Steg-för-steg-recept på kesokaka enligt GOST

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bakning enligt GOST åtnjuter välförtjänt popularitet bland hemmafruar. I receptet är allt redan genomtänkt och noggrant verifierat. Det är sant att inte alla är lika populära. Till exempel glömdes receptet på kesokaka enligt GOST oförtjänt. Och helt förgäves. Dess delikata arom och delikata konsistens kan inte annat än att gillas. Och keso i den känns inte alls. GOST ger 4 recept. Men två av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.

Klassiskt recept

Med strikt överensstämmelse med GOST-receptet visar sig kakan vara mör, smulig och med en behaglig krämig nyans. I produktionen mäts givetvis alla produkter till närmaste gram på en våg. Hemma är inte alla hemmafruar vana vid att mäta ingredienser med samma noggrannhet. Naturligtvis kommer en ostmassakaka inte att förändras från en avvikelse på 2-3 gram. Receptet enligt GOST hemma kan anpassas tillbekväma mått (glas, skedar, etc.).

Vad behöver du?

För matlagning måste du ta följande produkter:

• 3 kycklingägg;
• 330 gram strösocker;
• 155 gram smör;
• 260 gram 18 % fet keso;
• 16 gram bakpulver;
• 287 gram vetemjöl;
• pulveriserat socker (för strö).

Jag vill genast notera att det är lämpligt att följa receptet på kesokaka enligt GOST, speciellt för första gången, även i små saker. Detta kommer att göra det möjligt att uppskatta smaken av den färdiga kakan. Så här är det mycket viktigt att hitta keso med en fetth alt på 18%. Den ska vara homogen i konsistensen, utan korn.

Matlagningsbeställning

1. Ta bort smöret ur kylen i förväg så att det blir rumstemperatur. Det är bekvämt att göra detta kvällen innan. Det är tillrådligt att inte använda några knep för att mjukna (till exempel värma i vattenbad eller mikrovågsugn).
2. Visp smöret med finkornigt socker med en mixer. Ge detta stadium av förberedelse mycket tid. Massan ska bli homogen, vit. Detta kommer att lösa upp sockret helt.



3. Lägg till keso i slutet. Slå igen. Om du lyckades hitta bara torr, med korn, måste den torkas genom en sikt i förväg. Vissa hemmafruar maler sådan keso i en mixer. Det är väldigt bekvämt.
4. Lägg till kycklingägg. För en kesokaka bör de vara stora: betyg 1 eller 0. Vispa igen,tills du får en homogen massa.



5. Tillsätt bakpulver. 16 gram är ungefär 3 råga teskedar eller 2 påsar. Blanda.
6. Sikta vetemjölet sist och knåda till en mjuk, homogen deg. Självklart är det bäst att mäta det på vågen. Om inte, tar en portion kesokaka ungefär två och ett halvt glas.



7. Förvärm ugnen till 170 grader. Lägg den resulterande degen i en form, smord med olja och sätt in den i ugnen. Om du strikt följer receptet för kesokaka enligt GOST, bör matlagning ske i en metallform som mäter 2012 cm ("tegelsten"). Kakan gräddas i 50-60 minuter. Beredskap, som vanligt, kontrollera testet "torr match".



8. Kyl sedan keso-kakan lite i formen, lägg den på ett fat och strö över strösocker. Enligt GOST behöver han fortfarande stå i kylskåpet i en dag för att avslöja sin smak och arom. Och verkligen. Det är värt att ha tålamod och vänta. Cupcake tjänar bara på detta.

Voronezh kesokaka

Ovanstående kulinariska recept på kesokaka enligt GOST är dock långt ifrån det enda. Och det är inte ens så att många hemmafruar har anpassat det efter sig själva och sina behov. GOST tillåter också beredning av kesokaka enligt olika recept. Därför kommer ett annat matlagnings alternativ att ges nedan. PÅdet har lite olika proportioner och billigare margarin används istället för smör.

Obligatoriska ingredienser

Så, för att laga Voronezh keso-kakan behöver du:

• 2 kycklingägg;
• 150 gram strösocker;
• 50 gram margarin;
• 150 gram 9 % keso;
• en kvart tesked bakpulver;
• en tesked bakpulver;
• 200 gram vetemjöl.

För den som är bekant med receptet på cupcakes är det uppenbart att med denna mängd fett blir det ganska torrt. Därför bör du för det första inte minska fetth alten i keso, och för det andra, förvara den länge i ugnen. Resten av tillagningsprocessen kommer att vara mycket lik den föregående. Därför kommer det inte att ta lång tid att måla det här keso-receptet enligt GOST.

Matlagning steg för steg

1. Blanda uppmjukat margarin väl med hälften av strösockret. Uppenbarligen, som i det tidigare receptet, måste du få det i förväg, helst på natten. Vispa också under lång tid och med hög hastighet på mixern. Det är sant att det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att uppnå jämnhet, eftersom det finns väldigt lite margarin med en sådan mängd strösocker. Men det är inte skrämmande.
2. Tillsätt sedan keso. Slå igen. Självklart ska det inte finnas några korn. Hur man uppnår detta har redan skrivits. Därför är det ingen idé att upprepa sig själv.
3. Knäck 2 ägg i en skål. Om du tittar på receptet för kesokaka enligt GOST, bör deras totala massa vara 80 gram. Detta är grad 2. Tillsätt det återstående sockret och vispa väl.
4. Kombinera båda massorna och blanda försiktigt. Ange läsk ochmjöl blandat med bakpulver. Blanda tills degen blir homogen. Det ska bli fluffigt, blött och tungt.
5. I enlighet med kraven i GOST bör Voronezh keso-kakan bakas i en oval form. Om det inte finns någon kan du använda en vanlig rektangulär, som i föregående recept, eller en rund.
6. Förvärm ugnen till 170 grader, sätt in formen med degen i den (för att få bort överflödig luft, slå den i bordet flera gånger) och grädda tills den är klar i 55-60 minuter.
7. Färdig kaka svalna lite, ta ur formen och dekorera med strösocker. Efter att den har svalnat helt kan du ta ett prov. Vanligtvis inom 3-4 timmar. Detta avslutar steg-för-steg-receptet för kesokaka enligt GOST.

Toleranser

Självklart vill alla följa GOST-recept från början till slut. Detta är dock inte alltid möjligt. Men det betyder inte att du ska vägra tillaga dem.

Först och främst vill jag nämna att GOST tillåter att tillsätta russin i ostmassan. Det behöver bara blötläggas i stark alkohol i förväg och sedan torkas på en pappershandduk. Tillsätt inte mer än 100 gram per portion i slutet av satsen.

De som av sina egna skäl inte gillar att baka med margarin kan ersätta det med smör. Smaken kommer inte att påverkas av detta. Dessutom rekommenderar GOST att du använder krämigt margarin av hög kvalitet.

Det har redan sagts att keso spelar en viktig roll i denna tårta. Därför är det mycket önskvärt att använda det med en stor andelfetth alt. Men om hemma det bara finns fettfritt, kan du ta det. Det är sant att kesokakan blir torrare än vad receptet antyder.

Istället för en epilog

Är det värt det eller inte att laga keso-kaka enligt GOST? Ett recept med ett foto hjälper osannolikt att svara på denna fråga. Som med alla andra bakverk måste du prova. Bara genom att experimentera kan du hitta dina favoritrecept. Inga standarder hjälper här.