Chakapuli: recept med steg-för-steg-beskrivning, funktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chakapuli är en av de mest populära rätterna i det georgiska nationella köket. Det kräver vanligtvis fyra huvudingredienser för att göra det: kött, örter, vin och gröna plommon. Alla dessa produkter finns i överflöd, som regel på senvåren eller försommaren. Denna period sammanfaller med många religiösa helgdagar, då den berömda chakapuli alltid serveras vid bordet i vilken georgisk familj som helst. Varje hemmafru har sitt eget recept för dess förberedelse. Från hela sorten kan flera av de mest intressanta alternativen urskiljas.

Beef Chakapuli

Chakapuli är gjord av olika typer av kött (nötkött eller lamm). Det finns inga strikta restriktioner här. Enligt recensioner är det viktigaste att alla andra ingredienser är tillgängliga. Tänk till exempel på det vanligaste chakapuli-receptet. För honom behöver du: 700 gram nötkött, 200 milliliter vitt vin, 150 gram gröna plommon och färsk koriander, 30 gram vitlök, 200 gram dragon och salladslök, lite s alt, en liter vatten och 2 gröna paprika.

Att laga en maträtt börjar med livsmedelsbearbetning:

1. Köttet ska skäras i stora tärningar och läggas i en djup panna.
2. Häll den med vin, ställ den på spisen och koka i 20 minuter tills all vätska kokar bort. Rör om köttet med jämna mellanrum.
3. Vid den här tiden kan du göra grönska. Det är nödvändigt att riva av bladen från dragongrenarna och skölja dem noggrant. Du behöver inte stjälkarna för att fungera, så du kan bara slänga dem.
4. Hacka koriander, dragon, lök och paprika slumpmässigt och hacka eller krossa vitlöken.
5. Lägg till färdiga produkter med plommon i kokande kött, häll vatten över dem och koka under lock i 60 minuter.
6. I slutet av rätten måste du s alta efter smak.

Detta är det enklaste och populäraste receptet på chakapuli, som även en nybörjarvärdinna kan bemästra. Rätten serveras vanligtvis varm vid bordet tillsammans med fräsch doftande lavash. Enligt experter kan denna metod för att laga nötkött anses vara en av de bästa. Köttet kokar bra och är väldigt mört.

Chakapuli med svamp

För de som inte äter kött alls kan vi råda dig att prova det ursprungliga magra chakapuli-receptet. Troende använder det under religiösa fastor, när snabbmat är förbjudet enligt reglerna. I det här fallet behöver du: 300 gram färska champinjoner, 100 gram salladslök, 60 gram koriander, 10 gram chili och vitlök, s alt, 30 gram grön dragon, 3 plommon, 50 milliliter vin (vitt), vegetabilisk oljaoch 80 gram spenat.

Förbereda en maträtt i flera steg:

1. Först måste allt grönt hackas slumpmässigt, samlas i en behållare och blandas väl.
2. Skär svampen i skivor (eller bitar) och stek dem sedan lätt i olja.
3. Häll de varma champinjonerna i en kastrull, strö över örter, tillsätt s alt, peppar, plommon och vitlök.
4. Häll mat med vin.
5. Sjuda i en timme på låg värme, täck pannan med ett lock eller slå in ytan med folie.

Dekorera den färdiga rätten i en tallrik med rester av hackat grönt. Denna ovanliga chakapuli är mycket populär bland vegetarianer. Med den kan de enkelt njuta av alla läckerheter i det georgiska köket.

Kavkött Chakapuli

Det finns några viktiga saker att tänka på för att göra riktig georgisk chakapuli. Receptet förblir i princip detsamma. Det är sant att det är vanligt att ta kalvkött på revbenen som huvudingrediens. I östra Georgien används följande ingredienser till en sådan maträtt: ett och ett halvt kilo kalvkött, 4 lök, 1 varm röd paprika, 300 gram grönt körsbärsplommon, ett vitlökhuvud, 100 gram koriander, stjälkselleri och persilja, 40 gram smör, s alt, 30 gram dragon (dragon), 150 gram purjolök, en halv liter vatten, en matsked uzbekiska kryddor, mald peppar och några kvistar mynta eller timjan.

I det här fallet är tillagningstiden mycket längre. För att fungera behöver du en kittel. Nästa behöver du:

1. Skär köttet i stora bitar och lägg hälften av det totala på botten av kitteln.
2. Strö halvringad lök ovanpå.
3. Smula slumpmässigt alla greener. Lägg lite av det ovanpå köttet med lök.
4. Peppar och tillsätt lite s alt.
5. Fördela resten av köttet jämnt över ytan.
6. Kasta plommon.
7. Peppar och s alt igen.
8. Täck allt med resten av grönskan.
9. Placera kryddor och skivad paprika ovanpå.
10. Häll mat med vatten.
11. Tillsätt hackad vitlök och selleri.
12. Sätt kitteln på spisen och låt innehållet koka upp.
13. Lägg en bit smör ovanpå. Detta kommer att göra köttet mycket mjukare.
14. Gör elden mindre och låt sjuda under lock i minst tre timmar.

Chakapuli serveras i portioner. Värdinnan bör fördela rätten så att förutom kött finns alla andra komponenter i varje tallrik. Det redan möra kalvköttet i ett så originellt grannskap visar sig vara ännu mjukare och mer doftande. Alla professionella kommer att hålla med om denna åsikt.

Snabbt och gott

En del föredrar fortfarande att laga lammchakapuli. Vilket recept som helst kan användas. Men det finns ett alternativ när rätten inte bara tillagas snabbt, utan också kräver ett minimum av produkter. Du behöver bara: 1 kilo färskt lamm, s alt, 100 gram torrt vitt vin, 2 kilo örter (koriander, gröna plommon, persilja och dragon), mald peppar och tkemalisås.

Allt görs väldigt enkelt:

1. Skär lammet i små bitar.
2. Lägg dem i en kastrull.
3. Sjuda köttet i ca 10-15 minuter utan att tillsätta vatten. På grund av den stora mängden eget fett bränner inte köttet.
4. Tillsätt vin och fortsätt tillagan i ytterligare 10 minuter.
5. Hacka örterna fint och lägg dem i grytan tillsammans med resten av ingredienserna.
6. Rör om väl och låt sjuda i 25 minuter.

Som ett resultat blir köttet mjukt, mört och mycket gott. Det är sant att recensioner rekommenderar att du äter en sådan maträtt mycket noggrant för att inte bryta tänderna på små plommonstenar. På så sätt tillagas ofta nötkött på många georgiska restauranger. Som regel är det mycket efterfrågat bland besökarna. Många av dem tror att det är med hjälp av denna rätt som man kan uppskatta skönheten i det georgiska nationella köket.

Nationell soppa

Hur kan du annars laga georgisk lammchakapuli? Receptet för denna maträtt liknar i huvudsak en tjock soppa. Hemma kan det tillverkas av följande produkter: 1 kilo lammskinka och samma mängd plommon, en flaska torrt vin, ett vitlökhuvud, 3 kapsyler med peppar, vatten, 200 gram dragon, s alt, mynta, 1 knippe salladslök, koriander och basilika.

Processen går igenom flera steg:

1. Skär lammet i medelstora bitar.
2. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp.
3. Tillsätt vin, s alt och låt sjuda på svag värme. Vart iköttet måste alltid ligga under ett lager vätska.
4. Vid denna tid, skölj plommonen, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka lite på låg värme.
5. Rensa den resulterande purén genom en sil.
6. Hacka grönt.
7. Hacka peppar och vitlök fint.
8. Tillsätt dem tillsammans med grönt till nästan färdigt kött. Laga mat i denna sammansättning i cirka 30 minuter.
9. Introducera mosade plommon och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Nu behöver den färdiga soppan bara hällas upp i djupa tallrikar och njuta av dess fantastiska smak och arom. Denna maträtt tillagas minst en gång om året i nästan varje georgisk familj. Så lokalbefolkningen hyllar sina förfäders gamla traditioner. Och vissa tror att chakapuli är den bästa användningen för lammkött.

Lamb Chakapuli

Traditionellt i Georgien används lammkött för att göra chakapuli. Det klassiska receptet innehåller följande obligatoriska komponenter: 1 kilo lamm, 300-400 milliliter vitt vin, en halv grön paprika, 2 klasar dragon, 500 gram salladslök, en tesked humle-suneli krydda, 2 kryddnejlika vitlök, 2 koppar plommon, s alt, ett gäng koriander och mald peppar.

Tillagningsmetoden liknar de tidigare alternativen:

1. Skär köttet i bitar med en kniv och lägg dem i en kastrull.
2. Hacka löken, vitlöken och örterna slumpmässigt och dela i två delar. En av dem lägg omedelbart till köttet.
3. Häll över det hela med vin.
4. Lägg i en kastrullett halvt avlopp och sätt i eld.
5. Så snart massan kokar, gör du lågan mindre och låt puttra i cirka 45-50 minuter.
6. Tillsätt alla återstående ingredienser och låt sjuda under lock i 15 minuter.

Därefter ska den färdiga rätten stå i ytterligare en kvart. Först då kan den läggas på tallrikar och serveras på bordet. De gamla säger att det är så här en riktig georgisk chakapuli ska se ut. Det här är ett mört kött med en originell smak som nästan smulas i händerna, kryddat med massor av örter.