Hur man gör spegelglasyrmoussekakor: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moussekakor med spegelglasyr är en vacker och mycket god dessert som blivit så populär på sistone. Tekniken för att tillaga luftiga godsaker är inte alltför komplicerad, men du kommer att behöva tålamod och tid.

Moussekakor med spegelglasyr. Recept med kommentarer

Denna enkla dessert kommer att fördjupa dig i matlagningens fascinerande värld. Vi kommer att berätta i detalj hur man gör delikat kolamousse, chokladglasyr och tranbärscrème brulee. Innan du börjar vidta åtgärder, studera receptet noggrant. Så, vad är spegelglasyrmoussekakorna gjorda av?

Kex Ingredienser:

• Kycklingägg - två stycken.
• Smör - 60 gram.
• socker - 65 gram.
• Vetemjöl av högsta kvalitet - 62 gram.
• Majsmjöl - en halv matsked.
• En nypa s alt.

För mousse ta:

• Gelatinark – sju gram.
• Äggulor - tre delar.
• Tung kräm - 100 gram.
• godis "Korovka" - 120 gram.
• Vit socker - 20 gram.
• Vatten - 20 ml.
• Smör - 35 gram.
• Något s alt.
• Vispgrädde - 170 gram.

Spegelglasyr vi förbereder från:

• 12 gram gelatin.
• 160 gram 33 % grädde.
• 240 gram socker.
• 100 gram vatten.
• 80 gram glukossirap.
• 80 gram kakao.

Mirror Glaze Mousse Cakes tar 12 timmar att göra. Receptet ska göras i etapper:

• Förbered först kexen, creme brulee och vaniljstans.
• Nästa måste du förbereda moussen och sätta ihop kakorna.
• Sist av allt, låt oss göra glasyren och dekorationen av desserten.

Moussekakor med spegelglasyr, recepten som vi erbjuder dig på den här sidan, kan inte kallas en enkel efterrätt. Ha därför tålamod och läs våra instruktioner noggrant.

Hur man gör en kex

Sätt först och främst på ugnen och värm den till 190 grader. Lägg en silikonmatta på en plåt eller klä den med bakplåtspapper. Följ våra instruktioner:

• Smält smöret i mikron eller över vattenbad. Kyl ner.
• Sikta mjöl, blanda med stärkelse och s alt.
• Ställ den tomma skålen borta från vattnet. Knäck ägg i en skål och tillsätt socker. Vispa med en mixer på låg hastighet tills blandningen tredubblas i storlek. Ta bort skålen från spisen och fortsätt vispa i ett par minuter till.
• Vänd långsamt ner mjölet i den kylda blandningen.
• Knåda smeten och häll den försiktigt på silikonmattan. Grädda det resulterande lagret i en kvart.

Kyl det färdiga kexet och skär sedan ut runda ämnen i önskad storlek från den. Rester kan användas för att göra andra kakor eller desserter.

Creme brulee

Vi fortsätter att förbereda moussekakor med spegelglasyr. Receptet på en läcker fyllning med bärsmak är väldigt enkelt:

• Visp äggulorna med socker.
• Kombinera grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt vaniljfrön till dem. Koka upp vätskan och häll den sedan i äggblandningen. Rör om maten och lämna tillbaka kastrullen. Koka grädden tills den tjocknar (men låt den inte koka upp!).
• Häll den resulterande massan i silikonformar och lägg sedan några tinade eller färska tranbär i varje portion.

Tillaga creme brulee i en ugn förvärmd till 100 grader i ett vattenbad. Efter en halvtimme är fyllningen klar. Nu måste den kylas och skickas till frysen i flera timmar.

Impregnering för kex

Vi föreslår blötläggning av spegelglasyrmoussekakor med vaniljstans.

Recept:

• Häll invatten i en kastrull och tillsätt socker, tillsätt vanilj (en tredjedel av baljan). Om så önskas kan du lägga till lite rom eller någon annan alkoholh altig dryck.
• Koka och kyl blandningen.

Kolakrämsås

Gå till den andra etappen (den kan flyttas till den andra dagen). Så vi förbereder moussekakor med spegelglasyr.

Instruktion:

• Häll gelatin med isvatten.
• Koka vatten och sockerlag på spisen.
• Vispa äggulorna med en mixer och häll sedan den heta vätskan i dem i en tunn stråle, utan att sluta störa. När krämen blir vit, låt den vara ifred ett tag.
• Häll grädde i vattenbad, smält godis och smör i dem. Blanda kolakräm med svällt gelatin och äggblandning.

Kombinera försiktigt den resulterande massan med vispad grädde. Moussen är klar.

Assembly

Du behöver några föremål för detta steg. Förbered tandpetare, bricka och kakformar i silikon. Så, samlar tårtor:

• Lägg formarna på en bricka och fyll dem till hälften med mousse. Toppa med fryst creme brulee.
• Fyll på med mousse och toppa med punschindränkta kex. Lägg brickan i frysen och låt ämnen vara ifred i flera timmar (helst över natten).

Icing for cakes

Äntligen är det dags att laga klart vår ovanliga goding:

• Blötlägg gelatinet i kallt vatten och låt grädden koka upp.
• Gör sirap av vatten,socker och glukos. Det är mycket viktigt att hålla den önskade temperaturen på 111 grader. Du kan mäta det med en speciell termometer.
• Kombinera sirap med kokande grädde och tillsätt kakao. Rör om maten och sätt tillbaka till spisen.
• När blandningen kokar igen, tillsätt gelatin till den och vispa produkterna med en mixer.

Täck kakorna med glasyr som svalnat till 40 grader. Efter det ska godbiten läggas i kylen i två eller tre timmar. Kontrollera efterrättens beredskap med tandpetare - om de går lätt så har mitten redan smält.

Rosa moussekakor

Denna intrikata efterrätt innehåller chokladsockerkaka, mörk chokladmousse, svartvinbärsmarmelad, aprikosconfitering och rosa spegelglasyr. Som i det tidigare fallet har du en lång väg att gå. Men var inte rädd för svårigheter, eftersom resultatet kommer att överträffa förväntningarna. Så först måste du förbereda alla nödvändiga produkter.

För aprikosconfiteringen behöver du:

• Agar-agar - 1,6 g.
• socker - 50 g
• Aprikospuré - 160 g

För kex:

• Mjöl - 125 gram.
• Soda - en tesked.
• S alt - en halv tesked.
• Kakao - 30 gram.
• socker - 150 gram.
• Ägg.
• Smör - 30 gram.
• Vetabilisk olja - 30 gram.
• Mjölk - 140 ml.
• Vitvinsvinäger - halv matsked.

Marmelad vi förbereder från:

• 75 gram socker.
• 200 gram svartvinbärspuré.
• 5 gram pektin.
• 1 gram citronsyra.

För spegelglasyr behöver du:

• 12 gram gelatin.
• 150 gram socker.
• 72 och 75 gram vatten.
• 150 gram glukossirap.
• 150 gram vit choklad.
• 100 gram kondenserad mjölk.
• En kvart tesked färgämne.

För chokladmousse ta:

• Gelatin - fem gram.
• Vatten - 30 gram.
• Mjölk - 250 gram.
• Mörk choklad - 310 gram.
• Tung kräm - 500 gram.

Nästa kommer vi att beskriva i detalj hur man gör moussekakor med spegelglasyr. Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att skapa en fantastiskt läcker och vacker dessert.

Matlagning

Moussekakor med spegelglasyr, bilder som du hittar på den här sidan, tillagas på ungefär samma sätt:

• Först måste du baka ett kex. Vispa kakao, bakpulver, mjöl, s alt och socker tillsammans i en skål och tillsätt sedan flytande ingredienser till dem. Lägg först ägget, sedan det smälta smöret, vegetabilisk olja och till sist mjölk och vinäger. Vispa produkterna med en mixer i fem minuter tills du får en blank, inte för tjock deg. Häll försiktigt den färdiga produkten på en plåt och baka den tills den är kokt. När kakan svalnat lite skär du utrunda bitar och frys in dem i frysen.
• Moussekakor med spegelglasyr, recepten som vi har samlat i den här artikeln, innehåller nödvändigtvis bär- eller fruktconfitering. Så blanda först socker och agar-agar och lägg sedan till produkterna i den kokande aprikospurén. Koka konfiteringen i två minuter och överför den sedan till en kulinarisk ring (diameter 16 mm), som tidigare var täckt med matfilm på botten. Skicka även denna blank till frysen.
• För att göra marmelad behöver du kombinera pektin med socker och svartvinbärspuré uppvärmd till 40 grader. Värm den resulterande massan i eld och låt den koka upp. Efter två minuter, tillsätt citronsyra och kyl blandningen. Häll marmeladen över confiteringen och skicka genast tillbaka till kylan. När produkten har stelnat, skär ut cirklar med önskad diameter från arbetsstycket och lägg tillbaka dem i frysen igen.
• Vi fortsätter att förbereda moussekakor med spegelglasyr. Fyllningsreceptet är ganska enkelt. Blötlägg först gelatinet i vatten (i tio eller femton minuter) och blanda det sedan med varm mjölk. Häll blandningen över chokladen och vispa ingredienserna igen. Vik försiktigt den avsvalnade chokladmassan med vispad grädde.

Assembly

När tillagningen är klar kan du gå vidare till den roligaste delen av detta recept. Häll lite mousse i halvcirkelformade silikonformar och lägg frysta ämnen (confiterad med marmelad) på den. Häll lite mer mousse i formarna och lägg kexen på den. Skicka in framtidkakor i frysen i 12 timmar.

Vi behöver bara göra den rosa frostingen. Koka sirapen från vatten, glukos och socker (dess temperatur bör inte överstiga 103 grader), och blötlägg gelatinet i vatten. Kombinera produkterna med smält choklad, färgämne och kondenserad mjölk i en mixerskål. Vispa ingredienserna till en jämn smet och ställ frostingen i kylen.

När 12-14 timmar har gått måste du dekorera kakorna. Värm frostingen i mikron till 30 grader. Ta ut ämnena från frysen, frigör dem från silikonformarna och häll på glasyr.

Hur dekorerar man moussekakor med spegelglasyr? Halvkloten kan överföras till pappersformar för muffins, lägg chokladhjärtan och sockerpärlor ovanpå.

Spegelkakor med bananmousse

Här är ett annat intressant recept från avsnittet populära moderna desserter.

Kex Ingredienser:

• Ägg - 125 gram (vikt utan skal).
• Rörsocker - 62 gram.
• Vetemjöl - 40 gram.
• Majsstärkelse - 11 gram.
• Kakaopulver - 12 gram.
• Rött apelsinskal - två gram.

Vi förbereder romimpregnering från:

• 70 gram vatten.
• 15 gram rörsocker.
• 5 gram rom.

För gelétagning:

• 135 gram färskpressad apelsinjuice.
• 60 gram halvsött vitt vin.
• 23gram rörsocker.
• Ett gram torkad lavendel.
• 10 gram apelsinskal.
• 20 gram citronsaft.
• 13 gram gelatinark.

För bananmousse behöver du:

• 125 gram färska bananer.
• 120 gram mascarponeost.
• 135 gram 33 % grädde.
• 60 gram strösocker.
• 12 gram citronsaft.
• 0,5 vaniljstänger.
• 13 gram gelatin (i ark).
• 25 gram vatten.

Spegelglasyr kommer att framställas av följande produkter:

• 150 gram vatten.
• 145 gram tung grädde.
• 300 gram rörsocker.
• 100 gram kakao.
• 20 gram gelatinark.

Dessutom måste du förbereda chokladskivor (70 gram) och sockerpärlor för dekoration.

Hur lagar man moussekakor med spegelglasyr? Foton, recept och rekommendationer nedan hjälper dig att klara denna svåra uppgift.

Matlagning

• Som vanligt förbereds kexet först. Vispa melange med socker tills massan ökar flera gånger. Sedan, i två eller tre omgångar, tillsätt torra ingredienser till blandningen och blanda degen med en spatel. Häll den färdiga produkten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda den i en väl uppvärmd ugn. Låt kakan svalna och skär sedan ut sex runda kakor.
• Nästa, låt oss göra impregneringen. Gör en sirap av vatten och socker, kyl ner den och tillsätt rom.
• Förberedgeléprodukter. Blötlägg gelatinet i vatten i tio minuter. Ta bort skalet från apelsinerna och pressa ur saften från frukten. Blanda vin, zest, socker och lavendel i en kastrull. Ställ grytan på elden och låt innehållet koka upp. Efter två minuter, sila vätskan och blanda den med apelsinjuice. Värm blandningen till 80 grader, tillsätt det svällda gelatinet och blanda allt. I slutet, häll i citronsaften.
• Häll framtida gelé i sex små silikonformar och kyl.
• Låt oss göra chokladskivor. För att göra detta, smält chokladen och applicera sedan sex stora och sex små cirklar på konfektbanden. Kyl ämnen.
• Vi måste bara göra bananmousse. Sänk ner gelatinet i kallt vatten, låt det stå där i tio minuter och släng det sedan på en sil. Skala bananerna, skär dem och överför dem till en mixerskål. Tillsätt citronsaft till frukterna och mal dem till en puré. Blanda bananer med vaniljfrön, strösocker och ost. Vispa maten med en mixer.
• Vi fortsätter att förbereda moussen. Lös upp gelatin i 25 gram varmt vatten och blanda det med 2 matskedar vispad grädde. Kombinera den resulterande massan med bananpuré och tillsätt sedan den återstående grädden till dem.
• I halvcirkulära kakformar placera två teskedar mousse vardera och lägg små chokladskivor på dem. Tillsätt sedan lite mer mousse och lägg ut den kylda geléen. Nästa lager är bananmousse (en skopa per form) följt av stora chokladskivor. Fördela resten av moussen mellan ämnena ochtäck dem med kex. Smörj kakorna med impregnering med en kulinarisk borste. Skicka den framtida efterrätten till frysen.

Mirror Glaze

Häll gelatin med vatten och lägg arken på en sil efter tio minuter. Blanda socker, kakao, vatten och grädde i en kastrull. Ta glasyren till en temperatur på 103 grader och kyl den sedan. Tillsätt gelatin i chokladmassan, blanda produkterna och sila dem genom en fin sil.

Ta bort ämnena från frysen, ta bort formarna och häll desserten med glasyr. Om så önskas kan du applicera vilket mönster som helst på ytan med smält vit choklad. Du kan också dekorera moussekakor med spegelglasyr med sockerpärlor och dekorativa karamellfigurer.

Moussekakor med spegelglasyr. Recensioner

Att förbereda moderna desserter i flera lager är inte så lätt. Gillar du utmanande uppgifter och inte är rädd för svårigheter, då kommer du att få stor glädje av processen. Detta är precis vad nybörjare konditorer och modiga hemmafruar tycker. De hävdar att du gradvis kommer att bli involverad i processen och varje gång kommer du att sätta dig själv allt svårare uppgifter.