Vilka vitaminer innehåller kål? Fördelarna med färsk och surkål för kroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det specifika namnet på kål - Brassica - dök upp på grund av dess oöverträffade knapriga egenskaper (från grekiskan "brasso" - "spricka", "knäck"). Innan européer upptäckte potatis var denna växt en av huvudrätterna på deras bord. Menyn för en rysk person kan inte föreställas utan en krispig grönsak. Vilka vitaminer finns i kål? Vad är dess användning för kroppen? Vilket är det bästa sättet att använda det? Du hittar svar på alla dessa frågor i artikeln.

Kålvitaminer

Många typer av kål (vit, blomkål, kålrabbi, röd, brysselkål, Peking, blomkål, savojen) kommer att berika maten för alla gourmeter. Detta förråd av vitaminer innehåller de mest värdefulla fytonäringsämnena, makro- och mikroelementen för människokroppen. Tack vare kostfibrer ansamlas inte kolesterol i kärlen.

Vilka vitaminer finns i kål? Högt innehåll av vitamin C, Pstärker blodkärlen, förhindrar uppkomsten av kranskärlssjukdom och andra hjärtsjukdomar. Kaliums alter i växten stimulerar utsöndringen av överskottsvätska, vilket är viktigt vid njursjukdom. Den är nästan fri från puriner, som bidrar till giktavlagringar och gallsten.

Vilka andra vitaminer finns i kål? Värdet av denna grönsak ligger i det sällsynta vitamin U som finns i den, som skyddar tarmslemhinnan. På grund av dess låga kaloriinnehåll är kål användbar för människor som vill gå ner i vikt.

Är surkål bra för kroppen?

Vilka är hälsofördelarna med surkål? Experter försäkrar: enormt! På vintern, för en organism i behov av vitaminer, är denna produkt bara en gudagåva. Bedöm själv:

1. Mängden askorbinsyra (vitamin C) i den är nästan den dagliga normen: från 30 till 70 mg per 100 g produkt (beroende på surdegsmetoden).
2. Kalium innehåller upp till en femtedel av normen per dag. Närvaron av detta makronäringsämne reglerar blodtrycket, funktionen av muskler och nervceller, normaliserar hjärtaktivitet och blodcirkulation. Kalium skyddar också blodkärlen från dåligt kolesterol.
3. Den omslutande effekten av vitamin K, B, A påverkar det centrala nervsystemets funktion positivt, bidrar till stressmotstånd. Vitamin B6 är avgörande för nedbrytningen av proteinföreningar. Vitaminer K, U (metylmetianin) hjälper absorptionen av livsmedel, förhindrar utvecklingen av allergier, inklusive astmatiska reaktioner.
4. Ett överflöd av vitamin PP(nikotinsyra) hjälper till att stärka hår och naglar.
5. Mjölksyrabakterier, som uppstår under jäsning under surdeg, förbättrar tarmens rörlighet.

Dessutom är inlagda grönsaker rika på mikro- och makroelement (kalcium, fosfor, svavel, magnesium, klor, järn, zink, kobolt, fluor).

Vem har nytta av surkål

Vad är användningen av surkål för kroppen? Det visar sig att de näringsämnen som surdegen behåller gör godsaken terapeutisk.

1. Som en kalorifattig men tillfredsställande produkt (27 kcal per 100 g), är den användbar för överviktiga personer. Tack vare tartronsyra ackumuleras inte fett i kroppen.
2. Surkål bör inkluderas i kosten för dem som lider av förstoppning, oregelbunden avföring: det bidrar till att magen fungerar korrekt och till att maten tas upp. Dess juice är särskilt användbar.
3. Närvaron av jod har en gynnsam effekt på det endokrina systemets funktion, vilket är viktigt för personer med jodbrist.
4. Denna delikatess ökar immuniteten och förebygger inflammatoriska sjukdomar.
5. En blandning av surkål och tomatjuice rekommenderas för att driva ut Giardia från kroppen.
6. Med hjälp av "Vitamin från fatet" kämpar de mot åldrande hud. En "sur" ansiktsmask varje vecka är användbar för att ta bort åldersfläckar, fräknar, fina rynkor och ger hudtonen.
7. Kolin ökar spermieaktiviteten, minskar risken för prostatasjukdom hos män.
8. Produktjuice är en sann vän med baksmälla.
9. Surkål tros förhindra tillväxten av cancerceller.

Surkål rekommenderas inte

Den ryska nationella rätten, trots alla dess otvivelaktiga fördelar, bör inte konsumeras i följande fall:

• personer med hög magsyra;
• med gastrit, magsår i den akuta fasen; under den postoperativa perioden för patienter med gastrointestinala problem;
• med urolithiasis (på grund av den höga s alth alten i produkten), njursvikt;
• rekommenderas inte för ammande mödrar för att undvika kolik hos barnet;
• med individuell intolerans mot produkten.

Att äta surkål i stora mängder är fylld med uppblåsthet, gasbildning. Personer med högt blodtryck bör behandlas med försiktighet. För din information: vid fermentering kan du inte tillsätta s alt och socker. Tranbär kommer att lägga surhet till förrätten, druvor - sötma. Lågsaftig kål kan spädas med vatten (ett halvt glas). Under dagen hålls den under förtryck, sedan genomborrad för att frigöra koldioxid - och maten är klar.

Kål: Vitaminer

Många är intresserade: vilka vitaminer finns i vitkål? Experter kan svara på denna fråga i detalj: denna grönsak kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin C i den - hälften av det dagliga behovet (45 mg per 100 g). Dessutom, i tidiga sorter är det 20 mg, i senare sorter - upp till 70 mg. Grönsaken är också rik på andra användbara komponenter:

• vitamin P behövsför att stärka blodkärlen;
• kalium (375mg per 100g) förebygger blodproppar, bra för hjärt- och kärlsjukdomar;
• Närvaro av kalcium (70 mg per 100 g) orsakar starka ben, friska tänder, naglar, hår.

För 100 g produkt innehåller magnesium 23 mg, fosfor - 78 mg, natrium - 18 mg, järn - 1,4 mg.

Bland dess släktingar leder vitkål i antalet grova fibrer som tar bort giftiga, cancerframkallande ämnen från kroppen.

Fördelar med ungkål

Det finns fler vitaminer i färsk kål än i kokta grönsaker. Ungkål har en unik förening - sulforafan, som neutraliserar effekterna av cancerframkallande ämnen på kroppen. Närvaron av histidin i det minskar graden av allergiska reaktioner, dessutom är grönsaken användbar vid behandling av anemi, artrit, gastrit, hjärtsjukdomar.

Ungkål är rik på vitaminerna C, H, E, K, PP, D, B-vitaminer (B1, B2, B3 B12). Unga grönsaker har ett betydande innehåll av fosfor, kalcium, kalium, järn, folsyra, magnesium, såväl som aminosyror (treonin, lysin, metionin). Dessutom finns det fibrer och mer proteiner än rödbetor, morötter och kålrot.

Det finns få kolhydrater i en färsk grönsak, rätter från den är användbara för patienter med diabetes. Juice från unga blad främjar ökad separation av magsaft, är användbart för förstoppning. Dess användning hjälper till att läka de drabbade mag- och tarmväggarna.ömma sår. Färska löv används för att behandla hemorrojder och huvudvärk. Traditionell medicin med hjälp av ett kålblad bekämpar dövhet och sömnlöshet, använder det mot brännskador, utslag, hudirritationer.

Blomkål: Vitaminer

Jämfört med andra typer är blomkål den lättast upptagna av kroppen, smälts snabbare och lämpar sig bättre för barnmat och kost för personer med matsmältningsproblem. Dess användning är tillåten för magsår i mage och tarmar. Dess svavelh alt är ett hinder för cancertumörer i tjocktarmen och ändtarmen.

Blomkål innehåller nästan dubbelt så mycket askorbinsyra som citrusfrukter. Vitamin C är nödvändigt för normalisering av oxidativa och reduktionsprocesser, det behövs med nedsatt immunitet.

Vilka vitaminer finns i blomkål och vilka är deras fördelar för kroppen? En stor mängd vitamin A i denna grönsak främjar celltillväxt, särskilt för kroppen hos barn och ungdomar. Karoten stimulerar också epitelcellernas arbete, leverns aktivitet är nödvändig för att bukspottkörteln ska fungera korrekt.

Rik på B-vitaminer, PP, minerals alter och protein, blomkål är en rekommenderad produkt för dietnäring.

Nu vet du vilka vitaminer som finns i kål. Färsk och inlagd, denna grönsak är den mest värdefulla livsmedelsprodukten, nödvändig både för allmän "pepp" och för att förebygga många sjukdomar.

Var frisk!