Köttpajer i ugnen: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttpaj kan tillagas på vilken deg som helst: jäst, puff, sand, kefir, etc. Huvudvillkoret i det här fallet är att basen är tunn. Och samtidigt är det önskvärt att göra fyllningen saftig - på så sätt kommer rätten att bli otroligt god och aptitretande.

Fläskpaj

Så, det första i vårt urval är ett recept på köttpaj på jästdeg. Det kräver följande produkter:

• 0,8 kg fläsk.
• Stor lök.
• En kvarts liter buljong.
• 3 skedar snabbjäst.
• Ägg + ett par gulor.
• En halv liter mjölk.
• 35-45g socker.
• 0,9 kg mjöl.
• Ett halvt paket smörgåssmör.
• Ett par nypor s alt.
• 60–70 g gräddfil.

1. Vi rengör köttet från filmerna, lägger det i en skål och kokar tills det är helt genomstekt. Det här tar ungefär en halvtimme.
2. Häll mjölk i en kastrull, sätt på spisen och värm upp till 35-40 grader.
3. Häll hälften av portionen i en separat behållare och blanda jästen med en tesked socker. Efter 10 minuter bör ett skumlock dyka upp på degen.
4. Lös upp på något bekvämt sättolja och häll den i skålen. Tillsätt sedan resterande socker och mjölk. Blanda allt.
5. Ägget blandas med en nypa s alt och blandas även in i degen. Strö mjöl i portioner. Det måste siktas för att göra basen mjukare. Knåda degen och låt den stå i en tredjedel av en timme under en ren bomullsservett.
6. Lägg det färdiga köttet på en tallrik, låt buljongen ligga i en kastrull (vi behöver den till fyllningen). Skär fläsket i bitar och mal i köksmaskinen.
7. Vi släpper löken från skalet och hackar fint. Vi passerar tills det är genomskinligt. Sedan sprider vi det hackade köttet till löken, häll i en kopp buljong och blanda. Tillsätt fyllningen efter smak och låt sjuda under lock i 6-8 minuter.
8. Tillbaka till testet. Vi separerar en bit från den totala massan och lägger den åt sidan (för att dekorera pajen). Dela den återstående degen på mitten så att den ena biten är något större än den andra. Vi kavlar ut den som är större till ett lager och lägger den på en bakplåt beströdd med mjöl.
9. Fördela fyllningen uppifrån, inte nå kanterna ungefär en centimeter. Vi täcker med den andra delen av degen, som också måste kavlas ut, och nyper ihop kanterna.
10. Av den reserverade degbiten gör vi dekorationer och breder på pajen. Smörj med en blandning av äggula och två teskedar vatten. Vi skickar den till ugnen. Tillagning i 45 minuter, temperatur - 180 grader.

Köttpaj med potatis

Låt oss göra en rejäl paj med kött och potatis. Den här rätten är perfekt för en familjemiddag. Se till att ta den med dignotera. För honom måste du ta:

• 1 3/4 kopp mjöl.
• Ett par ägg.
• Ett halvt paket margarin.
• 190 ml gräddfil.
• En halv sked bakpulver.
• 0, 4 kg köttfärs.
• 0, 2 kg kycklingfilé.
• En stor potatisknöl.
• 1-2g peppar.
• 3-5g s alt.

1. Smält smör i vattenbad, kombinera med gräddfil och ägg. Tillsätt lite s alt och vispa lätt.
2. Sikla mjöl med bakpulver i en skål. Blanda ingredienserna – resultatet ska bli en mör deg. Vi bestämmer det i kylen i en tredjedel av en timme.
3. Under tiden gör vi fyllningen: hacka filén i små bitar och blanda den med köttfärs. Tillsätt potatiskuber och finhackad lök. Krydda med peppar och s alt.
4. Återgå till provet: vi tar ut det, delar det i två så att en bit är något större än den andra. Strö mjöl på bakplåtspapper och kavla ut en större bit direkt på det till ett ov alt lager. Överför till en bakplåt.
5. Bred ut fyllningen och stäng den andra delen av degen.
6. Nyp kanterna, i den övre delen gör vi flera punkteringar med ett träspett och smörjer med äggula.
7. Laga en paj med kött och potatis i ugnen i cirka fyrtio minuter. Temperaturen är 180 grader. Efter att dess övre del är brynt tar vi ut pajen, väntar på att den har svalnat lite och skär den i portionsbitar.

Jellied pie

Vi erbjuder dig ett steg-för-steg-recept på köttpaj från tvåtyper av deg.

Produkter du behöver:

• 0, 4 kg mjöl.
• 3 ägg.
• Ett halvt paket margarin.
• Ett par skedar bakpulver.
• En tredjedel av ett glas vatten.
• 6-7 matskedar majonnäs.
• Ett pund kött.
• 0, 3 kg svamp.
• Ett par stora lökar.
• En tesked aromatiska örter.
• Färsk persilja.

Matlagningsprocess:

1. Sikta 220 g mjöl i en stor skål tillsammans med hälften av bakpulvret. Mal fryst margarin på ett fint rivjärn. Mal ingredienserna med händerna för att göra smulor. Tillsätt sedan ägget, den angivna portionen vatten och blanda. Vi gör en boll och skickar den till kylan i en tredjedel av en timme.
2. I en annan skål, vispa de återstående äggen, häll i majonnäsen och tillsätt bakpulvret. Blanda i mjölet i omgångar. Som ett resultat bör degen komma ut, som för pannkakor. Låt oss ge honom lite vila.
3. Fräs löktärningarna i ett par minuter och lägg sedan svampen skuren i tunna skivor. Stek tills vätskan avdunstar. Lägg sedan i köttbitar, väldoftande örter och stek allt i ca 10-12 minuter.
4. Vi tar ut den första degen ur kylen, kavlar ut den och lägger den på en plåt och formar sidor. Vi sticker botten med en gaffel och skickar den till ugnen i 10-12 minuter. Vi får det, fyll det med fyllning. Blanda den andra degen igen och häll över kakan. Tillagning i 40 minuter i 180 grader.

Köttpaj med pannkakor

Tänk på ett recept med ett foto av en köttpaj ochpannkakor. Det visar sig mycket välsmakande och kan ta en central plats på festbordet. För honom, ta:

• 410 g mjöl.
• En kvarts kopp socker.
• Ett par ägg till degen + 3 till fyllningen.
• En liters flaska mjölk.
• 2-4g s alt.
• 3-4 matskedar olivolja.
• 0, 7-0, 75 kg kött.
• 140 g ost.
• En halv kopp grädde.
• Lök.
• En bit smörgåssmör.
• Aromatiska örter.

Algorithm of actions:

1. Först och främst måste du förbereda pannkaksdeg. För honom, vispa äggen tillsammans med socker, varefter vi blandar mjölet i portioner. Häll vegetabilisk olja i en tunn stråle, tillsätt lite s alt och slå allt igen. Vi bakar tunna pannkakor.
2. Låt oss gå vidare till fyllningen: hacka köttet tillsammans med löken till köttfärs, blanda i örter och s alt. Stek allt och tillsätt det rivna kokta ägget. Vi avbryter den färdiga fyllningen i köksmaskinen.
3. Forma en paj. Vi lägger pannkakor och köttfärs växelvis i en djup bakplåt, medan varje lager måste smörjas med smörgåsolja. Blanda de återstående äggen med grädde, tillsätt lite s alt och vispa. Häll pajen med denna massa, fördela den rivna osten ovanpå.
4. Tillaga köttpaj i ugnen under folie i en tredjedel av en timme i 180 grader. Efter den angivna tiden, ta bort folien och koka i ytterligare 10 minuter.

Öppen köttpaj

Vi erbjuder att tillaga en öppen köttpaj i ugnen. Receptet steg för steg finns nedan.

Produkter:

• En halv sked jäst.
• Körsbärstomater.
• Ett pund köttfärs.
• En fjärdedel av ett paket smör.
• 3 potatisknölar.
• Blandade doftande örter.
• Ägg.
• Ett pund mjöl.
• 190 ml mjölk.
• sked socker.
• Stor lök.
• skiva ost.

Matlagningsprocess:

1. Värm mjölken till 35-38 grader, blanda i jästen och lite socker. Sikta till sist i ett par matskedar mjöl. Rör om och bestäm i värmen i några minuter.
2. Tillsätt det smälta smöret och ägget efter angiven tid. Häll resten av mjölet i portioner och knåda degen. Vi definierar det i värme.
3. Vi täcker den värmebeständiga formen med folie och lägger ett lager deg på den, gör sidorna.
4. Fräs finhackad lök och tillsätt sedan köttfärs och en blandning av örter. Stek allt i 10 minuter.
5. I basen av pajen, fördela först skivor av potatis, strö över peppar och s alt. Nästa lager är köttfärs stekt med lök. Nästa - tomatringar, ost på toppen
6. Tillaga i 40 minuter i 175 grader.

Köttpaj med surkål

Ett annat alternativ för att göra en saftig köttpaj i ugnen. Se recept och foto nedan.

För rätten, ta:

• Ägg.
• Ett glas fettfri kefir.
• En fjärdedel av ett paket smör.
• En kvarts kopp mjölk.
• 15 ml solrosolja.
• 5g socker.
• 4g s alt.
• 20 g snabbjäst.
• Ett pund mjöl.
• 0, 9 kg köttfärs.
• 4 glödlampor.
• En bit chilipeppar.
• Ägg + protein.
• 2g mejram.
• 300 g surkål.
• 35g grädde.

Algorithm of actions:

1. Värm mjölken till ca 35-38 grader och lös upp jästen med socker i.
2. När degen ger ett skummande huvud, blanda smält smör och kefir i den. Tillsätt mjöl i portioner. Vi knådar degen och bestämmer den i ett par timmar i värme.
3. Medan degen jäser gör du fyllningen. Vi släpper löken från skalet och passerar tills den är genomskinlig. Sedan breder vi färsen på den, s altar, häller i lite peppar, finhackad chili och mejram. Blanda allt och koka i 15 minuter.
4. Tillsätt surkål (innan du skickar den till pannan ska den pressas ordentligt). Stek, låt svalna och blanda i 2 äggvitor, vispade till ett starkt skum.
5. Den jästa degen delas i två delar, medan den ena ska vara något större än den andra. Vi kavlar ut en stor till ett lager så att tjockleken blir ungefär en centimeter.
6. Lägg på en oljad bakplåt. Fördela fyllningen och täck med ett andra lager deg. Vi nyper ihop kanterna och smörjer köttpajen med äggula.
7. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader.

Ossetisk paj

Nästa kommer vi att tillaga ossetiska köttpajer i ugnen. Recept på en sådan maträtt kan vara olika: med malet kött, lamm, fågel, med olika örter och kryddor. Men en sak förenar dem -extraordinär smak.

För rätten, ta:

• Ett pund mjöl.
• 190 ml kefir.
• Ett halvt glas mjölk.
• 20g pressjäst.
• Ägg.
• sked socker.
• 35 ml majsolja.
• kilo lamm.
• 220 g lök.
• 3 vitlöksklyftor.
• En tredjedel av en chilipeppar.
• En halv kopp buljong.
• En matsked hackad koriander.
• 2g peppar.
• 4-6g s alt.
• Kärning smör.

Matlagning:

1. Värm upp lite mjölk, tillsätt jäst, lite mjöl och socker. Rör om och sätt på värme i en tredjedel av en timme.
2. Nåda degen efter att ett skumlock har bildats på degen. För att göra detta, sikta mjöl i en skål och häll i kefir. Tillsätt ett ägg, lite s alt och ett par. Tillsätt till sist majsolja. Knåda väl och om degen är för kladdig för fingrarna, tillsätt lite mjöl.
3. Spraya skålen, lägg den färdiga massan i den och håll varmt under en handduk i en timme.
4. Medan degen jäser gör du fyllningen. Vi rengör löken. Vi rengör köttet. Mal ingredienserna med två vassa knivar direkt på skärbrädan. För att påskynda processen kan du använda en köttkvarn. Ta bort alla frön från chilin och finhacka. Blanda med köttfärs. Vi ger lite peppar, tillsätt s alt efter smak, tillsätt krossad vitlök, koriander och häll i buljongen. Vi delar upp den färdiga fyllningen i tre delar.
5. Tillbaka till degen: vi stansar ner den och delar den i tre delar. Ossetiska pajer är små i storlek, därför från det angivnamängd ingredienser, vi lagar tre portioner.
6. Strö bordet med mjöl, lägg ut degen och gör en pannkaka med händerna (utan kavel). Lägg fyllningen i mitten. Vi kopplar ändarna av degen över fyllningen, krossar den försiktigt så att det inte finns någon luft kvar inuti. Nyp ihop kanterna.
7. Med mjuka, försiktiga rörelser förvandlar vi vår runda tårta till en platt, vi krossar den på båda sidor. Som ett resultat bör dess diameter vara cirka 30 cm.
8. Värm ugnen till 200 grader. Vi breder ut pajerna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och i mitten av toppen gör vi små korsformade snitt på varje.
9. Laga mat i en tredjedel av en timme. Smörj de färdiga pajerna med smör och servera med väldoftande buljong.

rumänsk köttpaj

Ta ett annat ganska intressant recept med ett foto till din spargris. Köttpaj tillagad i ugnen är väldigt saftig och aptitretande.

För honom bör du ta:

• 3/4 förpackningar smör.
• 6g s alt.
• En och en halv kopp mjöl.
• 220 g keso.
• Ett par matskedar linfrö.
• En liten nypa mejram.
• En halv nypa timjan.
• 3 stjälkar persilja.
• 2 dillstjälkar.
• 20g gräddfil.
• En halv lök.
• 15 g vegetabilisk olja.
• Ett pund fläskfärs.
• Ägg.

Hur man lagar mat:

1. Sikta mjölet i en skål, tillsätt s alt och riv det frysta smöret. Vi sprider ostmassan och blandar. Degska vara mjuk. Vi gör en boll av den, slår in den i polyeten och skickar den till kylan i flera timmar.
2. Gör fyllning. Köttfärs kombineras med finhackad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Krydda med kryddor, blanda och låt svalna. Vi hackar grönsakerna och lägger den i fyllningen. Tillsätt gräddfil och rör ner ägget. Massan måste vara homogen.
3. Tillbaka till testet. Vi tar ut den ur kylen, separerar en liten bit för dekoration, delar resten av massan i två delar - den ena ska vara något större än den andra.
4. Rulla ut den stora till ett lager så att dess tjocklek inte överstiger en halv centimeter. Lägg ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Fördela fyllningen ovanpå och täck med den andra delen av degen. Pensla med ägg.
5. Vi gör band av den återstående degen, dekorera kakan med dem och häll linfrön i det resulterande nätet.
6. Tillaga köttpaj i ugnen i ca 190 grader i en halvtimme. Sedan tar vi ut det, täcker det med en handduk och låter det stå i femton minuter. Skär i portioner och servera.

grekisk köttpaj

Och ytterligare ett alternativ för att tillaga köttpaj i ugnen. För honom, ta:

• 1 kg färdig smördeg.
• Ett pund köttfärs.
• 300 g ost.
• 300 g ost.
• Ett gäng vardera dill och persilja.
• Ett par lök.
• Ett par ägg.

Matlagningsprocess:

1. Lägg färsen i pannan och stek den tillsberedskap. Separat passerar vi den finhackade löken. Blanda de förberedda ingredienserna.
2. Inför riven ost, hackat grönt i fyllningen och blanda allt med råa ägg. Tillsätt ost.
3. Nästa tar vi ut degen ur kylen och delar den i två delar. Vi sprider en på en bakplåt, sedan - den förberedda fyllningen och täck med ett andra lager deg. Vi nyper försiktigt ihop kanterna och smörjer med ett ägg.
4. Skicka till ugnen i en halvtimme. Temperatur - 180-190 grader. Den grekiska köttpajen är klar.

American Pie

Att laga en amerikansk köttpaj i ugnen.

Deg:

• En och en halv kopp mjöl.
• 120-130 g smörgåssmör.
• 125g keso.
• 25-30 ml isvatten.
• Ett par gram s alt.

Fyllning:

• Ett pund kokt kycklingfilé.
• 150 g svamp.
• Lök.
• 180 ml solrosolja.
• 15g smör (72%).
• 80g ost.

Sås:

• En fjärdedel av ett paket smör.
• 240 ml mjölk.
• En tredjedel av en kopp mjöl.
• 2-3g s alt.
• 1 g muskotnöt.
• Ägg.
• Nyp sesamfrön.

Algorithm of actions:

1. Förbereda degen. Vi fryser smöret i frysen, sedan tre på ett rivjärn. Sikta mjölet och mal allt till smulor. Tillsätt sedan keso, isvatten och tillsätt. Vi knådar degen, formar en boll av den, lägger den i polyeten och gömmer den i kylen i ca.timme.
2. Enligt detta recept ska köttpaj serveras med sås. För att förbereda det, lös upp smöret i en kastrull och blanda det med mjöl med en träslev. Under fortsatt omrörning, häll i mjölken i portioner och bryt upp alla klumpar. Krydda och tillsätt muskotnöt. Koka tills det är tjockt och låt svalna.
3. Gör fyllning. Häll kycklingfilén med vatten, koka tills den är genomstekt och skär i små bitar. Vi skär den skalade löken i en tärning, svampen i skivor. Först passerar vi bara lök med svamp, och sedan, efter att de fått en gyllene nyans, lägger vi till kycklingkött. Ta bort den färdiga fyllningen från spisen och blanda med hackad ost.
4. Ta ut degen ur kylen och dela den i två delar. Vi rullar ut en del, bildar en cirkel och lägger ut den i en värmebeständig form. I det här fallet ska kanterna hänga ner - de ska smörjas med ett ägg.
5. Lägg fyllningen på botten, häll såsen ovanpå. Skär resten av degen i strimlor och forma ett galler. Vi skär av de överflödiga delarna. Smörj in kakan med ett ägg och strö över sesamfrön.
6. Tillaga i 40 minuter i 180 grader.