Nötcarpaccio hemma: recept, funktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nötcarpaccio är en av de mest kända rätterna i världen. Den uppfanns av en italiensk kock och restaurangägare - Giuseppe Cipriani. Den här rätten tillagas helt enkelt, du måste skära det råa köttet tunt och smaksätta med en lätt sås. Denna maträtt anses vara en av de mest populära kalla aptitretarna över hela världen, men i länderna i före detta Sovjetunionen har den ännu inte en så överväldigande popularitet. Här kommer att presenteras olika alternativ för att laga nötcarpaccio hemma.

Klassiskt recept

Innan du kan förbereda olika moderna varianter av denna maträtt måste du först förstå hur den tillagas enligt originalreceptet. Innan du lagar mat måste du först frysa in köttet väl så att det kan skäras tillräckligt tunt. Kaloriinnehållet i rätten är 126 kcal per 100 g produkt.

Ingredienslista

För att förbereda den här rätten måste du först skaffa följande produkter:

• nötfilé - 400 g (köttet måste vara färskt, eftersom det äts rått);
• en citron;
• en liten mängd parmesan;
• olivolja;
• arugula;
• sesamfrön;
• timjan, rosmarin och s alt.

Matlagningsmetod

För att göra tillagningen av denna aptitretare inte svår för dig, rekommenderas att du följer steg-för-steg-instruktionerna exakt:

1. Ta den nödvändiga mängden oxfilé, rengör den mycket väl från filmen och ådrorna. Om denna process inte tas på tillräckligt allvar, kommer vissa bitar av rätten helt enkelt att vara omöjliga att tugga.
2. Skölj köttprodukten under rinnande kallt vatten och torka den sedan med hushållspapper eller servetter. Slå in filén i matfilm och lägg den i frysen i 1 timme.
3. Medan köttet svalnar kan du börja förbereda resten av ingredienserna. Parmesan måste skäras i mycket tunna bitar, inte alla har en skivare hemma - en anordning som kan skära mat väldigt tunt. I det här fallet kan du använda en vanlig grönsaksskalare. Osten är ganska fast och skärs fint.
4. Lägg ruccolan i kallt vatten, låt den sitta där i 10 minuter, ta sedan ut grönsakerna och bred på servetter för att ta bort överflödig vätska.
5. När det har gått en timme måste du hämta filén från frysen och skära den väldigt tunt. Notera! Det speciella med carpaccio ligger just iotroligt tunna skivor, då är köttet otroligt mört. Om bitarna är för tjocka blir det ganska problematiskt att äta en sådan rätt.
6. Strö över de hackade köttbitarna med citronsaft och ställ tillbaka i kylen en stund. För att den beredda filén inte ska mättas av kylskåpets dofter måste den täckas med matfilm.
7. Ta en tallrik, lägg försiktigt ut skivor av filé på den, lägg parmesan blandad med ruccola och krydda med olivolja i mitten. Köttet behöver också strö med olja, s alt och tillsätt olika kryddor eller örter. Strö över allt med sesamfrön.

Förberedelsen av den här rätten baserades på användningen av vanligt nötkött. Om du vill göra marmorerad nötcarpaccio, så kommer tillagningsprocessen inte att vara annorlunda. Det kommer bara att finnas en skillnad i detta - marmorerat kött har en mer raffinerad och delikat smak.

Recept på hemgjord nötcarpaccio

Som du redan vet måste du skära köttet väldigt tunt för att laga denna läckra rätt. För en person som inte ofta stöter på matlagning eller ska laga carpaccio för första gången blir det väldigt svårt att göra helt tunna skivor. I det här fallet kan du avvika från klassikerna och göra en maträtt baserad på rökt nötkött. Kaloriinnehållet i denna carpaccio är 133 kcal/100 g.

Nödvändiga föremål för matlagning

• ett halvt kilo rökt nötkött;
• 40g senap;
• en citron;
• lite olivolja och parmesan;
• 1-2 teskedar honung.

Eftersom rökt nötkött redan har en viss smak bör du inte använda en stor mängd kryddor här, du kan bara lägga till lite timjan.

Hur man lagar mat

Tillagningsprocessen är ganska lik det tidigare receptet. Först ska köttet också läggas i frysen så att det blir tillräckligt fast, därefter kan det skäras i tunna skivor.

Medan huvudprodukten svalnar bör du förbereda en lätt sås för nötcarpaccio. För att göra detta, ta en liten djup behållare för att blanda senap, olivolja, citronsaft och smält honung. Blanda allt noggrant.

Parmesan kan skäras i tunna skivor, eller så kan du bara riva på ett fint rivjärn. I det här fallet spelar formen på den skivade osten ingen stor roll. Ordna det hackade köttet på en tallrik, lägg en skål med sås i mitten. Ringla över det rökta köttet med citronsaft och olivolja.

Servera den här typen av carpaccio med grillade grönsaker.

Mirator nötköttscarpaccio

Senast lanserade den största nötköttsproducenten i Ryssland tillverkning av carpaccio. Skålen är gjord av den yttre delen av låret på unga tjurar, vilket säkerställer en hög kvalitet på produkten. Carpaccio är också gjord av marmorerat nötkött.

På grund av speciell förseglad förpackning kan produkten förvaras i temperaturer upp till +4grader i 14 dagar. Köttet är redan kryddat med olivolja, citron och kryddor. Det enda som återstår för en person att göra är att packa upp paketet, lägga nötköttsskivorna på ett fat och servera dem tillsammans med ruccola och parmesan.

Vi kan dra vissa slutsatser genom att övervaka onlinerecensioner från köpare av dessa produkter:

1. Använd kvalitet, och viktigast av allt, färskt kött.
2. Produkten är kryddad enligt de bästa traditionerna för en klassisk rätt.
3. Skivorna är mycket tunna, så köttet är väldigt lätt att tugga.

Trots det stora antalet positiva recensioner klagar många ofta över felaktig förvaring av produkten i butiker. Även om detta inte är tillverkarens fel, är det absolut nödvändigt att se till att temperaturen i kylskåpen följs i enlighet med lagringsförhållandena. Annars kan användningen av en bortskämd produkt leda till mycket allvarliga konsekvenser.

Rostbiffcarpaccio

Just för att den här rätten serveras rå är den inte särskilt populär bland allmänheten. I det här fallet bränner folk ofta köttet lite så att det täcks med en färdig skorpa på toppen.

Var uppmärksam! Köttet ska bara stekas lite, det är strängt förbjudet att överkoka det och helt tillaga det, eftersom det blir en helt annan rätt.

För matlagning måste du ta följande mängd mat:

• 400 g oxfilé (det är viktigt att välja en liten bit, det rekommenderas att köpa en produkt från en ungbull);
• 100 g parmesan;
• lite olivolja;
• en citron och 100 g smör.

Att laga maten

Kalv- eller oxfilé måste rengöras noggrant från filmen, ta bort alla ådror. Lägg efter det en grillpanna eller en vanlig stekpanna med tjock botten på elden. Värm den väl och smält den nödvändiga mängden smör. Lägg filén i pannan och stek den på varje sida i 3 minuter.

Ta bort den beredda köttprodukten från värmen och slå in i matfilm. Lägg filén i frysen i 2-3 timmar. Uppmärksamhet! Det är förbjudet att öka stektiden för nötkött, när det skärs ska köttet ha en vacker kant, inte mer, produkten ska vara fuktig inuti.

Ta ut köttet ur frysen efter utsatt tid och skär i tunna skivor. Lägg på en tallrik strö över citron, olivolja, s alt och olika örter. Du kan använda mejram, oregano, timjan. Riv sedan osten på ett fint rivjärn och strö den rikligt över hela ytan på fatet.

Nu vet du hur man lagar nötcarpaccio hemma på olika sätt. Även om du aldrig har ätit den här rätten bör du definitivt laga den och se till att den fick världsomspännande berömmelse av en anledning, för det är verkligen ett riktigt kulinariskt mästerverk.