Akademiker Ugolev, "Teori om adekvat kost och trofologi"

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alexander Mikhailovich Ugolev föddes den 9 mars 1926 i staden Dnepropetrovsk och dog 1991 i staden St. Petersburg. 1958 upptäckte akademikern Ugolev sådana begrepp som membransmältning, teorin om adekvat näring och trofologi.

Vad handlar artikeln om?

Det handlar om sådan mänsklig näring som kommer att diskuteras i vår artikel. Utöver teorin om adekvat näring och trofologi föreslog Ugolev också att betrakta kroppens mikroflora som ett separat mänskligt organ, eftersom det är just dess funktioner som inkluderar immunstimulering, järnabsorption, vitaminsyntes, sköldkörtelhälsa, etc. Akademikern konstaterade också att maten vi äter behöver vi inte bara för att upprätthålla livet. De påverkar en persons psykologiska tillstånd.

Alla dessa upptäckter som beskrivs i hans bok påverkade människors näring i allmänhet och specifikt främjandet av en råkostdiet.

The essens of trophology

Så, till att börja med, låt oss ta reda på vad trofologi är. Ugolev skrev att trofologi är en tvärvetenskaplig vetenskap som studerar näringsprocessen i allmänhet, nutritionsteorier, såväl som andra processer förknippade med matsmältningen av mat i kroppen ochdess assimilering. Således är trofologi som vetenskap baserad på upptäckterna som gjorts av Ugolev. I sin bok beskrev han tre typer av matsmältning:

1. intracellulärt (består av att cellen fångar upp näringsämnen utifrån, smälter dem och sedan absorberas de av cytoplasman, därmed får kroppen energi);
2. extracellulär (denna typ av matsmältning är karakteristisk för alla levande varelser; hos människor - det kallas också kavitär - det är att tugga mat i munnen och lösa upp stora bitar mat med hjälp av saliv, och nästa steg är nedbrytning av mat i magen med s altsyra);
3. membransmältning (denna typ inkluderar både intracellulär och extracellulär matsmältning, realiseras genom nedbrytning av mat av enzymer i tunntarmen).

Konsekvenserna av undernäring

Näring är grunden för mänskligt liv, undernäring leder till ett stort antal sjukdomar, som det är mycket svårt att bli av med senare. Nedan finns en tabell över sjukdomar som uppstår på grund av undernäring:

Övermatning:	Syndrom:
Kolhydrater, stärkelse och socker	Sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, kronisk bronkit, sjukdomar i mag-tarmkanalen, blindtarmsinflammation, kolecystit, gallstenssjukdom, diabetes, depression, graviditetsgift, skleros, parodontit
Squirrels	Sjukdomarkardiovaskulära systemet, graviditetsförgiftning, diabetes

Baserat på denna tabell dras slutsatsen att för att förhindra uppkomsten av sjukdomar av denna typ är det nödvändigt att minska mat med högt protein- och kolhydratinnehåll. (Akademiker Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trofology").

Classical Nutrition Theory

Den klassiska teorin om nutrition är inte bara antaganden, utan också en bild, tekniker och sätt att tänka. Akademikern Ugolev ansåg näring enligt denna princip vara en integrerad del av teorin om adekvat näring och människans största prestation. Från detta och dess namn - "balanserad", det vill säga en balans upprätthålls mellan ankomsten av ämnen och deras konsumtion, samma näring kallas idealisk för kroppen. Teorin säger också att de ämnen som kommer in i kroppen måste återigen vara balanserade och innehålla exakt den mängd användbara ämnen som kroppen behöver för tillfället. Det beror på ålder, livsstil och individuella egenskaper hos organismen.

Kris med teori om balanserad kost

1900-talet var storhetstid för den klassiska teorin om näringslära. Vidare kritiserades denna teori hårt, vilket markerade början på bildandet av teorin om adekvat näring och trofologi. Misstaget med en balanserad teori om näring är att betrakta kroppens näring som en balans mellan intag och förbrukning av näringsämnen somge energi till kroppen. Forskare har funnit att förutom att få "bränsle" för livet, det vill säga energi, behöver kroppen "byggmaterial", och teorin om balanserad kost tar tyvärr inte hänsyn till sådana ämnen.

Nästa nackdel med den klassiska teorin är positionen att kroppen bara behöver vissa ämnen, vid en viss tidsperiod och inget annat. Men hur är det med det psyko-emotionella tillståndet? "Jag vill äta en tomat nu, men jag måste äta en gurka." Detta kommer också att vara stressande för kroppen. Om du behöver planera en balanserad kost kan du enkelt skapa en meny i olika varianter själv, ha en uppfattning om kaloriinnehållet i livsmedel och deras kompatibilitet.

Bestämmelser i teorin om adekvat kost

Så, som det visade sig ovan, måste den klassiska teorin om näringslära någon gång ge plats. Det ersattes av ett i grunden nytt koncept. Detta var upptäckten av akademikern Ugolev - teorin om adekvat näring. Det kokar ner till detta:

1. Mat är både "bränsle" och "byggmaterial" för kroppen.

2. Förutom extracellulär och intracellulär matsmältning och tillförseln av vitala ämnen därifrån, är membranmatsmältningen, som diskuterades ovan, en integrerad del av kroppens hälsosamma liv.

3. Människan är en "fruktätande" varelse, det vill säga hon äter växternas frukter.

4. Grova fibrer är ett viktigt ämne för kroppens funktion.

5. Matens verkliga värdeinte på grund av innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i den, utan på förmågan att självsmälta.

6. Magsaft behövs bara för att starta matsmältningsprocessen, sedan bör maten smältas av sig själv.

Fortsättning på Ugolevs verk: tre typer av livsmedelsprodukter

Ugolev jämförde två typer av produkter som kommer in i mag-tarmkanalen. Den första var produkter som genomgick värmebehandling, den andra - råa. Så de första bröts inte helt ner av kroppen, vilket ledde till att det slagggades, och Ugolev ansåg att sådan näring var skadlig. Och råa livsmedel bröts helt ned av kroppen, vilket underlättades av processen för självsmältning som upptäcktes av kol. Därefter beslutade en läkare från Schweiz, Bichher-Benner, att dela in alla produkter i tre typer efter deras energiintensitet:

1. Produkter som konsumeras i sin naturliga form. Dessa är frukter, vissa grönsaker, växtfrukter, örter, nötter, även mjölk och råa ägg.

2. Produkter som kännetecknas av försvagning av mänsklig energi. Dessa är potatis, bröd, mjölprodukter, kokta bär, samt kokt mjölk, kokt ägg och smör.

3. Livsmedel som kraftigt försvagar en persons energi på grund av värmebehandling eller nekros är svamp, kött, fisk, fågel.

I teorin om adekvat näring rekommenderas det alltså att utesluta livsmedel från den tredje gruppen från kosten, eftersom energin som spenderas på att smälta sådan mat är större än den som kroppen får från produkten.

Andra kostteorier

Förutom de två beskrivna "titanerna"inom dietologi (1. teorin om balanserad kost; 2. akademiker Ugolev, "Theory of adekvat nutrition"), finns det andra teorier som kan kallas derivat av dem.

1. Funktionell mat. Denna teori antyder att näring är ett skydd mot många sjukdomar och lägger också stor vikt vid användningen av kosttillskott i näringsprocessen.

2. Differentierad näring. Människor som använder denna teori tittar på sammansättningen av maten de äter varje gång, de har en speciell lista över de livsmedel som absorberas bäst av deras kropp.

3. Individuella måltider. Detta är läkares rekommendationer om den mat som är mest fördelaktig för din kropp, med utvecklingen av en komplett daglig diet. En sådan tjänst kostar idag cirka 15 000 rubel.

Kärnan i raw food-dieten

Raw food är baserad på teorin om adekvat näring. Detta system består i användning av produkter som inte har genomgått värmebehandling. Förutom raw food konsumerar raw foodists också torkad frukt och bär, de så kallade koncentraten. Förutom produkter efter värmebehandling äter personer som använder detta matsystem inte inlagd, konserverad mat och svamp. Baserat på teorin om adekvat näring tror raw foodists att ett sådant system förbättrar hälsan och främjar viktminskning. Det viktigaste här är bevarandet av produkternas näringsvärde. Man tror också att detta är en form av vegetarianism.

Typer av råkostdieter

Raw food delas in i varianter, iberoende på vilken mat du äter.

1. Vegansk eller strikt. Produkter av alla animaliska ursprung är uteslutna från kosten, endast råa växtprodukter.

2. Fruktarism. Ovanlig typ av råkostdiet. Människor äter bara råa frukter och frön (färska frukter, nötter, grönsaker, rotfrukter).

I enlighet med metoderna för måltidsplanering är råkostdieten också indelad i underarter:

1. Blandat. Livsmedel klassificeras efter dess innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater och accepteras enligt principen om likhet i innehållet av dessa ämnen (grönsaker med grönsaker, frukt med frukt, frukt med nötter).

2. Raw food-diet. Endast en mat tas per måltid. Till exempel bara apelsiner eller bara äpplen.

3. Moderat. 75 % av maten äts rå, och endast 25 % är tillagad.

Raw food: skada eller nytta?

Många är övertygade om att en raw food-diet inte gynnar kroppen, eftersom raw foodists, som begränsar sin kost, inte använder vissa näringsämnen i maten, vilket leder till olika sjukdomar. Vitamin B12 finns till exempel bara i fisk och kött, och eftersom råkostister inte äter dessa livsmedel upplever de erosion av tandemaljen.

Också äter vissa människor, förutom grönsaker och frukt, rå fisk och kött, med vilka patogena bakterier kommer in i kroppen. Men det finns fördelar med raw food också. Till exempel, med hjälp av detta näringssystem botas allvarliga sjukdomar, och för ändamåletförebyggande, det används som hälsokost för att rena kroppen från gifter och skadliga ämnen.

Nu finns det alltså ett stort antal teorier om näringslära. Men skynda dig inte att byta till en av dem: vem vet, kanske om några år kommer både trenden som akademiker Ugolev födde (teorin om adekvat näring) och råkostdieten att anses av forskare vara felaktig och skadlig till kroppen. Det är bäst att leda en hälsosam livsstil. Och, naturligtvis, att etablera en balanserad kost. Menyn är väldigt enkel - du måste lyssna på kroppen. Men om du ändå bestämmer dig för att ändra näringssystemet måste du komma ihåg att detta kommer att vara stressande för kroppen, och du måste byta till en ny diet långsamt och gradvis. Om kroppen inte accepterar sådan mat bör du omedelbart överge den.