Kemisk sammansättning av morötter och dess näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De användbara egenskaperna hos morötter har varit kända sedan urminnes tider. Den kemiska sammansättningen av en orange grönsak kommer att glädja inte bara människor som leder en hälsosam livsstil, utan också proffs - dietister. Själva färgen på en morot kan muntra upp dig, eftersom orange är solens färg och förknippas med positivt. Men först till kvarn.

Intressanta fakta från historien

För första gången odlades en sådan grönsak som morötter i det som nu är Afghanistan, för cirka 5 000 år sedan. Det var ingen vanlig orange rotfrukt, som alla om så önskas kan se i sitt kök. På den tiden var morötter lila, gula och vita. Överraskande nog odlades det för medicinska ändamål, eftersom det hjälpte mot olika sjukdomar. Först långt senare började morötter ätas som en vanlig produkt.

Nyfiken att veta

Ryska healers blandade morötter med honung och använde det som medicin. Tack vare honung behöll rotfrukter sina välgörande egenskaper under lång tid och tillsammans medhan var utmärkt på att bekämpa olika sjukdomar.

Sorten av apelsinmorötter förädlades på konstgjord väg på 1500-talet i Nederländerna. För detta korsades gula och röda sorter. Ett sekel senare dök en annan typ av orangefärgad morot kallad "karotell". Sedan dess har denna rotfrukt spridit sig över hela Europa.

Morottraditioner i världens länder

I Frankrike uppfann lokala kulinariska mästare en unik morotssås, som fortfarande anses vara en delikatess idag. Endast de bästa kockarna i restaurangbranschen kan laga det.

I England kom lokala fashionistas på idén att dekorera sina hattar med morotsblad, så att de ser ljusa och även doftande ut.

Den verkliga morotshuvudstaden är Holtville, en stad i USA. Varje år i februari arrangeras Morotsfestivalen här som pågår i en vecka. Bland de lokala flickorna bestämma drottningen. Människor tar på sig speciella kläder, liknande karnevalsdräkter, och går runt i staden i det. Det finns också tävlingar för att laga läckra godsaker från morötter, och mycket mer intressant händer i den amerikanska staden under semestern.

Ett lager av näringsämnen

På tal om fördelarna med morötter, vars kemiska sammansättning är ganska bred, bör det noteras att den innehåller följande mineraler i största mängd:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• kalcium;
• zink;
• järn.

Bland rotfruktens vitaminsammansättning kan man urskilja vitaminerna C, E, K, B. Men mest av allt i den orange grönsaken finns betakaroten, som efter att ha kommit in i människokroppen omvandlas till vitamin A. Det är tack vare honom som morötter är kända för sin förmåga att bibehålla synen på den nivå som krävs.

Separat är det värt att lyfta fram en sådan art som gula morötter.

Fördelar och skada, kemisk sammansättning

Den största skillnaden mellan gula och orangea morötter är deras förmåga att bekämpa sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Denna slutsats drogs av forskare från Nederländerna. De delade in alla grönsaker och frukter i grupper beroende på deras färg: vit, grön, gul-orange och lila-röd. Efter det genomförde vetenskapsministrarna ett experiment som visade att människor som lade till 25 g morötter till sin dagliga kost var mycket mindre benägna att klaga på hjärtsjukdomar. Dessutom var det gula morötter som hade den mest positiva effekten.

Hur många kalorier

En medelstor morot innehåller 25 kcal, 6 g kolhydrater och 2 g fiber. Att bara äta en rotfrukt om dagen ökar din kropps tillgång på vitamin A avsevärt, eftersom morötter innehåller 200 % mer än vad en person behöver.

Människor som leder en hälsosam livsstil uppskattar verkligen en produkt som morötter. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet hos grönsaken motiverar alla deras förväntningar. Förutom många vitaminer och mineraler innehåller denna rotfrukt endast 32kcal per 100 gram. Samma mängd morötter innehåller:

• 0, 1 g fett;
• 1, 3g protein;
• 6,9 g kolhydrater.

Nyfiken fakta

Morötter är bra för att rengöra tandemaljen, så det kan användas istället för en tandborste. Det räcker med att gnaga på rotfrukten. Dessutom kommer en sådan "tuggmassage" att ha en gynnsam effekt på tandköttet och förhindra uppkomsten av tandlossning och karies.

Den kemiska sammansättningen av färska morötter inkluderar även eteriska oljor. Det är på grund av dem som hon har en sådan specifik arom. Det är oljorna som är nödvändiga för att en person ska känna sig frisk och på gott humör. Dessutom bekämpar de stress perfekt, stärker nervsystemet som helhet och hjälper till att återställa styrka efter långvarig sjukdom.

Färsk eller kokt

Den kemiska sammansättningen av kokta morötter skiljer sig något från sammansättningen av råa rotfrukter. Detta beror på att grönsaker som inte har genomgått värmebehandling innehåller hårda fibrer som inte låter näringsämnen passera igenom. Dessutom är människans mage svårsmält. Men om grönsaken kokas blir cellväggarna mjukare, vilket gör att alla vitaminer och mineraler frigörs från "instängningen".

Amerikanska forskare har funnit att kokta rotfrukter innehåller tre gånger mer antioxidanter än råa. Dessutom innehåller den kemiska sammansättningen av kokta morötter fenoler, som förhindrar senila sjukdomar.

Visste du att…

Den längsta morot som någonsin odlats av en man var 5,75 m.

Den tyngsta rotfrukten någonsin vägde 8,611 kg.

Kan en grönsak göra ont

När det kommer till morötter, vars kemiska sammansättning kommer att glädja alla läkare, verkar det som att denna grönsak inte har några nackdelar och inte kan påverka kroppen negativt. Så är dock inte fallet.

Som i alla företag måste det finnas en gyllene medelväg. Om du överdriver, till exempel med intag av morotsjuice, kommer detta utan tvekan att påverka din allmänna hälsa. Personen kan uppleva dåsighet, huvudvärk, slöhet.

Mättnad av kroppen med morötter kan leda till hudirritation. För att förstå att det är morötter som är skyldiga, kommer färgen på epidermis att hjälpa - den kommer att ha en gul-orange nyans. Inom medicinen kallas denna sjukdom karotenemi. De mest uttalade områdena av sjukdomen är handflatorna och fötterna.

Vem får inte äta morötter

Orange grönsaker har ett antal kontraindikationer. Så morötter bör inte ätas under en exacerbation av ett sår, urolithiasis och även under inflammatoriska processer i tunntarmen.