Sauerkålshodgepodge med kött: ingredienser, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Låt oss minnas idag om en klyfta surkål med kött. Hur ofta lagar du henne till middag? Denna första kurs är unik. Den passar på bordet i både värme och frost. Varm eller kall hodgepodge måste nödvändigtvis förekomma i en serie soppor som erbjuds till din älskade familj. Sådana hemlagade middagar ligger väldigt nära och fyller huset med komfort.

Solyanka - hemligheten bakom en gammal rysk maträtt

Många människor är inte bekanta med den här rätten. Detta beror på bristen på tid. Du måste ägna en anständig tid åt att laga surkålshodgepodge med kött. Denna maträtt har en hemlighet. Om du lagar den en gång, måste du efter ett tag upprepa åtgärden: någon från familjen kommer definitivt att be om en utsökt s altgurka till lunch.

Tvisterna om namnet på surkålen med kött har inte avtagit än i dag. De flesta gourmeter tenderar att uppehålla sig vid nästa version av namnets ursprung. "Dräng"- ursprungligen var det brukligt att kalla denna mycket tjock soppa. Senare, på grund av de många fermenterade och s alta komponenterna, fick maträtten namnet "Solyanka". Var namnet kommer ifrån är egentligen inte så viktigt. Det är mycket mer nödvändigt att lära sig att laga det och ha de bästa recepten på surkålshodgepodge med kött och andra lika läckra ingredienser i din egen kulinariska samling.

Klassiskt ryskt kök

Det finns recept som går från århundrade till århundrade. I processen kompletteras de med vissa ingredienser, men förblir traditionen trogna. Den här kategorin innehåller ett recept på surkålshodgepodge med kött och potatis.

Matlagningsingredienser:

1. Kött på ben (fläsk, lamm eller kalv) - ett halvt kilo. Det är lämpligt att ta en rökt variant av produkten.
2. Potatis - 3-6 stycken.
3. Surkål - 2-3 koppar. Den exakta mängden beror på den önskade tjockleken på soppan.
4. Lök - 1 st.
5. Morot - 1 stor rotfrukt.
6. Tomatpuré - 2-3 matskedar.
7. Vitlök - efter smak.
8. S alt efter smak.
9. Various greens – valfritt.

Vilka rätter behöver du

För att implementera receptet på surkålshodgepodge med kött och potatis är det bättre att använda en panna med tjocka väggar och botten. Så vi kommer att kunna komma så nära som möjligt smaken som erhölls från sopp-hodgepodgen förr i tiden, i gjutjärn, ångad i en rysk ugn. Du kan byta ut en sådan kastrull mot en väldigt djup kastrull genom att dela på mängdentvå komponenter. Men om du inte har sådana rätter i ditt kök, lagar vi mat i det vi har.

Matlagningsprocess

Hur gör man surkålshodgepodge med kött och potatis?

Vi skickar köttet till pannan och häller på vatten (3 liter) och kokar det rökta köttet i minst 3 timmar. Medan väldoftande buljong kokas, förbered andra ingredienser.

Skölj och skala potatisen, ta bort alla inneslutningar (ögon). Skär i medelstora tärningar eller stavar. Vi tvättar också morötterna och frigör dem från skalet. Vi maler som du vill. Förr i tiden var det brukligt att skära den i strimlor. Idag kan du använda ett grovt rivjärn. Skala och hacka löken som vi vill.

Värm det magra fettet i en stekpanna, stek löken tills den är gyllenbrun. Sedan skickar vi rivna morötter till honom. Sänk temperaturen på kaminen. Täck locket och ånga grönsakerna i två minuter. Under denna tid kommer morötterna att mjukna något. Öppna locket, lägg i tomaterna och rör om. Låt oss hämta kål. Stek grönsakerna ytterligare några minuter tills morötterna fått en behaglig färg. Ta lite buljong från pannan, fortsätt att sjuda grönsaker i denna buljong under lock i 10 minuter.

Avslutar matlagningen

Ta bort köttet från pannan. Kyl det och skär av fruktköttet, som vi återgår till pannan. Tillsätt potatisen till köttet i buljongen, koka tills roten är halvkokt.

Från pannan flyttar vi morötter och lök med kål. S alta allt som fanns i pannan. Om soppan är för tjock, tillsätt litekokande vatten. Låt oss vänta på uppkoket genom att krossa några vitlöksklyftor direkt i pannan. Om så önskas, hacka grönsakerna och inför i slutet av tillagningen, innan du slutligen tar bort hodgepodgen från spisen. Sauerkraut hodgepodge med kött och potatis är klar. Under locket, låt det brygga i tio minuter, fortsätt till provningen. Det blir godare om du serverar den här varma rätten med gräddfil.

Kötthodgepodgesoppa

Det klassiska receptet för en "rikare" hodgepodge innebär ett brett utbud av rökta köttprodukter. Både kyckling och fläsk med nötkött passar.

Allmän lista över komponenter och deras nödvändiga kvantitet:

• alla rökta köttprodukter - 800 gram;
• s altade eller inlagda medelstora gurkor - 3 stycken;
• sauerkål - 1-2 koppar;
• 1-2 medelstora glödlampor;
• potatis - 3-4 rötter;
• tomatjuice - 250 milliliter;
• tjock tomatpuré - 2 matskedar;
• mager, smaklös olja - 50-60 milliliter;
• s alt och andra kryddor - efter smak;
• vitlök och örter – valfritt.

Efter att vi har samlat ihop alla ingredienser till surkålshodgepodge med kött (landslaget), fortsätter vi att översätta receptet till verklighet.

Gurkor för hodgepodge

Ofta går ett recept med gurka obemärkt förbi. Detta kommer av att många inte riktigt gillar deras smak och stora snitt, tagna i hodgepodge. Låt oss fixa det och göra gurkor speciellasätt. Först tar vi bort allt skal från dem. Riv sedan grönsakerna. Det är bättre att ta en stor. Du kan skära gurkor i medelstora kuber, detta hjälper också till att ändra deras smak till det bättre.

Vi kommer att koka gurkor separat. Fyll dem med vatten och koka dem till önskat tillstånd: de ska knapra lite. S alt är naturligtvis inte nödvändigt. Vi tömmer vattnet från de färdiga och lämnar dem tills vi behöver dem.

Rökta köttprodukter

Regeln för alla hodgepodge: ju fler olika typer av rökt kött, desto mer unik smak av rätten i slutändan. Vi kommer ihåg detta och tar ut även mycket små rester från soporna för att föra in dem i hodgepodgesoppan. Vi skär produkterna i små barer eller sugrör. Riv dem inte!

potatis

Vanligtvis var det inte brukligt att lägga till potatis i hodgepodgen. Men med tiden, utan denna grönsak, slutade rätten att uppfattas som komplett. I denna soppa stör inte potatis, tvärtom, de gör den mer tillfredsställande och mjukare. Vi rengör de tvättade rotgrödorna och skär inte särskilt stora. Tills det ögonblick då potatisen är användbar för oss, låt den vara i kallt rent vatten. Detta kommer att förhindra att potatisen brynar.

Matlagning

Det klassiska receptet på sammansatt kötthodgepodge-soppa hjälper dig att laga den utan problem.

Praktiskt taget all mat är redo att bli en rejäl tjock soppa. Matlagning hodgepodge:

1. Häll potatis med vatten och sätt på spisen. Koka, avkalka, som man brukar göra för soppa.
2. Under tiden tar vi ut pannanmed höga sidor. Häll all vegetabilisk olja i den. Vi rengör och hackar löken som du vill. Häll i het olja, stek under omrörning i 1 minut.
3. Lägg till alla färdigskurna köttprodukter i löken. Fortsätt värmebehandlingen vid måttlig temperatur i minst 3-4 minuter.
4. Introducera kålen till köttet med lök, sjud sammansättningen under lock i ytterligare 2-3 minuter. Du kan lägga till lite potatisbuljong från den förberedda hodgepodgebasen.
5. Bred ut tomatpurén och häll på tomatjuicen. Det är dessa 2 komponenter som behövs: juicen ger ljusstyrka till maträttens smak och tomatpuré - ljusstyrkan i dess utseende. Blanda innehållet i rätterna och håll i måttlig temperatur i minst 10 minuter. Prova ett s alt- och syrakoncentrat. Om så önskas är det inte förbjudet att införa 1/2 matsked socker. Du kan även lägga till mald peppar och andra nödvändiga kryddor här. Stäng av elden under pannan och täck med ett lock.
6. Hur är vår potatis? I slutet av förberedelsen, tillsätt en hel del s alt. Vi fyller grytan med kokande potatis med doftande kött som steks från pannan. Sänk temperaturen på spisen till måttlig. Vi sprider de kokta inlagda gurkorna. Vi håller den på en sådan eld i fem minuter så att strukturen på hodgepodgesoppan inte störs.
7. Tillsätt hackad vitlök i pannan innan tillagningen är slut. Den kan finhackas eller pressas genom en speciell press. Gröna, om det är tänkt att användas, skölj med vatten och hacka även. Låt oss skicka allt till pannan.

Tjuk hodgepodgesoppa är klar.

I långsamkokaren

Denna tjocka soppa är lätt att göra i slow cookern. Skölj ett glas kål för att ta bort överflödig syra. Skala löken och fräs lätt med vitkål. Skicka potatis, eventuella rökt köttkomponenter, tomatpuré (en tredjedel av ett glas) i multikokarskålen. Häll innehållet i skålen med varmt vatten, 7-10 centimeter över produkternas nivå. Tillsätt lagerblad, s alt. Ställ in läget "Släckning". När programmet är över, tillsätt pressad vitlök. Finhacka färska örter. Tillsätt den i soppan. Stäng locket på maskinen i ytterligare fem minuter och servera sedan en "snabb" hodgepodge till middag.