Plumvin hemma: ett enkelt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Plumvin är en specifik alkoholdryck med en ovanlig aromatisk bukett. En amatör, men många gillar det. Den halvtorra varianten passar bra till kötträtter, och det söta vinet låter gott till desserter. Hur lagar man det hemma? Det är faktiskt inte särskilt svårt, det är vad vi ska prata om nu.

Subtiliteter

Först och främst måste du reservera att frukter av alla sorter är lämpliga för att göra plommonvin, men det är bättre att välja mörka. Och naturligtvis måste de vara mogna. Om en person själv bestämde sig för att samla frukterna, behöver du bara plocka de som har mognat så mycket att de själva börjar bryta sig loss från grenen.

Innan du lagar mat rekommenderas det att lägga frukten i solen i flera timmar. Men du behöver inte tvätta dem, såvida det inte har fastnat smuts på dem.

Många är rädda för att välja fel sort på grund av sötman. Det finns faktiskt mycket sockerrika plommon. Men oroa dig inte – sockerh altenlätt justerbar under tillagning.

Den största svårigheten är att få i sig juicen. Plommon har trots allt ett högt innehåll av pektin, vilket gör deras fruktkött geléliknande. Det är därför det inte finns någon ren juice av dessa frukter till försäljning - bara nektar.

Men plommon har en mycket hög glukosh alt. Så du behöver göra mindre vitt socker. Ja, och jäsningen är mer intensiv.

Ingredienser

För att göra plommonvin hemma behöver du:

• Plumfrukter - 10 kilogram.
• Vatten. En liter per kilogram plommonmassa.
• socker. Mängden beror på hur sött vinet personen vill få i slutändan. Minsta andel är 100 gram per liter juice, och maxandelen är 350 g.

Som redan nämnts är "kraven" för frukt låga. Det enda är att du omedelbart måste kasta ut mögliga, ruttna och bortskämda frukter. Även fruktköttet från ett dåligt plommon kan förstöra hela vinet. Därför måste du sortera frukterna noggrant.

Få juice

Detta är första steget. Först, från otvättade plommon som torkas med en handduk, måste du ta bort benen. Krossa sedan försiktigt fruktköttet för att få en homogen blandning. Till utseendet ska massan likna potatismos.

Då måste du tillsätta vatten och blanda noggrant. Som redan nämnts respekteras proportionerna i förhållandet 1:1.

Den resulterande juicen ska skickas till någon mörk plats i två dagar,där temperaturen varierar från 18°C till 25°C. Se till att täcka behållaren med gasväv vikt i flera lager. Detta kommer att förhindra att musten får flugor.

Var 6-8:e timme måste du röra purén utspädd med vatten. Det rekommenderas att använda en ren träpinne. Varje gång måste du sänka ner massan i vätskan - det ytskikt av massa och skal. När 48 timmar har gått kommer denna massa att separeras från juicen.

Det kommer inte att vara möjligt att inte märka denna process, eftersom den åtföljs av uppkomsten av skum och bubblor på ytan. Detta tyder på att jäsningen har börjat. Vad ska man göra? Sila vörten! Vi måste bli av med fruktköttet. Det är enkelt - du behöver bara hälla innehållet i en annan behållare genom ostduk eller en finmaskig mask.

Juice ska fylla 3/4 av kärlet, inte mer. Det är viktigt att lämna utrymme. När allt kommer omkring åtföljs jäsningen av att koldioxid och skum frigörs, och de behöver en plats.

Fermentation

Nästa steg i att göra hemlagat plommonvin. Efter att ha hällt saften i jäsningskärlet måste du tillsätta socker till vätskan. Vilken mängd? Det beror på fruktens initiala sötma och vilken typ av vin du vill ha. Här är de ungefärliga proportionerna (mängden socker anges per 1 liter juice):

• Torrt vin - 100 g
• Halvtorrt - 250 g
• Halvsöt - 200 g
• Söt - 350 g

Du kan inte lägga till allt socker på en gång. Först - 50% av den totala volymen, omedelbart efter att ha hällt juicen i ett kärl. Det kommer att ta lång tid ochblanda noggrant för att lösa upp det. Det kommer att ta lång tid, eftersom socker är svårt att bryta ner i en redan söt vätska.

Då måste du installera en vattentätning på behållaren. Det enklaste alternativet är en gummihandske med ett litet hål i fingret gjord med en nål.

Och ja, plommonvin ska jäsa i ett mörkt rum med en temperatur på 18-26 °C.

Hur lägger jag till det återstående sockret?

Viktig fråga. När du skriver ett recept på hemlagat plommonvin kan du inte låta bli att ge ett svar.

Resten av sockret måste tillsättas i behållaren fyra gånger, lika mycket var 5:e dag. Du måste göra så här:

• Ta bort handsken först.
• Häll en liten mängd juice genom ett sugrör i en annan behållare. Mängden socker som tillsätts bör vara dubbelt så stor som vätskan.
• Rör om ordentligt.
• Häll tillbaka sirap i jäsande plommonvin.
• Ge tillbaka vattentätningen.

För att inte glömma hur många gånger man ska tillsätta socker rekommenderas det att göra seriffer på behållaren.

Timing

Enligt detta enkla recept ska plommonvin jäsa i 60 dagar hemma. Men processens fullständighet kan bestämmas av den tömda handsken. Att den "sjunkit" betyder en sak - gasen har upphört att släppas ut. Förresten, ett karakteristiskt sediment kommer att dyka upp längst ner.

Vad bör nästa steg vara? Ungt vin hälls i en annan ren behållare. Där kommer den att mogna.

Förresten, du kan prova drinkenföre det. Om det inte verkar vara tillräckligt sött kan du lägga till lite mer socker. Vissa "fixar" vinet genom att tillsätta 40-45% alkohol eller vodka. Men det viktigaste här är att inte överdriva det. Tillåten maximal stark alkohol - 15% av den totala volymen vin. Och det är också värt att tänka på att drycken kommer att få en hård smak.

Det är viktigt att notera att jäsningen ibland varar längre än 55 dagar. Då kan det bli bitterhet. För att undvika detta är det nödvändigt att dränera vinet från sedimentet till ett annat kärl. Vattentätningen kan användas på samma sätt.

Mognar

Det kommer att ta lång tid för plommonvinet att klarna. Minst 2-3 månader. Partiklar är nästan omöjliga att snabbt filtrera, så den enda säkra vägen ut är att vänta.

Behållare som behöver fyllas till bredden med en ung drink är hermetiskt förslutna. Om socker tillsattes för mer sötma, måste du hålla det under en vattenförsegling första veckan.

Då flyttas de stängda behållarna dit ljuset inte passerar. Och temperaturen där bör ligga mellan 6 °C och 16 °C. Ett kylskåp eller en källare duger.

Var 15-20:e dag måste du filtrera drycken från sedimentet. Häll bara långsamt i ett annat kärl. Utan att röra utkastet, naturligtvis.

Plumvin gjort enligt detta recept hemma dricks snabbt. Men det rekommenderas starkt att hålla minst ett par flaskor i 2-3 år, filtrera regelbundet. Varje kännare av god alkohol är helt enkelt skyldig att prova riktigt vin gjort av plommon med sina egna händer.

Detta kräver inte alla2-3 veckor för att utföra denna procedur. En gång varannan månad räcker. Full transparens kommer dock fortfarande inte att uppnås. Allt på grund av plommons egenheter. Men detta påverkar inte den utmärkta mångfacetterade smaken.