Ostglass: hemligheterna med att göra en originell dessert

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För alla älskare av läckra och originella desserter erbjuder vi ett underbart alternativ - ostglass. I artikeln presenterade vi flera recept med en lista över ingredienser och en detaljerad beskrivning av tillagningsprocessen. Kulinarisk framgång till dig!

Recept på glass med ostdruvor

För denna efterrätt behöver du följande matvaruuppsättning:

• 800 g grädde (38 % fett);
• ägg - 15 st;
• Dor Blåmögelost - 0,7 kg;
• 1 liter mjölk (optimal fetth alt är 0,5 %);
• vitt socker - högst 550 g

Kom igång:

1. Häll grädden i en skål och påbörja processen att vispa dem (tills ett starkt skum). Mal Dor Blåmögelost på ett rivjärn och lös sedan upp i mjölk. Koka den här blandningen.
2. Kyl mjölkostmassan till istemperatur.
3. Bryt äggen, separera äggulorna från vitan. Det är bättre att fördela dem i olika skålar. Vispa äggvita med 250 gram socker.
4. Nu behöver vi en kastrull. Vi skickar in det återstående sockret. Vi kokar sirapen, vilket är sedanvispa med äggulor.
5. Överför alla ingredienser till en behållare, blanda och låt svalna. Lägg i frysen.

Men det är inte allt. Var noga med att blanda massan 2 gånger under frysning. Det är bäst att förbereda dessert på natten för att servera den till bordet på morgonen eller på eftermiddagen. Ostglass fördelas bland skålar, dekorerade med halvor av druvor. Du kan börja smaka!

Delikat glass med cheddarost

Nödvändiga ingredienser:

• mjölk med 3,2 % fett - högst 700 ml;
• 0,5 kg cheddarost;
• vitt socker - tillräckligt för 250 g;
• 12 äggulor

Och här är instruktionerna om hur man förbereder efterrätten:

1. Vi tar en kruka med tjock botten. Häll mjölk i den i rätt mängd. Vi lägger den på spisen och sätter elden på medium. Vi väntar på ögonblicket då bubblor dyker upp på mjölken. Minska nu elden till ett minimum. Häll i 250 gram vitt socker. Blanda noggrant. Sockerkristallerna bör lösas upp helt.
2. Äggen bryts försiktigt och skiljer gulorna från vitan. Vi ställer en ren skål framför oss. Vi skickar bara äggulor till den. Vispa med en mixer. Denna process tar 2–3 minuter.
3. Vi fortsätter att värma mjölken i pannan. När det blir varmt, häll hälften av det i en skål med äggulor. Rör om, låt inte massan tjockna. Vi håller den andra hälften av mjölken på spisen (elden ska vara minimal).
4. Lägg till blandningen som erhölls i föregående stycke tillkastrull med mjölk. Koka tills massan tjocknar.
5. Cheddarost förs genom rivjärnets fina munstycke. Vi skickar det till pannan, där det finns äggulor och mjölk. Det är nödvändigt att blanda ingredienserna tills ostbitarna smälter.
6. Ta bort grytan från värmen. Häll dess innehåll i en plastbehållare genom en sil. Detta tillvägagångssätt kommer att separera klumpar och ostbitar.

Vi väntar på fullständig kylning av den resulterande massan. Därefter ställs behållaren tillsammans med innehållet i frysen. Men för att efterrätten ska nå önskad konsistens måste vi uppfylla ett villkor. Blanda massan under de första 2 timmarna (var 30:e minut). Ostglass kan förvaras i frysen i flera dagar. Huvudsaken är att det är i en behållare med ett stängt lock. God aptit allihop!

Recept på ostglass-mascarpone

Produktlista:

• 250g jordgubbar (färska eller frysta);
• 100 g portion gräddfil (max 20 % fett);
• kondenserad mjölk - 150 g räcker;
• mascarpone (ost) - 100 g.

Praktisk del:

1. Ta en glasskål. I det måste du kombinera mascarpone med gräddfil. Knåda massan tills den är slät.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och blanda igen.
3. Vi rensar och tvättar jordgubbar i rinnande vatten. Vi skickar den till en mixer för efterföljande malning. Vi borde få en mjuk rosa puré. Vi filtrerar det genom en sil. Detta kommer att ge massan en mer enhetligkonsistens.
4. Vilka är våra nästa steg? Vi kombinerar jordgubbs- och ostmassor. Vispa igen med en mixer.

Det återstår att hälla blandningen i en behållare och sedan placera den i frysen. Glass kommer att vara klar om 5-7 timmar. Vi rekommenderar att du använder chokladsirap och myntakvistar som dessertdekoration.

Är det så gott?

Är det värt det att lägga tid och produkter på att göra ostglass? Recensioner visar att de flesta som gjorde det hemma var nöjda med resultatet. De noterar efterrättens utmärkta smak, enkla förberedelser och det ursprungliga utseendet. När det gäller negativa recensioner finns det väldigt få av dem. Vissa medborgare var inte imponerade av smaken av ostglass. Kanske valde de bara fel sorts ost. När allt kommer omkring kan för s alt produkt förstöra desserten. Du måste också överväga kaloriinnehållet i ost. Till exempel, en 100-grams portion mascarpone drar i sig 400-450 kcal.

Avslutningsvis

Ostglass kommer att tilltala många gourmeter och älskare av kulinariska experiment. Om du följer alla rekommendationer och instruktioner ovan kan du räkna med ett fantastiskt resultat i form av en utsökt efterrätt.