Fondue-recept hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fondu är en originalrätt av det schweiziska köket. Den tillagas vanligtvis i en speciell maträtt (kaquelon) över öppen eld. Grunden för denna maträtt är en smält blandning av olika typer av ost med kryddor. Bröd, oliver, gurkor, kokt potatis eller andra produkter doppas i det med hjälp av speciella långa gafflar. Fondue recept är kända. Några av dem skapades för många år sedan. Men om så önskas kan varje värdinna hemma komma med sin egen originalversion.

Typer av fondue

Innan du listar alla kända fondue-recept är det nödvändigt att nämna att den här rätten har flera varianter. Beroende på den flytande basen skiljer de åt:

• Ostfondue. Detta är ett av de mer populära alternativen. Blandningens sammansättning innehåller tre huvudkomponenter: ost, vin och kryddor.
• chokladfondue. Tillagningsmetoden förblir densamma. Sant, i det här fallet, sammansättningen av den flytande massanförutom choklad ingår grädde, kryddor, olika fruktjuicer och alkohol (konjak, rom eller konjak).
• Kaffefondue. Till skillnad från den tidigare versionen används körsbärslikör som en alkoholh altig komponent. Se också till att tillsätta lite nybryggt malet kaffe.
• Kolafondue. I det här fallet bereds blandningen i mjölk med vispad äggula, stärkelse och rom och hälls sedan med socker smält i kokande vatten. Eventuella frukter eller marshmallows doppas sedan i denna massa.
• Bourgognefondue. I det här fallet är den flytande basen vanlig vegetabilisk olja. Förmarinerat rått kött doppas i det. I varmt fett bakar det väldigt snabbt. Separat serveras olika sorters ostar på tallrikar.
• kinesisk fondue. Hemma kallar lokalbefolkningen det "ho go". Här används också rått kött. Det är sant att de doppar det redan i kokande buljong (svamp eller grönsak) och sedan i någon av de föreslagna såserna.

Alla dessa fondue-recept är goda på sitt sätt. För att uppskatta värdigheten för varje alternativ kan du prova att laga det själv i ett hemkök.

Intressant att veta

När du studerar olika fondue-recept måste du veta att den här rätten har en ganska gammal historia. Experter säger att det skapades i västra Schweiz för cirka sju århundraden sedan. Idag finns det officiellt två versioner av ursprunget till denna ovanliga maträtt. I enlighet med den första versionen uppfanns fondue av schweiziska herdar. Det händeav en slump. När de gick till bergen för betesmarker tog de som regel bröd och ost med sig från maten. Med tiden blir produkterna inaktuella. Det var extremt obekvämt att äta dem. För att på något sätt stilla sin hunger bestämde sig herdarna för att smälta osten i en kastrull och fylla den med vin. Sedan doppades bitar av torkat bröd i denna kokande massa.

Men det finns en annan legend. I enlighet med det skapades fondue av lokala munkar. Som ni vet är det inte tillåtet att äta ost under religiösa fastor. På 1200-talet bestämde sig en listig präst vid namn Vakarinus för att komma runt detta förbud. Han smälte helt enkelt produkten och fick en ovanlig ostsoppa. Efter mycket debatt beslutade munkarna att lägga till fondue på listan över rätter som tillåts för konsumtion under fasteperioden. Det är inte känt vilken av de två legenderna som är mer sann, men historiker tenderar fortfarande till den första.

Ostfondue i ett vattenbad

Alla kan göra den berömda fonduen själv. Receptet hemma eller till och med campingförhållanden är lätt att upprepa. Detta kräver de vanligaste ingredienserna:

• 250 gram ost;
• ett halvt glas vitt vin;
• 60 gram mjöl (eller stärkelse);
• 1 nypa muskotnöt (riven);
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 gram senap.

För att tillaga en sådan rätt måste du använda följande teknik:

1. Riv osten på ett medelstort rivjärn. Massan ska inte vara för liten. För arbete är det önskvärt att ta en blandning av 100 gram schweizerost och 150 gram cheddar.
2. Om det inte finns någon caquelon i huset, då kan duanvänd ett vanligt vattenbad. För att göra detta behöver du två kastruller med olika diametrar. De måste läggas inuti varandra och den nedre halvan fyllas med vatten.
3. Insidan av den övre arombehållaren kan gnidas med vitlök. Efter det måste du hälla vin i den, lägga senap, kryddor och en tredjedel av den kokta osten.
4. Sätt båda kastrullerna på elden. Så snart osten börjar smälta, tillsätt resten av produkten i portioner. Massan måste hela tiden blandas så att det inte bildas klumpar.

Den varma mixen serveras direkt till bordet i den översta pannan. I närheten måste du sätta tallrikar med kex eller andra produkter som du väljer. Varje gäst har rätt till en separat gaffel.

chokladfondue

Söta älskare kommer att älska chokladfondue. Receptet för dess beredning är extremt enkelt. För att göra detta behöver du bara tre huvudkomponenter:

• 200 gram av valfri chokladkaka;
• 20 gram sprit (för barnmeny använd fruktsirap istället);
• 200 gram grädde (kan ersättas med en 1:3-blandning av smör och mjölk).

Ytterligare produkter (att servera):

bär, frukt, nötter, bullar, kakor, marshmallows eller marshmallows

Denna fondue förbereds mycket snabbt:

1. Först måste vi ta itu med ytterligare ingredienser. Färsk frukt måste till exempel tvättas, torkas och sedan skalas och skäras i bitar. Cookies kan helt enkelt brytas godtyckligt. Bullar eller marshmallows behövs ocksåskär i snygga bitar. Efter det ska produkterna läggas ut på separata tallrikar.
2. Häll grädden i pannan.
3. Kasta choklad där, efter att ha brutit den i bitar.
4. Placera behållaren i ett vattenbad. Värm under konstant omrörning tills chokladen är helt smält. Pannan kan även placeras direkt på spisen. Men massan, uppvärmd i ett vattenbad, blir slätare och blankare.
5. Så snart blandningen börjar koka, häll i spriten.

Därefter måste den fortfarande heta doftande blandningen snabbt hällas i en speciell keramisk skål. Ställ den på ett stativ och tänd en spritlampa eller ett vanligt ljus underifrån. Detta är nödvändigt så att massan ständigt är varm. När du sticker en bit av någon av de förberedda produkterna med en gaffel (eller spett), återstår bara att doppa den i choklad.

Fondue med öl

Hur gör man annars utsökt fondue!? Du kan själv komma på ett recept hemma, baserat på de produkter som finns i köket. Till exempel ersätts vin ibland med öl. I det här fallet, för bästa smak, är det lämpligt att ta en blandning av tre typer av ost. Rätten tillagas i en vanlig panna. För detta recept behöver du:

• 250 milliliter lättöl;
• 180 gram vardera av Cheddar, Gruyère och Monterey Jack;
• lite svartpeppar;
• 4 gram torr senap;
• en och en halv matsked vetemjöl.

Matlagningsmetod:

1. Riv ostbitarna och blanda dem i en skålmed mjöl.
2. Värm ölen i en kastrull.
3. När det kokar, gör elden mindre. Häll sedan i ost- och mjölmassan gradvis.
4. Så snart maten är helt smält och blandningen blir homogen, tillsätt peppar och senap.
5. Hämta massan i tre minuter under konstant omrörning.
6. Häll den i en caquelon och servera med en fransk baguette.

Skålen placeras vanligtvis i mitten av bordet. Och gästerna, beväpnade med speciella långa gafflar, sitter runt.

Alkoholfri fondue

Starka alkoholfria drycker kan också göra fondue. I det här fallet är det inte nödvändigt att ha recept med foton. För arbete används standardteknik. Det är sant att det har några finesser. Först måste du förbereda huvudprodukterna:

• 150 milliliter mjölk;
• s alt;
• 2 äggulor;
• 300 gram av vilken mjuk ost som helst;
• malen svartpeppar;
• 50 gram smör;
• 200 gram krutonger.

Metod för att göra alkoholfri fondue:

1. Ost skuren i tärningar, lägg i en skål, häll över mjölk och låt den stå ett par timmar på en mörk sval plats.
2. Förbered allt för vattenbadet.
3. Häll osten och mjölken i den översta grytan.
4. Tillsätt lite olja till dem (cirka 30 gram) och blanda allt väl.
5. Sjuda på svag värme tills osten är helt smält. Det ska bli lite trögflytande.
6. Introducera äggulor,förvispad med visp. Därefter måste massan koka upp igen och värmas upp lite.
7. Tillsätt resten av oljan, s alt och lite peppar.

Rätten serveras i en fondue skål med en uppsättning gafflar eller långa spett. Kex kan hällas på en separat bred tallrik.

Classic

Finnare av schweiziska nationella köket bör prova det klassiska fondue-receptet. Du kan laga rätten direkt i caquelon. Och du kan göra det rätt i närvaro av gäster. Men det är bättre att använda speciella rätter uteslutande för servering. Och först måste du förbereda huvudingredienserna för arbetet:

• 30 gram stärkelse;
• 1 vitlöksklyfta;
• 500 gram Gruyere-ost;
• 1 matsked citronsaft;
• 375 ml torrt vitt vin;
• 300 gram emmentalerost;
• 1 nypa vardera vitpeppar och muskotnöt;
• 4 matskedar kirsch;
• 1 limpa vitt bröd.

För att göra en riktig ostfondue behöver du:

1. Riv insidan av caquelon med en skalad vitlöksklyfta.
2. Blanda kirsch (stark körsbärstinktur eller likör) separat med stärkelse. Såsen ska vara ganska tjock.
3. Klipp av filmerna från osten och smula den i små bitar.
4. Värm tre fjärdedelar av den uppmätta mängden vin i en vanlig kastrull.
5. Tillsätt saften av en citron och häll gradvis i den hackade osten under konstant omrörning. När det smält, hällöverblivet vin.
6. Fortsätt värma, tillsätt den beredda körsbärssåsen i grytan.
7. Tillsätt lite peppar och muskotnöt för smak efter smak.

Den varma blandningen ska hällas i en caquelon, läggas på brännaren och serveras med en limpa skuren i små jämna bitar. Före varje gäst måste du lägga en liten tallrik och sätta en speciell lång gaffel bredvid den. Idag finns till och med originalfondueset för 6 personer till rea.

Fondu med ost och svamp

Italienarna lagar ostfondue på sitt eget sätt. Receptet hemma eller under andra förhållanden är lika lätt att upprepa som den klassiska versionen. Det är sant att i det här fallet kommer sammansättningen av huvudblandningen att vara något annorlunda. I Italien används fondue:

• 100 gram svamp;
• 300 gram vardera av hård och mjuk ost;
• 4 ägg;
• 2-3 gram mald peppar;
• 250 milliliter mjölk;
• 100 ml italienskt vitt vin;
• 80 gram smör;
• 800 gram färskt vitt bröd.

Italiensk fondueberedningsteknik:

1. Svamp skuren i tunna skivor.
2. Riv osten grovt.
3. Skär brödet snyggt i jämna skivor.
4. Smält först osten i en kastrull.
5. Visp ägg ordentligt med mjölk.
6. Häll långsamt den resulterande massan i en kastrull. Samtidigt bör elden vara liten så att blandningen inte värms upp mer än 60 grader.
7. Tillsätt växelvis olja, hackad svamp ochvin.

Nu behöver den färdiga doftfonduen bara hällas upp i en speciell värmebeständig behållare och ätas med nöje i vänners sällskap för ett trevligt samtal.

chokladkonjakfondue

Trots standardreceptet har varje hemmafru rätt att göra chokladfondue på sitt eget sätt. Receptet hemma kan alltid ändras något. Huvudsaken är att rätten blir välsmakande, doftande och behåller den önskade konsistensen. Du kan till exempel använda följande ingredienser för att förbereda den:

• 400 gram choklad (2 bars);
• 180 gram söt kondenserad mjölk;
• 3 matskedar av vilken konjak som helst;
• 20–25 gram färdigt snabbkaffe.

Förberedelsen av fondue består av följande steg:

1. Först måste chokladen smältas. Du kan göra detta direkt i fonduegrytan (caquelon).
2. Tillsätt resten av ingredienserna en i taget.
3. Värm tills massan är tillräckligt homogen.

Servera denna fondu med ett fruktfat. Förprodukter ska tvättas och vid behov skäras. Då kommer var och en att kunna välja själv vad som är bättre att doppa i den doftande blandningen: en bit äpple, banan, apelsinskiva, jordgubbar eller vindruvor.