Hur man lagar shurpa: ingredienser, recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Shurpa är en orientalisk rätt. Det är en ganska tjock och rik lammsoppa. En sådan soppa kan värma, snabbt mätta och behaga. Traditionellt är den gjord med lamm på benet, men frågor om hur man lagar nötshurpa kan ofta hittas.

Användbara egenskaper hos shurpa

Shurpa anses vara en medicinsk maträtt bland invånarna i Centralasien. Med dess hjälp behandlas sjukdomar som tuberkulos, reumatism och anemi. Om du lagar denna maträtt med tillsats av kött med låg fetth alt, kommer den att vara användbar för kvinnor efter förlossningen och för alla som har genomgått operation. Och bland män finns det en åsikt att om du lagar shurpa med heta kryddor, så kan det öka den manliga styrkan och rädda dig från baksmälla.

Vilka produkter att använda för matlagning

Vilken är den viktigaste ingrediensen i en maträtt? Shurpa framställs på basis av lamm. Av den får soppan fyllighet och smak. Bärsen eller ryggdelen av köttet (ryggen) passar bäst. Ibland används revben för matlagning. De gör soppan rikare, men det är lite kött på dem. Om det är lite fett på köttet, tillsätts fettsvans eller inre fett till soppan.

Från grönsaker används lök, potatis och morötter. Buljongen kan tillagas på kålrot, men den ligger inte kvar i shurpa. Efter tillagning tas den bort från buljongen. Många lägger också till tomater, söt bulgarisk eller het paprika till rätten. Ärtor, linser, majs, flingor och hemgjorda nudlar används också ibland i matlagning.

Huvudingredienserna i shurpa bland kryddorna är kryddiga örter med örter. S alt, varm peppar, mald och koriander anses också vara obligatoriskt.

Grön lök (grön), dill, koriander, persilja och basilika tillsätts från det gröna.

Hur shurpa förbereds

När du känner till de nödvändiga ingredienserna bör du fortsätta med matlagningen. Det är dock inte alla som vet hur man lagar shurpa på rätt sätt.

Denna rätt kan göras på två sätt, nämligen att den kan kokas eller stekas.

Vid matlagning tillagas den i en kastrull på låg värme. Men vid stekning steks shurpa i en kittel. Därefter fylls den med vatten och åldras tills den är kokt.

Om kitteln inte är tillgänglig kan du steka köttet och grönsakerna i en panna och sedan överföra dem till en kastrull med vatten.

Grönsaker skärs i ganska stora bitar. Till exempel hackas tomater i endast 3-4 delar, och medelstor potatis delas på mitten.

Kryddor måste tillsättas i början av tillagningen. Så de kommer att mätta hela rätten med aromer. Men shurpa s altas först efter att köttet är klart.

Recept

Hur lagar man shurpa frånlamm eller nöt är korrekt, det är få värdinnor som vet. Men vi fixar det. För närvarande finns det många olika recept för denna maträtt. Shurpa kan tillagas enligt det klassiska receptet eller i uzbekisk stil, metoden att laga mat i en kittel och med nötkött är också mycket populär.

Klassisk lammshurpa

Det klassiska shurpa-receptet är tillagat av följande uppsättning produkter:

• 450 g lamm med ben;
• 300 g potatis;
• 200g morötter;
• 200 g paprika (söt);
• 350g tomater;
• 200g lök;
• 2 medelstora vitlöksklyftor;
• 1 nypa basilika;
• 3-6g s alt;
• 10 kryddpeppar;
• 1 prefabricerad massa greener.

Det klassiska shurpa-receptet är lätt att implementera genom att följa steg-för-steg-instruktionerna:

1. 3 liter vatten hälls i en kastrull och kött läggs i den. Den kokas i 3 timmar på låg värme och kryddas med s alt.
2. När köttet börjar lossna från benet, tvättas och förbereds grönsakerna.
3. De tvättas i rinnande vatten, rengörs vid behov och skärs i stora bitar.
4. När köttet är tillagat tillsätts potatis med morötter i buljongen. Allt är klart på 30 minuter. Elden i brännaren ska vara svag.
5. Efter att peppar har tillsatts och allt har kokats i ytterligare 20 minuter.
6. Sist av allt läggs tomater och lök i buljongen. Allt blandas och smaksätts med kryddor och vitlök.
7. Rätten tillagas i ytterligare 30 minuter och tas ur brännaren.

Föreservera rätten på bordet, färska hackade gröna läggs till den. Det viktigaste är att komma ihåg att den läggs ut i portionerade tallrikar, och inte i en kruka med shurpa.

Beef Shurpa

Hur man lagar lammshurpa enligt det klassiska receptet, har vi funderat på. Men den här soppan är också gjord på nötkött.

För att förbereda den här rätten behöver du:

• 500 g nötkött;
• 2 lagerblad;
• 450 g potatis;
• 130 g morötter;
• 100 g lök;
• 5-7g s alt;
• 1 nypa gurkmeja;
• 5g curry;
• 5 kryddpepparärter;
• 1 litet gäng färska örter.

Hur lagar man nötshurpa på rätt sätt? Det är lätt att laga enligt instruktionerna.

1. Grönsaker förbereds. De tvättas, skalas och skärs i stora bitar.
2. Häll 3 liter vatten i pannan och lägg köttet i den. Allt sätts på en brännare med långsam eld och tillagas.
3. Tillsammans med nötkött tillsätts lagerblad i vattnet och efter att köttet är klart smaksätts buljongen med s alt.
4. Då läggs potatis, morötter och lök i den. Allt kokas i ca 30 minuter och när grönsakerna nästan är färdigkokta tillsätts alla kryddor.
5. Gräsplanerna tvättas och finhackas.

Efter att rätten är klar hälls den upp i portionerade tallrikar och en liten mängd färska örter läggs till dem.

Shurpa i en kittel

Shurpa på spel i en kittel ärganska ovanlig maträtt. Många är trots allt vana vid att soppan inte tillagas på detta sätt. En sådan rätt kommer dock att överraska även de mest sofistikerade älskare av utsökt mat.

Du kan laga den av följande ingredienser:

• 1,5 kg lamm med ben;
• 800 g potatis;
• 1 kg tomater;
• 1 kg lök eller rödlök;
• 600 g morötter;
• 300 g paprika;
• 30g vitlök;
• 70 ml solrosolja;
• 1 litet knippe persilja.

Från kryddor behöver du s alt och svartpeppar, och från kryddor - paprika, koriander och zira.

Shurpa på eld i en kittel kan tillagas enligt följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Köttet tvättas och skärs i bitar.
2. Lök skalas och skärs i halva ringar.
3. Morötter skalas, tvättas och skivas.
4. Pepparn skärs, rengörs och hackas i strimlor eller tärningar.
5. Potatisen skalas, tvättas och skärs i stora bitar.
6. Vitlöken skärs i tunna cirklar, det gröna tvättas och finhackas.
7. Kitteln ställs på elden och oljan värms upp i den.
8. Lamm stekt på varje sida tills de är gyllenbrunt.
9. Lök läggs till köttet och steks tills det är genomskinligt.
10. Sedan sätts morötter i, allt blandas och steks i ytterligare 5 minuter.
11. Efter läggs paprika och tomater i grytan. Stev alla 3 minuterna.
12. Hela rätten är kryddad med kryddor och smaksättningar.
13. Potatistillsätts sist och allt fylls med vatten.
14. Därefter kokas soppan i 50 minuter och efter att tiden har gått tas den från värmen.

Om det behövs kan du lägga till några färska örter till den färdiga shurpan och servera.

på uzbekiska

Uzbekisk Shurpa är tillagad av följande uppsättning ingredienser:

• 200g morötter;
• 100g nukhat;
• 60 ml solrosolja;
• 200 g paprika;
• 500 g nötkött;
• 200g tomater;
• 3 lagerblad;
• 300g lök;
• 500 g potatis.

För att ge uzbekisk shurpa rätt smak måste du använda s alt, svart och röd peppar (hackad), och du kan även lägga till en liten mängd örter.

Instruktion:

1. Lök skalas, tvättas och skärs i tunna halvringar.
2. Oljan värms upp i en kastrull och löken steks i den tills den mjuknat.
3. Köttet tvättas och skärs i bitar. De fräs med lök tills de är gyllenbruna, ca 5-8 minuter.
4. Morötter skalas, tvättas och skivas och läggs sedan till köttet. Allt steks i 5 minuter.
5. Efter att nuhat lagts i kastrullen kryddas allt och fylls med vatten.
6. Soppan kokas i 60 minuter och sedan läggs beredd potatis och paprika i den, och allt kokas i 20 minuter. I slutet, innan beredskap, tillsätts tomater.

Efter 10 minuter kan soppan tas ur brännaren. Innan du serverar denbör infunderas i 5 minuter, och det kan hällas upp i portionerade tallrikar.

Användbara tips för att välja kött

När de bestämmer sig för att göra en sådan rätt ställs värdinnor inför frågan om hur man lagar shurpa rätt. För att göra detta bör du känna till några knep som gör rätten rik, välsmakande, doftande och näringsrik:

1. Kött ska vara färskt med en fin ljusrosa färg. Det bästa alternativet skulle vara ånga nötkött eller lamm.
2. Fett ska vara vitt eller något gulaktigt. Om fettet är rosa betyder det att det blötlagts i en speciell "uppfriskande" lösning.
3. Köttet ska inte ha en vittrad skorpa, främmande fläckar och slem.
4. Förpackat kött måste märkas med utgångsdatum och förpackningsdatum.

Med hjälp av dessa tips kan du välja den bästa köttbiten för att laga en så läcker rätt som shurpa.

Shurpa är en orientalisk rätt. Denna soppa är mycket rik, doftande och tillfredsställande. Enligt många österlänningar har den medicinska egenskaper, och vissa sjukdomar behandlas med dess hjälp.