Cognac från moonshine hemma: recept, matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cognac är en av de mest kända starka alkoholdryckerna. Den har länge producerats i Frankrike av druvor som odlats på dess soliga fält. Drycken är så populär och älskad över hela världen att fransmännen betraktar den som sin nationalklenod. Endast drycker som produceras i den franska provinsen Charente får kallas äkta konjak. Allt som produceras på annat håll med samma teknik kallas konjak. Det här är en dryck gjord av vissa druvsorter, destillerad i speciella kuber med förbehåll för numrering och certifiering.

Detaljer om konjakproduktionsteknik skyddas av landets lagar. Denna drink har att tacka sin unika smak och toniska effekt. Inte mindre än i andra länder är drycken också älskad i Ryssland. Men god konjak, milt uttryckt, är inte billig. Många vinälskare skulle inte vägra att göra konjak av moonshine hemma.

Vad är konjak?

Först av allt, låt oss kort berätta vad det ärdryck och hur den tillverkas.

Drycken är gjord uteslutande av druvor och använder endast vissa sorter. Fermenterad druvjuice utsätts för destillering och efterföljande lagring på ekfat i flera år.

Processen att göra konjak består av flera steg:

1. Juice squeeze.
2. Flagation.
3. Destillation.
4. Holding.
5. Ytterligare förvaring av den färdiga drycken.

Cognacens historia börjar med druvskörden. Noggrant skördade frukter levereras till anläggningen för pressning. Smaken och egenskaperna hos den resulterande drycken beror på druvornas syra, mognad och variation.

Fullsnurrprocessen är inte tillåten. En speciell, mindre effektiv när det gäller kvantitet, men sparsam teknik används. Den resulterande juicen hälls i speciella behållare för ytterligare jäsning. Det är inte tillåtet att tillsätta socker. Efter att processen är klar visar det sig i själva verket vara ett torrt vin, och med en mycket hög syra och styrka. Vätskan lagras med sediment, utan att dränera och filtrera.

Vörten dubbeldestilleras sedan. Ett intressant faktum är att destillation endast kan utföras i samma geografiska område där druvorna odlades. Destillation utförs i speciella kopparkärl som kallas alambiks. Fraktioner av "huvuden" och "svansar" skärs av, och endast fraktioner med en styrka på 67 till 73 grader samlas in för vidare produktion. I genomsnitt, för att få en liter av ett sådant slutligt destillat, upp till tio liter druvamåste.

Den resulterande produkten har lagrats på speciella ekfat. Dessa kärl är gjorda utan användning av metall eller lim. Före användning är de vittrade i flera år i det fria. Det är värt att notera att i processen att åldras cognac varje år förlorar ungefär en halv grad av alkoholstyrka. Men andelen alkohol i en drink kan inte vara mindre än fyrtio procent. Detta är inskrivet i lag.

Cognac hemma på riktigt

Det är ganska svårt att återskapa den här processen hemma. Det är mycket lättare att göra hemgjord konjak från moonshine. Men svårt betyder inte omöjligt. Därefter kommer vi att beskriva receptet för att få konjak från moonshine, utdrivet från hemlagat druvvin.

Vinproduktion och destillation

Först och främst får vi vörten. För detta är det bättre att använda Muscat-varianter, men i princip duger vilken druva som helst. Om den bara inte innehöll en stor mängd tanniner. Det är också viktigt att använda mogna druvor.

Så, för att göra konjak av moonshine behöver du 15 kg druvor, 2 liter vatten, 2,5 kg socker och en ekfat. Förhållandet mellan ingredienser är ungefärligt. Det kan variera beroende på druvornas saftighet, sockerh alt och syra. Om det inte går att använda en tunna kan glas och ekpinnar användas.

Krama juice från druvor. Eftersom jästen är på ytan av bären tvättas de inte, i extrema fall kan de torkas av något. Häll på pressad juicei en stor behållare, tillsätt socker och täck med ostduk. Varannan dag måste du ta bort locket från fruktköttet för att förhindra att vinet surnar. Produkten måste också röras om flera gånger om dagen.

Ungefär en vecka senare, när all fruktkött flyter upp och lukten av vin dyker upp, måste du filtrera den resulterande massan. Häll av saften genom ostduk, pressa resten med händerna. Tillsätt socker igen, baserat på 5 liter - 1 kg. Ytterligare jäsning bör ske i glasbehållare vid rumstemperatur, utan belysning. Vattentätningar måste sättas in i locken. Processen tar cirka tre veckor. När bubblorna slutar komma ut ur slangen kan du skicka vinet för destillering.

Vi kommer inte att uppehålla oss vid själva destillationsprocessen, vi noterar bara att det är bättre att utföra destillation tre gånger, späda mellanprodukten med vatten, inte glömma att skära av "huvudena" och "svansarna". Resultatet ska bli vinalkohol med en styrka på 70-80 grader.

Eklagrad

För att göra konjak av moonshine hemma övergår vi till att insistera på ek. Att använda ett ekfat är inte alltid möjligt. Du kan ersätta den med chips. Det är nödvändigt att ta ekpinnar med en diameter på cirka 20 cm, rengjorda från bark och sågspån, och efter att ha delat, doppa dem i tre-liters burkar. Bay med vinalkohol, utspädd till 45 grader, tål från tio månader till tre år.

Denna metod kan anses vara det bästa receptet på hemlagad konjak från moonshine. För att få en riktig konjak mörk färg kan du lägga till karamell. Det återstår bara att hälla drycken i flaskor, preliminärtfiltrerad.

Cleaning moonshine

Metoden för att få tag i konjak som beskrivs ovan är inte billig och kräver mycket tid. Här är några enklare recept på hemmagjord häst från moonshine. Du kan avsevärt förenkla processen genom att använda vanlig moonshine som råvara, och inte druvsprit. Men i det här fallet är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på råvaror för tinktur.

Destillatet som du ska använda för att göra konjak av moonshine hemma måste vara minst dubbeldestillerat. Endast mellanfraktionen ska komma in i slutprodukten. Dessutom är det nödvändigt att utsätta den resulterande vätskan för ytterligare rening.

För att göra detta kan du hoppa över månskenet genom aktivt kol. Använd en vanlig plastflaska med avskuren hals. Efter att ha hällt aktivt kol över gasvävsskiktet i den övre delen av flaskan med en hastighet av två matskedar per liter, sätt in det i halsen på skålen där produkten ska falla. Du kommer att få ett filter. Du måste passera månsken genom den två eller tre gånger. Det är viktigt att komma ihåg att efter 30-40 minuters kontakt med vätska förlorar kolet sina absorberande egenskaper.

Hur gör man konjak av månsken på ekgrenar?

Här kan du inte bara använda flis, utan även ekbark och grenar. De innehåller mycket mer tanniner. Grenarna måste torkas ordentligt på en mörk, torr plats i rumstemperatur. Häll sedan starkt månsken. Insistera två månader. Efterfiltrera konjaktinkturer från månsken och späd till 40-43 grader. Häll upp på konjakflaskor så kan du bjuda in gäster på en provsmakning.

Ett liknande recept på konjak från moonshine på ekbark. I en tre-liters burk med månsken med en styrka på högst 50 grader måste du lägga till fyra matskedar krossad ekbark. Dessutom kommer en tesked lösbladste inte att skada för färgen. För att neutralisera den specifika smaken och lukten, använd 20 g torkade nypon, en kvist johannesört, 3 matskedar socker. Tål fyrtiofem dagar. Hemgjord konjak från moonshine måste filtreras från rester tillsatta ingredienser. Drycken är klar.

grekisk konjak

Det är inte alls svårt att få tag i valnötter och torka deras skiljeväggar. Låt oss fortsätta att överväga hur man gör konjak från moonshine, enligt receptet behövs följande ingredienser:

• en näve torkade valnötter;
• några nejlikaknoppar;
• 15 g vardera spiskummin och vanilj;
• 15 g socker;
• 2g citronsyra;
• 25g svart te.

Alla komponenter hälls med månsken med en styrka på 45 grader. Därefter måste du blanda allt tills allt socker är upplöst. Lämna en vecka. Passera genom filtret. Flaska.

Cognac med cappuccino

För det här receptet på konjak från moonshine hemma behöver vi:

• 15g cappuccino;
• tre lagerblad;
• 5g vanilj;
• 10 g läsksked;
• 15 gram gott te;
• 50 gram strösocker;
• några svartpepparkorn;
• tre-liters burk med månsken med en styrka på 45 grader.

Häll moonshine i en kastrull och sätt på spisen. Lägg sedan i peppar och lagerblad. Vi väntar tio minuter. Vi släpper allt annat. Det är viktigt att inte låta den framtida konjaken från moonshine koka. Stäng av elden efter ytterligare några minuter. Låt stå i sju dagar, filtrera.

Orientalisk variant

Hur gör man hemmagjord konjak av moonshine baserad på kanel och kryddnejlika? En matsked kanel, femton kryddnejlika räcker per liter. Dessutom måste du tillsätta tre teskedar kaffe och socker och en liten nypa vanilj. Alla ingredienser blandas till ett pulver, varefter hälften av moonshine hälls. Vätskan omrörs och rörs om tills alla kristaller är borta. Därefter hälls det återstående månskenet, behållaren stängs försiktigt och avlägsnas i två veckor på en mörk plats.

Snabbast

Beskriv hur man gör konjak av moonshine, som kan drickas på tre dagar.

Vi behöver:

• 50 g socker;
• 10g te;
• 2 lagerblad;
• 5g läsk;
• 3 g vanillin;
• liter månsken med en styrka på 50 grader.

Tillsätt kryddor till moonshine. Sätt på eld och värm upp till 75 grader. Häll sedan upp i en burk. Du kan lägga till 10 g kaffe. Efter tre dagar, filtrera kryddorna och drick.

Förmåner för hemdryck

Monshine cognac-recepten som listas här tillåter digfå en kvalitetsdryck med beprövad smak. Naturligtvis liknar de flesta av de listade dryckerna bara originalet till färg och smak. Men om du inte är en gourmet, kommer konjak från moonshine ganska tillräckligt att fungera som stark alkohol. Det här alternativet är utan tvekan mer att föredra än att köpa billiga konjak av tvivelaktigt ursprung, både när det gäller kostnadsoptimering och för att minska risken att råka ut för en dryck av låg kvalitet. Fördelen med denna lösning är att du kan vara säker på hur och vad din dryck är gjord av. Dessutom sparar du mycket. Och naturligtvis, glöm inte nöjet med den kreativa processen.