Recept för doktorskorv enligt GOST

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Doktorns korv har en mild och delikat smak. Den innehåller inte mycket s alt, kryddor och andra tillsatser. Den här korven passar bra till både vanliga mackor och sallader. Men när du köper korv i en butik kan du inte vara säker på att den inte innehåller tillsatser som är skadliga för människokroppen.

Men misströsta inte och tacka nej till din favoritkorv från barndomen. Du kan också få den här produkten hemma. Beroende på läkarens korvrecept kan det ta allt från en till fyra timmar att laga mat. Sammansättningen av ingredienserna varierar. Du kan lägga till mer kött, kryddor eller mjölk. Enligt läkarens korvrecept nedan tillagas rätten på olika sätt. Korv kan bakas i ugnen, kokas i en kastrull och även i en slowcooker.

Recept för doktorskorv hemma

När du provar hemmagjord kokt doktorkorv kommer du genast att känna stor skillnad med smaken på den du får i butiken. Försök att laga denföljer receptet på doktorkorv enligt GOST, hemma.

Produkter för matlagning:

• Fläsk - ett och ett halvt kilogram.
• Nötkött - femhundra gram.
• Mjölk - tvåhundra milliliter.
• Ägg - två delar.
• malen muskotnöt - en tesked.
• S alt - fyra teskedar.
• Socker - sex teskedar.

Tillagningsprocess för korv

Färskt fläsk- och nötkött måste rengöras från ådror och filmer, skäras i små bitar och passeras genom en köttkvarn. Det är nödvändigt att vrida en bit fläsk växelvis och sedan en bit nötkött genom det minsta munstycket. Lägg den tillagade köttfärsen i en skål av lämplig storlek. Bryt ner äggen i köttfärsen, häll i socker och s alt. Tillsätt muskotnöt och blanda noga. Häll sedan i mjölken och blanda väl igen.

Häll därefter den förberedda köttfärsen i skålen på en matberedare och mal den med en mixer till en pastaliknande homogen massa i sin konsistens. Köttfärs tillagat enligt doktorns korvrecept är klart. Därefter kan du börja forma en limpa.

Bred ett bakplåtspapper på bordets arbetsyta. Lägg det beredda korvköttet längs ena kanten. Rulla försiktigt papperet med köttfärsen utlagd på till en rulle så att den motsatta kanten måste överlappa. Vrid sedan rullen från ena änden och knyt med garn. Med en lätt rörelse av händerna, krama ut den återstående luften från korvrullen. Knyt sedan på andra sidan.

Den resulterande korvrullen, tillagad med läkarens korvrecept hemma, måste lindas in med flera lager matfilm. Efter det är det fortfarande nödvändigt att göra ett band och säkra med en vanlig knut. Detta avslutar den förberedande processen för att göra doktorskorv hemma.

Koka korv

Det sista som återstår är att laga doktorkorv. Varför behöver man ta en ganska stor panna så att hela korvrullen får plats i den. Samla upp vatten och lägg på en stark eld. Efter kokning lägger du den förberedda korven i den, sänk värmen och koka i en och en halv timme tills den är helt genomstekt.

Den kokta doktorkorven ska tas upp ur vattnet, låts svalna och ställas i kylen i cirka tio timmar. Efter det kan den ätas. Kokt enligt detta recept visar sig kokt doktorkorv vara välsmakande, hälsosam, utan tillsats av färgämnen, smakämnen, natriumglukonat och andra ämnen som är skadliga för människokroppen.

Doktorskorv i en långsam spis

Nu på hyllorna i butikerna på köttavdelningarna kan du bara hitta ett enormt sortiment av alla sorters korvar. De har ett ljust utseende och vacker förpackning, men kvaliteten på produkten lämnar mycket övrigt att önska. Men om du fortfarande vill glädja dig själv och dina nära och kära med ett par korvmackor och inte oroa dig för deras hälsa, kan du laga det själv. Perfekt för dettarecept på den godaste hemgjorda doktorkorven i en slowcooker.

Vad du behöver:

• Kycklingfilé - ett kilogram.
• Ägg - fyra delar.
• Grädde - fyrahundra milliliter.
• Vitlök - två kryddnejlika.
• Betorjuice - fem matskedar.
• Pepper.
• S alt.

Att göra korv

Skölj kycklingfilé, skär i små tärningar och passera genom en köttkvarn. Lägg sedan kycklingfärsen i skålen på en matberedare och vispa. Tillsätt rödbetsjuice, skalade vitlöksklyftor, äggvita och grädde i köttfärsen. Peppra, s alt och vispa igen tills en blandning av en homogen konsistens. Lägg en plåt med bakfolie på bordet och lägg den förberedda kycklingblandningen på det.

Nästa måste du forma en limpa av framtida hemmagjord korv. För att göra detta, slå försiktigt in kycklingblandningen i folie och bind med en tråd i båda ändarna. Lägg sedan på den resulterande korvlimpan två ärmar för bakning och knyt igen med en tråd. I inget fall får du glömma att binda korven. Detta görs så att vatten inte kan komma in under tillagningsprocessen. Den preliminära beredningen av läkarkorven hemma är klar.

Efter det måste du ta en långsam kokare och placera korvpreparatet i dess skål, häll kokande vatten så att korven är helt täckt med vatten. Stäng locket. Ställ in släckningsläget och ställ in timern på en timme. När korven är klar, öppna locket, släpp ut ånga och ta bort korven frånmultikokare. Låt den svalna helt och ställ in i kylen i tio till tolv timmar. När den tid som krävs har förflutit kan du säkert skära den hemgjorda doktorkorven och göra läckra och nyttiga smörgåsar.

Doktorskorv tillagad i muggar

När du använder originalreceptet på hemmagjord doktorkorv tillagad i muggar får du en hälsosam och högkvalitativ produkt som resultat. Den här korven är perfekt för att göra smörgåsar, den kan stekas med ägg och även användas som en av ingredienserna i en mängd olika sallader.

Vilka produkter kommer att behövas:

• Fläsk - femhundra gram.
• Kycklingbröst - femhundra gram.
• Ägg - två delar.
• Vitlök - tio kryddnejlika.
• Mjölk - åttahundra milliliter.
• Stärkelse - fyra matskedar.
• S alt - fyra teskedar.
• Socker - en tesked.
• Muskot - en halv tesked.
• Svartpeppar - en halv tesked.
• Kardemumma - en halv tesked.
• Koriander - en halv tesked.
• Paprika - en halv tesked.

Förbereda ingredienserna

Inköpt kött rengörs från ådror, brosk, filmer. Tvätta och skär i bitar. Passera genom en köttkvarn och lägg sedan det resulterande malet i en mixerskål, stäng locket och vispa. Sedan, i valfri ordning, lägg alla kryddor, stärkelse, socker, s alt, skalade och hackade i en mixer med vispat köttfärsvitlök, samt häll i mjölken och tillsätt ägget.

Alla nödvändiga ingredienser för receptet för läkarens korv hemma är i en mixer. Nu måste du vispa alla produkterna noggrant tills en lätt homogen konsistens.

Fyll muggar med korv

Då måste du ta helst glasmuggar. Antalet muggar beror direkt på deras storlek. Smörj alla muggar väl med vegetabilisk olja och lägg den förberedda köttfärsen för doktorskorven i dem, inte nå kanten på muggarna cirka tre till fyra centimeter. Varje mugg fylld med köttfärs måste täckas tätt och sedan slås in med flera lager matfilm. Detta är nödvändigt för att köttfärsen inte ska läcka ut under tillagningsprocessen.

Efter att alla muggar har packats noggrant och tätt med matfilm måste de placeras i en vid panna. Men innan det är det absolut nödvändigt att lägga ett galler på botten av det tagna kärlet och täcka det med en bomullsduk. Detta görs för att plastfilmen som muggarna är inslagna med inte ska komma i kontakt med järnbotten. En kastrull med muggar av köttfärs placerade i den måste fyllas med kranvatten så att muggarna sänks ner i vatten till två tredjedelar av sin höjd.

Täck grytan med ett lock och sätt upp eld. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda. Efter en timme, stäng av elden, ta ut muggarna från pannan, släpp dem från filmen, vänd och ta ur dem färdiglagad doktorkorvhemma.

Den ser blekare ut i färgen än i butik. Men detta kompenseras av det faktum att sådan korv visar sig vara mycket välsmakande, doftande, hälsosam och, naturligtvis, finns det inga ämnen som är skadliga för människors hälsa i dess sammansättning.

Bland det stora utbudet av befintliga recept med ett foto av en läkares korv som tillagas hemma, kan du välja vilken som helst efter din smak.

Hemlagad doktorkorv i ugnen

Vi föreslår att vi i detalj överväger ett av recepten - det här är en hemmagjord doktorkorv i ugnen.

Nödvändiga ingredienser:

• Nötkött - femhundra gram.
• M alt fläsk - två kilo.
• Ägg - tre delar.
• Mjölkpulver – fyrtio gram.
• Cognac - tjugofem gram.
• Muskot - en matsked.
• socker - en matsked.
• Kardemumma - en tesked.
• S alt - två matskedar.
• Vatten - en halv liter.

Matlagning av doktorskorv

Separera köttet från filmer och ådror, skölj väl och skär i bitar. Passera genom en köttkvarn med ett fint munstycke. Lägg sedan köttfärsen i skålen på en matberedare och vispa. Nu måste du i sin tur lägga till alla ingredienser som tillagas enligt receptet till köttfärsen. Och igen, vispa allt väl i en mixer tills en grå luftmassa med homogen konsistens.

Den grå färgen på beredd köttfärslimpa är det inteskulle förvirra dig, det kommer att förändras under bakningsprocessen. Förberedd enligt detta recept, hemlagad doktorkorv utan tarmar, men med hjälp av en bagarmuff. Fyll bagarhylsan med beredd köttfärs, bind den med garn och se till att linda in den med folie för bakning. Täck även bakplåten med ett ark folie och lägg på hylsan med köttfärs.

Börjar baka korv

Ugnen måste förvärmas till 180 grader. Sätt in bakplåten i ugnen i tjugo minuter, sänk sedan temperaturen till 150 grader och fortsätt att grädda i ytterligare fyrtio minuter. Ta sedan bort folien från hylsan, häll en liten mängd vatten i en plåt och låt stå i ugnen i ytterligare femton minuter.

Färdig läkarkorv, tillagad hemma med egna händer, kyl till rumstemperatur och ställ i kylen i sju till åtta timmar. Efter det kan du ta ut den ur kylen och laga läckra och nyttiga smörgåsar. Det är värt att notera att oavsett vilket av recepten och metoderna du väljer för att göra doktorkorv så blir den i alla fall godare och nyttigare än köpt i butik.

Du kommer att vara hundra procent säker på att genom att äta en smörgås med hemmagjord korv, kommer ditt barn inte att skada sin kropp, som ännu inte är stark. Därför finns det ingen anledning att ångra tiden eller ansträngningen som lagts ner på att laga hemgjord doktorkorv, eftersom detta kommer att rädda det mest värdefulla vi har - hälsan för nära och kära.