Plum Crumble: recept, val av ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vegetarianer kallar det "dessert från Gud", "gudarnas mat" och andra entusiastiska epitet. Det är omöjligt att inte älska smulan, för var annars kan man kombinera mör mördegsdeg med friskheten av frukt och bär i söt juice och med ett luftlock av vispgrädde på toppen?

Vad är en crumble?

Det engelska ordet som gav namnet till efterrätten, fantastiskt i sin enkelhet och smakomfång, betyder "krossa, bryt i små bitar." Drottning Elizabeth bara älskar dess smak, och Gordon Ramsay lägger till karamell och citron till den.

Crumble är ett mellanstadium mellan pudding och paj, den har ingen degbas, bara en liten krispig skorpa, som liknar streusel-toppning. Sådana desserter är särskilt vördade av kämpar för harmoni och en hälsosam livsstil, eftersom deras kaloriinnehåll bara är 190 kalorier, och ännu mindre om de tillagas utan stärkelse.

Stärkelse används för att binda fruktbitar, även om det inte är nödvändigt, men smör- och mjölsmula är huvuddelen av denna efterrätt.

Vilka frukter och bär används för matlagning?

I början var crumblen äpple, eftersom det är en traditionell brittisk efterrätt, men efter dess distribution på fastlandetkulinariska specialister från olika länder började experimentera med ingredienserna. Som ett resultat förblev sandsmulan praktiskt taget oförändrad, men äpplen började samexistera eller till och med ersättas av andra frukter: päron, körsbär, blåbär och hallon, aprikoser och persikor.

Nästan alla frukter lämpar sig för bakning: med plommon, kombinerat med äpple och tranbär, blir smulet ett "mästerverk på fem minuter", för det är så lång tid det tar att förbereda.

Att laga den enklaste smulan

Du kan laga allt med plommon - från söta pajer, kassler och sylt till varma såser och köttsåser. Denna underbara frukt är så originell i smaken att den radik alt kan förändra rätten med sin närvaro. Plommonsmula är inget undantag, speciellt om plommonet ligger intill kanel i den. Det här är verkligen himmelsk lycka för en vegetarian.

För matlagning måste du ta ett kilo plommon, ta bort kärnorna och skär varje halva av frukten i fyra delar, blanda sedan skivorna med två matskedar stärkelse, och det är bättre att ta majsstärkelse - detta kommer att ge en speciell smak åt plommonsmulan. Sedan måste du lägga till socker: om du har en söt tand, är 150-180 gram bättre, om inte, räcker hundra gram strösocker. Blanda den söta fruktmassan och lägg den i en ugnsform och strö över smulor beredda enligt följande: blanda 100 gram kylt smör med 100 gram mjöl, 150 gram socker och 40 gram valnötter. Det är bättre för dettaanvänd mixer.

I den resulterande smula, tillsätt en halv tesked kanel och 70 gram havregryn, blanda igen med en mixer: du bör få en smula som ser ut som en streusel, som vi strö med frukt i en ugnsform.

Skicka desserten till ugnen och grädda i cirka trettio minuter tills den är klar.

Recept för plommonsmula med russin och äpplen

Skär tre äpplen och sex plommon i bitar, efter att ha tagit bort kärnorna och kärnorna, lägg dem i en skål och strö över två matskedar strösocker, tillsätt 50 gram russin och kanel på spetsen av en kniv (ca. tre gram). Tillsätt sedan två matskedar flytande honung, blanda så att det täcker frukten jämnt och lägg den beredda fruktmassan i en ugnsform, jämna ut toppen.

Blanda i en separat skål:

• 100 gram vetemjöl;
• 100 gram smör;
• 100 gram strösocker;
• 100 gram havregryn.

Som du kan se är receptet på äppel-plommonsmulor omöjligt enkelt: det är lätt att komma ihåg så att du inte behöver titta i kokboken varje gång. Massan av mjöl och smör måste gnuggas med händerna tills en mjölig-oljig smula bildas, som strös ovanpå fruktbitar. Skicka till ugnen och grädda i 180 grader.

Jamie Oliver Plum Crumble

Den charmigaste kocken på planeten lagar den här rätten i kombination med andra frukter som lyfter fram smaken av plommon, och kryddorna ger en så hisnande smak,att även en köttätare kommer att saliva.

Så, listan över nödvändiga produkter:

• 600 gram urkärnade plommon;
• 1 äpple;
• en halv vaniljstång;
• 400 gram kiwi;
• 200 gram vetemjöl, som måste siktas;
• 100 gram havregryn, även om prefabricerade "8 cereals" duger;
• 100 gram smör, det måste vara väl kylt;
• 180 gram strösocker;
• 1 tesked riven eller mald ingefära (färsk eller torkad).

Skala kiwin och skär i bitar tillsammans med plommonen, äpplet i tunna skivor. Blanda mjölet, 70 gram socker och smör med en mixer, tillsätt sedan flingorna och mal massan till smuliga smulor med händerna, som är visitkortet för crumblen.

Kiwi- och plommonmix, tillsätt resten av sockret, ingefära och vanilj, blanda och lägg i en ugnsform - den som du ska servera plommonsmulan i på bordet. Rikta toppen, lägg äppelskivorna, på vilka häll de oljiga spannmålssmulorna. Sätt in formen i ugnen som redan är förvärmd till 180 grader och grädda i cirka fyrtio minuter.

Jamie Oliver hävdar att det här är ett recept på en irländsk plommonkaka, så den är bäst att servera med vispgrädde, som de gör i Irland. Ibland är han förtjust i kryddor, och då kallas hans söta desserter "berusande" på grund av överflöd av smak.

Vad serveras Crumble vanligtvis med?

Oftast serveras fruktgrytor med gräddfil eller grädde vispad medvanilj och strösocker, så att gräddens smörighet jämnar ut den rika smaken av frukt, och mördaren kompletterar efterrättens lätthet.

En av egenskaperna hos denna plommonsmula är att den serveras fortfarande varm, så att krämen börjar smälta lite, omsluter bären och ger den söta tanden en ojordisk lycka, vilket irriterar deras smaklökar. Även om de som lyckades att inte äta det direkt och lämna det till morgonen hävdar att det också smakar väldigt gott när det är kallt, även om det förstås inte går att jämföra med bara bakat.

Vissa kockar lägger till krossade nötter, mandelblad eller kokosflingor vid servering, men det här är redan för en älskare av innovation eller en gourmet. Det finns faktiskt ingen anledning att betona smaken av traditionell crumble med något annat än grädde - den är redan fantastisk.