Paj med keso och körsbär: recept med foto

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vem älskar inte körsbärsbakat? Och om du lägger till en mör, smältande kesofyllning, är allas förtjusning garanterad.

Om man ser utifrån kan man anta att det här är svårt att laga mat och detta arbete kommer att kräva vissa färdigheter, men med ledning av recepten nedan kan du laga en läcker paj med keso och körsbär.

Paj med körsbär och lös deg

Det som är speciellt bra med det här receptet är att du inte behöver vispa någonting, eftersom kakan inte är nyckfull och allt kommer att ordna sig om temperaturen observeras.

Snäckbrödsdeg "smul":

• mjukt smör - 110 gram;
• socker - 60 gram;
• äggula - 2 stycken;
• mjöl - 350 gram;
• läsk - 1 nypa;
• vanillin - 1 nypa;
• s alt - 1 nypa.

Fyllning:

• mjuk degig ostmassa - 380 gram;
• äggula - 1 stycke;
• socker - 50 gram;
• mjukt smör - 35 gram;
• vaniljsocker- 1 msk. sked;
• majsstärkelse - 15 gram;
• läsk - 0,25 tsk;
• liten mannagryn - 1,5 msk. skedar;
• körsbär - 200 gram;
• ägg - 1 stycke;
• god körsbärssylt - 100 gram.

Hur man lagar mat

Produktlistan ges för en 1616 cm form.

1. Förvärm ugnen till 180°C.
2. Klä botten av formen med bakplåtspapper.
3. Hacka mjöl och smör tills det bildas smöriga smulor.
4. Socker, vaniljsocker, läsk (släck med vinäger) och tillsätt äggulan i smulorna. Mal igen, försök inte forma en hel degbit.
5. Ställ crumblen i kylen i en timme.
6. För fyllningen, blanda keso med socker, vaniljsocker, äggula och ägg tills det är slätt.
7. Tillsätt mjukt smör, stärkelsegryn och läsk under vispning.
8. Blanda sylten med körsbär (om bäret är fryst, tina det först och rinna av saften).
9. Häll hälften av sandsmulan i formen, tryck inte för mycket.
10. Ovanför degen - en blandning av bär och sylt.
11. Täck körsbären med ett jämnt lager ostmassablandning.
12. Strö över resterande degsmulor.
13. Sätt in pajen i ugnen och grädda i en halvtimme tills degen är jämnt gyllene.
14. Ta ut kakan och låt den svalna i 40 minuter i formen.
15. Därefter ska bulkkakan med keso och körsbär dras ut ur formen och svalna helt på galler.

Vid servering kan du strö över strösocker.

Ostkaka på ett nytt sätt

Hur ser en cheesecake ut för de flesta? Rund jästbulle med keso. Ja, läcker, ja, tillfredsställande. Men bekant och ganska tråkig. Och vad sägs om en mördegjäst cheesecake med körsbär, keso och mascarponeost?

Deg:

• mjölk - 60 gram;
• socker - 35 gram;
• smör - 160 gram;
• äggula - 1 stycke;
• vanillin - 1 påse;
• mjöl - 150 gram;
• s alt - en nypa;
• jäst - 3 gram.

Fyllning:

• kärnade körsbär - 400 gram;
• kakao - 1,5 tsk;
• ägg - 2 stycken;
• äggula - 1 stycke;
• mascarpone - 160 gram;
• mjuk keso – 350 gram;
• socker - 125 gram;
• majsstärkelse - 1 msk. sked;
• mandelblad - 30 gram.

Matlagning

Denna körsbärs- och kesopaj har en mycket intressant bas: den är jästig, men den har alla egenskaper som mördeg.

Produktlista använd på en form med en diameter på 29 cm.

1. För att förbereda degen, värm mjölken tills den är varm, tillsätt lite socker från den totala mängden och jäst. Låt stå i 5 minuter. En påtaglig mössa växer över mjölken.
2. Tillsätt resterande socker, s alt, äggula, vaniljsocker, smör och mjöl i jästblandningen. Degen blir mjukhålla sig till händerna. Det är så det ska vara. Lägg den i en skål täckt med en handduk och låt jäsa i en timme.
3. Denna mördegskaka med körsbär och keso tål inte en alltför fuktig fyllning. Därför, om du använder ett fryst bär, måste det tinas i förväg och saften rinna av.
4. Till fyllningen, separera äggvitan från gulan.
5. Blanda äggulor (reserverade och enligt recept) med mascarpone, vaniljsocker, keso, 75 gram socker och stärkelse.
6. Vippa proteinet med en nypa s alt och det återstående sockret tills det blir starka toppar och vänd ner i ostmassan.
7. Dela fyllningen i 2 delar - 1/3 och 2/3.
8. Rör ner körsbär i den större delen, kakao i den mindre delen. Keso- och körsbärspajen (bilden nedan) blir bara rikare med en subtil inslag av choklad, så vi rekommenderar att du inte hoppar över det här steget.
9. Klä botten av formen med bakplåtspapper och fördela jämnt över smetens ovansida, bildar kanter.
10. Lägg chokladfyllningen på basen och körsbärsfyllningen ovanpå.
11. Strö över mandelblad.
12. Lämna kakan på en varm plats i 40 minuter.
13. Förvärm ugnen till 180°C.
14. Grädda kakan i 40 minuter och låt sedan svalna helt. Allt, du kan hjälpa dig själv.

Paj med körsbär och keso. Jästdegsrecept

Degen som vi kommer att erbjuda dig i det här receptet är inte lätt. Den blandas med potatisbuljong. Det kan tyckas konstigt, men potatisen gör underverk med degen: den visar sig vara särskilt mjuk ochluft. Tja, ostmassa-körsbärsfyllning är alltid bra:

Deg:

• potatisbuljong - 125 gram;
• torrjäst - 3 gram;
• strösocker - 30 gram;
• vanillin - 1 pack;
• s alt - 0,25 tsk;
• gräddfil - 1 msk. sked;
• raffinerad olja - 30 gram;
• mjöl - 230 gram (kanske lite mer, vägleds av konsistensen).

Fyllning:

• mjuk degig keso - 250 gram;
• ägg - 1 stycke;
• äggula - 1 stycke;
• apelsinskal - 1 tesked;
• strösocker - 50 gram;
• vaniljsocker - 1 förpackning;
• majsstärkelse - 25 gram;
• körsbär (så att pajen med körsbär och keso inte blir kladdig är det bättre att rinna av saften) - 300 gram.

Steg för steg

Listan över produkter finns på en rund form med en diameter på 22 cm. Börja först med degen.

1. Värm buljongen varm, lös upp jästen i den.
2. Rör ner s alt, vanligt socker och vaniljsocker, gräddfil. Mixa tills det är slätt.
3. Bränka mjölet och knåda degen.
4. Tillsätt smör sist, knåda igen. Degen blir mjuk, elastisk och silkeslen.
5. Lägg den i en skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar.
6. För ostmassafyllningen, blanda alla produkter, förutom bären, tills en homogen massa erhålls. Så fort degen till pajen med keso och körsbär jäser, sätt på ugnen på 180 ° C - låt den värmas upp.
7. Bottomklä formarna med bakplåtspapper.
8. Knåda degen och rulla till en cirkel med en diameter på 28 cm.
9. Placera i en form, parallellt med formsidorna ca 3 cm höga.
10. Häll hälften av fyllningen över degen, jämna ut den.
11. Fördela körsbär jämnt ovanpå och häll över resterande smet.
12. Sätt in kakformen i ugnen i 30-35 minuter.
13. Ta bort desserten, låt den svalna och ta ut den ur formen genom att flytta den till gallret.

Servera ljummen eller kall.

Kryddpaj med keso och körsbär på smördeg

Var inte lat och gör fyllningen som beskrivs i receptet, för aromen av den färdiga rätten kommer att löna sig hela tiden och ansträngningen.

Deg:

• smör bra kvalitet - 200 gram;
• vinäger 6 % - 0,5 tsk;
• kallt vatten - 250 ml;
• s alt - en nypa.

kryddade bär:

• körsbär - 200 gram;
• rött vin - 120 gram;
• kanel - 1 pinne;
• zest från 1 apelsin;
• skal från 1 citron;
• apelsinjuice - 3 msk. skedar;
• allspice - 2 st

Castfyllning:

• gräddfil - 90 gram;
• homogen keso - 250 gram;
• strösocker - 80 gram;
• ägg - 1 stycke;
• vaniljsocker - 1 förpackning.

Matlagning

Först av allt, ta hand om körsbäret. Blanda alla ingredienser till de kryddiga bären, låt koka upp och låt stå över natten.

Det svåraste här är degen för kryddigpaj med körsbär och keso. Det här receptet passar dig som har ledig tid.

1. Ta ut smöret ur kylen.
2. Blanda vatten, vinäger och s alt. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Man ska bli behaglig, smidig och elastisk. Kavla ut till en korsform. Detta är nödvändigt så att oljan är hermetiskt "packad".
3. Skär ett paket smör på längden i 2 skivor, lägg i mitten av deglagret.
4. Täck smöret med deg, först från sidorna, sedan uppifrån och under. Det visade sig vara ett slags kuvert.
5. Pressa degen runt omkretsen för mer styrka.
6. Rulla ut arbetsstycket utan att trycka hårt på kaveln. Längden på degen med smör ökar tre gånger.
7. Om du märker överflödigt mjöl någonstans, skaka av det med en borste.
8. Vik degen i tredjedelar.
9. Rulla igen.
10. Vik igen, slå in i hushållsfilm och låt stå i kylen i en halvtimme, upprepa sedan rulla-och-vik-operationen tre gånger.
11. Degen är klar. Dela den i 2 delar - 2/3 och 1/3.
12. Förbered en 2020 cm form.
13. Förvärm ugnen till 200-210°C.
14. Kavla ut det mesta av degen och lägg den i en form, forma sidor.
15. Lägg bären på en sil.
16. För ostmassan, blanda alla ingredienser till en jämn smet. Lägg ovanpå degen.
17. Bred bär över fyllningen.
18. Kavla ut den återstående tredjedelen av degen, skär i remsor och lägg ett galler på pajen.
19. Grädda tills djupt brunt (ungefär en halvtimme).

Serverakyld efterrätt.

Om du vill kan du göra inte en paj, utan portionspajer.

Du kan göra en lagertårta med körsbär och keso med färdig smördeg.