grovt s alt. Dess kristaller kommer inte att passera genom huden och kommer inte att övers alta grönsaken. Och om huden spricker, kommer s altet att skapa en skyddande film. Du måste dock vara försiktig med henne. Att övers alta tomater innebär att helt beröva dem den där pikanta tonen som de flesta beundrare gillar så mycket. Syrlighet och sötma är visitkortet för soltorkade tomater.

Soltorkning

Detta är det enklaste receptet någonsin. Soltorkade tomater hemma kan förberedas i trädgården eller på balkongen. Men det kommer att ta ganska lång tid. Det första steget är att förbereda en speciell ram täckt med nät eller gasväv. Detta är viktigt för att förhindra att insekter förstör dina grönsaker. Täck nu ramen med papper och lägg skivorna tätt på den. Det kommer att ta 4 till 10 dagar för dem att torka tillräckligt för att lagras. Var noga med att tillsätta s alt för att undvika att förstöra produkten.

Följ tillagningsprocessen. Då och då måste du vända skivorna, kontrollera deras skick. Om ramarna är utomhus kommer luftrörelser att hjälpa till att torka ut dem, men i det här fallet måste du ta med dem inomhus varje kväll så att morgonfukten inte ökar torktiden.

Det finns en rekommendation från erfarna hemmafruar. Den första dagen eller två tomater kan torkas utomhus. Sätt sedan in ramen i ugnen och värm ordentligt. Efter det kan du fortsätta laga mat på vanligt sätt. Detta kommer inte bara att påskynda tillagningsprocessen, menoch ge tomaterna en speciell smak.

Om vädret misslyckades

Detta kan också uppstå. Tomater skars och vädret försämrades kraftigt. Utan solen kommer de att täckas av mögel och försämras. Därför beslutade fyndiga hemmafruar att laga dem i analogi med plommon i ugnen. Receptet på soltorkade tomater är inte särskilt originellt. Det är nödvändigt att skära tomaterna och lägga dem på en plåt, strö över kryddor.

Nu skickar vi bakplåten till ugnen. Var inte för nitisk med temperaturen. Det räcker med att ställa in 80 grader eller till och med öppna ugnslocket något. Tillagningstid - ca 8 timmar. Fokusera sedan på utseendet på dina tomater. Om temperaturen är högre går tillagningsprocessen snabbare. Men i det här fallet finns det risk för att skivorna bakas eller övertorkas. Det vill säga, ju längre tillagningsprocessen är, desto högre kvalitet. Torkade tomater i ugnen är gott och nyttigt. Fotoreceptet är betryggande. Skivorna blir ganska vackra, vilket är viktigt för att göra pizza eller smörgåsar.

Tomater med smör

Hemma, i Italien, är en sådan aptitretare bekant och till och med något banal. Men vi serverar det som en delikatess. Samtidigt kan du koka soltorkade tomater i olja hemma. Receptet bygger på samma principer som de tidigare.

Tomater måste förberedas och skäras på samma sätt. Resultatet är ett utmärkt tillskott till smörgåsar och pizza.

Gör en liten sats för första gången. Om du inte gillar det, kommer det inte att vara detledsen för produkterna och bortkastad tid. Ta 500 g små tomater, vitlök och örter. Du behöver också dina favoritkryddor. Traditionellt tas italienska örter här.

1. Förberedda grönsaker måste torkas. Blotta inte bara med en handduk, utan upprepa denna procedur flera gånger så att det inte finns någon överflödig juice kvar på grönsakerna. Medan du gör detta, sätt på ugnen till 80 grader för att förvärma. Se till att täcka bakplåten med bakplåtspapper.
2. Placera tomaterna stadigt och pensla lätt med olja. Tillsätt gärna örter och vitlök, s alt och kryddor. Vissa föredrar att låta det stå tills tomaterna är klara. Men då har de praktiskt taget ingen effekt på produktens smak. Det tar cirka 6 timmar för skivorna att vissna.
3. Öppna ugnen och vänta tills den svalnat helt.
4. Lägg soltorkade tomater i en burk. Toppa med olja tills grönsakerna är helt täckta.

Det här är ett fantastiskt vinterrecept. Soltorkade tomater är ganska mjuka, inte alls detsamma som torkade i solen. Därför kräver de inte förblötläggning. Du kan bara ta upp den ur burken och äta.

Några ord om lagring

Observera att de tider som anges i recepten är vägledande. Du måste bestämma beredskapen genom utseendet på tomatskivorna. Om de skrynklade och fick en mörkröd nyans, betyder det att fukten har avdunstat från dem, du kan ta bort dem från arket. Om du lagar mat i ugnen, vänta tills den svalnat helt.

Nu huvudsakuppgiften är att spara grönsakerna till vintern. Recept på soltorkade tomater med foton visar tydligt att de kan lagras ganska länge förberedda på detta sätt. Men praktiken säger annat. Flaskan tar slut ganska snabbt. Kokta tomater läggs traditionellt i en ren behållare och hälls med olivolja. Men du kan göra det ännu lättare. Placera den torkade produkten i en ren behållare och stäng tätt. Förvaras på en torr och sval plats under lång tid.

Istället för en slutsats

Torkade tomater är en mångsidig snabbmat som kan vara ett utmärkt tillskott till smörgåsar, pizza, såser och snacks. Det är inte så svårt att laga dem hemma. Men många i sina recensioner noterar att om du inte har dina egna tomater i stora mängder, är det bättre att överge denna idé. Om du köper 10 kg tomater får du i bästa fall 150 g. Kostnaden för en sådan beredning är hög, oavsett vilket recept på soltorkade tomater som väljs.