Friterade köttpajer: deg och fyllningsrecept, kalorier

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Stekta köttpajer är en lättlagad, men mycket mättande och smakrik rätt som passar inte bara som ett tillägg till den första eller andra måltiden, utan också som ett självständigt mellanmål till alla drycker. Ingredienserna som används i matlagning är populära och lätta att hitta i alla butiker i närheten.

Stekta köttpajer: ett snabbt och gott recept

För att göra pajer behöver du följande ingredienser:

• 150 ml mjölk;
• 150 ml kolsyrat mineralvatten;
• 1 matsked torrjäst till deg;
• 1 matsked socker;
• 1 tesked s alt;
• 1/2 tesked mald svartpeppar;
• 60 ml solros- eller olivolja;
• 3-4 koppar vetemjöl;
• 1 lök;
• två kycklingägg.

De här produkterna räcker för att göra 20-22 stekta köttpajer. Den här tårtan kommer att glädjasinte bara familjemedlemmar utan även eventuella gäster. Den gyllene färgen på skorpan gör den aptitlig, så det blir svårt att motstå den här rätten.

Stekt pajer: Recept för köttfyllning

Sedan fyllningen för köttpajer måste valet av köttfärs, en hel bit nötkött eller fläsk (beroende på vad du ska använda för att förbereda fyllningen) närma sig på allvar. Den ska vara fräsch, utan en massa fett och filmer. Hur förbereder man fyllningen för stekta köttpajer?

1. Kött måste kokas tills det är mört. Sedan måste du mala den i en köttkvarn och lägga till lök. Om du kokar en hel bit så tar det minst 20 minuter, och om köttfärs används kan du forma det i form av köttbullar och koka i cirka 10 minuter.
2. Äggen måste kokas tills de är helt genomkokta. För att göra detta, vänta 10 minuter tills vattnet kokar. Efter att de måste krossas och blandas med kött.
3. Löken måste hackas och stekas i olja i en förvärmd panna tills den är gyllenbrun och sedan läggas till resten av ingredienserna.
4. Det sista steget i att förbereda fyllningen för stekta köttpajer är att tillsätta kryddor efter smak.

Hjälpfulla råd för värdinnor! Fyllningen tillagas bäst medan degen jäser. På så sätt kommer det att spara mycket tid.

Förbereda deg

För att göra en bra fluffig deg till stekta köttpajer behöver du göra följande:

1. Uppvärmd mjölk och kolsyrat vatten ska blandas i en djup och bred behållare. Blandningen ska vara varm, men inte varm, så att mikrobakterierna i jästen inte dör.
2. Tillsätt socker och jäst till degen där. Allt detta måste blandas noggrant och lämnas i 10 minuter. Om allt görs rätt kommer en hatt av bubblor och skum att dyka upp.
3. Tre koppar mjöl ska siktas genom en sil i en tom skål med djup botten. Så fort degen är klar ska den hällas i mjölet samtidigt som man börjar knåda degen. Den tillsätter olja för elasticitet och s alt för smak.
4. Knåda degen tills den slutar fastna på händerna. Perfekt skick - mjuk och elastisk.
5. Den degklump måste täckas med en film eller bomullshandduk och lämnas på en varm, torr plats i 30-40 minuter. När det infunderas kommer dess volym att öka med 1,5 - 2 gånger. Detta är nödvändigt för att de stekta köttpajerna ska visa sig vara fluffigare och inte "gummi".

Användbara råd när du förbereder deg! Det är bättre att blanda mjölk eller kefir inte med vanligt vatten, utan med kolsyrat vatten. Så degen kommer att berikas med syre och jäsa bättre.

Matlagningshemligheter

Även utan att känna till några hemligheter kan du tillaga köttpajer stekta i panna väl. Men varför inte lära känna dem och glädja din familj och vänner med en ännu godare delikatess.

• Perfekt mjöl för deg - premium och vitt. Men hur kollar man det? Tillräckligt för att släppa ett pardroppar vatten på en viss mängd vitt mjöl och se efter en förändring i dess färg. Om färgen har fått en rödaktig nyans, betyder det att mjölet innehåller en överdriven mängd kli. Om det har en blåaktig nyans, är mjölet gjort av omogna vetekorn eller från andra grödor.
• Färskt mjöl, vid beröring, lägger sig på fingrarna i ett tunt lager, och när det pressas ihop blir det lätt knäck. Om det samlas i klumpar, betyder det ökad luftfuktighet i rummet. Under sådana förhållanden kommer mjölet att försämras snabbare och bli olämpligt för att baka pajer.
• Stekta pajer på kefir med kött håller sin mjukhet lite längre än på mjölk.
• För att få en fluffigare deg, sikta mjölet genom en sil.
• Infusionstiden bör inte överstiga 2 timmar, annars kan massan för pajer helt enkelt surna.
• Den färdigknådade degen till stekta köttpajer måste täckas med en duk eller film, smord med olja så att den inte blir skorpa. Annars kommer expansionsprocessen inte att fortsätta.

Forma pajer

Först och främst måste du bestämma dig för önskad storlek på pajerna och riva av den nödvändiga mängden deg. Vid efterföljande gånger bör du försöka bilda samma bitar för ämnen. Cirka 20 medelstora pajer kommer att erhållas från den presenterade mängden ingredienser. När degen är uppdelad i portioner kan du börja rulla bollar ur dem, som sedan måste kavlas ut med en kavel till en lika tjock kaka. Behövs i mittenlägg på fyllningen och koppla ihop pajens motsatta kanter väl så att de inte breder ut sig under gräddningen och att fyllningen inte ramlar ut.

Hur man steker pajer

Vi måste förbereda en stekpanna. Det är bättre att använda rostfritt stål. Torka ordentligt och värm upp. Häll olja i pannan jämnt över hela ytan. När den är uppvärmd till önskad gräns kan du lägga ut de beredda pajerna i 3-4 bitar på en gång. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Användbara råd! Färdiga pajer är bäst att lägga ut på pergament, som kommer att absorbera överflödig olja. När de har torkat kan de serveras.

Calories

Alla vet att en maträtt stekt i olja innehåller mycket kalorier. Bageriprodukter är inget undantag. Kaloriinnehållet i stekta köttpajer är som följer:

• Det finns 342 kcal per 100 g av produkten.
• För 1 st - cirka 257 kcal.

Om du jämför den stekta versionen med den bakade kan du märka märkbara skillnader i antal. Så i det första fallet är kaloriinnehållet i pajer från ugnen nästan 100 kcal mindre, och i det andra fallet 65 kcal mindre.

Hur påverkar stekt mat (inklusive pajer) människokroppen:

• Framställning av fria radikaler som orsakas av fettoxidationsprocessen kan leda till utveckling av sjukdomar som åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar.
• Carcinogener som avdunstar från upphettad olja orsakar cancer.
• Stekt mat påverkar i hög grad inte bara mag-tarmkanalen utan även levern, vilket skapar en känsla av tyngd i magen, vilket förvärrar en persons allmänna tillstånd.

Baserat på dessa fakta kan vi dra slutsatsen att det är nödvändigt att begränsa mängden stekt mat som konsumeras.

Vad smakar bättre med pajer

Väldigt ofta används pajer istället för bröd, för att äta för- och andrarätter med dem. För fisksoppa är borsjtj, pickle, okroshka, s alta pajer med potatis, kål, ägg, fisk och kött bäst lämpade. Det är också väldigt gott att äta dem och dricka tomatjuice, kompott, te, gelé, jästa mjölkdrycker, kvass.

Söta pajer, till exempel, fyllda med marmelad, äpplen, körsbär, keso, hallon och andra bär, äts bäst till efterrätt med osötad dryck.

För att inte bara få nöjet av att äta läckra bakverk, utan också fördelarna i form av vitaminer och mineraler, förbered pumpafyllning:

• smaklig version - med lök och kött;
• söta alternativ - med honung eller socker.